Supa de pește poate fi preparată din aproape orice pește de mare sau de râu. Poate fi proaspăt, sărat sau afumat. Diferența va fi doar în procesarea sa preliminară.
Principalul lucru este că, în orice caz, ciorba va fi aromată și sănătoasă. Și dacă adăugați cremă la ea, atunci consistența bulionului va fi atât de moale și delicată, încât va fi imposibil de rezistat. Cu gustul ei cremos și lăptos, chiar și cei mai fastidiosi gurmanzi vor dori o astfel de supă.
Supă cremă de pește - principii generale de gătit
Înainte de a pregăti supa, peștele trebuie mai întâi scurs, îndepărtați toate inutile și spălat dacă este necesar. Peștele sărat trebuie mai întâi înmuiat în apă pentru a îndepărta excesul de sare.
Peștele proaspăt trebuie gătit până este gătit. Pește sărat și afumat - până când apa clocotește. Este indicat să se strecoare bulionul, astfel încât să nu lase oase mici.
Legumele pot fi fierte imediat cu peștele sau pasivate și adăugate chiar la sfârșitul gătitului.
Înainte de a adăuga smântână în supă, trebuie mai întâi să le încălziți sau să le fierbeți. Este mai bine să adăugați smântână în porții mici pe un bulion de fierbere, apoi îndepărtați imediat vasul de la foc.
Supa gata trebuie lăsată să se prepară câteva minute.
Supă de pește cu cremă de somon
ingrediente:
• un kilogram de somon (puteți ciorba setată);
• un tubercul de cartofi;
• o ceapă;
• un morcov;
• 40 g unt;
• 40 g de mei;
• pătrunjel;
• cremă de 140 ml;
• sare;
• ardei măcinat.
Metoda de gătit:
1. Curăța somonul, spală, toarnă apă într-o tigaie. Porniți focul puternic și gătiți până la fierbere. Scoateți spuma. Gatiti la foc moderat.
2. Scoateți peștele și strecurați bulionul. Așadar, îndepărtați toate oasele mici care pot fi în bulion.
3. Spălați, coajați și spălați cartofii din nou. Apoi se toacă. Puteți folosi orice metodă de feliere, dar, de preferință, cu un cub, deoarece meiul este utilizat în supă. Felierea tuturor produselor ar trebui să fie similară.
4. Decojiți și spălați morcovii și ceapa. Apoi se taie în cuburi mici.
5. Sortează pătrunjelul, toarnă apă rece și usucă în câteva minute. Tocate fin.
6. Turnați meiul spălat în bulion, duceți la fierbere. Nu uitați să agitați.
7. După ce a pus cartofi. Când supa fierbe, scoateți spuma.
8. Faceți un unt de morcovi tocați și ceapă în unt. Pune-l în ciorbă. Gatiti 10 minute.
9. Adăugați sare și piper într-o supă aproape gata.
10. Separați carnea de pește fiartă de pe oase, tăiați-o în cuburi și trimiteți la supă.
11. Când cartofii sunt moi și cerealele sunt fierte, adăugați smântână la temperatura camerei în supă și dați la fiert.
12. Umpleți verdeturile și opriți încălzirea ciorbei.
13. Serviți vărsând pe farfurii adânci și stropind cu crutoane.
Supă cremă cu macroul din conserve
ingrediente:
• o cutie de macrou conserve;
• 40 g de orez;
• un morcov;
• o ceapă;
• jumătate de ardei dulce;
• ulei vegetal;
• cremă de 190 ml (grăsimea nu contează);
• un vârf de mentă uscată sau un fir de fructe proaspete;
• un vârf de busuioc uscat;
• sare;
• ardei măcinat.
Metoda de gătit:
1. Clătiți orezul până când apa este limpede, puneți-l într-o cratiță, turnați apă curată și puneți pe foc. Când apa fierbe, reduceți căldura la o stare moderată.
2. Cojiți și spălați morcovii, ardeii și ceapa. Tăiați legumele în cuburi mici. Se prăjesc în ulei vegetal până se moale, mai întâi ceapa cu morcovi, apoi se adaugă piper dulce. Trimiteți o trecere gata la orez. Gatiti cateva minute.
3. Spălați și deschideți conservele de conserve. Bucăți mari de pește pentru a trimite la ciorbă.
4. Adăugați acolo sare, piper și ierburi uscate. Dacă utilizați ierburi proaspete, trebuie să le sortați mai întâi, să le spălați, să le tocați și să le adăugați la ciorbă.
5. În momentul în care orezul este complet gata (se poate verifica gustul și aspectul), se toarnă crema încălzită în supă. Aduceți la fiert.
6. Ciorba gata servită cu salată de legume sau ciuperci.
Supa cremoasa de peste cu pastrav
ingrediente:
• 350 g păstrăv;
• două cepe;
• 80 g rădăcină de pătrunjel;
• doi morcovi;
• 3 tuberculi de cartofi;
• 30 g făină de grâu;
• cremă de 180 mg;
• două brânzeturi procesate;
• 40 g unt;
• o pereche de mazăre cu vară;
• sare;
• două frunze de dafin;
• piper negru măcinat;
• câțiva ciuperci dintr-un amestec de verzi uscate.
Metoda de gătit:
1. Păstrăvul se curăță, se spală, se toacă grosier și se pune la gătit.
2. Spălați o ceapă și un morcov, tăiați-o pe jumătate și puneți interiorul pe o foaie de copt unsă într-un cuptor preîncălzit. Se coace aproximativ 15 minute la o temperatură de 180-200 ° C. Apoi scoateți legumele și puneți în bulion peștele. De asemenea, trimiteți rădăcină de pătrunjel spălată și decojită, frunze de dafin și boabe de piper.
3. Când peștele este gătit (în timp ce carnea de pește se va îndepărta cu ușurință de oase), scoateți peștele și încordați bulionul.
4. Separați peștele de oase și puneți deoparte deocamdată.
5. Cojiți, spălați și tocați cartofii.
6. Cojiți, spălați și tocați fin ceapa cu morcovi. Faceți o pasivizare și trimiteți-o la un bulion fierbinte.
7. Adăugați cartofii în supă. Gatiti pana la fiert.
8. Puneți brânza procesată tocată fin în supă. Se amestecă.
9. Încălziți ușor făina de grâu într-o tigaie uscată până la o nuanță maronie. Trimite-o la ciorbă.
10. Când toate produsele din supă sunt gătite complet, adăugați smântână încălzită, sare, ierburi uscate și piper măcinat. Insistați totul pentru 20 de minute.
11. Serviți cu pâine brună și ierburi proaspete.
Supă cremă de pește cu somon afumat și smântână
ingrediente:
• 250 g somon roz afumat;
• 300 g tuberculi de cartofi;
• o ceapă;
• jumătate din morcovul mediu;
• 35 g unt;
• cremă de 130 ml;
• 2 lingurițe. l. fără făină de grâu de sus;
• un vârf de nucșoară;
• sare.
Metoda de gătit:
1. Spălați peștele afumat și așezați într-o tigaie, adăugați apă și începeți să gătiți.
2. Se curăță cartofii, se spală de murdărie și se taie cubulețe.
3. Cojiți și spălați morcovii și ceapa. Tăiați, pasivați.
4. Când peștele este gata, trageți-l din tigaie și tocați-l. Dacă există oase, un cap și aripioare, îndepărtați-le.
5. Se strecoară bulionul, se dă la fierbere și se pun cartofii acolo și, după câteva minute, se pasivizează.
6. Cerneti faina si uscati-o intr-o tigaie uscata pana se formeaza o nuanta maronie.
7. Încălziți crema separat sau dați la fiert.
8. Când legumele sunt pe jumătate gătite, puneți peștele tocat în supă, gătiți câteva minute.
9. Se macină apoi supa cu un blender submersibil la o masă netedă a piureului.
10. După ce ați pus supa la foc și adăugați smântână, făină, sare, nucșoară. Se amestecă. Așteptați până când supa fierbe și stingeți focul.
11. Serviți cu pesmet.
Ciorba picantă cremă de pește
ingrediente:
• 420 g file de pește de mare;
• câteva căței de usturoi;
• o ceapă;
• 2 lingurițe. l. făină de grâu;
• 2 lingurițe. l. suc de lamaie;
• cremă de 120 ml;
• mai multe ramuri de cimbru verde, mărar și cilantro;
• frunze de dafin;
• catei de 0,2 g;
• un vârf de pudră de piper alb;
• un vârf de ghimbir uscat;
• sare.
Metoda de gătit:
1. Cojiți, spălați, tocați pește mare. Puneți bucățile într-o tigaie și turnați apă rece. Puse să gătească. Îndepărtați spuma pop-up.
2. Cojiți și spălați ceapa, apoi uscați și introduceți mugurii de cuișor în ea. Pune ceapa în tigaie la pește.
3. Sortează ramurile de cimbru, mărar și cilantro, spală și toacă fin.
4. Cojiți și tocați usturoiul.
5. Când peștele este gătit, scoateți-l din tigaie, îndepărtați oasele și tocați bine.
6. Se strecoară bulionul și se pune la foc, se pun pește, condimente, sare, usturoi și ierburi. Gatiti aproximativ 5-7 minute.
7. Încălziți crema și adăugați-o în ciorbă cu făina diluată cu bulion. Aduceți la fiert.
8. Cu câteva secunde înainte de a opri focul, adăugați supa de lămâie în ciorbă.
9. Serviți garnisite cu felii de lămâie și ierburi.
Supă de pește pură cu cremă, pollock și ciuperci
ingrediente:
• 650 g file de polac;
• 170 ml de smântână;
• două cepe;
• doi campioni;
• un morcov;
• câteva crengi de pătrunjel;
• 2 lingurițe. l. făină de grâu;
• 30-35 ml ulei vegetal;
• sare.
Metoda de gătit:
1. Spălați fileul de pește, împărțiți în două părți. O parte pusă la gătit împreună cu morcovii curățați și spălați pe jumătate.
2. Feliați a doua parte a peștelui și puneți tocanele împreună cu ceapa pre-tocată și morcovii rămași. După 10 minute adăugați ciupercile tăiate în farfurii.
3. Uscați făina într-o tigaie uscată până se rumenesc, diluați cu ulei vegetal și 100 ml bulion din tigaie.
4. Scoateți fileul de pește de pe bulion și tocați gros cu morcovii fierti.
5. Grătiți legumele fiarte cu ciuperci și pește până la o stare de usturime cu un blender.
6. Se strecoară bulionul, se pune la foc și se adaugă piure de cartofi din ingredientele fiarte și făina în bulion. Puneți peștele tocat cu morcovi și gătiți câteva minute.
7. Adăugați smântâna, fierbeți încă 5 minute și lăsați-o să se rumenească.
8. Serviți garnisite cu crengi de pătrunjel.
Supă cremă de pește - sfaturi și trucuri
• Nu este indicat să digerați peștele, altfel se va dovedi uscat.
• Când faceți supă din pește sărat, afumat sau conserve, este mai bine să adăugați sare la sfârșit, pentru a nu suprasolicita vasul.
• Este recomandabil să adăugați verdeață în timpul fierberii ciorbei, altfel își va pierde culoarea verde și va fi maronie.
• Crema cu orice conținut de grăsime este potrivită pentru supă, gustul acestui lucru nu se va schimba prea mult.
• Dacă doriți, puteți utiliza mai multe tipuri de pește în ciorbă simultan.
