Carnea de pui este un produs bugetar preferat al multor familii. Carnea de păsări fragede este universală, care nu sunt preparate din ea, înlocuind carnea de porc și de vițel. Rețetele originale suferă? Este dificil de declarat fără echivoc, merită mai întâi să-i întrebi pe consumatori.
Crema acută de sos și sosuri mai bune decât altele subliniază tandrețea puiului. Prin adăugarea câtorva mirodenii sau chiar dispensarea cu un singur usturoi, puteți găti cina în aproximativ o jumătate de oră, pe lângă faptul că nu vă faceți prea multe griji pentru farfurie. Serviți puiul în sos de smântână cu aproape orice fel, sau chiar doar cu pâine proaspătă.
Principii generale pentru prepararea preparatelor de pui în sos de smântână
• Indiferent ce și cum va fi gătit vasul - într-un aragaz lent, conopidă, cuptor sau într-o tigaie, nu se va cheltui mult timp pentru asta. Pregătirea produselor și procesul în sine nu va dura în total o oră.
• În sosul cremă, cele mai cărnoase părți ale carcasei sau fileului sunt gătite. Nu este necesar să fie un sân, carnea poate fi tăiată din piciorul inferior și coapsă. Puiul congelat sau răcit nu este, de asemenea, deosebit de important. În orice caz, tocana de pui în smântână va fi fragedă, suculentă și moale.
• Sosul smântână și carnea sunt pregătite mai întâi separat și puiul este pregătit mai întâi. Bucățile sale se prăjesc până se rumenesc în ulei vegetal și numai după aceea se toarnă cu sos. Dacă vasul este completat cu ciuperci sau legume, acestea, precum carnea, sunt prăjite sau fierte.
• Sosul nu este greu de făcut. Nu necesită preîncălzire. Toate componentele sunt amestecate atunci când puiul este deja prăjit. Trebuie menționat că smântâna este un produs cu acid lactic și poate fi curățată la temperaturi ridicate. Prin urmare, pentru a obține un sos de consistență uniformă, smântâna este diluată cu apă. Pentru o aromă mai bogată, ar trebui să folosiți rezerve de pui.
• Spălați sosurile de smântână cu făină. Se prajeste cu unt sau cu ceapa, apoi se combina cu amestecul de smantana.
• Se recomandă adăugarea de sare și carne separat, cu moderație, pentru a nu strica vasul. Pentru a îmbogăți gustul, folosiți piper măcinat sau amestecuri speciale pentru prepararea vaselor de pasăre. Puteți nuanța sosul adăugând curry sau paprika măcinată.
• Pentru o farfurie pentru pui în sos de smântână, este recomandat să gătiți piure de cartofi, fierbeți orez sau paste. Garnitura de vrac din orz perlat, hrișcă, mei, crupe de orz merge bine cu bucăți fragede de pui și smântână.
Pui fript în sos de cremă acru, cu prune
ingrediente:
• pui cu oase - kilogram și jumătate;
• morcovi mari;
• 70 gr. prune picate;
• cap mare de ceapă;
• ulei rafinat;
• un pahar cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• trei frunze de laur;
• nucșoară, semințe de caras.
Metoda de gătit:
1. Puteți să luați o pasăre întreagă și să o tocați în bucăți, părți separate ale carcasei - coapse, tamburi sau sân - sunt de asemenea potrivite.
2. Puneți bucățele de pui spălate și uscate într-un bol. Se presară cu piper măcinat, sare și se amestecă bine.
3. Turnăm prunele deasupra cu apă clocotită, decantăm și, turnând apă caldă, lăsăm în ea.
4. Se toacă mărunt ceapa, se transferă într-o tigaie cu ulei vegetal. Adăugați morcovii răciți gros, prăjiți la foc mic până la licitație și transferați într-un bol.
5. Într-o tigaie curată, turnați o porție nouă de ulei, încălziți și coborâți puiul. Cu o încălzire intensă, prăjiți rapid, întorcând piesele. Îndepărtați când toate părțile sunt acoperite cu un maro auriu.
6. Punem puiul într-o oală mică sau într-o tigaie cu pereți adânci, rațetele sunt ideale pentru scopurile noastre. Punem și legume prăjite acolo. Adăugați un vârf de nucșoară și chimen.
7. Din bol cu prunele umflate, scurgeți toată apa. Uscați fructele de pădure, apoi tocați gros și treceți la pui. Întindem frunzele de dafin între bucăți și punem mazăre (3-4 buc.).
8. Crescem smântâna cu 100 de mililitri de apă, turnăm peste pui și așezăm pe foc intens.
9. Aduceți la fierbere, apoi coborâți temperatura la minim. Fierbeți puiul în sos de smântână sub un capac pentru aproximativ o oră.
Pui în sos de smântână: o rețetă fragedă de piele suculentă
ingrediente:
• sân mare (file) - 800 gr .;
• trei cepe;
• 30 gr. făină;
• bulion de pui - 150 ml;
• mărar;
• ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe. l .;
• 150 gr. smantana, continut de grasimi de pana la 20%.
Metoda de gătit:
1. Tăiați fileul cu un cuțit ascuțit în bucăți mici, piper, adăugați moderat sare și amestecați bine. Puneți într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjiți rapid, amestecând frecvent. După ce a rumenit bine puiul, puneți-l într-un bol.
2. Amestecați smântâna cu apa (bulion). Se toacă fin mărarul, se toarnă într-un amestec de smântână, se adaugă sare și se amestecă bine.
3. În tigaie, de la prăjirea cărnii, adăugați puțin ulei și puneți jumătate de inele de ceapă. Se prăjesc până se rumenesc, se presară cu făină, se amestecă și se toarnă în amestecul de smântână.
4. Agitând fierbeți ușor sosul. Se aduce la fierbere, se pun bucăți de pui în el și se lasă la foc mic. Friptura, fără a uita să agite ocazional, cel puțin o jumătate de oră.
Filet de pui prăjit în sos de smântână cu ciuperci uscate
ingrediente:
• coapse de pui - o jumătate de kilogram;
• 25 gr. ciuperci uscate de porcini;
• ceapă mare;
• 25 grame de făină;
• un pahar și jumătate de apă;
• 100 gr. smantana foarte uleioasa;
• ulei vegetal - 40 ml;
• 50 gr. unt cu crema dulce.
Metoda de gătit:
1. Cu aproximativ două ore înainte de gătit, spălați bine ciupercile uscate și lăsați-le, turnând apă rece. Dacă ciupercile nu sunt întregi, va fi necesar mai puțin timp pentru înmuiere.
2. Îndepărtați cu atenție pielea de pe șolduri, îndepărtați semințele. Tăiați carnea în bucăți de orice dimensiune.
3. Turnați o lingură de ulei în tigaie și adăugați jumătate de smântână. Puneți tigaia pe foc mic. Într-un amestec încălzit de grăsimi, înmuiați bucățile de pui. Se prăjesc până la auriu, se pun într-o cratiță adâncă.
4. Dintr-un bol cu ciuperci, se exprimă prin straturile de apă cu tifon. Spălăm ciupercile, umplem cu apă purificată, în care au fost înmuiate, fierbem până se moale. Se răcește scoțându-l din bulion și tăiat în felii și lăsăm 150 ml de bulion de ciuperci pentru sos.
5. Se toacă ceapa prăjită în untul rămas și uleiul vegetal. Adăugați ciupercile și prăjiți până ceapa este rumenită.
6. Presărați făina cu prăjirea ciupercilor, amestecați bine. Turnați bulionul rămas în tigaie, întindeți smântâna. Amestecând continuu, aduceți sosul de smântână până la începutul fierberii. Adăugăm și gustăm carnea de pui prăjită după gust. Puneți un foc mic și lăsați să se toacă sub capac. Gatiti pentru cel putin 20 de minute.
Piept de pui în sos de ciuperci cremă acră
ingrediente:
• șampanii proaspeți, de talie medie;
• pui (file) - 500 de grame;
• făină - 75 gr .;
• jumătate de pahar de bulion de pui (apă);
• ceapă;
• 70 gr. unt natural cremos;
• 200 gr. smantana grasa;
• un sfert de cană de cremă procentuală scăzută;
• o lingură de ulei de porumb;
• Muștar Dijon.
Metoda de gătit:
1. Tăiați fileul în bucăți mari pătrate. Uscăm și punem o pungă, turnăm făină aici. Închideți bine, agitați bine ambalajul și asigurați-vă că toate piesele sunt acoperite cu făină.
2. În uleiul vegetal, fără a lăsa să se rumenească, prăjiți ușor ceapa. Adăugați farfurii groase de champignons și continuați să prăjiți toate împreună. După ce așteptați să se evapore toată umiditatea din ciuperci, rumeniți-le ușor și transferați totul într-un bol.
3. Spălați tigaia, ștergeți-o și uscați-o pe foc mic. Se toarnă puțin ulei vegetal, se adaugă smântână și se lasă amestecul să se încălzească bine. Într-un amestec fierbinte de grăsimi, înmuiați fileul învelit în făină și prăjiți până când se cruste pe toate părțile. Este important să nu exagerați, așa că ar trebui să prăjiți carnea rapid, cu căldură maximă. Ca și ciupercile, puneți puiul într-un bol separat.
4. Într-o tigaie curată, topiți complet o bucată de ulei rămas. Scoateți făina cu o lingură și presărați cu ea grăsimea dizolvată. Amestecând, prăjiți până apare o aromă subtilă de nuci. Masa în sine ar trebui să dobândească o nuanță cremoasă.
5. Amestecați masa de făină cu muștarul, adăugați smântână și smântână, adăugați. Dupa ce am amestecat bine sosul, punem puiul in el si ciupercile prajite cu ceapa. Trei minute la foc mic.
Carnea de pui la cuptor in sos de usturoi smantana
ingrediente:
• tamburi sau șolduri - 1 kg;
• usturoi;
• 250 gr. smantana;
• 70 ml lapte sau smântână;
• două cepe;
• condimente „Pentru a doua preparate de pasăre”.
Metoda de gătit:
1. Spălăm carnea de pui cu apă, o uscăm și o tăiem partea inferioară a osului cu cartilaj.
2. Pe partea de jos a formei refractare, așezăm jumătățile inele de ceapă, iar deasupra lor așezăm ferm picioarele. Selectăm capacitatea astfel încât puiul să se așeze într-un rând.
3. Acoperirea formularului cu un capac sau foaie de folie, introdusă la cuptor.
4. Zdrobiți trei căței mari de usturoi în smântână, condimentați cu condimente, turnați lapte, sare și agitați.
5. După ce pui puiul la cuptor timp de 20 de minute, îl scoatem, îl umplem cu sos de smântână și îl returnăm încă 25 de minute. De data aceasta nu acoperim formularul.
O rețetă simplă pentru pui fiert într-un sos de smântână pentru o aragaz lent
ingrediente:
• trei picioare mari;
• 90 gr. făină de grâu;
• ulei rafinat;
• usturoi;
• smântână 20% - un pahar complet;
• o lingură de pudră de paprika măcinată.
Metoda de gătit:
1. Clătiți picioarele și clătiți bine, inspectați pielea - îndepărtați pene, tăiați coama. Puteți pleca, dacă doriți, asigurați-vă că tăiați glanda. Tăiați, împărțiți picioarele în coapsă și piciorul inferior, frământând cu făină.
2. Turnați un strat subțire de ulei în vasul multicooker, activați orice program de gătit. Încălzind grăsimea, scufundați puiul în ea, rumeniți pe ambele părți. Prăjim porționat, de fiecare dată când întindem nu mai mult de trei bucăți. Pentru a accelera, puteți utiliza o tigaie mare, cu pereți groși.
3. Puneți în vas bucățile de pui prăjite și turnați smântână. Se adauga paprika, sare putin, se pune usturoiul tocat. Condimentează puiul cu piper, toarnă apă fierbinte și închide capacul.
4. Activați opțiunea „Stingere”, setați cronometrul la 40 de minute.
Trucuri pentru gătit pui în sos de smântână - sfaturi și trucuri
• Este de preferat să luați smântână grasă pentru sos. Ar trebui să fie doar proaspăt, un produs învecinat se poate „ondula” sub influența temperaturii ridicate.
• Înainte de a coborî puiul în ulei fierbinte, uscați bine bucățile. Dacă nu se face acest lucru, se va pulveriza grăsimea roșie-caldă în contact cu resturile de suc de carne sau apă.
• Pentru ca puiul să se rumenească rapid, prăjiți-l doar la foc mare. Un proces lent poate usca carnea fragedă.
