Sosurile de ciocolată sunt delicioase, parfumate, dulci și sărate. Ei încântă mintea subconștientă cu un singur aspect, stimulează pofta de mâncare și devin un plus excelent la orice desert, precum și mâncăruri cu carne. Ce pot spune, chiar și un cookie plictisitor va fi gustos, iar fructele sunt interesante, dacă sunt completate corespunzător.
Sosul de ciocolată - principii generale de preparare
• Ciocolată. Pentru sosuri, trebuie să-l topiți, nu cu toate plăcile care vor funcționa. De aceea, trebuie să utilizați un produs de înaltă calitate, de preferință cu un conținut ridicat de cacao. Se dizolvă ciocolata într-o baie de apă sau doar în cuptorul cu microunde. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă adăugați puțin ulei, smântână grasă sau o lingură de smântână, dacă sunt în rețetă.
• Cacao. Adesea sunt înlocuite cu ciocolată naturală sau adăugate pentru a îmbunătăți culoarea. Cel mai bine este să folosiți pulbere de înaltă calitate fără zahăr și aditivi aromatici artificiali, caz în care sosul va obține într-adevăr o aromă de ciocolată.
• Zahar. Se adaugă pentru gust. Nisip folosit frecvent. Poate fi combinat cu cacao, astfel încât pulberea să nu apară bulgări.
• Alte ingrediente. De multe ori produsele lactate sunt adăugate în sosuri: smântână, lapte, lapte condensat, unt. Pentru aromă, puneți vanilină, scorțișoară, băuturi alcoolice, fructe de padure sau siropuri de fructe.
• Pentru sosuri sărate. Astfel de sosuri sunt de obicei preparate cu adaos de ciocolată neagră, se adaugă legume, condimente, pastă de roșii și alte ingrediente adecvate. În cazuri acute, adjika poate fi prezentă.
Sos de ciocolata cu crema de cacao (pentru inghetata)
O variantă de sos de ciocolată care este perfectă pentru înghețată. Însă, de asemenea, pot apărea deserturi din caș, folosite ca adaos la prăjituri. Se folosește pulbere de cacao fără zahăr de înaltă calitate.
Ingredientele
• trei linguri de cacao;
• jumătate de pahar cu apă;
• patru linguri de zahăr;
• un vârf de vanilie;
• 0,5 linguriță făină.
preparare
1. Acest sos este pregătit în mod convenabil într-o tigaie cu un singur mâner, adică într-o mănușă. Se toarnă zahăr și cacao în el, se amestecă.
2. Adăugați acum făina, acesta va îngroșa sosul. Are nevoie doar de puțin, altfel se va dovedi o cremă groasă. Se amestecă cu ingredientele uscate pentru a preveni bulgăriile.
3. Se adaugă imediat un vârf de vanilie sau câteva picături de extract, se amestecă.
4. Diluăm amestecul uscat cu apă prescrisă, amestecăm rapid, punem sosul pe aragaz.
5. Gatiti la foc mic. Așteptăm până când masa devine omogenă, dar nu trebuie să fierbeți sosul de ciocolată. Imediat ce apar primele bule, scoateți imediat cratița din aragaz.
6. Se răcește, se toarnă înghețată, plăcinte, caserole, se adaugă în cocktail-uri.
Sos de ciocolată cu vin alb pentru carne
O reteta pentru sos de ciocolata neindulcit servit cu carne. Fripturile de vită arată deosebit de cochete cu el. Pentru gătit, veți avea nevoie și de puțin vin alb.
Ingredientele
• ceapă;
• 130 ml vin alb;
• 45 g ciocolată neagră;
• 1 lingură ulei;
• 1 lingură frunze de rozmarin, sare.
preparare
1. Taie ceapa în cubulețe mici, pune-o într-o tigaie unsă, prăjește pe foc mic, dar nu rumeni prea mult.
2. Adăugați vin în ceapă, lăsați alcoolul să se evapore puțin, aruncați un vârf de sare, adăugați frunze de rozmarin tocate.
3. Pentru gust, puteți adăuga un vârf de piper.
4. Tăiați bucățile de ciocolată cu un cuțit, adăugați la sos. Se amestecă la foc mic până se dizolvă toată ciocolata.
5. Înainte de a servi, amestecați bine sosul, răciți.
Sos dulce cu faianță de ciocolată
Reteta pentru sosul perfect de ciocolata pentru clatite, prajituri si alte produse similare. Dar plăcinta sau caserola pot fi turnate și cu această masă. Ciocolata poate fi folosită orice, dar nu albă.
Ingredientele
• 50 g ciocolată;
• 90 g crema;
• 3 lingurițe. l. zahăr;
• 15 g cl. ulei;
• 1 lingură pulbere de cacao;
• vanilie, scortisoara dupa gust.
preparare
1. Rupeți ciocolata, adăugați o bucată de unt în ea.
2. Combinați crema cu zahărul granulat și pudra de cacao, adăugați puțină vanilie, scorțișoară sau orice altă aromă, dacă doriți. Amestecați până la neted, turnați în ciocolată.
3. Setați vasul într-o baie de apă, începeți încălzirea.
4. Imediat ce toată ciocolata se topește, sosul devine omogen, îl puteți îndepărta de pe foc. Nu fierbi nimic.
5. Se toarnă într-o barcă de păsări, se servește cu clătite sau se decorează imediat desertul gătit.
Sos de ciocolată în lapte cu gălbenușuri
O altă rețetă de cremă pentru sos de cacao cu ciocolată. Se gătește în lapte, se dovedește foarte gustos și dulce.
Ingredientele
• 300 ml lapte;
• 2 gălbenușuri;
• 4 linguri complete de pudră de cacao;
• 110 g zahăr;
• 1 lingură amidon;
• 1 lingură făină;
• 30 g ulei.
preparare
1. Rupeți ouăle, extrageți cu grijă gălbenușurile, transferați într-o cratiță.
2. Combinați toate ingredientele uscate în funcție de rețetă: făină, amidon. Pudră de cacao și zahăr. Se macină până la neted, se adaugă în gălbenușuri și se toarnă o jumătate de pahar de lapte.
3. Amestecați masa până se transformă într-o cremă omogenă.
4. Se diluează sosul cu laptele rămas.
5. Trimitem la aragaz, gătim la foc mic. Nu lăsați masa să ardă, deci agitați constant.
6. După ce sosul s-a îngroșat, scoateți-l de pe foc.
7. Untul tăiat în mai multe bucăți, se adaugă la ciocolata fierbinte. Se agită repede până se dizolvă complet.
8. Dacă doriți, puneți vanilie, răciți înainte de utilizare.
Sos de carne cu pastă de tomate cu ciocolată
O reteta de sos bogat de ciocolata pentru carne cu piure de rosii, ceapa si o aroma delicata de usturoi. Luăm ciocolată neagră cu un conținut de cacao peste 70%.
Ingredientele
• 50 g de ciocolată neagră;
• 1 cățel de usturoi;
• două linguri de ulei;
• o ceapă;
• 0,3 lingură chili tocat;
• 4 linguri de piure de roșii;
• scorțișoară, coriandru.
preparare
1. Topiți orice ulei într-o tigaie. Deocamdată, folosește o lingură.
2. Adăugați ceapa tocată și usturoiul, prăjiți puțin legumele. Apoi acoperiți tigaia. Transpirăm până se moale.
3. Adăugați piureul de roșii. Dacă se folosesc paste, atunci îl diluăm la jumătate cu apă. Gătim legumele încă câteva minute în tomate, este timpul să adăugăm ardei iute și mirodenii.
4. Scoateți sosul din aragaz, lăsați-l să se răcească ușor.
5. Combinați untul rămas și ciocolata spartă în bucăți mici. Se topește, puteți în baie sau doar în cuptorul cu microunde. Sau aruncăm feliile într-un sos fierbinte și amestecăm rapid.
6. Cufundă blenderul, piurează masa de ciocolată până la neted. Îl gustăm. Pentru piquancy, puteți adăuga puțin suc de lămâie sau oțet.
Sos de praf de ciocolată cu coniac
Simplu la prima vedere, sosul este incredibil de aromat, are un gust plăcut și o aromă neobișnuită. Toate datorită adăugării de coniac. Puteți adăuga, de asemenea, rom, lichior sau alt alcool aromatic.
Ingredientele
• 40 g cacao;
• 100 g zahăr;
• 20 ml de coniac;
• 125 ml de apă.
preparare
1. Combinați zahărul granulat cu cacao, amestecați bine, astfel încât să nu se formeze niciun bulion în proces.
2. Se diluează amestecul cu apă, se agită din nou, se trimite la gătit pe aragaz.
3. Gatiti la foc mic pana se dizolva complet zaharul. Pentru a împiedica ciocolata să se lipească, agitați constant.
4. Scoateți din foc. Imediat ce sosul devine omogen. Se lasă cinci minute.
5. Toarnă coniac, agită. Serviți pentru deserturi. Puteți adăuga sos de vișine în acest sos, se îmbină perfect cu acesta.
Sos de ciocolată condensat cu ciocolată
Cea mai ușoară rețetă de sos de ciocolată. Ceea ce nici nu trebuie fiert. Este recomandabil să luați un lapte condensat bun, care să nu conțină amidon și alte ingrediente inutile.
Ingredientele
• 150 g de lapte condensat;
• 2 lingurițe. l. smantana;
• 4 linguri de cacao.
preparare
1. Crema acută va oferi acestui sos un gust mai ușor, va dilua dulceața laptelui condensat. Conectați-le, agitați.
2. Adăugați pudra de cacao. Amestecați din nou, adăugați vanilie pentru aromă, sosul este gata! Îl poți folosi imediat.
Sos de ciocolată cu banane de gresie
Rețeta unui sos foarte ușor, care este preparat cu banane. Alegeți fructe coapte, moi, dar nu întunecate, care au început deja să se deterioreze.
Ingredientele
• 2 banane;
• 0,5 lămâie;
• bara de ciocolata;
• cremă de 130 ml;
• 2 lingurițe. l. zahăr;
• 1 lingură rom.
preparare
1. Deschide bara de ciocolată, rupe-o în bucăți mici.
2. Turnați crema într-o cratiță, puneți-o pe aragaz. Imediat ce s-au încălzit, adăugați ciocolata spartă și adăugați zahăr. Cantitatea sa poate fi modificată în funcție de dulceața dorită.
3. Încălziți ciocolata cu smântână. Până la dizolvarea tuturor pieselor. Apoi scoateți din căldură, răciți la o stare caldă.
4. Cojiți bananele, tăiați-le mai întâi în felii, apoi macinați-le pentru a se grupa. Dacă sunt mari, atunci puteți lua unul.
5. Strângeți sucul de lămâie pe piureul de banane, amestecați. Citricele vor conferi o plăcută plăcere, nu vor permite întunecarea rapidă a cartofilor piure.
6. Acum combina masa de ciocolata cu piureul de banana, adauga o lingura de coniac, amesteca bine si ai terminat! Acest sos nu este supus depozitării, trebuie folosit imediat.
Sosul de ciocolată - Sfaturi și trucuri utile
• Este recomandabil să pregătiți sosul în avans, astfel încât să se poată răci. Dacă timpul se termină, puneți cratița într-un bol cu apă rece, amestecând, răciți masa gătită, apoi puneți la congelator câteva minute.
• Există multe buline? Sosul de ciocolată poate fi filtrat printr-o strecurătoare rară sau pur și simplu bătut cu un amestecător submersibil.
• Sosul de ciocolată a fost lichid? Puteți adăuga puțini fulgi de nucă de cocos sau prăjituri tocate în opțiunile dulci. Nuci pot fi adăugate nu numai sosurilor de desert, ci și opțiunilor sărate și picante.
