Ceapa - aproape aceeași componentă a majorității salatelor, mâncărurilor și gustărilor.
Această versatilitate este asigurată de gustul și structura plantei.
Ceapa este folosită pentru a conferi un „volum” mâncărurilor prăjite în grăsime, cu sucuri lichide.
Un alt mare efect este obținut folosind ceapa murată.
Ele pot însoți pilaf uscat la întâmplare, folosit pentru a îmbogăți gustul peștelui prăjit slab. Ceapa marinată acasă este suculentă, aromată, lipsită de amărăciune neplăcută.
Ceapa marinată. Principiile de bază ale muratului de ceapă acasă
• Bulbii de orice mărime și soi sunt potriviți pentru decaparea acasă.
• Ceapa poate fi marinată întreagă, tăiată în inele sau jumătăți de inele, totul depinde de metoda de decapare.
• Principalul punct culminant al becurilor de decapare este faptul că acestea nu au amărăciune caracteristică. Pentru a scăpa de ea, înainte de a se mărinți, se toacă ceapa cu apă clocotită sau se curăță timpul indicat în rețetă și abia apoi se toarnă marinata. Principalul lucru este să nu exagerați în apă caldă, ceapa „supraîncălzită” devine moale.
• Există o varietate uriașă de marinade, dar sunt unite de cerința principală - toate ingredientele solubile trebuie să fie într-adevăr dizolvate, altfel rezultatul poate fi imprevizibil.
• Cu ceapa murată puteți găti un singur fel de mâncare original, de la salate până la plăcinte.
• De obicei, pentru fiecare fel de mâncare, rețeta marinează, dar puteți experimenta în limite rezonabile.
Cum se prepară ceapa acasă pentru salate și aperitive fierbinți cu și fără oțet
Ceapa murata cu otet
ingrediente:
• patru becuri, de preferat mov;
• un litru de apă;
• patru mese. linguri de oțet 9%;
• 1 lingură. sare;
• 1 lingură. l. nisip de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Turnați apă fiartă peste inelele de ceapă tăiate felii și țineți-o aproximativ un minut. Ceapa trebuie să fie complet în apă.
2. Rotiți ceapa într-un colizor și clătiți bine sub robinet.
3. Pregătiți marinada dizolvând zahărul granulat, oțetul și sarea în apă fiartă rece.
4. Turnați ceapa în recipientul de sticlă cu marinata și puneți-l în compartimentul frigider pentru două ore să se marineze.
Ceapa marinata fara adaugat otet
ingrediente:
• trei cepe medii;
• 500 ml de apă;
• o lămâie cu piele subțire;
• sare, zahăr rafinat și ardei negru zdrobit.
Metoda de preparare:
1. Umpleți ceapa cu apă fiartă ușor caldă și ceapa tocată.
2. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors, după gust adăugați zahăr, sare și piper, amestecați totul bine.
3. Ceapa marinată în acest fel va fi gata într-o jumătate de oră când sunt răcoroase.
Salată de ficat de pui cu champignons și ceapă murată
ingrediente:
• 200 de grame de champignons întregi proaspeți;
• o ceapă marinată pentru salată;
• castraveți murati mici;
• două ouă fierte, fierte;
• 300 de grame de ficat de pui, refrigerat;
• maioneză 67%.
Metoda de preparare:
1. Fierbeți ciupercile și ficatul de pui în diferite feluri de mâncare până la fiert.
2. Puneți campionii într-un colizor, scurgeți apa din cratiță cu ficatul și răciți.
3. Tăiați ficatul în felii mici, tăiați campionii în felii subțiri, iar castraveții și ouăle în bucăți mici, stoarceți muraturile din castraveți cu mâna.
4. Puneți toate ingredientele tocate într-un bol de salată, adăugați ceapa, murate "pentru salată", piper, sare, adăugați maioneza în mai multe porții separate și amestecați bine.
Păstrăv cu ceapă murată, coapte la cuptor
ingrediente:
• 900 de grame de fripturi de păstrăv;
• trei capete marinate fără oțet de ceapă;
• două lingurițe dintr-un amestec de ierburi provensale;
• sare de sare, măcinare grosieră;
• măcinat, preferabil cu mâna, piper negru de mazăre.
Metoda de preparare:
1. Spălați bucățile de pește cu apă și uscați bine din toate părțile cu un șervețel sau un prosop. Dacă peștele este înghețat, pregătiți-l peste noapte pentru a se dezgheța.
2. Încingeți fripturile cu un amestec de sare și piper și, întinzându-l pe o placă de tăiere, presărați în mod profund peștele cu ierburi provensale. Lăsați să stea timp de cincisprezece minute.
3. Forma termorezistentă sau foaia de copt trebuie lubrifiată bine cu ulei vegetal purificat, întinsă jumătate din ceapa murată, fără adăugarea de oțet.
4. Adăugați cu fripturile de păstrăv și, adormind cu restul de ceapă, coaceți peștele la 190 de grade în cuptor.
5. După aproximativ opt minute, scoateți forma, ungeți cu peria specială de silicon partea de sus a vasului de pregătire cu ulei vegetal și puneți înapoi încă zece minute.
Cum se prepară ceapa acasă „georgiana”
ingrediente:
• cinci cepe mari;
• oțet de vin;
• coriandru;
• garoafă;
• Lavrushka;
• scorțișoară;
• sare grosieră.
Metoda de preparare:
1. Puneți becuri întregi decojite în apă clocotită.
2. După câteva minute, scoateți ceapa și tăiați-le în bucăți mici în inele răcite.
3. Se diluează cu apă, pe baza raportului de la unu la unu, oțet de vin și se toarnă ceapa cu o soluție.
4. La discreția dvs., adăugați condimente, sare și refrigerați timp de patru ore.
Ceapa prăjită marinată în tavă
ingrediente:
• cinci capete de "ceapă" georgiana murate;
• 200 ml bere ușoară;
• făina de copt.
Metoda de preparare:
1. Turnați berea într-un bol adânc și amestecați-o cu făina cernută. Adăugați făina treptat într-o cantitate mică, amestecând constant cu un bici, pentru a împiedica să se lipească bucățele. Rezultatul este o masă omogenă, lichidă, puțin mai groasă decât smântâna îndrăzneață.
2. Pune ceapa murată într-un colizor pentru a scurge marinada.
3. Prăjiți inelele, înmuind într-un amestecător, în ulei rafinat bine calcinat, până la o crustă crocantă.
4. Serviți acest fel de mâncare mai fierbinte.
Cum se prepară ceapa acasă în vin "asiatic"
ingrediente:
• jumătate de kilogram de ceapă;
• 100 ml vin uscat roz;
• 75 ml de votcă;
• două sute de pahare de oțet, orez;
• patru linguri de zahăr granulat.
Metoda de preparare:
1. Se toarnă apă fiartă în borcanul de sticlă turnat într-un borcan de sticlă și se scurge imediat apa.
2. Pregătiți marinada amestecând oțet de orez, vodcă, vin, zahăr granulat într-o cratiță mică și fierbeți-l pe foc.
3. Turnați borcanul umplut cu ceapă cu soluție clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească.
4. Frigider borcanul la frigider pentru o oră.
„Buzunare” de porc cu ceapă murată
ingrediente:
• 600 grame carne de porc, file;
• ceapă mare „mușchi” asiat;
• un ou crud;
• 6 linguri de făină, porumb.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în bucăți groase peste fibre. Grosimea trebuie să fie de cel puțin un centimetru și jumătate.
2. Tăiați pulpa, fără a tăia la margine, tăiați-o cu un cuțit, astfel încât să o puteți deschide ca o carte.
3. Desfășurați semifabricatele preparate în acest fel, bateți pe ambele părți cu un ciocan special și frecați cu sare.
4. Pe o jumătate din fiecare întindeți ceapa murată mărunt și închideți buzunarul.
5. Rotiți „buzunarele” în făina de porumb, scufundați-le în ou cu un bici, rulați din nou făina rapid și prăjiți-le în uleiul încins, preîncălzit, întorcându-l nu mai mult de o dată, până când se înroșește.
6. Opriți focul, acoperiți vasul și lăsați să stea timp de douăzeci de minute.
Cum să marinăm ceapa acasă pentru piept de carne și pește
ingrediente:
• o ceapă mare de orice fel;
• masă. lingura de zahar;
• 1.5 art. l. sare de gradina;
• 50 ml de oțet 9%, masă;
• 2 pahare de apă filtrată:
• 60 ml ulei de floarea soarelui purificat.
Metoda de preparare:
1. Se taie ceapa în patru bucăți și se toacă fiecare în fâșii subțiri. Amintiți-vă ușor de mâini, deoparte.
2. Se dizolvă sarea și apoi zahărul în apă, se adaugă uleiul purificat, oțetul și se fierbe.
3. Într-o marinadă în clocot, puneți ceapa tocată și îndepărtați de la foc la răcit.
4. Ceapa murată pentru prăjituri va fi gata când se răcește complet, după aproximativ o oră.
Placinta de somon smecher cu ceapa murata
ingrediente:
• 700 de grame de somon roz, congelat;
• un cap și jumătate de ceapă murată pentru plăcinte;
• jumătate de kilogram de patiserie de puf;
• 10 grame de sare alimentară fină;
• 3 mese. linguri de ulei de măsline de înaltă calitate sau legume congelate;
• piper negru măcinat;
• pentru a gusta verdeturi.
Metoda de preparare:
1. Scoateți pielea de peștele dezghețat, separați fileurile.
2. Alegeți oasele mici rămase din carne cu ajutorul unei pensete și tăiați-l în felii mici, de aproximativ centimetru.
3. Se adaugă sare după gust, se toacă manual piperul negru și, după ce s-a amestecat bine, se toarnă ulei vegetal.
4. Amestecați din nou și dați la frigider pentru o oră.
5. Din majoritatea produselor de patiserie cu puf dezghețat, se derulează un strat subțire și se transferă pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament umezită cu ulei vegetal.
6. Întindeți umplutura de pește, întindeți ceapa marinată pentru plăcintele deasupra și acoperiți cu al doilea același strat de patiserie puf, doar puțin mai mic.
7. Prindeți marginile, partea de sus a tortului poate fi decorată cu aluatul rămas învelit în șuvițe subțiri.
8. La suprafață cu un cuțit subțire ascuțit, faceți câteva tăieturi scurte și coaceți la 200 de grade.
9. În patruzeci de minute, plăcinta cu somon roz va fi gata.
Ceapa cu conserve marunte
ingrediente:
• ceapă albă mică.
Pentru marinadă, pe bază de un litru de apă:
• o sută cincizeci de mililitri de oțet 6%;
• o masă și jumătate. linguri de zahar granulat;
• masă. lingură mare, sare de grădină.
Metoda de preparare:
1. Pe cutii sterile de un litru, așezați ceapa tăiată în inele subțiri, complet și curățată timp de un minut în apă clocotită.
2. Adăugați sare în apa încălzită, zahăr granulat în spatele ei și, amestecând ingredientele până când ingredientele sunt complet dizolvate, fierbeți.
3. Turnați oțet în soluția de fierbere și umpleți-le cu borcane umplute cu ceapă.
4. Acoperiți cu capacele și pasteurizați o jumătate de oră, apoi rulați.
„Bile roșii”, ceapă murată, sfeclă nuanțată
ingrediente:
• un kilogram de ceapă fină;
• sfeclă mare;
• jumătate de litru de apă;
• 150 ml de oțet, masă;
• o sută de grame de miere;
• două frunze de dafin și un fir de cimbru;
• 1 lingură. fără deal de sare sau măcinare grosieră;
• boabe de ardei.
Metoda de preparare:
1. Bulbii fierb apa, apoi scufundați în apă rece și coaja.
2. Într-o apă clocotită, turnați zahăr granulat, sare, o linguriță de boabe de piper negru, adăugați miere, oțet și amestecați bine.
3. Puneți ceapa în marinada clocotită, aduceți la fiert și fierbeți-o timp de trei minute la foc mic.
4. În partea de jos a conservelor uscate, pre-sterilizate, puneți o bucată de sfeclă decojită.
5. Umpleți borcanele cu ceapă, așezând între cimbru și ceapă.
6. Turnați peste marinat și acoperiți cu un capac, la frigider.
Feluri de gătit cu ceapă murată. Cum să marinăm ceapa acasă - Sfaturi și sfaturi
• Când adăugați maioneză într-o salată cu ficat de pui și ceapă murată, nu puneți foarte multă salată, deci este destul de adormită și grasă.
• Când prăjiți în cuptor, după ce ați scufundat în tavă, rotiți inelele în formă de chipsuri măcinate fin. Ceapa nu numai că va arăta original, dar va dobândi și un gust ciudat, neobișnuit.
• La conservare, nu tăiați ceapa prea subțire, altfel va găti și nu va fi crocantă.
• Băncile cu ceapă murată în conservă după ce se rostogolesc cu capul în jos se întoarce cu susul în jos și se acoperă cu lucruri calde. Abia așteptați ca conservele să se răcească complet, puneți-le la depozitare.
• Când sunt adăugate la feluri de mâncare, ceapa murată trebuie aruncată într-un colizor pentru a îndepărta marinatul în exces, deoarece prezența sa poate denatura gustul așteptat.
• Oțetul poate fi înlocuit cu suc natural de lămâie sau cu o concentrație adecvată, soluție de acid citric pentru a vă salva vasele de aroma caracteristică a oțetului.
• În consecință, dacă doriți să obțineți o ceapă crocantă, înmuiați-o după albirea la rece pentru un timp după albire.
