Biscuitul este baza multor produse de cofetărie. Se dovedește aerisit și blând, iar impregnarea îl face suculent.
Sirop pentru impregnare de biscuiți - principiile de bază ale preparatului
Torturile cu burete absorb suficient de bine umezeala. Pentru a nu se uda, este necesar să respectați cu strictețe tehnologia pentru pregătirea impregnării.
Biscuitul poate fi uscat sau umed. Pentru coacerea uscată, se utilizează o cantitate mai mare de impregnare.
Impregnarea se aplică pe tort folosind o perie de silicon, o sticlă de pulverizare sau pur și simplu udată dintr-o lingură.
Zahărul și lichidul stau la baza oricărei impregnări. Pentru aromă se adaugă vanilină, suc sau suc de citrice, cafea etc.
În prăjiturile formate din trei prăjituri, prăjiturile superioare sunt udate din abundență cu impregnare, cele medii și cele inferioare sunt impregnate nu atât de generos.
Impregnarea este de dorit să reziste pe parcursul zilei.
Reteta 1. Sirop clasic pentru inmuierea biscuitului
Ingredientele
125 g zahăr granulat;
190 ml apă potabilă.
Metoda de gătit
Turnați apa în tocană și puneți-o pe aragaz. Porniți focul la un nivel mediu și așteptați să apară primele bule. Turnați zahărul în apă clocotită.
Agitând continuu conținutul, răsuciți focul la minimum. Gatiti pana se dizolva boabele de zahar si stingeti focul.
Răciți impregnarea la o stare abia caldă. Ca aromă, puteți adăuga lichior, lichior sau suc de citrice.
Reteta 2. Sirop pentru inmuierea biscuitului cu coniac si capsuni
Ingredientele
apă filtrată - 300 ml;
coniac - 60 ml;
zahăr fin - 50 g;
căpșuni - 300 g.
Metoda de gătit
Spală căpșunile, alege cozile și stoarce sucul din ele.
Transferați prăjitura cu boabe în tocană, umpleți cu apă și turnați zahăr.
Puneți un foc liniștit și gătiți, din momentul fierberii, timp de cinci minute. Se strecoară siropul printr-o strecurătoare fină.
Turnați sucul de căpșuni în impregnare, amestecați și trimiteți din nou la aragaz. Se fierbe din nou.
Păstrați siropul pe foc timp de trei minute, scoateți din aragaz și refrigerați până la cald. Se toarnă coniac în impregnare și se amestecă.
Reteta 3. sirop de impregnare cu biscuiti pe baza de cacao
Ingredientele
35 g de pudră de cacao;
90 g unt;
175 g de lapte condensat.
Metoda de gătit
Luați o oală de dimensiuni medii. Turnăm apă de băut în ea și o punem pe aragaz. De sus instalăm o cratiță cu un diametru mai mic, sprijinindu-l pe mânere. Fundul trebuie să fie scufundat în apă.
Se toacă untul în bucăți mici și se macină cu cacao până la neted.
Întindem amestecul de ulei într-o cratiță și așteptăm să se topească, amestecând constant. Într-un flux subțire, introducem laptele condensat în uleiul lichid. Tomim până la primele bule.
Scoateți cratița din baia cu apă și bateți conținutul cu un mixer sau un blender. Masa ar trebui să devină densă și să crească în volum. Răcim impregnarea și o folosim în scopul prevăzut.
Reteta 4. Sirop de cafea pentru inmuierea biscuitului
Ingredientele
lichior de cafea - 30 ml;
cafea naturală măcinată - 10 g;
apă - 100 ml;
zahăr mic - 60 g.
Metoda de gătit
Turnați cafeaua într-o tocană și completați-o cu apă fierbinte. Punem pe aragaz și aducem la fiert.
Scoateți cafeaua din sobă, acoperiți și insistați zece minute.
Filtrați infuzia de cafea și adăugați zahăr în ea.
Din nou trimitem la foc și gătim din momentul fierberii trei minute la foc mic.
Stingeți focul, răciți conținutul din stewpan, turnați lichiorul și amestecați.
Reteta 5. Sirop de portocale menta
Ingredientele
125 ml apă potabilă;
30 g mentă;
200 g zahăr;
o portocalie;
100 ml de votcă.
Metoda de gătit
Combinăm apa cu vodka.
Spălăm bine frunzele de mentă și le tăiem cât mai mici.
Turnați menta cu un amestec de apă și votcă. Se toarnă zahărul și se amestecă până se dizolvă boabele.
Se toarnă într-o cratiță cu un capac și se lasă la loc răcoros câteva săptămâni.
După timpul alocat, tăiați portocala în jumătate și strecurați sucul în impregnare. Amestecă și folosește așa cum este dorit
Reteta 6. Sirop de cafea pentru inmuierea biscuitului cu coniac
Ingredientele
60 g zahăr granulat;
25 ml rachiu;
200 ml apă filtrată;
50 g cafea măcinată.
Metoda de gătit
Turnați cafeaua măcinată într-o tocană și prăjiți-o la foc mediu timp de un minut. Se toarnă cafeaua cu apă clocotită și se gătește până la primele semne de fierbere. Scoateți din aragaz și așteptați să se așeze spuma. Repetați procesul încă de două ori.
Acoperiți tocanele cu capac de cafea și lăsați un sfert de oră. Filtrați băutura prin cheesecloth. Aruncă-l.
Toarna zahar in cafea si pune sa fiarba din nou. Așteptăm să fiarbă, amestecând constant, până se dizolvă cristalele de zahăr.
Scoateți siropul din aragaz, răciți. Adăugați coniac în sirop, amestecați încă o dată. Înmuiați amestecul rezultat de prăjituri.
Reteta 7. Sirop de portocala pentru inmuierea biscuitului
Ingredientele
120 ml suc de portocale proaspăt stors;
coaja de portocala dintr-un fruct;
60 g zahăr granulat.
Metoda de gătit
Spală-mi portocala, șterge cu un șervețel și îndepărtează coaja de pe ea cu ajutorul celui mai mic răzătoare. Punem zestrea în tocană, strecurăm sucul de portocale.
Trimitem la foc lent și gătim timp de trei minute din momentul fierberii. Se toarnă zahărul, se amestecă și se fierbe până se dizolvă toate boabele.
Se fierbe siropul încă opt minute, se filtrează și se răcește.
Rețetă 8. Sirop pentru înmuierea unui biscuit cu vin
Ingredientele
suc de lamaie - 5 ml;
zahăr fin - 250 g;
vanilină;
apă potabilă - un pahar;
Cahors - 60 ml.
Metoda de gătit
Toarna apa intr-o cratita, adauga zaharul si pune la foc mic. Gătiti, amestecând constant, până când se dizolvă cristalele.
Adăugați sucul de lămâie și vanilina în siropul clocotit. Țineți câteva minute, îndepărtați-l de la foc și răciți.
Reteta 9. Sirop de lamaie
Ingredientele
55 g zahăr granulat;
245 ml apă potabilă;
jumătate de lămâie;
zahăr vanilat.
Metoda de gătit
Tăiați jumătatea de lămâie, puneți-o într-un bol cu blender și macinați la o stare de piure. Masa de lămâie rezultată este transferată în cratiță, se toarnă apă fiartă, se acoperă cu un capac și se insistă timp de un sfert de oră.
Stoarceți ușor conținutul cu un biberon de cartofi pentru a stoarce sucul rămas din pulpa de lămâie. Filtrăm infuzia de câteva ori prin cheesecloth. Se adaugă zahărul și vanilina în lichidul de lămâie.
Porniți arzătorul la putere mică. Punem o tocană cu amestec de lămâie pe ea și gătim baza siropului timp de zece minute.
Scoateți din aragaz, răciți și înmuiați prăjiturile.
Reteta 10. Sirop de cirese pentru inmuierea biscuitului cu coniac
Ingredientele
50 g zahăr granulat;
40 ml de coniac;
100 ml sirop de vișine;
apă fiartă - stivă.
Metoda de gătit
Combinăm sucul de cireș cu apă și coniac. Se amestecă.
Toarna tot zaharul in lichid si pune la foc mediu. Gătiti, amestecând continuu, până se dizolvă toate boabele de zahăr.
Răscocim focul la minimum și fierbem amestecul încă trei minute. Se scoate din aragaz și se răcește.
Rețetă 11. Sirop pentru impregnare de biscuiți cu coacăz negru
Ingredientele
60 ml rachiu;
½ stivă. sirop din gem de coacăze negre;
250 ml apă fiartă;
60 g de zahăr fin.
Metoda de gătit
Combinați apa cu zahărul și siropul de gem. Amestecați și așezați vasele cu amestecul la foc lent. Gătiti, după primele semne de fierbere, amestecând continuu, până se dizolvă cristalele de zahăr.
Se scoate de pe foc, se răcește și se toarnă coniac.
Reteta 12. Sirop de cafea in lapte
Ingredientele
½ cană de lapte și apă fiartă;
stivă. zahăr;
60 g de cafea naturală măcinată.
Metoda de gătit
Se toarnă cafea măcinată cu jumătate de pahar de apă clocotită și se prepară cafea. Îndepărtați de căldură, acoperiți și răciți Filtrăm.
Combinați laptele cu zahărul. Punem pe aragaz, aprindem un foc lent și aducem la fierbere, amestecând continuu. Se toarnă cafea filtrată și se amestecă.
Țineți încă trei minute, îndepărtați de la foc și răciți. Adăugăm alcool și arome la impregnarea răcită.
Reteta 13. Sirop de caramel pentru inmuierea biscuitului
Ingredientele
100 ml lapte;
100 g smântână;
100 g lapte condensat fiert.
Metoda de gătit
Turnați laptele într-o tocană. Punem pe aragaz și aducem la fiert. Adăugați lapte condensat fiert și smântână. Amestecați bine.
Biscuitul este așezat într-o matriță cu un diametru mai mare decât tortul. Traversăm în mai multe locuri cu o broască sau furculiță din lemn. Toarna tortul cu siropul fierbinte.
Înmuiați tortul timp de cinci ore.
Sirop de cozonac - sfaturi și trucuri
Nu adăugați arome în siropul fierbinte, altfel aromele se vor evapora pur și simplu.
Înainte de utilizare, siropul trebuie răcit.
Este recomandabil să rezistați siropului o zi înainte de utilizare.
Pentru impregnare, puteți utiliza coniac, lichior sau orice altă băutură alcoolică.
