Biscuitul cu unt este un tort aeros, dar în același timp dens, care poate fi servit ca fel de mâncare separat pentru ceai sau folosit ca bază pentru o altă coacere.
Biscuiti cu unt sunt atât de fragede și suculente încât nici nu trebuie să fie înmuiate. Din biscuiți cu unt, puteți face o prăjitură abundentă și cu gură, prăjituri aerisite, pop-uri cu tort dulce. La fel ca biscuitul gol obișnuit cu unt, umplut cu fructe confiate, fructe sau fructe uscate, rulou de biscuiți cu unt vopsit cu colorant alimentar sau cacao și multe, multe alte produse de patiserie.
Torturile cu burete sau margarină sunt mult mai ușor de preparat decât proteine obișnuite. Întregul proces de preparare a aluatului constă doar în amestecarea ingredientelor. Și, rămâne doar să turnați aluatul în formă și să coaceți. Un astfel de biscuit este pur și simplu imposibil de stricat!
Biscuit cu unt - principii generale de preparare
Biscuitul este pregătit fără greș din trei ingrediente principale - acestea sunt ouăle, făina și zahărul. Pentru a face biscuitul cu unt, trebuie să adăugați unt înmuiat.
Untul pentru biscuiți trebuie achiziționat mărci proaspete, de încredere. Faina de copt trebuie să fie de cea mai mare calitate și de preferat să fie trecută de 2 ori printr-o sită.
Uleiul trebuie scos din timp din frigider și lăsat să se înmoaie la temperatura camerei timp de 2-3 ore. După aceasta, trebuie să bateți până la o masă albă omogenă cu zahăr.
Pentru ca aluatul să crească bine și să nu se dovedească a fi vâscos, este necesar să separați proteinele de gălbenușuri și să le bateți separat. Gălbenușuri - cu un amestec de ulei și proteine - separat până la o spumă albă groasă.
După ce ambele amestecuri trebuie amestecate ușor, adăugând cantitatea necesară de făină. Trebuie să amestecați fie cu o lingură, fie cu mâinile. Întindeți aluatul imediat, până s-a scufundat, într-o formă unsă. Dacă doriți, puteți pur și simplu să acoperiți formularul cu folie sau hârtie de copt.
Puteți coace un biscuit într-un aragaz lent sau în cuptor, care trebuie mai întâi încălzit complet. Pentru ca biscuitul cu unt să nu se ardă și să nu se usuce, trebuie să gătești nu mai mult decât timpul prescris în rețetă.
La biscuit se pot adăuga fructe uscate, semințe de mac, cacao, fructe de pădure proaspete sau congelate, nucă de cocos, ciocolată sau culori alimentare.
Biscuit cu unt - O rețetă clasică
ingrediente:
• 4 ouă crude de pui;
• 170 g unt;
• 1 cană de zahăr granulat;
• 10 g praf de copt (o pungă);
• 1,5 cani de faina premium de grau.
Procesul de gătit:
1. Puneți zahărul și untul moale într-un bol. Frământați cu o furculiță sau bici, principalul lucru este să obțineți o consistență uniformă.
2. Spălați, tocați și separați ouăle de gălbenușuri. Bateți albusurile într-un recipient separat până când spumă luxuriantă.
3. Adăugați gălbenușurile în unt cu zahăr. Bateți până la netezire.
4. Se toarnă praful de copt în făină și se trece prin sită. Când pregătiți aluatul de biscuiți, asigurați-vă că luați făină de grâu premium.
5. Transferați proteinele biciuite în amestecul de ulei și amestecați ușor.
6. Acum turnați făina în porții și în același timp frământați aluatul ușor.
7. Acoperiți vasul de copt cu hârtie de copt sau hârtie de urmă, turnați aluatul pe el.
8. În cuptorul preîncălzit la 180-200 ° C, puneți matrița timp de 35-45 de minute. Dacă aveți îndoieli despre disponibilitatea tortului, străpungeți-o cu o scobitoare sau cu un cuțit subțire, aceasta va fi uscată.
9. După coacerea biscuitului, lăsați-l să se răcească ușor și îndepărtați-l de sub formă.
Biscuit cu unt cu morcovi
ingrediente:
• jumătate de pahar de zahăr pudră (poate fi nisip obișnuit);
• 3 ouă crude de pui;
• 2-3 linguri. l. unt;
• 1-2 morcovi proaspeți;
• 2 cani faina de grau de calitate superioara;
• un vârf de sare;
• un vârf de scorțișoară măcinată;
• punga cu praf de copt pentru biscuiți.
Procesul de gătit:
1. Decojiți și spălați morcovii. Apoi gratuiți cu o dimensiune medie a ochiurilor de plasă Ar trebui să obțineți un pahar de morcov. Este mai bine să luați morcovi proaspeți, astfel încât să ofere o cantitate suficientă de suc. Dacă morcovul este uscat, prăjitura va fi aspră.
2. Amestecați ouăle cu pulberea, adăugați uleiul. Se amestecă.
3. Adăugați morcovii, scorțișoara și sarea în ouă și amestecați bine.
4. Cernem făina cu praful de copt și, frământând aluatul, adăugăm în recipient la restul ingredientelor.
5. Puneți aluatul finit într-o foaie de copt și puneți-l la copt la temperatura standard (180-200 ° C) pentru puțin mai puțin de o oră.
Biscuit cu unt cu smantana
ingrediente:
• 90-100 g margarină;
• un pahar de zahăr granulat;
• 1 cană smântână cu orice conținut de grăsime (sau iaurt fără aditivi);
• 2 ouă;
• soda o lingură incompletă;
• 1 cană de făină de grâu premium;
• 1 lingură. l. grișul;
• 10 ml ulei de floarea soarelui.
Procesul de gătit:
1. Puneți sodă în smântână și umflați timp de 15 minute.
2. Turnați smântâna cu sifon într-o cană pentru aluatul frământat. Adăugați margarina înmuiată și mașina cu o furculiță.
3. Adăugați zahăr și ouă. Se amestecă și se bate cu un bici sau un blender. Consistența amestecului trebuie să fie lipsită de coșuri.
4. Cerneti si completati semolina si, dupa ce am amestecat aluatul viitor, lasati-l pentru cateva minute pentru a umfla boabele.
5. Completați acum făina cernută și frământați bine aluatul.
6. Ungeți o foaie de copt cu ulei și turnați aluatul acolo.
7. Introduceți în cuptorul preîncălzit aproximativ o jumătate de oră.
8. Este mai bine să lăsați tortul finit înainte de a-l tăia să se răcească ușor.
Prăjitură cu unt de culoare alimentară
ingrediente:
• 180-200 g unt gras;
• 200 g făină de grâu;
• 3 ouă de pui;
• 150 g zahăr granulat;
• pe vârful unei culori alimentare a cuțitului (orice culoare);
• jumătate de pungă cu zahăr vanilat;
• pungă cu praf de copt (10 g).
Procesul de gătit:
1. Înmuiați untul și macinați-le cu zahărul.
2. Adăugați ouăle, zahărul vanilat și amestecați cu un bici.
3. Cerneti faina impreuna cu praful de copt.
4. Introduceți treptat făina și praful de copt într-o cană cu alte produse.
5. Frământați aluatul.
6. Adăugați colorant în vârful cuțitului. Dacă doriți să faceți un biscuit strălucitor, adăugați puțin. Poate fi folosit ca colorant și condiment, precum șofranul sau turmericul.
7. Bateți aluatul până la o culoare și consistență uniformă.
8. Turnați aluatul final într-o matriță și coaceți (temperatura de încălzire a cuptorului la 180-200 ° C) până la fiert (aproximativ 40 de minute).
Ruloul de biscuiți cu unt
ingrediente:
• 1,5 căni de făină de grâu premium;
• 4 ouă crude de pui;
• aproape un pahar întreg de zahăr granulat;
• 10 g praf de copt (plic);
• 280 g unt;
• 10 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 ml lapte condensat (sau lapte condensat fiert).
Procesul de gătit:
1. Amestecați untul (180 g) cu zahărul și ouăle într-o cană. Bate totul cu un bici.
2. Cerneti faina printr-o sita.
3. Turnați făina și praful de copt într-o cană și frământați aluatul.
4. Gatiti o farfurie indelungata si mica. Se unge cu ulei de floarea soarelui și se toarnă în aluat. Distribuiti uniform.
5. Introduceți un cuptor preîncălzit pentru a coace. Va dura aproximativ 10-15 minute.
6. În acest moment, pregătiți crema. Amestecați untul rămas ușor moale cu laptele condensat și bateți cu un bătut de blender.
7. Când aluatul este ușor rumenit, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor.
8. Acum ungeți întreaga suprafață a biscuitului cu cremă, neteziți-l cu un strat subțire.
9. Rotiți ruloul de biscuiți și lăsați-l să se răcească.
10. Tăiați ruloul în felii porționate și serviți.
Prăjitură cu unt de cacao
ingrediente:
• 1 cană de făină de grâu premium;
• 30-40 g unt;
• 8 ouă crude de pui;
• 180 g zahăr pudră sau nisip;
• 50 g de migdale;
• 1 lingură cacao (sau cafea măcinată);
• 5 g vanilină.
Procesul de gătit:
1. Spălați și tocați ouăle, turnați într-o cană.
2. Topiți untul, dar nu până la fierbere.
3. Se amestecă făina cu praful de copt și se cernă printr-o sită fină.
4. Scaldati migdalele cu apa clocotita si coaja de pe piele, are un gust amar. Uscați nucile decojite și macinați-le în firimituri. În loc de nuci întregi, puteți folosi petale de migdale, atunci trebuie doar să fie zdrobite în firimituri.
5. Turnați zahărul în ouă și adăugați ulei. Bate totul cu un bici.
6. Adăugați acum vanilia, cacao și migdalele. Bate din nou pentru a amesteca totul.
7. Turnați făina într-o cană cu restul ingredientelor și frământați aluatul.
8. Acoperiți vasul de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul acolo. Nivelați cu o spatulă.
9. Introduceți forma într-un cuptor fierbinte. Aluatul va crește și se va rumeni, apoi se va putea înțelege că prăjitura a fost coaptă. Îl poți străpunge cu o scobitoare, dacă este uscat, totul este gata. Dacă scobitoarea are aluat, atunci prăjitura este crudă. Apoi introduceți-l înapoi în cuptor pentru 5-10 minute.
Biscuit cu unt - Sfaturi și trucuri
• Pentru a reduce timpul de gătit, nu puteți separa proteinele de gălbenușuri, dar rețineți că aluatul va crește ceva mai rău.
• Pentru ca albii să se bată mai ușor, trebuie mai întâi răciți.
• După adăugarea făinii în aluat, trebuie să o amestecați foarte ușor și numai până la dispariția grămezilor de făină.
• Pentru un gust mai delicat, vanilina se poate adăuga la aluat.
• Pentru aerisire, puteți lăsa o cantitate mică de proteine biciuite și le amestecați în aluat chiar la sfârșit.
• Pentru a crește dimensiunea biscuitului, puteți adăuga praf de copt și bicarbonat cu oțet obișnuit.
• Dacă stropiți fundul vasului de copt cu făină sau pesmet, va fi mai ușor să scoateți produse de patiserie.
• Când coaceți un biscuit, este mai bine să nu deschideți cuptorul, altfel produsele de patiserie s-ar putea dezumfla.
