Felii de aluat prăjit ușor crocant presărat cu zahăr pudră - acesta este lemn de perie. Într-o rețetă clasică pas cu pas, bucățile de aluat pot fi feliate la figurat grosime sau benzi subțiri, triunghiuri, romburi sau bucle. Prin urmare, toată lumea alege forma pentru acest tratament pe gustul său. Aceasta este o patiserie foarte bogată în calorii, care ar trebui consumată cu atenție dacă vă pasă de figură. Dar, cu siguranță, nimeni nu va refuza câteva bucăți de lemn de perie crocant și parfumat, care este perfect pentru băutul de ceai de dimineață fără alți aditivi.
Perie: rețetă clasică (pas cu pas) - principii generale de gătit
Aluatul din lemn de perie se frământă în apă, lapte, chefir sau smântână. Asigurați-vă că adăugați aluat la ou, sare, zahăr și făină. Aluatul dens fin este îndepărtat pentru o perioadă de timp pentru infuzie, apoi rulat la o grosime de aproximativ 1 mm.
Pentru prăjirea lemnului de perie, se folosește o cantitate mare de ulei vegetal, în care, plutitoare, se prăjesc bucăți de lemn de perie. Dacă aluatul este gătit corect, atunci în timpul gătitului lemnul de perie în ulei va șuieră.
Lemnul de perie gata trebuie mutat imediat pe șervețele de hârtie, astfel încât să îndepărteze excesul de grăsime. Apoi vasul, în timp ce este fierbinte, trebuie transferat pe o farfurie. Lemnul de perie fierbinte în rețeta clasică pas cu pas poate fi decorat cu zahăr pudră, nuci sau fistic, lapte condensat sau piper roșu măcinat după gustul tău.
Peria de vodka: o reteta clasica pas cu pas
ingrediente:
• 300 g făină de grâu premium;
• trei ouă de pui;
• 1 g zahăr vanilat;
• 50 ml de votcă (poate fi înlocuit cu rom sau vin alb de masă);
• 200 ml ulei vegetal;
• 150 g zahăr pudră;
• un vârf de sare.
Metoda de gătit:
1. Rupeți ouăle într-un castron și bateți puțin cu biciul până se netește.
2. Adăugați vasul, zahărul vanilat și sarea în vas. Bateți cu biciul sau mixerul din nou.
3. Cerneti faina de grau direct intr-un bol cu alte produse.
4. Frământați aluatul abrupt cu mâinile, pentru aceasta puteți arunca masa pe masă. Nu trebuie să adere puternic la mâini.
5. Tăiați aluatul în 2-3 părți pentru rulare ușoară.
6. Cu ajutorul unui știft, trageți bucăți de aluat pe masă alternativ la o grosime de 1-2 mm. Dacă în timpul rulării aluatul se lipește de suprafață, atunci trebuie să adăugați făină.
7. Acum, cu un cuțit obișnuit sau cret, trebuie să tăiați aluatul în romburi.
8. În centrul fiecărui rom, faceți o mică incizie în care trebuie să vă legați și să întindeți partea ascuțită a romboiului. Procedați la fel și cu toate romburile de rețetă clasică din lemn de perie.
9. Gătirea pas cu pas continuă prin încălzirea uleiului vegetal. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l turnați într-o tocană sau o tigaie și încălziți-l bine la fierbere la foc moderat al sobei.
10. Puneți bucățele de perie pe rând în ulei fierbinte și prăjiți-le până când au o culoare roșie pe toate părțile. Apropo, pentru prăjire, puteți folosi o prăjitoare cu grăsime adâncă, dacă acasă este disponibilă.
11. Uleiul în contact cu testul ar trebui să înceapă să șuiereze activ. Numai în acest caz, peria va fi crocantă.
12. Prăjiți tot lemnul de perie unul câte unul.
13. În același timp, prosoape de hârtie trebuie pregătite. Întindeți peria prăjită peste câteva minute pentru a îndepărta excesul de grăsime.
14. Apoi puneți peria pe o farfurie pregătită pentru servire.
15. Se presară cu zahăr pudră. Pentru praf uniform, puteți folosi o sită de fier mică.
16. Serviți lemnul de perie la masă mai bine imediat, în timp ce acesta este încă cernut.
Perie (bucle tătare): rețetă clasică pas cu pas
ingrediente:
• 300 g făină de grâu premium;
• 150 g de apă rece fiartă;
• două ouă de pui;
• 100 g zahar granulat sau pulbere;
• un vârf de sare;
• 400-500 ml ulei vegetal;
• 150 g miere de flori.
Metoda de gătit:
1. Turnați apă rece într-un castron pentru aluat, adăugați ouă.
2. Amestecați biciul până aproape omogen, dar nu pentru a spori luxuriant.
3. Sarea și adaugă zahărul.
4. Bateți cu un baton sau un mixer până când o structură de masă omogenă.
5. Cerneti faina de grâu printr-o sită pe masă și faceți o depresiune în centru cu mâna.
6. Turnați conținutul bolului în adâncime.
7. Cu palmele, turnați făina de pe margini în centrul locașului, începând lotul.
8. Acum, apăsând interiorul palmei mâinii pe aluat, frământați-l într-o stare elastică. Aluatul nu trebuie să se răspândească în mâini.
9. Puneți-l într-o pungă de plastic 20-30 minute. Se va „matura” și calitățile lipicioase ale făinii vor fi mai pronunțate.
10. Apoi trageți aluatul din pungă și împărțiți în două sau trei părți.
11. Rotiți toate bucățile de aluat una câte una în straturi subțiri (1-2 mm grosime) și așezați-le pe masă. Ar trebui să se usuce puțin.
12. Tăiați aluatul cu un cuțit obișnuit sau special (linia tăiată trebuie să fie ondulată) în fâșii de 2 cm și o lungime de aproximativ 15-20 cm.
13. Apoi, aveți nevoie de un băț din lemn cu un diametru de bază de aproximativ 2 cm. Poate servi ca o parte îngustă a unui știft de lemn sau un suport pentru bici. Principalul criteriu este ca bățul să fie din lemn.
14. Între timp, este necesar să gătiți grăsimi adânci. Turnați uleiul în tigaie și încălziți până aproape de punctul de fierbere. Apropo, cantitatea de ulei este afectată de lățimea bolului de prăjit adânc sau de tocană. Dacă bolul este destul de larg, va fi nevoie de mai mult ulei decât se indică în lista ingredientelor.
15. În continuare, trebuie să înfășurați o fâșie de aluat nu strâns pe baza unui băț de lemn. Ar trebui să fie o spirală.
16. Înmuiați spirala pe băț în ulei fierbând și îndepărtați cu atenție batonul.
17. Întreaga spirală trebuie să rămână în ulei și să se prăjească.
18. Dacă bolul de prăjit este suficient de larg, puteți prăji câteva dintre aceste crenguțe spiralate simultan.
19. Prăjiți în acest fel toate fâșiile de aluat.
20. Apoi, așezați șervețele de hârtie pe masă în mai multe straturi și puneți lemn de perie pentru degresare.
21. Puneți lemnul de perie pe un vas larg și turnați cu generozitate miere lichidă pe lichid.
22. Astfel de răcoritoare pot fi servite chiar și la frig.
Peria de drojdie: o rețetă clasică pas cu pas
ingrediente:
• 250 g făină de grâu premium;
• 50 g de făină din semințele de in;
• 11 g drojdie uscată de mare viteză (plic);
• 150 ml apă caldă;
• un vârf de scorțișoară măcinată;
• un ou de pui;
• 50 g zahăr granulat;
• un vârf de sare;
• 400 g ulei vegetal;
• 50 g zahăr pudră;
• 50 g de nuci.
Metoda de gătit:
1. Amestecați drojdia cu apă caldă într-un bol și lăsați câteva minute să se activeze. Ele trebuie să se dizolve complet.
2. Adăugați ouă, zahăr și sare la temperatura camerei. Dacă ingredientele sunt răcoroase, drojdia nu va ridica aluatul.
3. Amestecați cu mâna sau spatula.
4. Amestecați făina de grâu cu semințele de in. Adaosul său garantează îmbogățirea suplimentară a lemnului de perie cu vitamine, microelemente și crește valoarea nutritivă a proteinelor.
5. Cerneti toata faina printr-o sita curata.
6. Împărțiți făina condiționat în două părți egale și umpleți jumătate într-un bol cu ingrediente.
7. Amestecați cu mâna.
8. Turnați a doua parte a făinii pe masă.
9. Turnați conținutul bolului peste făină.
10. Frământați rapid aluatul strâns elastic cu mâinile.
11. Puneți o grămadă de aluat într-un bol curat, presărați ușor cu făină.
12. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și lăsați să fermenteze într-un loc cald, fără ciorchini. Durează aproximativ o oră.
13. Între timp, faceți praf. Pentru a face acest lucru, coaceți ușor nucile într-o tigaie fără ulei.
14. Scoateți nucile de pe coaja întunecată și tocați-le în firimituri. Acest lucru se poate face manual sau prin plasarea piulițelor într-o pungă pentru a le rostogoli cu un știft.
15. Într-un bol separat, amestecați nucile și zahărul. Aceasta va fi o perie pentru lemnul de perie.
16. Când aluatul se ridică, coborâți-l ușor cu un val al mâinii. Din nou, scoateți-l într-un loc cald încă un sfert de oră.
17. După a doua creștere, aruncați aluatul pe masă.
18. Se presară cu scorțișoară măcinată și se toacă puțin, astfel încât să fie ușor dispersată în aluat. Dacă doriți, scorțișoară poate fi adăugată la începutul lotului.
19. Extindeți aluatul cu un știft rulant până la o foaie cu o grosime de 1-2 mm.
20. Tăiați foaia în fâșii de 8-9 cm lungime și 3-4 cm grosime.
21. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul până fierbe.
22. Întindeți benzi în ulei pe rând. Dacă totul este făcut corect, va fierbe.
23. Întindeți semifabricatele din lemn de perie în ulei și prăjiți-le până sunt aurii pe ambele părți. În acest caz, uleiul ar trebui să fie suficient pentru ca piesele să plutească puțin în el.
24. Acum trebuie să puneți lemnul de perie finit pe un prosop de hârtie timp de un minut, apoi puneți-l pe o farfurie.
25. O rețetă pas cu pas pentru lemnul de perie clasic implică servirea unei mese în timp ce este încă fierbinte. Trebuie doar să presărați lemn de perie cu un amestec de zahăr-nuci și vă puteți bucura de o delicioasă delicioasă.
Peria: reteta clasica (pas cu pas) - trucuri si sfaturi
• Pentru a peria lemnul s-a dovedit făină luxuriantă în aluatul pe care trebuie să îl adăugați cernut.
• Pentru ca aluatul să fie mai ușor tăiat, trebuie lăsat să se usuce o perioadă.
• Dacă aveți o formă specială pentru lemnul de perie, atunci poate fi preparată din aluat.
• Pe lângă uleiul vegetal, lemnul de perie poate fi prăjit în grăsime de porc sau ghee.
• Lemnul de perie trebuie să fie scufundat doar în ulei de fierbere bine încălzit.
• Dacă după prăjirea unuia dintre loturile de lemn de perie, rămân bucăți de aluat în tigaie, este mai bine să le îndepărtați cu o lingură înțepată, altfel ar putea strica gustul altor bucăți de perie.
• După ceva timp, lemnul de perie se poate înmuia și opri crunching, așa că este mai bine să îl serviți imediat după gătit.
