Carnea de pui poate fi fiartă, gătită, coptă sau prăjită. În orice caz, se va dovedi delicios. Dar mai ales puiul suculent și fraged se obține în sos.
Mușchii de pui în sos - principii fundamentale de preparare
Tamburele de pui în sos sunt gătite într-o tigaie, la cuptor sau într-un aragaz lent. Pentru ca carnea să nu se usuce, este prăjită în prealabil până se rumenesc.
Carnea de pui absoarbe perfect aromele diferitelor condimente și ierburi. Ce condimente să folosească pentru gătit, fiecare decide pentru sine. Cu toate acestea, merită amintit că unele mirodenii în timpul procesului de prăjire pot dobândi un miros și un gust neplăcut. De exemplu, usturoiul, dacă este supărat. Pentru a nu se întâmpla acest lucru, se procedează astfel: usturoiul se taie în felii subțiri și se pune în ulei fierbinte și se prăjește câteva secunde. Apoi este îndepărtat, iar uleiul aromatic este folosit pentru a pregăti picioarele inferioare.
Sosul poate fi preparat pe baza de roșii, smântână, smântână sau sos de soia. Ceapa, condimentele sau alte ingrediente i se adaugă. Băuturile de pui se prăjesc, apoi se întind în sos și se fierbe carnea în el timp de o jumătate de oră. Serviți picioarele de pui într-un sos cu o farfurie laterală cu legume, cereale sau paste.
Rețetă 1. Mușchii de pui în sos dulce și acru
Ingredientele
toba de pui - patru buc .;
verdeață proaspătă;
păstăi cu ardei dulce;
semințe de susan;
cap de ceapă mov;
jumătate de pahar cu apă filtrată;
80 ml sos de soia;
90 ml ulei rafinat;
80 ml de ketchup;
un vârf de piper negru;
30 ml otet de fructe;
trei căței de usturoi;
20 ml miere lichidă;
o mică felie de rădăcină de ghimbir.
Metoda de gătit
1. Clătiți toba de pui și uscați. Puneți o tigaie cu ulei rafinat la foc mare. Puneți tocanele într-un ulei fierbinte, ardei și prăjiți pe toate părțile până se rumenesc.
2. Toarnă sosul de soia într-un bol adânc, adaugă oțet de fructe, miere și ketchup. Amestecați bine.
3. Decojiți căței de usturoi și trageți-le prin presă în bol.
4. Decojiți rădăcina de ghimbir și tocați pe o răzătoare fină. Se adaugă în sos și se amestecă.
5. Coaja ceapa. Clătiți ardeiul și eliberați din semințe. Se macină legumele în pătrate mici. Puneți-le într-o tigaie în care a fost prăjită carnea și lăsați-le până la fraged. Apoi puneți cioburile la legume și turnați totul într-un sos picant. Se adaugă puțină apă filtrată, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 25 de minute. Pune tocanele pregătite pe o farfurie, toarnă sosul, presară cu ierburi proaspete tocate mărunt și semințe de susan.
Rețetă 2. Mușchii de pui într-un sos parfumat
Ingredientele
60 g unt;
pătrunjel proaspăt;
opt cepe mici;
60 ml apă rece;
125 g slănină;
10 g amidon;
patru baghete de pui;
sare;
cuisoare de usturoi;
30 g de tarhon proaspat;
12 campioni;
Buchet Garni;
300 ml vin roșu.
Metoda de gătit
1. Cojiți ceapa mică din coajă, tăiați-le fiecare în patru părți. Se macină slănina în bucăți mici.
2. Se dizolvă jumătate din unt într-o tigaie la foc moderat. Puneți slănina și ceapa în ea. Se amestecă prăjitul aproximativ trei minute. Apoi puneți ceapa prăjită și slănina pe o farfurie.
3. În tigaia în care s-au prăjit ceapa, se dizolvă uleiul rămas. Spălați și uscați toba de pui. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți-le pe toate părțile, câte trei minute pe fiecare.
4. Acum adaugă ceapa prăjită și slănina în carne. Tăiați usturoiul decojit în felii subțiri și adăugați în tigaie. Clătiți șampanii, ștergeți cu un șervețel și măcinați cu farfurii subțiri. Puneți ciupercile în tigaie. Se toarnă în vin, se adaugă tarhon și un buchet de garni. Condimentează cu sare și piper. Amestecați, acoperiți și gătiți la foc moderat aproximativ o oră până când carnea de pui este fragedă.
5. Transferați conținutul tigaiei pe o farfurie adâncă și acoperiți-o cu folie. Scoateți buchetul de garnitură din tigaie și aruncați.
6. Într-un bol adânc, diluați amidonul cu apă până la o pastă. Puneți-o într-o tigaie cu lichidul rămas. Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe timp de un minut, amestecând constant. Serviți picioarele de pui cu sos.
Rețetă 3. Batute de pui în sos de ghimbir
Ingredientele
miere - 40 g;
șase baghete de pui;
tomate - 30 g;
10 ml otet;
usturoi - trei căței;
30 ml ulei slab;
ardei roșu;
20 ml sos de soia;
sare;
ceapă - 100 g;
30 g rădăcină de ghimbir proaspăt rasă.
Metoda de gătit
1. Goliți butoaiele de pui spălate cu un prosop de hârtie și puneți-l într-un bol adânc.
2. Într-un bol separat, combinați pasta de roșii cu miere și usturoi stoarse prin presa de usturoi. Condimentează cu ardei. Se toarnă în sos de soia și oțet. Amestecați bine.
3. Turnați strălucirea cu marinata rezultată, acoperiți cu folie de agățat și dați la frigider două ore.
4. Tăiați ceapa decojită în cubulețe.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie. Ștergeți toba de marinada în exces și puneți-o în tigaie. Prăjiți carnea la foc mare până se rumenesc pe toate părțile. Puneți tocanele prăjite pe o farfurie.
6. În aceeași tigaie, puneți ceapa și treceți până la moale. Puneți toba și umpleți cu marinata rămasă. Curățăm rădăcina de ghimbir de pe coaja și trei pe o răzătoare fină. Adăugați-o în carne și amestecați. Acoperim tigaia cu un capac și răsucim focul la minimum. Fierbeți picioarele de pui în sos timp de 20 de minute. Serviți cu orez crud sau paste.
Reteta 4. Picioarele de pui in sos picant
Ingredientele
ulei de măsline - 50 ml;
butoaie de pui - zece buc .;
piper roșu măcinat;
sare de masă;
5 ml de oțet de vin;
șase căței de usturoi;
90 ml sos de roșii Krasnodar;
30 g unt;
75 ml sos de chili;
30 ml sos Tabasco.
Metoda de gătit
1. Coajați trei căței de usturoi și treceți printr-o presă într-un bol adânc. Adăugați ulei de măsline și asezonați cu piper și sare. Amestecați bine.
2. Uscați toaletele de pui spălate cu șervețele. Se unge fiecare amestec rezultat și se pune pe o foaie de copt. Introduceți la cuptor o jumătate de oră. Se coace la 180 de grade.
3. Combinați untul topit cu trei căței de usturoi tocat, sos "Chili", "Tabasco", "Krasnodar", oțet de vin. Condimentează cu ardei roșu și amestecă. Se încălzește sosul, dar nu se aduce la fierbere.
4. Scoateți tocanele din cuptor, turnați sosul și trimiteți la copt încă zece minute. Puneți tocanele pregătite pe o farfurie și turnați sosul în cratiță.
Rețetă 5. Mușchii de pui în sos de smântână într-un aragaz lent
Ingredientele
stivă. apa filtrată;
butoaie de pui - opt buc .;
verdeață proaspătă;
smantana - 200 g;
ulei vegetal;
ceapa;
30 g muștar.
Metoda de gătit
1. Spălați butoaiele de pui, uscați-le cu un șervețel și îndepărtați pielea galbenă, care rămâne adesea la baza osului.
2. Porniți aparatul în modul de prăjire. Turnați ulei în recipient și încălziți-l. Pune butucurile de pui pe fund într-un singur strat și prăjește pe toate părțile până se rumenesc.
3. Coaja ceapa și toacă-o în jumătate de inele. Clătiți verdeața, uscați și zdrobiți fin.
4. Condimentează tocanele prăjite cu condimente și sare. Puneți frunza de dafin pentru aromă. Pune ceapa în jumătate de inele deasupra. Turnați un pahar cu apă caldă și puneți dispozitivul în modul foc timp de 20 de minute.
5. Deschideți capacul aparatului, adăugați smântână și muștar. Se amestecă ușor, astfel încât crema să fie distribuită uniform pe picioare. Rulați aragazul lent în același mod pentru încă o jumătate de oră. Se toacă tocanele de pui preparate în sosul de ierburi tocat și se servește cu orice garnitură.
Rețetă 6. Mușchi de pui cu legume în sos de roșii
Ingredientele
usturoi - trei căței;
butoaie de pui - șase buc .;
verzi tinere - un buchet mic;
150 g morcovi și ceapă;
5 g hamei suneli;
40 ml ulei vegetal;
păstaie de ardei gras;
zahăr - un vârf;
30 g pastă de roșii.
Metoda de gătit
1. Tăietele de pui spălate și uscate freacă hamei de soare și se lasă la marinat timp de o oră.
2. Într-o tigaie, încălziți uleiul și puneți carnea în el. Se prajeste la foc mare pana se rumeneste. Schimbăm tibia pe o farfurie.
3. Curățăm ceapa și o mărunțim în jumătate de inele. Tăiați morcovii decojiți în fâșii subțiri. Prăjiți legumele până sunt fragede într-o tigaie în care au fost prăjite toba.
4. Decojiți ardeiul iute din semințe și tăiați-l în fâșii subțiri. Cojiți și tocați fin usturoiul. Se adaugă în tigaie la restul de legume și se amestecă. Fierbeți încă trei minute.
5. Adăugați roșia și zahărul, sarea, turnați un pahar cu apă filtrată, amestecați și duceți la fierbere. Se scufundă tocanele în sos, se acoperă și se fierbe timp de o jumătate de oră la foc mic.
6. Se macină verdeața și se adaugă în tigaie cu carne. Amestecați și îndepărtați de la foc. Lăsați tocanele de pui în sos sub capac, încă zece minute.
Tamburele de pui în sos - sfaturi și trucuri
- Dacă marinați tocanele într-un sos lichid, scufundați-le într-un șervețel înainte de a prăji. În caz contrar, puiul va fi copt, nu prăjit.
- Începeți să vă prăjiți strălucirea la foc mare. După ce au fost cruste, stingeți focul și continuați să gătiți până la moale.
- Carnea de pui autohton este mult mai dură. Se unge cu sos de wasabi sau muștar și se lasă o jumătate de oră. Deci va deveni mai moale.
- Luați strălucirea de aceeași dimensiune pentru a găti carnea uniform.
