Oregano - Descriere
Condiment cu un nume străin frumos oregano are un nume mai comun pentru ruși - oregano. Această plantă erbacee este destul de nepretențioasă, în sălbăticie crește aproape peste tot, se poate găsi pe aproape fiecare margine, deal sau pantă. Patria istorică a oregano este țările Mediteranei și Orientului Mijlociu, de unde s-a răspândit pe tot globul, cu excepția zonelor de permafrost.
Perioada de înflorire este iunie-iulie, moment în care se recoltează oregano. Pentru a obține condimentul, ei rup din vârful tulpinii 8-10 centimetri lungime, partea cea mai fragedă, apoi se usucă și se toacă. Datorită mirosului puternic, proaspăt, precum condimentul, practic nu este folosit. Oreganul uscat are o aromă plăcută delicată și un gust amar. Are rude destul de faimoase - menta și maghiran. El este adesea confundat cu acesta din urmă, dar maghiranul are un gust și aromă mai puțin saturate decât oregano. Oregano este utilizat în medicină, gătit, parfumuri și produse cosmetice.
Există mai multe tipuri de oregano - sicilian, grec, turc, cretan, italian, oregano (oregano) și altele. Fiecare dintre ele are un gust diferit, deoarece clima, compoziția solului și alte caracteristici ale locului de creștere, își lasă amprenta. În plus față de soiurile alimentare menționate mai sus, există tipuri decorative și tehnice care sunt utilizate pentru a face ulei esențial.
Oregano - Proprietăți
Oregano este o plantă medicinală destul de renumită. Este utilizat pentru insomnie, tulburări nervoase, gastrită (aciditate scăzută), icter, reumatism, pentru a crește lactația și pentru bolile de sex feminin. Recepția oregano crește nu numai pofta de mâncare, ci și tonul general, întărește sistemul imunitar, ajută la tulburările sexuale. Ceaiul cu oregano este băut pentru dureri de cap și dureri de dinți, bronșită, flatulență, diaree și dureri în gât.
Oregano este strict contraindicat în timpul sarcinii (poate provoca un avort), nu este recomandat să-l luați proaspăt cu un ulcer, gastrită și boli ale duodenului.
Oregano - uz de gătit
Oregano este adesea parte a diferitelor amestecuri picante. Se adaugă cărnii, ouălor, ciupercilor, legumelor, băuturilor, sosurilor și stecilor, murăturilor și marinatelor.
Diferite țări au propriile preferințe culinare. De exemplu, ceaiul a fost preparat cu oregano în Rusia și adăugat întotdeauna la kvass, în Siberia - la umplutura pentru plăcinte, amestecat cu carne, ouă sau brânză de cabană. Europenii sunt siguri că vor adăuga un vârf de oregano în mâncărurile champignon, iar italienii la pizza.
Exemple de rețete de oregano
Reteta 1: Calmarul murat cu oregano
Un aperitiv excelent și ieftin, cu un gust uimitor, care va fi apreciat nu numai de iubitorii de fructe de mare. Se gătește repede, pe măsură ce se răcește, îl puteți servi imediat la masă. Se păstrează în borcane de sticlă la frigider pentru câteva zile. Marinada este preparată fără adăugarea de oțet, sucul de lămâie acționează ca agent oxidant.
Ingredientele: squids (carcasele, tentaculele) - 1 kg. Marinada: 1 litru de apă, 2 lavrushki, 2 mese. cabane. ulei de măsline (poate fi vegetal), cu o masă de deal 1. cabane. sare, 1 lamaie (suc), 2 lingurite zahăr granulat, ardei negru, 1 linguriță oregano.
Metoda de gătit
Fierbeți carcasele de calamar curățate nu mai mult de 1,5 (unu și jumătate) minute. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel vor fi foarte duri. Se răcește și se taie în inele subțiri. Gătiți marinada. Stoarceți 3 linguri de suc din lămâie, adăugați ingredientele rămase și fierbeți. Se toarnă inele de calmar marinadă clocotită, se lasă la răcit.
Reteta 2: Gutaș de ciuperci cu oregano
Acest fel de mâncare delicioasă poate fi pregătit tot anul. Vara și toamna, este de preferat să luați ciuperci de pădure, ca sunt mai aromate, iar iarna cumpără champignons sau ciuperci de stridii. Mâncătorii de carne pot diversifica gulașul adăugând file de pui sau sân. Trebuie să fie tăiate și prăjite împreună cu ceapă și morcovi, apoi adăugați ciuperci. Felii mari de champignons într-un sos gros de roșii arată foarte apetisant.
Ingredientele: 400g campion, 1 ceapă și morcov, 2 mese. cabane. pasta de rosii, 1 masa. cabane. făină, 200 ml apă, sare, frunze de dafin, un mic vârf de oregano.
Metoda de gătit
Tăiați ciupercile, ceapa și morcovii în bucăți mari. Mai întâi, prăjiți morcovii cu ceapă până se rumenesc, apoi adăugați ciupercile, continuând să prăjiți. Următoarea linie este o roșie, care se adaugă în tigaie, se amestecă și se toarnă făină. Amestecați din nou și adăugați apă. Sare, pune condimente și mai fierbe douăzeci de minute. Ciupercile sunt fierte sub un capac închis la foc mic. Se servește pe masă, ușor răcoritor, cald.
Reteta 3: picioare de pui cu branza feta si lamaie
Se pare că este dificil să vină cu o nouă mâncare de pui. Și totuși este posibil. Puțină brânză feta, lămâie și oregano și picioare obișnuite se transformă într-un fel de mâncare festiv, cu un gust și aromă magică. Picioarele de pui, luciurile și coapsele sunt potrivite, principalul lucru este ca piesa să fie cu pielea, pentru că sub ea este pusă umplutura.
Ingredientele: 4-5 picioare, 4-5 cartofi mari, ½ lămâie (suc), 2 mese. lingură. ulei vegetal, 150 g brânză feta, 300 g roșii cherry, coajă de lămâie rasă - 2 ceaiuri l., un pahar incomplet de măsline verzi (sau măsline negre fără semințe), piper, 1 lingură. oregano.
Metoda de gătit
Tăiați cartofii decojiți în felii subțiri, adăugați sare, piper, stropiți cu ulei și puneți într-o formă unde vasul va fi copt.
Gateste umplutura umplutura. Zdrobiți brânza feta cu o furculiță sau grătar, adăugați zestrea de lămâie și sucul ei (2 linguri) și oregano. Dacă brânza feta nu este foarte sărată, adăugați sare.
Împărțiți picioarele în coapse și toba, adăugați puțină sare. Multe nu este necesar, pentru că Umplutura Brynza contine sare. Pentru fiecare bucată de pui, ridicați pielea și puneți câteva lingurițe de umplutură, apoi coborâți pielea și grătați ușor umplutura, astfel încât să se răspândească uniform. Pui puiul pe cartofi și coace (220 220). După 30-40 de minute, se adaugă roșii, măsline, piper în formă. Pentru a obține o crustă mai aurie, ungeți ușor carnea și coaceți încă zece-douăzeci de minute.
Oregano - sfaturi de la experți culinari cu experiență
- Oregano este bine să se adauge în mâncăruri cu ou, în special omlete, dar are cea mai armonioasă combinație cu cartofii coajați în ulei de măsline, cu adăugarea de roșii.
- Condimentele nu sunt supuse depozitării pe termen lung, deci nu se păstrează mai mult de două luni. Nu tolerează lumina soarelui, trebuie așezat într-un loc întunecat într-un recipient bine închis.
