Pasta este o mâncare tradițională italiană ferm inclusă în meniul nostru. Pastele cu fructe de mare într-un sos cremos pot fi atribuite cu ușurință unui preparat secundar ușor de gătit, copios și nutritiv.
Dacă doriți să diversificați meniul cu un fel de mâncare elegant și simplu - pregătiți pastele italiene cu fructe de mare într-un sos cremos.
Principii generale pentru prepararea pastelor cu fructe de mare într-un sos cremos
• Pastele italienești reale sunt făcute din paste cu același nume - un „tăiț” lung și îngust, cu goluri pe suprafața care țin sosul. Pasta obținută pe făină de grâu din boabe de note perfecte și apă este deosebit de populară. Poate fi obținut și din boabe moi, dar în acest caz, trebuie să conțină ouă. Din lipsă de paste autentice, spaghetele mai familiare pentru noi, fără prea multe daune, îl pot înlocui.
• Baza sosului este smântâna. Dacă grăsimea necesită fierbere, este indicat să alegeți un produs cu un procent redus de conținut de grăsime. În mod ideal, ar trebui să se utilizeze 12% cremă, sub influența temperaturii ridicate, nu sunt garantate să se onduleze. Dar este demn de remarcat faptul că, cu un produs mai gras, sosul va fi mai moale.
• fructe de mare. Midi, scoici, creveți, squide, cocktail-uri gata preparate - puteți completa mâncarea cu oricare dintre fructele de mare. Molusculele congelate se dezghețează în avans în aer liber sau în camera comună a frigiderului. În unele cazuri, fructele de mare nu sunt dezghețate, ci spălate cu apă caldă.
• Pastele și sosul de fructe de mare cremoase sunt preparate separat. Fructele de mare sunt prăjite în prealabil. Prăjirea prelungită poate strica produsul - carnea de scoică va deveni rigidă, asemănătoare cauciucului.
• Spaghetele sau pasta specială se fierb într-un volum mare de apă, care se adaugă ușor. Proporții recomandate: la 100 gr. Macaroanele necesită cel puțin un litru de apă pentru gătirea corectă. Înmuiați produsele numai în apă clocotită intens, aduc la dispoziție într-un lichid abia fierbent. Apoi, după ce s-a aruncat înapoi într-un colizor, s-a spălat cu apă fierbinte și s-a uscat.
• Este recomandabil să gătiți paste sau spaghete în același timp cu sosul, astfel încât ambele componente să fie fierbinți atunci când sunt amestecate.
• Din condimente, este indicat să folosiți amestecuri de așa-numitele ierburi italiene, din oregano, busuioc, rozmarin, tarhon și savuros. Desigur, nu poți face fără negru, ci pentru condimente și ardei roșu, fierbinte.
Rețetă italiană de paste cu fructe de mare în sos de brânză cremă
ingrediente:
• un kilogram de cocktail de mare congelat;
• un pahar de cremă lichidă, cu un conținut de grăsime de 20%;
• 20 gr. cremă de casă, înghețată;
• spaghete - 250 gr .;
• 200 de grame de parmezan;
• o lingură din amestecul de ierburi recomandat.
Metoda de gătit:
1. După ce am așezat ambalajul în camera generală a frigiderului sau lăsându-l într-un bol pe masă, desfăcăm cocktailul de mare, fierbem scoicile, coborând-le în apă clocotită, sărată. Nu gătim mult timp, astfel încât carnea lor să nu devină rigidă. Trei minute sunt suficiente, apoi, ne înclinăm într-un colizor și scurgem apa.
2. Încălziți tigaia punând unt în ea. Se scufundă scoicile în grăsimea topită, se prăjește aproximativ un minut. Apoi turnați smântână în ele, adăugați puțin. Se agită, se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
3. Într-o cratiță, aduceți la fiert doi litri și jumătate de apă. După sare, coborâți spaghetele. După fierbere, reducem încălzirea astfel încât apa să fiarbă doar ușor, gătim timp de șapte minute. Apoi, schimbând într-un colizor, turnați peste apă clocotită și lăsați toată apa la pahar.
4. Într-un sos fierbinte pe o răzătoare medie, frecați brânza și începeți să o agitați cu mișcări în cerc. Când toate chipsurile de brânză s-au topit, transferați în sosul de paste. Amestecând bine, încălzim pe foc minim o minută și jumătate.
„Carbonara” - paste cu fructe de mare într-un sos cremos cu șuncă
ingrediente:
• creveți nepeți - 500 gr .;
• un pahar, plus două linguri de smântână grasă;
• șuncă fiartă - 200 gr .;
• 150 de grame de parmezan;
• spaghete - 250 gr .;
• 0,25 linguriță de ierburi italiene (amestec gata pregătit).
Metoda de gătit:
1. Coborâți creveții în apă clocotită, adăugați puțină sare. După așteptarea repetării fierberii intense, reducem încălzirea la mediu și gătim scoicile timp de patru minute. Prindem și împrăștiem pe o farfurie, lăsăm să se răcească și curățăm.
2. Se macină brânza - trei pe o răzătoare medie. Taiem sunca in cubulete mici.
3. Turnați crema în tigaie. Adăugați chipsuri de brânză și șuncă. La foc mic, fără a fierbe, gătiți timp de zece minute. Asigurați-vă că amestecați sosul, astfel încât brânza topită să se răspândească uniform. Puneți creveții fierti în sos, continuați să gătiți încă trei minute.
4. Adăugați pastele gătite până când sunt fierte pe jumătate în sosul smântână, amestecați. Continuăm să gătim la foc mic timp de aproximativ șapte minute, până când pasta ajunge la pregătire.
5. Condimentează pastele cu fructe de mare cu piper măcinat, adaugă un amestec de ierburi. După ce țineți la foc minim cinci minute, opriți. Când se servește, se presară un vas fierbinte cu chipsuri mici de brânză.
Paste de fructe de mare în sos cremos: cu roșii proaspete de creveți și roșii
ingrediente:
• creveți fără coajă - jumătate de kilogram;
• ceapă;
• 300 gr. Paste sau spaghete italiene;
• roșii mari cu carne;
• jumătate de pahar de roșii groase;
• usturoi;
• 0,3 cani smântână proaspătă;
• unt - o lingură de măsline și 40 de grame de unt;
• pătrunjel proaspăt.
Metoda de gătit:
1. Ceapa și roșiile tăiate în cuburi de dimensiuni medii. Tăiem pătrunjelul cu un cuțit.
2. Turnați uleiul de măsline într-o tocană cu pereți groși. După ce ați pus la foc mediu, lăsați-l să se încălzească bine și înmuiați ceapa în el. Se prăjesc, amestecând, până la auriu.
3. Puneți creveții dezghețați în ceapă și gătiți, fără a schimba temperatura, timp de două minute. Apoi înmuiați feliile de roșii într-o tocană, încălziți-le un minut și condimentați cu pasta de roșii. După ce a fiert încă un minut, opriți-l.
4. Turnați aproximativ o treime din sos într-un bol separat, adăugați o lingură de desert cu usturoi tocat și omorâți cu un blender. Turnați masa omogenă rezultată înapoi în sos și amestecați bine.
5. În paralel cu sosul, gătiți pastele până sunt fierte. Strageți apa din ele.
6. Într-un sos fierbinte, dizolvați untul și combinați-l cu pasta. Se adaugă brânza tocată pe o răzătoare, se amestecă bine și se servește.
7. Ca decor, folosim pătrunjel tocat fin - presărăm cu verdeață pastele răspândite pe farfurii.
Paste cu fructe de mare în sos cremă cu roșii proaspete la cuptor
ingrediente:
• căpșuni - 400 gr .;
• 35 gr. unt, 72% unt;
• usturoi;
• 450 gr. scoici fără creveți;
• paste - 350 gr. Puteți lua spaghete;
• 2/3 cana Rkatsiteli sau Tamyanka;
• roșii proaspete - 900 gr .;
• piper roșu măcinat - un sfert de lingură;
• jumătate de pahar cu cremă bogată în grăsimi;
• busuioc proaspăt - 12 frunze.
Metoda de gătit:
1. Într-o tigaie, încălziți o lingură de ulei vegetal, înmuiați untul în ea. Încălzește-te suficient, înmoaie căpșunele dezghetate în amestecul de grăsimi. Se prăjește un minut pe fiecare parte și se întinde pe un prosop de hârtie.
2. În aceeași tigaie, încălziți o altă lingură de ulei vegetal și, ca mai înainte, topiți crema în ea. Încălziți bine amestecul, prăjiți ușor creveții pe el și puneți-le pe un prosop.
3. Adăugați o nouă porție de ulei în tigaie. În jur de treizeci de secunde, prăjiți patru căței de usturoi tocați. Se toarnă vinul, se dă la fiert. Apoi, reducând căldura, gătiți sosul timp de două minute, adăugați pulpa de roșii răcite și ardeiul roșu, fierbeți la foc redus un sfert de oră.
4. Acoperim formularul cu folie, astfel încât să se agățească pe laturile opuse cu cel puțin 15 cm. De sus, punem pasta fiartă până la jumătate gata și o umplem cu masă de roșii fierbinte. Răspândim fructe de mare deasupra pastei.
5. Reduceți marginile libere ale foliei și prindeți-le bine. Dăm forma la cuptor, gătim un sfert de oră la 180 de grade. Scoatem, despărțim cu atenție marginile foliei și umplem pastele cu fructe de mare cu smântână fierbinte. Se presară cu frunze de busuioc tocate.
Farfurie cu fructe de mare în sos cremă și sos de roșii multicooker
ingrediente:
• creveți și midii fără coji - 200 grame de alimente congelate;
• șase linguri de piure gros din roșii proaspete;
• 100 de grame de parmezan sau similar în brânză ascuțită;
• o linguriță de cilantro tocat;
• trei linguri de ulei de măsline;
• usturoi;
• o linguriță de zahăr;
• cremă degresată - jumătate de pahar.
Metoda de gătit:
1. Clătim midii cu creveți cu apă caldă, îi uscăm într-un colizor și îi punem într-un bol. Adăugați mărunt doi căței de usturoi, piureul de roșii. Activăm modul de prăjire timp de 12 minute.
2. La sfârșitul programului, luați o probă, ajustați gustul adăugând sare și zahăr, puneți pasta deasupra. Turnați aproximativ o jumătate de litru de apă, astfel încât să acopere ușor conținutul vasului. Lansați opțiunea „Spaghetti”.
3. Când pastele sunt gata, adăugați smântâna fierbinte și amestecați bine. Fierbeți sosul de roșii cremoase timp de două minute. Opriți multicooker-ul.
4. După întinderea pe farfurii, presărați pătrunjel și parmezan tocat într-o răzătoare fină.
Paste în sos cremos de fructe de mare: rețetă cu calmar și pește roșu
ingrediente:
• fidea lungă sau pastele tagliatelle - 200 grame;
• carcasa de calmar congelat;
• usturoi;
• 30 gr. brânză tare;
• jumătate de pahar cu cremă scăzută de grăsimi 12%;
• file de somon proaspăt înghețat - 100 gr.
Metoda de gătit:
1. Decongelați calamarii și peștele în aer. Taiem somonul in cuburi mari, iar carnea de calmar in fasii subtiri scurte.
2. Aduceți doi litri de apă la fierbere, dizolvați câțiva bucăți de sare și coborâți pastele. Gătiti cu un clocot ușor timp de aproximativ șase minute sau conform recomandărilor pe pachet. Apoi, după ce s-a scuturat din tigaie într-un colizor, clătim cu apă foarte fierbinte și adăugăm ușor ulei de măsline.
3. În uleiul bine preîncălzit într-o tigaie, coborâți fructele de mare preparate. Adăugați untul. Prăjiți nu mai mult de un minut și jumătate, amestecând.
4. Umpleți fructele de mare cu smântână, presărați cu chipsuri de brânză. Aducând la fiert, adăugați doi căței de usturoi presați de o presă. Se adaugă sosul cremos, se amestecă bine și se scoate de la foc.
5. Întindeți pastele uscate în tigaie în sos și amestecați bine.
Sfaturi pentru prepararea pastelor cu fructe de mare într-un sos cremos - sfaturi utile
• Pentru prepararea pastelor, folosiți tigăi voluminoase fără o acoperire emailată. Spaghetele lungi sau pastele trebuie să se încadreze în cel puțin jumătate din acesta. Inițial, vor ieși dincolo de margini, dar când partea inferioară se înmoaie, se vor cufunda complet în apă.
• Sosul și fructele de mare sunt cel mai bine preparate într-o tigaie cu pereți groși sau cu o tocană profundă cu fund dublu. Pentru prăjirea componentelor sosului și fructelor de mare, uleiul de măsline sau amestecul său cu unt este cel mai bine.
• Chiar dacă rețeta nu necesită adăugare de brânză, presărați cu mici chipsuri de brânză paste cu fructe de mare într-un sos cremos înainte de servire.
