Probabil că toată lumea își amintește gustul de vafe crocante de casă pe care mamele noastre le-au pregătit. Și cu laptele condensat această delicatețe a devenit și mai gustoasă.
Napolitane cu lapte condensat - principiile de bază ale preparatului
A face waffles acasă este destul de ușor. Este suficient să ai un dispozitiv simplu - un fier de gofră electric. Dar chiar dacă nu îl aveți, nu disperați, puteți face vafe în cuptor folosind o matriță specială din silicon sau să le prăjiți într-o tigaie la grătar.
Plăcile pot fi servite turnând lapte condensat pe ele sau rostogoliți o placă subțire într-un tub, astfel încât să existe un spațiu gol în interior și să porniți.
Există o mulțime de rețete pentru aluat pentru vafe. Pentru ca delicatesa să fie o nuanță aurie bogată, adăugați mai mult zahăr în aluat, iar margarina și laptele le fac crocante.
Umplutura de lapte condensat se face cel mai bine cu untul, deoarece napolitane din lichid se înmoaie și devin neapetitoare.
Puteți adăuga nucă tocată, alune sau migdale la umplutură. Laptele condensat fiert în sine este destul de gros, astfel încât poate fi folosit singur.
Plăcile sunt încălzite la cald. Vafele răcite se vor sparge.
Rețetă 1. napolitane cu lapte condensat
Ingredientele
Aluatul
stivă. zahăr fin;
pachet de scurgere de ulei .;
stivă. făină de grâu;
cinci ouă de pui.
smântână
pachet de prune. ulei;
400 g de lapte condensat.
Metoda de gătit
1. Puneți untul într-o cratiță mică și trimiteți-l la foc mic. Așteptăm până se topește uleiul și se răcește.
2. Într-un bol separat, bateți ouăle cu un bici, turnați untul topit, adăugați zahărul granulat și făina. Frământați aluatul, consistența ca o clătită.
3. Încălziți fierul cu napolitane. Se întinde pe fundul aluatului cu o lingură. Coborâți partea superioară și prăjiți vafele până se rumenesc.
4. Transformați placa finită într-un tub, astfel încât să rămână gol în interior. În acest fel, coaceți vafele până se termină aluatul.
5. Untul pentru smântână este scos în avans din frigider. Când devine moale, turnați lapte condensat și bateți până când se obține o masă netedă și densă. Stăm smântâna finită timp de o oră la frigider.
6. Umpleți seringa de patiserie cu smântână și umpleți rulourile de napolitane cu cremă pe ambele părți. Lăsăm vafele timp de șase ore, astfel încât acestea să fie saturate corespunzător.
Rețetă 2. napolitane cu lapte condensat fiert și alune
Ingredientele
300 g de prune. ulei;
200 g zahăr alb;
150 g alune;
două ouă mari;
500 g lapte condensat fiert;
un kilogram de făină;
450 ml apă fiartă;
10 g zahăr vanilat;
bicarbonat de sodiu;
jumătate de lămâie
Metoda de gătit
1. Scoateți uleiul din frigider și lăsați-l să devină moale. Se toarnă zahăr și se freacă alb. Conducem în ou și continuăm să măcinăm până la neted. Îndepărtați zestrea dintr-o jumătate de lămâie cu un cuțit ascuțit sau cu răzătoarea cea mai fină. Trimitem zestrea la aluat, aici adăugăm zahărul vanilat și sifonul. Amestecând, introducem făina cernută și frământăm un aluat gros.
2. Se toarnă încet apă, se amestecă aluatul, reglându-și densitatea. Ar trebui să fie un amestec, consistența smântânii groase.
3. Fierul cu waffle electric se încălzește. Punem în centru o lingură de aluat, strecurăm partea dreaptă și coacem la o nuanță aurie. Scoateți gofra terminată și transformați-o într-un tub.
4. Turnați alunele într-o tigaie și uscați-o. Stingeți focul și răciți. Frecați palmele din palme pentru a îndepărta coaja. Pune alunele în bolul blenderului și macină-l nu prea fin. Combinați-l cu lapte condensat fiert și amestecați.
5. Puneți umplutura într-o pungă de patiserie și umpleți rulourile de napolitane pe ambele părți.
Rețetă 3. napolitane cu banane cu lapte condensat și ciocolată rasă
Ingredientele
făină de grâu - 200 g;
scurgerea uleiului - 30 g;
lapte - 220 ml;
zahăr alb - 80 g;
o banană și jumătate;
două ouă mari;
sifon - pe vârful unui cuțit;
praf de copt - 5 g;
lapte condensat;
ciocolata rasă.
Metoda de gătit
1. Scoateți coaja din banană. Se taie în felii, se pune într-un bol adânc și se frământă cu o furculiță până la piure.
2. Cerneti faina de grau de doua ori. Adăugați ingredientele uscate rămase în el și amestecați.
3. Separați gălbenușurile de gălbenușuri. În ultima adăugăm lapte și piure de banane. Amestecați până la neted. Turnați amestecul de lapte-banană în făină și frământați aluatul.
4. Topiți untul, răciți și turnați în aluat. Amestecă din nou.
5. Bateți albusurile cu un mixer într-o spumă densă și introduceți cu atenție în aluat. Se amestecă.
6. Încălziți fierul cu napolitane, ungeți ușor cu unt. Întindeți aluatul în centru cu o lingură, acoperiți cu partea de sus și coaceți napolitane până se rumenesc.
7. Puneți vafele finite pe o farfurie, turnați peste laptele condensat și zdrobiți cu chipsuri de ciocolată.
Reteta 4. napolitane de nuca de cocos cu lapte condensat
Ingredientele
o jumătate de conservă de lapte de nucă de cocos;
5 g praf de copt;
¼ pachete de scurgere de ulei .;
esenta de zmeura;
două ouă de pui;
150 g de făină de grâu;
zahăr granulat;
lapte condensat;
100 g fulgi de nucă de cocos.
Metoda de gătit
1. Turnați laptele de cocos într-un recipient adânc. Conducem ouă în el. Topiți untul într-o baie de apă, răciți și turnați în lapte. Aici adăugăm câteva picături de esență de zmeură. Bateți totul cu un bicișor până la netezire.
2. Într-o cană separată, amestecați făina cu nuca de cocos, praful de copt și zahărul granulat.
3. Amestecul uscat se adaugă treptat la amestecul de ou-lapte și se frământă un aluat dens, dar care curge. Lasă-l să insiste timp de zece minute.
4. Încălziți fierul cu waffle electric. Întindem o cantitate mică de aluat pe suprafață și îl acoperim cu partea superioară a dispozitivului. Se coace până se rumenesc. Napolitane finite puse pe grătar.
5. Combinați laptele condensat cu nuca de cocos și turnați vafele finite.
Rețetă 5. Ochelari cu lapte condensat
Ingredientele
cascaval - 200 g;
vanilină - un vârf;
ouă - două buc .;
sare - 2 g;
zahăr granulat - 50 g;
lapte condensat;
fructe de padure proaspete;
praf de copt - 5 g;
făină - 90 g.
Metoda de gătit
1. Frecați brânza de căsuță printr-o sită, astfel încât consistența aluatului să se dovedească a fi fragedă și uniformă. Adăugați ouă, zahăr granulat, vanilină și sare. Frecați-o cu o lingură până obțineți o masă omogenă.
2. Cernem făina și praful de copt în amestecul de caș și amestecăm.
3. Încălziți fierul cu napolitane. Se unge suprafața ondulată cu ulei, se întinde aluatul și se distribuie uniform pe întreaga suprafață. Stratul de testare nu trebuie să depășească jumătate de centimetru.
4. Acoperiți aluatul cu partea de sus a aparatului și coaceți timp de zece minute, până devin aurii strălucitori. Se pune pe o farfurie, se răcește. Se toarnă lapte condensat îngroșat și se presară cu fructe proaspete de zmeură, căpșuni sau coacăze.
Rețetă 6. napolitane cu lapte condensat fiert în glazură de ciocolată
Ingredientele
Aluatul
un pachet de margarină;
stivă. făină de grâu;
cinci ouă mari;
stivă. zahăr granulat.
Ciocolata cu ciocolata
20 g ghee;
50 ml apă fiartă;
150 g de pudră de cacao și zahăr pudră;
lapte condensat fiert.
Metoda de gătit
1. Frecați ouăle cu zahăr până la alb. Adăugați făina și turnați margarina topită. Frământați aluatul, consistența este puțin mai groasă decât pe clătite.
2. Încălzim bine fierul cu napolitane. Ungeți suprafața ondulată cu ulei și întindeți o cantitate mică de aluat cu o lingură. Acoperiți cu partea superioară a aparatului, luați ușor rădăcina și coaceți până se rumenesc.
3. Scoateți vafa terminată de pe placă. Pe margine punem o lingură de lapte condensat fiert și ne transformăm într-un tub. Continuăm să coace restul de vafe pe același principiu.
4. Se toarnă apă într-un bol, se cerne zahărul de gheață în el și se pune pulbere de cacao aici. Gătiti la foc mic, amestecând continuu. Imediat ce amestecul începe să fiarbă, turnați untul topit.
5. Introduceți ambele părți ale tuburilor în glazură și așezați-vă pe o farfurie. Se presara tratamentul cu zahar inghetat.
Rețetă 7. napolitane de Bruxelles cu lapte condensat
Ingredientele
o jumătate și două stive. faina cernuta;
sare de masă - un vârf;
o stivă și jumătate. bere ușoară;
5 ml suc de lămâie proaspăt stors;
90 ml ulei vegetal;
Ouă de pui
o mică bară de ciocolată;
60 g coajă de portocală sau lămâie;
lapte condensat;
5 g vanilină.
Metoda de gătit
1. Combinați toate ingredientele uscate într-un bol separat și amestecați.
2. Se amestecă separat ulei vegetal, ou, suc de lămâie și bere ușoară. Agitați până la neted.
3. Combinați ambele amestecuri și frământați un aluat omogen, fără coșuri.
4. Coaceți gofrele până se rumenesc.
5. Rupeți o bară de ciocolată și topiți într-o baie de apă. Combinați cu laptele condensat și turnați vafele preparate cu amestecul rezultat.
Waffles cu lapte condensat - sfaturi și trucuri
Înainte de a împrăștia aluatul, încălziți bine fierul de waffle electric.
Nu puneți prea mult aluat, altfel va ieși și va arde.
Se rostogolesc napolitane doar la cald, altfel se vor rupe.
Pentru aromă, adăugați esență de vanilie, suc de citrice sau orice altă aromă la aluat.
