Vorbind despre beneficiile stafidelor nu este necesar.
Acest produs este foarte popular și are doar aspecte pozitive. Dacă podgoria este mulțumită de recoltă, atunci puteți pregăti stafide pentru viitor.
Acasă, acest lucru nu este dificil. Există o mulțime de moduri și, contrar credinței populare, nu numai că stafidele sunt folosite pentru uscare. Se pot prepara și soiuri de struguri cu semințe. Sunt minunate potrivite pentru compoturi, cu siguranță vă vor mulțumi iarna și primăvara, când organismul are nevoie în special de vitamine.
Cum se face stafidele din struguri acasă - principii generale
Pentru prepararea stafidelor, puteți folosi orice struguri, dar de preferat coapte. Din fructe de padure acide și necoapte se obține un produs de calitate scăzută.
Reguli de bază:
1. Strugurii trebuie recoltați doar pe vreme uscată. Dacă boabele sunt saturate de umiditate, stafidele nu numai că se vor usca mult timp, dar și calitatea produsului va avea de suferit.
2. Înainte de recoltare, este indicat să nu udăm viile timp de 10 zile. De asemenea, va reduce conținutul de umiditate al produsului.
3. Nu trebuie să speli recolta. Strugurii sunt decojiți de mâini, dacă nu uscați cu perii. Pânza, gunoiul și alte gunoaie doar se scutură. O excepție este prelucrarea umedă, care este realizată pentru a accelera maturarea și uscarea stafidelor.
Pentru prepararea stafidelor veți avea nevoie de tăvi de plasă sau foi de copt obișnuite. Dacă strugurii sunt pregătiți într-un uscător electric, paletele de la trusă sunt suficiente. Adesea produsul este uscat în ciorchini. În acest caz, este necesară o linie de haine, pe care vor fi suspendate periile.
Pungi de pânză sunt cele mai bune pentru depozitarea stafidelor. Însă acestea nu protejează suficient produsul, există șanse ca bug-urile să intre în el. Prin urmare, tot mai multe gospodine acordă preferință conservelor sigilate. Periodic, strugurii uscați trebuie turnați pe o foaie de copt, ventilată în aer.
Cum se face stafidele din struguri acasă la soare
Cel mai simplu și ieftin mod de a face stafide acasă. Dar această metodă este potrivită doar pentru regiunile însorite. Dacă se preconizează o răcire până la maturarea strugurilor, sezonul ploios este pornit, atunci produsul nu se va usca natural.
Ingredientele
• struguri.
Veți avea nevoie, de asemenea, de tăvițe cu o plasă în partea de jos sau de foi de copt obișnuite.
preparare
1. Sortează strugurii, scoate resturile vizibile, întinde-le într-un strat uniform pe o foaie de copt. Este bine dacă există tăvi cu fund de plasă prin care va fi aerisit aerul.
2. Puneți foile de copt la soare.
3. Odată ce boabele s-au ofilit, trebuie să fie întoarse pe cealaltă parte.
4. Uscați produsul timp de 15 până la 30 de zile, în funcție de umiditatea și vremea acestuia.
5. Stafidele preparate folosind această tehnologie se vor dovedi a fi dure, uscate, dar foarte bine depozitate, nu sunt mucegăite.
Cum să faci stafide din struguri acasă la umbră
Această metodă diferă de cea anterioară în ceea ce privește calitatea stafidelor finite. Produsul este mai moale, mai umed. Pentru uscare, aveți nevoie de o cameră uscată, ventilată, este adecvată o grămadă sau o mansardă. Procesul este lung, poate dura 2-3 luni.
Ingredientele
• orice struguri.
preparare
1. Trageți linia de haine în interior dacă uscați strugurii în ciorchini.
2. Agățați periile pe frânghii, fixați-le cu spălătorii și așteptați uscarea. Puteți lega periile cu o fire puternică în două lucruri, apoi aruncați-o deasupra liniei de haine.
3. Dacă veți usca pe foile de copt, apoi presărați fructele de pădure și mai lăsați o perioadă. Dar stafidele mai rapide se obțin la limbo.
Cum se face stafidele din struguri acasă într-un mod accelerat cu sifon
O modalitate interesantă de a găti stafidele acasă, pentru care ai nevoie de sifon. Contrar regulilor, aici fructele de padure sunt udate cu apa. Dar, datorită adăugării de bicarbonat de sodiu, pielea se înmoaie, apar cracare pe ea, strugurii dau umiditatea mai repede.
Ingredientele
• struguri;
• bicarbonat de sodiu.
preparare
1. Pregătiți soluția. Adăugați 0,5 lingurițe la un litru de apă. băut sodă. Dacă struguri cu o piele groasă, atunci puneți o lingură completă. Se agită până se dizolvă.
2. Scufundați într-o soluție de struguri, lăsați timp de zece minute. Puteți scufunda întreaga perie dacă o uscați pe crenguțe.
3. Scoate strugurii. Boabele separate pot fi drenate într-un colizor. Apoi se întinde pe o cârpă moale, se lasă să se usuce. Se presară pe foi de copt, se trimite la uscat la soare sau la cuptor.
4. Dacă întregul buchet este înmuiat, le puteți agăța imediat de o frânghie într-o cameră ventilată.
5. Lăsați stafidele să se usuce complet. Nu este necesar să clătiți stratul de sodă, deoarece înainte de utilizare produsul va fi spălat în orice caz.
Cum se fac stafidele din struguri acasă la cuptor
Uscarea strugurilor în cuptor nu este foarte convenabilă, procesul este destul de lung, poate dura până la 30 de ore. De asemenea, va implica consumul de energie electrică sau gaz. Dar uneori aceasta este singura modalitate de a determina randamentul, mai ales dacă vremea nu este bună, umiditatea ridicată, nu există nicio modalitate de a cumpăra un uscător electric.
Ingredientele
• 1 kg struguri;
• 1 lingură cu un munte de sifon;
• litru de apă.
preparare
1. Puteți găti stafide fără mai întâi înmuierea într-o soluție cu sifon. Dar această tehnică va reduce timpul. Se înmoaie boabele în soluție timp de zece minute, se clătește, se usucă.
2. Puneți foi de copt, este indicat să acoperiți foile cu pergament.
3. Instalați în cuptor. Puteți pune mai multe foi de copt simultan.
4. Setați temperatura la 90 de grade. Uscați aproximativ cinci ore. Ușa cuptorului trebuie să fie întunecată, umiditatea va ieși prin ea.
5. Scoateți foile de copt, amestecați fructele de pădure astfel încât apa să se evapore uniform.
6. Se întoarce strugurii la cuptor, se reduce temperatura la 70 de grade, se usucă până la licitație.
7. Scoateți stafidele și scoateți-le în aer cu ajutorul foilor de copt. Produsul s-a uscat, a devenit rar, îl puteți turna pe o foaie. Lăsați stafidele să se aerisească bine timp de câteva ore și să păstrați.
Cum se face stafidele din struguri acasă într-un uscător
Dacă acasă există un uscător electric, atunci pregătirea stafidelor este simplificată. Nu are nevoie de o atenție atentă, doar încărcați fructele de padure pe tavi, porniți dispozitivul. În ciuda compactității sale, se potrivește destul de mult. Strugurii fără spălare se pot introduce în uscător sau produsul poate fi înmuiat în soluție de sodă, care în acest caz va reduce și timpul de gătire.
Pentru uscare uniformă, se recomandă schimbarea tăvilor periodic. Dacă strugurii sunt bine uscați, îi puteți pune pe o foaie de copt, lăsați-le să se „coacă” în camera ventilată și completați dispozitivul cu o nouă porție de boabe. Durata exactă de uscare a stafidelor depinde de puterea și capacitățile dispozitivului, de soiul de struguri, dar depășește rar 48 de ore.
Cum se face stafidele din struguri acasă cu apă clocotită și sifon
O altă tehnologie de procesare a fructelor de padure. La producție, strugurii sunt fumigați cu sulf. Acasă, acest lucru este dificil de făcut. Există însă un alt mod, simplu și inofensiv. La prelucrarea în apă clocotită, pielea de struguri este subțiată, acoperirea cu ceară este îndepărtată, timpul de uscare este redus semnificativ.
Ingredientele
• struguri;
• sifon;
• apă clocotită.
preparare
1. Turnați 5 litri de apă într-un vas mare. Luați rezervorul cu o marjă, de preferință de cel puțin opt litri.
2. Puneți vasul pe aragaz, duceți la fierbere.
3. În timp ce puteți găti struguri. Din moment ce se va uda în continuare, puteți clăti peria, nu este necesar să ciupiți fructele de pădure.
4. Turnați sodă în apă clocotită. Dar nu toate dintr-o dată. Apa va suna, spuma va merge. Se presară în porții mici.
5. Acum, luați o grămadă de vârf înmuiați-vă rapid într-o soluție de sodă clocotită și îndepărtați imediat, doar un al doilea tratament. Dacă pielea de pe boabe este groasă, o puteți ține până la trei secunde.
6. Scoate buchetele, lasă apa să se scurgă.
7. Acum, periile pot fi agățate pentru a se usca. Sau scoateți fructele de pădure, așezați-le pe paleți sau foi de copt, gătiți stafidele în orice alt mod.
Cum se face stafidele din struguri acasă în jumătăți
Această metodă este potrivită pentru struguri mari cu gropi. Jumătățile sunt de asemenea perfect depozitate, se usucă mult mai repede, dar pot fi mai dure. În acest caz, produsul va trebui să fie înmuiat înainte de utilizare.
preparare
1. Scoateți strugurii din perii, îndepărtați gunoiul din ele.
2. Tăiați fiecare boabă cu un cuțit. Dacă există dorință, scoateți oase mari. Obțineți „bărci” de struguri.
3. Așezați jumătățile cu capul în jos pe tăvile de plasă sau pe tăvile de copt; puteți folosi tăvi de uscător dacă produsul va fi gătit în el.
4. Rămâne doar să aducem stafidele la pregătire. La soare va dura aproximativ 7-10 zile, în uscător și în cuptor uscarea se va întâmpla mult mai repede.
Stafidele de struguri - sfaturi și trucuri utile
• Adesea achiziționând stafide, gospodinele preferă struguri aurii de culoare galben deschis. Dar, de fapt, dioxidul de sulf sau sulfiții, care sunt folosiți pentru prelucrarea strugurilor, dau o astfel de culoare. Fără ei, nici acasă, nici în producție, această culoare nu poate fi obținută.
• Stafidele umede sunt mai gustoase decât stafidele uscate. Dar este mai greu de păstrat. Dacă utilizați imediat produsul, nu îl puteți termina un pic. Dacă recoltați pentru utilizare viitoare, este important să evaporați tot excesul de umiditate.
• Puteți verifica calitatea stafidelor într-un mod foarte simplu. Aruncați câteva struguri, ar trebui să cadă cu o lovitură moale.
• Strugurii au dimensiuni diferite, boabele mici se vor usca mult mai repede decât cele mari. Puteți sorta imediat produsul în diferite tăvi.
