Utilizarea regulată a vinetelor îmbunătățește sistemul digestiv și cardiovascular.
Vinetele gătite la cuptor păstrează mai multe oligoelemente și vitamine, în plus, este de asemenea foarte gustoasă.
Vinetele coapte cu legume la cuptor - principiile de bază ale preparatului
Puteți coace vinetele cu legume, tăiați toate ingredientele în felii și așezați-le în straturi, fiecare uns cu maioneză, smântână sau sos. Presărați deasupra brânză rasă pentru a forma o crustă delicioasă.
Vinetele umplute cu legume sunt foarte gustoase. Pentru aceasta, se spală leguma principală, tulpinile se taie și se taie la jumătate.
Cu grijă, pentru a nu deteriora pereții, îndepărtați carnea.
Ar trebui să obțină un fel de „barcă”.
Legumele și pulpa de vinete tăiate se toacă mărunt. Amestecul vegetal rezultat este folosit brut sau prăjit în ulei vegetal.
Apoi, acest amestec este răspândit în jumătăți de vinete și trimis la cuptor. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se presară cu chipsuri de brânză.
Vinetele la cuptor cu legume la cuptor pot fi servite ca fel de mâncare independent sau ca farfurie pentru pește sau carne.
Reteta 1. Vinetele coapte cu legume la cuptor cu carne tocata
Ingredientele
trei căței de usturoi;
un kilogram de vinete;
sare;
300 g de orice umplutură;
piper negru;
ceapa;
două roșii;
morcov;
100 g brânză rusă.
Metoda de gătit
1. Spălați bine vinetele, îndepărtați tulpinile și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Cu ajutorul unei lingurițe, scoateți pulpa, puneți-o într-un bol și umpleți-o cu apă rece.
2. Puneți vasele de vinete pe o farfurie și sare. Se lasă o jumătate de oră.
3. Cojiți și spălați ceapa, usturoiul și morcovii. Se toacă ceapa în bucăți mici. Se macină morcovii pe o răzătoare grosieră. Se toacă fin usturoiul.
4. Pune ceapa în uleiul încălzit și prăjește-l la foc moderat până la moale. Apoi adăugați morcovul și usturoiul. Continuați să prăjiți, amestecând constant.
5. Scoateți pulpa de vinete din bol, strecurați ușor și tăiați-o în bucăți mici. Se adaugă în restul legumelor. Adaugă aici carne tocată, condimentează totul cu piper și sare. Mai simplu, amestecând continuu.
6. Barci de umplutură cu umplutură de legume. Acoperiți foaia de copt cu folie și transferați vinetele umplute pe ea. Brânză grosieră și se presară cu umplutură.
7. Introduceți tigaia la cuptor timp de patruzeci de minute. Se coace la 200 C. Se servește ca fel de mâncare independent.
Reteta 2. Vinete la cuptor cu legume la cuptor "Butoaie"
Ingredientele
patru vinete;
trei roșii;
200 g de carne mixtă;
150 ml bulion de carne;
200 g de orez fiert;
un buchet mic de mărar și pătrunjel;
morcov;
50 ml ulei vegetal;
ceapa;
20 ml oțet de cidru de mere;
jumătate ardei roșu;
piper negru și sare de bucătărie.
Metoda de gătit
1. Luăm vinete mici de formă rotundă. Spălați-le și tăiați blatul. Curățăm mijlocul cu un cuțit ascuțit și o lingură, încercând să nu deteriem pereții. Din interior, ungeți vinetele cu oțet de cidru de mere și sare.
2. Coaja de ceapă și se mărunțește fin. Cojiți morcovii și macinați pe o răzătoare grosieră. Ardeii sunt decojiți din semințe și tocate fin.
3. Prăjiți ceapa cu morcovi în ulei vegetal încălzit până la moale. Apoi adăugați carnea tocată și continuați să prăjiți până își schimbă culoarea. Punem ardeiul în tigaie și mai fierbem încă șapte minute.
4. Clătiți orezul până când apă limpede. Adăugați-l în legume. De asemenea, trimitem verdeață tocată aici. Condimentează cu sare și piper. Amestecați și mențineți focul până când orezul pe jumătate fiert.
5. Cu umplutura răcită, umplem vinetele și le așezăm pe o foaie de copt cu felia în sus. Se macină roșiile într-un blender. Combinați masa de roșii cu bulionul, sarea și turnați amestecul într-o foaie de copt.
6. Coacem vinetele la 190 ° C timp de o oră. Se serveste cu smantana sau maioneza.
Reteta 3. Vinetele coapte cu legume si ciuperci la cuptor
Ingredientele
două vinete;
sare;
cap de ceapa;
piper negru;
tomate;
ardei gras;
două ouă;
șapte campioni;
50 g brânză;
30 g maioneză.
Metoda de gătit
1. Spălăm vinetele sub apă curentă, le ștergem cu un prosop și facem o incizie longitudinală mică pe fiecare parte. Înfășurați vinetele în folie, puneți o foaie de copt și trimiteți timp de 20 de minute în cuptor. Se coace la 260 C.
2. Coaja de ceapă și se mărunțește fin. Clătiți ciupercile, uscați și tăiați în farfurii. Tăiați tulpina din ardeiul gras și curățați semințele. Ardeiul meu și roșiile, toacă-le în bucăți mici.
3. Puneți legumele într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți până când sunt fierte pe jumătate.
4. Vinetele scoase din cuptor. Desfaceți-le cu grijă și scoateți pulpa cu o linguriță. Ungeți vinetele decojite în interior cu maioneză, asezonați cu piper și sare.
5. Am umplut vinetele umplute cu legume și ciuperci.
6. Bateți ouăle cu un bici într-o farfurie adâncă. Tăiați brânza în bucăți mici și adăugați la ouă. Agitați și turnați amestecul în vinete. Se întinde într-o formă adâncă și se coace la aceeași temperatură timp de 15 minute.
Reteta 4. Vinetele coapte cu legume in cuptorul italian
Ingredientele
200 g de vițel fiert;
pătrunjel proaspăt;
400 g vinete;
sare;
100 g piper;
30 ml ulei de măsline;
200 g roșii;
30 g parmezan;
100 g de ceapă.
Metoda de gătit
1. Fierbeți în prealabil vițelul până fierte cu ierburi și rădăcini.
2. Cuptorul este încălzit la 180 C. Vinetele mele, uscate cu șervețele, îndepărtează tulpina și tăiate în jumătate. Facem tăieturi adânci sub formă de zăbrele pe pulpă cu un cuțit ascuțit. Întindem leguma pe o foaie de copt și coacem 20 de minute. Apoi scoateți din cuptor și răciți.
3. Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele. Îl întindem în ulei vegetal preîncălzit și prăjim până la transparent.
4. Ardeii sunt decojiți din semințe și tocați în cubulețe mici. Prăjiți totul împreună cinci minute, amestecând.
5. Tăiați vițelul în bucăți mici. Turnăm roșiile cu apă clocotită și scoatem din ele o piele subțire. Carnea tocată fin. Puneți carnea și roșiile într-o tigaie, sare și tocană încă cinci minute.
6. Din vinetele răcite, scoateți cu grijă pulpa cu o lingură, având grijă să nu deteriorați coaja. Tăiați pulpa de vinete în bucăți și combinați cu conținutul tigaiei. Se amestecă. Am umplut bărcile cu vinete cu umplutură din legume și carne. Se presara cu chipsuri de parmezan deasupra.
7. Trimitem vinetele la cuptor, încălzite la 180 C, timp de un sfert de oră. Serviți vinetele, garnisind cu crengi de pătrunjel.
Reteta 5. Vinete coapte cu legume la cuptor boem
Ingredientele
șase vinete;
ardei proaspăt măcinat;
șase roșii;
sare de masă;
trei căței de usturoi;
cimbru;
ceapa;
patrunjel;
o felie de unt;
frunză de dafin;
jumătate de litru de ulei de măsline;
200 g brânză.
Metoda de gătit
1. Clătiți vinetele sub apă curentă. Tăiați tulpina și curățați leguma de pe coaja. Se taie în cercuri de grosime medie.
2. Prăjiți vinetele în ulei de măsline bine încălzit până se rumenesc pe ambele părți. Îl întindem pe o farfurie acoperită cu un șervețel, asezonăm cu sare și piper.
3. Decojim usturoiul și ceapa și tăiem mărunt. Înmuiați roșiile cu apă clocotită și îndepărtați pielea subțire. Tăiați pulpa în bucăți.
4. Prăjiți ceapa în ulei de măsline până este moale. Adăugați roșii, ierburi, usturoi, frunze de dafin și cimbru în tigaie. Ardei și sare. Fierbeți totul împreună timp de zece minute. Adăugați vinetele, amestecați și gătiți pentru aceeași perioadă de timp.
5. Schimbăm amestecul de legume într-un vas de copt adânc. Așezați bucăți mici de unt deasupra și presărați-le cu tocat de brânză. Trimis la cuptor timp de zece minute.
Reteta 6. Vinetele coapte cu legume in cuptorul Musaka
Ingredientele
trei vinete;
doi dovlecei;
sare;
un kilogram de cartofi;
patru roșii;
30 g pastă de roșii;
jumătate de kilogram de carne de vită sau carne tocată mixtă;
cap de usturoi tânăr;
ulei de măsline;
doi morcovi;
piper negru;
două cepe;
300 g brânză.
sos
ierburi mediteraneene uscate;
două ouă;
sare;
jumătate de pachet de unt;
300 ml lapte;
100 g de făină.
Metoda de gătit
1. Fierbeți cartofii până sunt la jumătate în piele. Se răcește și se curăță.
2. Coajați morcovii, usturoiul și ceapa mărunțiți fin și treceți în uleiul de măsline până la moale. Apoi adăugați carne tocată, piper și sare. Se prăjesc, amestecând, până când carnea forțată își schimbă culoarea și se rupe în bucăți mici. Adăugați pasta de roșii și amestecați.
3. Spălați vinetele și dovlecelul, curățați-le și tăiați-le în bare groase de jumătate de centimetru. Pune-le pe o farfurie acoperită cu un șervețel.
4. Tăiați cartofii și roșiile în cercuri.
5. Introduceți untul și făina într-o tigaie. Se toarnă lapte și se amestecă bine. Într-un bol separat, bateți ouăle și turnați-le în amestecul de lapte. Sare și condimentează cu ierburi. Asigurați-vă că nu există coșuri.
6. Luați o foaie de copt cu laturile înalte. Acoperiți-l cu pergament. Puneți cartofii uniform, piper și sare. Se presara cu cascaval ras. Puneți jumătate din carne tocată pe cartofi. Așezați vinetele în următorul strat și tocați-l cu brânză. Acum întindeți un strat de dovlecel. Se presară cu brânză. Puneți carnea tocată rămasă. Acoperiți-l cu cani de roșii.
7. Turnați legumele cu sos. Se presară cu chipsuri de brânză deasupra. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Tăiați vasul finit în bucăți și decorați cu verdeață.
Vinetele coapte cu legume la cuptor - sfaturi și trucuri
- Pentru a elibera vinetele de amărăciune, înmuiați-le o jumătate de oră în apă sărată.
- Înainte de tratamentul termic, legumele trebuie să fie bine uscate pentru a le pregăti mai repede.
- Pulpa de vinete, dacă nu face parte din umplutură pentru umplutură, poate fi folosită pentru a face caviar.
- Coaceți doar vinetele tinere cu pielea subțire.
- Puteți folosi legume crude pentru vinetele umplute sub formă brută sau prin prăjirea în ulei de măsline.
Bine de știut: cum curățați vinetele.
