Carnea de vinete poate fi preparată în multe feluri. Însă chinezii știu să o facă nerealist delicios.
Mâncărurile sunt foarte aromate, luminoase, cu note misterioase. Pot fi preparate acasă, toate ingredientele sunt disponibile, tehnologia este transparentă, durează puțin.
Vinetă în stil chinezesc cu carne - principii generale de preparare
Vinetele pentru bucate sunt întotdeauna tăiate în fâșii mari sau fâșii. Cu cât se vor dovedi mai mult, cu atât va fi mai frumos vasul. Legumele sunt înmuiate în sare, spălate, stoarse, prăjite împreună cu alte ingrediente sau separat.
Cel mai adesea, carnea de porc este folosită pentru un fel de mâncare. Există însă rețete cu alte tipuri de carne sau păsări de curte. Produsul este, de asemenea, tăiat în fâșii și prăjit. Uneori este pre-marinat.
Din ce face sosul:
• usturoi;
• sos de soia;
• oțet;
• ghimbir;
• pastă de roșii;
• zahăr.
Setul exact de ingrediente depinde de rețetă. În farfurie nu există prea mult sos. Unele rețete necesită să o evaporați. Pe bucățile de carne și legume există doar glazură aromată, ceea ce face ca mâncarea să fie neobișnuită.
Vinetele în stil tradițional chinezesc
Cea mai faimoasă (poți spune clasică) rețetă pentru gătitul vinetelor în chineză cu carne. În mod natural, în versiunea tradițională, se folosește carnea de porc.
Ingredientele
• 0,7 kg carne;
• 2 vinete;
• 70 g de oțet sau oțet de mere;
• 1 morcov;
• 120 ml sos de soia;
• 1 lingură semințe de susan;
• 1 cap de ceapă;
• 1 ardei gras galben;
• 2 lingurițe. l. zahăr;
• 3 linguriță făină;
• ulei (cât va merge).
preparare
1. Se toacă carnea de porc în fâșii, se transferă într-o tigaie cu ulei încălzit, se prăjește până aproape gata.
2. Tăiați ceapa, păstaia de ardei galben și morcovii în fâșii, adăugați-o la carne de porc, continuați să prăjiți carnea cu legume.
3. Tăiați vinetele în fâșii, dar prăjiți-o într-o altă tigaie.
4. Combinați carnea cu paiele de vinete prăjite.
5. Amestecați sosul de soia cu făina, oțetul de cidru de mere, zahărul. Se toarnă într-un vas.
6. Amestecați bine sosul cu legume și carne de porc, încălziți câteva minute până se îngroașă.
7. Serviți singur carnea cu vinetele sau cu orez fiert.
Vinetele rapide cu carne chinezească
Rețeta este simplă și rapidă în prepararea vinetelor cu carne în chineză. Totul despre toate nu va dura mai mult de 20 de minute. Pentru farfuria veți avea nevoie de o păstăi de chili. Dacă nu vă plac foarte mult preparatele picante, atunci folosiți jumătate de ardei.
Ingredientele
• 0,3 kg pulpă de porc;
• 2 vinete;
• 1 morcov;
• păstăi de chili;
• ulei;
• 2 lingurițe. l. zahăr (maro);
• 3 lingurițe. l. sos de soia;
• 2 căței de usturoi.
preparare
1. Carnea de porc se sfărâmă de paiele lungi, dar subțiri, puneți uleiul într-o tigaie cu o lingură încălzită, prăjiți până se rumenesc.
2. În altă tigaie cu ulei, prăjiți vinetele tăiate în fâșii lungi. Trei minute sunt suficiente. Scoate.
3. Turnați uleiul în tigaie după vinete, puneți morcovii și usturoiul răzuit în paie, prăjiți câteva minute, adăugați ardeiul iute tocat.
4. Întoarceți vinetele, adăugați un minut mai târziu adăugați carnea de porc prăjită într-o altă tigaie.
5. Combinați sosul de soia cu apă (3 linguri) și zahărul brun, amestecați bine, turnați într-o tigaie.
6. Prăjiți vinetele cu carne, amestecând constant, aproximativ cinci minute, până când sosul se evaporă.
7. Dacă sosul de soia este mic și farfuria este nesalată, puteți adăuga mirodenii suplimentare.
Vinete chinezească cu ouă
O rețetă interesantă pentru gătirea cărnii în chineză cu carne de porc preliminar pentru marinarea în albus de ou. Gălbenușurile nu sunt utile, ele pot fi folosite pentru orice alte feluri de mâncare.
Ingredientele
• 0,5 kg carne de porc;
• 6 căței de usturoi;
• 3 vinete;
• 3 morcovi;
• 2 proteine;
• 8 linguri de sos (soia);
• 1 lingură de zahăr;
• 1 lingură de pastă de roșii;
• 1 lingură de oțet 6%;
• 2 ardei dulci;
• 30 g amidon.
preparare
1. Bateți patru linguri de sos de soia cu proteine crude de la două ouă până la neted.
2. Tăiați carnea în fâșii medii, umpleți cu amestecul pregătit, agitați și lăsați carnea de porc la marinat cel puțin 20 de minute. Poate îndura mai mult.
3. Într-o tigaie, trebuie să încălziți aproximativ trei linguri de ulei.
4. Decojim usturoiul, tăiem dinții pe jumătate, prăjim în ulei timp de treizeci de secunde. Scoateți bucățile.
5. Puneți morcovii de usturoi și fâșii mari de piper în uleiul de usturoi. Fry.
6. Adăugați vinetele feliate. Este important să nu le agitați frecvent pentru a nu deteriora integritatea pieselor. Rumeniti.
7. Încălziți uleiul într-o altă tigaie. Scoateți carnea de porc din vas, spălați picăturile, presărați cu amidon, transferați într-o tigaie. Se prăjesc până se rumenesc.
8. Combinați legumele cu carnea, amestecați ușor.
9. Combinați sosul de soia rămas, o lingură de amidon, pasta de roșii și 200 ml de apă. Condimentează cu oțet cu rețetă.
10. Turnați sosul de roșii în farfurie. Amestecați ușor. În mai puțin de un minut sosul se va îngroșa, este timpul să opriți aragazul!
Vinete chinezească cu sos dulce și acru
O variantă a unui fel de mâncare delicios cu sos uimitor de dulce și acru. În mod implicit, carnea de porc este folosită, merge destul de mult.
Ingredientele
• 200 g carne;
• 400 g vinete;
• 80 g piper dulce;
• 60 g zahăr;
• 40 g ulei;
• 40 g amidon;
• 50 ml sos de soia;
• 50 ml apă;
• 20 g de ghimbir;
• 20 g de usturoi;
• 60 g de oțet de orez.
preparare
1. Carnea de porc trebuie tăiată în fâșii subțiri și lungi, presărată cu o lingură de sos de soia, se lasă o jumătate de oră.
2. Adăugați o lingură de amidon la carne de porc, amestecați. Puneți într-o tigaie și prăjiți bucățile până se rumenesc. Scoateți un timp într-un bol.
3. Scoateți carnea de porc, adăugați untul și usturoiul tocat. După un minut, piesele trebuie îndepărtate.
4. Puneți ardeiul gras, tăiat în fâșii lungi, în tigaie.
5. După un minut, adăugați vinetele tocate. Se prăjesc două minute.
6. Întoarceți carnea de porc prăjită în tigaie, amestecați. Condimentează cu ghimbirul tocat, continuă să prăjești împreună.
7. Combinați ingredientele sosului: oțet de orez, amidon restant, apă și zahăr granulat. Adăugați sosul de soia.
8. Turnați legumele și carnea cu amestecul rezultat, agitați, reduceți focul.
9. Încălziți vasul pentru câteva minute. Adăugați sare dacă este necesar.
Vinete chinezească (pui)
Fără carne? Vinetele pot fi gătite și cu pui. Desigur, gustul acestui fel de mâncare va fi diferit, tehnologie de asemenea. Filetul este folosit, rețeta indică greutatea unui produs pur fără piele.
Oțetul pentru păsări de curte este mai bine să folosiți vinul. Dar puteți lua măr.
Ingredientele
• 800 g vinete;
• 800 g de pui;
• 1 lingură de rădăcină de ghimbir proaspăt rasă;
• cuisoare de usturoi;
• o lingură de susan;
• o lingură de amidon;
• 3 linguri de zahăr;
• un vârf de ardei roșu;
• 60 ml de oțet de vin;
• 80 ml sos de soia.
preparare
1. Filetul trebuie tăiat în benzi, grosimea bucăților este de până la un centimetru. Prăjiți în mai multe etape într-o tigaie, faceți un foc puternic.
2. Scoateți puiul un timp, tocați vinetele proaspete în același mod. Se prăjesc în câțiva pași până la culoarea roz.
3. Întoarceți puiul la vinete. Folosiți o tigaie mare sau o căldură.
4. Adăugați cățelul ras de usturoi și o lingură de ghimbir tocat, încălzit pentru a spori aroma.
5. Combinați oțetul de vin cu sosul de soia, zahărul, o lingură de amidon și ardeiul iute.
6. Toarnă sosul peste vas, amestecă, gătește până când tot lichidul s-a evaporat de pe fundul vasului.
7. Semințele de susan trebuie prăjite separat. Se pune pe o tigaie uscată, se gătește la foc mediu până se rumenește.
8. Când serviți un fel de mâncare chinezesc, presărați cu semințe de susan prăjite.
Vinete chinezească (vită)
O rețetă neobișnuită pentru un fel de mâncare chinezesc, deoarece carnea de vită este rar folosită pentru aceasta. Pentru a face carnea moale și suculentă, aceasta trebuie marinată în avans.
Ingredientele
• 400 g carne de vită;
• 3 vinete;
• 2 morcovi;
• 100 ml sos de soia;
• 200 ml suc de roșii;
• 70 ml ulei;
• 40 g zahăr;
• 0,5 linguriță ghimbir uscat;
• 1 lingură oțet;
• păstăi de ardei iute.
preparare
1. Clătiți carnea de vită. Apoi, carnea trebuie tăiată în felii de jumătate de centimetru, bate ușor fibrele cu un ciocan. Piesele finisate sunt decupate în benzi.
2. Adăugați sosul de soia pe jumătate în vită, lăsați timp de două ore.
3. Grătați morcovii pe o răzătoare coreeană. Adăugați un vârf de sare, oțet și amintiți-l bine cu mâinile. Se lasă la marinat.
4. Turnați puțin ulei într-o tigaie mare, prăjiți vinetele tăiate în fâșii. Ia-o.
5. Adăugați mai mult ulei, prăjiți vitelul murat, adăugați morcovi în el, gătiți încă trei minute.
6. Puneți vinetele într-un vas, amestecați ușor, încălziți la foc mic.
7. Se macină ardeii iute, se amestecă cu sosul de soia și sucul de roșii, se condimentează cu zahărul și ghimbirul uscat.
8. Adăugați sosul în farfurie, gătiți după fierberea lichidului timp de câteva minute, lăsați carnea să se rumenească.
Vinete în stil chinezesc cu carne - sfaturi și trucuri
• Pentru a menține bucățile de vinete în formă, la prăjire, legumele nu trebuie agitate des, gătite la foc mare, în niciun caz nu îndepărtați pielea. Cum curățați vinetele - citiți aici.
• Oțetul de orez este adesea folosit pentru mâncărurile chinezești. Dar poate fi înlocuit întotdeauna cu un vin, măr sau veselă obișnuită. Principalul lucru este să nu turnați prea mult. Concentrează-te pe gustul tău.
• Sosul de soia este sărat, dar nu întotdeauna. Dacă vasul are puține condimente, atunci nu ezitați să adăugați sare suplimentară. Dacă carnea s-a dovedit a fi sărată, atunci poate fi turnată cu suc de roșii sau pastă diluată. Ardeiul bulgar diluează bine vasul. Ștergeți separat fâșii de legume, adăugați în carne.
