Piept de mere delicios - Charlotte, aparent neobișnuit de ușor de preparat, dar nu este chiar așa! Dacă nu cunoașteți toate nuanțele detaliate în crearea acestei coacere parfumate, atunci vă așteaptă un eșec complet - Charlotte poate cădea după coacere, aluatul poate fi prea lichid sau nu dulce, iar merele se pot întuneca și aspectul de coacere nu va fi destul de atractiv. Pentru a preveni acest lucru, repetați pas cu pas o rețetă pas cu pas cu fotografii cu charlotte de mere după noi.
Apropo, charlotte în sine diferă de plăcinta cu mere doar prin faptul că după coacere este întoarsă cu susul în jos, astfel încât feliile de mere să fie la suprafață, nu în partea de jos.
Pentru o plăcintă cu mere mare și luxuriantă, veți avea nevoie de:
- 3 ouă de pui;
- 1 lingură. zahăr;
- 1 lingură. făină de grâu;
- 0,5 linguriță. sodă, oțet slabit de 9%;
- 2 ciuperci de sare;
- 3 mere;
- 1 lingură. suc de lămâie sau 2 ciuperci de acid citric diluate în 50 ml de apă;
- 1 lingură. ulei vegetal;
- 20 g margarină;
- 3-4 lingurițe. zahăr pudră.
(Foto: pregătirea produselor pentru Charlocks cu mere)
Proporțiile ingredientelor nu trebuie schimbate - sunt selectate optim pentru a crea o plăcintă. Înveliți imediat forma în care aveți de gând să coaceți charlotte, unt sau margarină.
Separați albușurile și gălbenușurile în diferite recipiente, rupând ouăle de pui refrigerate.
Turnați imediat jumătate de zahăr în gălbenușuri și bateți-le cu un mixer până la etapa de albire (ca în fotografia de mai jos).
Proteine deoparte și se angajează în tăierea merelor. Clătiți merele în apă, tăiați-le în 4 bucăți și tăiați păstăile de semințe. Apoi clătiți din nou și tăiați-l în felii, așezând pe o farfurie.
Lamaie Nakol sau diluată cu acid citric în apă, turnați felii de mere, astfel încât toate bucățile să fie presărate. Astfel, nu vor înnegri de la contactul cu aerul.
Vasele în care vor fi bătute albușurile nu trebuie să fie ude - chiar și dintr-o picătură de apă se pot instala și nu se bici într-o spumă puternică. Puneți 2 vârfuri de sare în proteine - le va îmbunătăți vâscozitatea și proteinele se vor îmbina rapid.
Bateți-le cu un mixer la cea mai mare viteză până când dublați sau triplați masa timp de 3-4 minute.
Apoi adăugați restul de zahăr granulat la masa proteică și bateți încă 1-2 minute până obțineți o cremă albă netedă.
Apoi, presărați forma unsă cu zahăr pudră - cu ajutorul acesteia, feliile de mere vor fi dulci și va fi mai ușor să rămâneți în spatele pereților formei după coacere, făcând mai frumoasă charlotte.
Pune feliile de mere în ordine aleatorie în partea de jos a formularului.
În gălbenușurile batute se stinge sodă cu oțet sau se adaugă 1 lingură. praf de copt - acestea vor ajuta aluatul să crească și să-l facă (și, prin urmare, plăcinta cu mere) mai luxos (vezi fotografia de mai jos).
În gălbenușuri introduceți albușurile bătute, dar faceți-l cu un mixer la viteză mică, pentru a nu pierde prețiosele bule de aer din cremă (vezi fotografia de mai jos).
Turnați în uleiul vegetal și introduceți făina de grâu, frământând aluatul și cu viteza minimă a mixerului.
Aluatul tău ar trebui să fie cremos și gros.
Turnați jumătate din aluat pe felii de mere, încercând să le acoperiți cu ele. În acest moment, porniți cuptorul la 180 ° C, deoarece charlotte cu mere este introdusă numai în cuptorul preîncălzit. Apropo, această regulă se aplică tuturor coptului cu biscuiți!
Apoi puneți un alt strat de felii de mere pe aluat și presărați-le cu zahăr pudră. Lobulii praf sunt presărați astfel încât să nu se înmoaie în timpul coptului și să se miște împreună cu aluatul pufos. Dacă nu le stropiți, atunci charlotte-ul dvs. va fi plat.
Umpleți feliile de mere cu aluatul rămas și neteziți suprafața acestuia (puteți vedea imaginea cu mere înainte de a fi introduse în cuptor). După aceea, introduceți forma în cuptorul maxim încălzit și coaceți charlotte timp de aproximativ 40-50 de minute, urmărind suprafața acestuia.
Imediat ce trece timpul specificat - lipiți o scobitoare în aluat. Dacă rămâne uscat, coacerea este gata! Dacă nu, dă-i alte 5-10 minute să se pregătească.
Scoateți cuptorul fierbinte cu mere din cuptor și acoperiți-l cu o farfurie cu un diametru mai mare decât forma în sine. Apoi, cu ajutorul unei lipici sau a unui prosop, întoarceți formularul cu o farfurie, astfel încât tortul să cadă pe placa în sine (vezi fotografia de mai jos).
Lăsați charlotte de mere să se răcească ușor, apoi tăiați-o în porții și presărați-le cu zahăr pudră. Dacă doriți, puteți decora cu fructe de pădure și frunze de mentă (vezi foto), servind tortul împreună cu ceaiul proaspăt preparat. Bucurați-vă de masa dvs.!
(Foto: plăcintă de mere terminată)
Acum ați înțeles pe deplin procesul de preparare a charlottes-ului de mere și cunoașteți toate secretele sale, ceea ce înseamnă că este timpul să calculați cât costă o plăcintă atât de delicioasă și aromată de mere:
- 3 ouă de pui - 9 rub .;
- 1 lingură. nisip de zahăr - 15 ruble;
- 1 lingură. făină de grâu - 10 ruble;
- 0,5 linguriță. sodă, oțet slabit 9% - 2 rub .;
- 3 mere - 15 ruble;
- 1 lingură. suc de lamaie - 2 ruble;
- 1 lingură. ulei vegetal - 1 rub .;
- 20 g margarină - 5 ruble;
- 3-4 lingurițe. zahăr pudră - 5 ruble.
total: Charlotte cu mere pentru această rețetă costă aproximativ 65 de ruble, și bucata sa densă și mare (1 porție) - 8 ruble. Este foarte profitabil și foarte gustos!
