Cozile aeriene franceze sunt cel mai bun început de zi. Acestea creează o dispoziție specială, dau plăcere gastronomică și se pregătesc surprinzător de simplu. Alegeți rețeta preferată pentru rulourile franceze sau gătiți toate opțiunile de coacere în succesiune.
Coșuri franceze - principii generale de gătit
Se prepară chifle franceze, ale căror rețete sunt propuse mai jos, din drojdie, cremă, patiserie. Ingrediente principale: făină, unt, ouă, zahăr. Adesea, chiflele sunt acoperite cu smântână, care este făcută din smântână, brânză moale, amidon, glazură de zahăr.
Puteți diversifica gustul și aroma coptului cu stafide, chipsuri de ciocolată, scorțișoară, semințe de mac, coajă de lămâie. Totul depinde de preferințele gazdei.
Dacă aluatul pregătit se folosește imediat pentru a forma chifelele, fără a face dovada, coacerea se prepară foarte repede. Dacă alegeți o rețetă pentru chifle franceze cu pre-dovadă, intenționați să ridicați aluatul pentru aproximativ o oră și jumătate.
Temperatura de coacere este medie, de la 190 la 210 ° C, în funcție de puterea cuptorului.
Coșuri franceze: rețetă de aluat de drojdie
Coșurile delicioase de licitație sunt pregătite repede și întotdeauna au succes. Această rețetă pentru chifle franceze este potrivită pentru bucătarii începători.
ingrediente:
• cincizeci de grame de drojdie crudă;
• un pahar de lapte;
• două ouă;
• un sfert de cană de zahăr în aluat;
• un pahar de zahăr într-o cremă;
• un pachet de margarină pentru coacere;
• trei pahare de făină;
• o lingură și jumătate de amidon;
• jumătate de linguriță de scorțișoară.
Metoda de gătit:
Înmuiați jumătate de pachet de margarină la temperatura camerei pentru a prepara o cremă.
Se amestecă margarina moale cu un pahar de zahăr și o cantitate de amidon cu o furculiță.
Încălziți laptele până la cald.
Se dizolvă drojdia proaspătă zdrobită în lapte.
Topiți a doua jumătate a margarinei.
Bateti ouale in laptele de drojdie, turnati margarina, puneti zaharul ramas si jumatate din faina, amestecati cu o spatula de lemn.
Turnați restul de făină, frământați un aluat moale, elastic.
Împărțiți-o în două părți.
Rulează prima parte într-o prăjitură cu o grosime de jumătate de centimetru.
Ungeți tortul cu jumătate de cremă.
Rulează ruloul din aluat.
Tăiați ruloul în bucăți mici nu mai mari de 4 cm.
Așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt unsă, tăiată în jos. Lasă distanța dintre chifle - aluatul va crește în volum.
Acoperiți chiflele cu un șervețel ușor, lăsați o oră să se ridice.
Preîncălziți cuptorul la 210-220 ° C.
Trimiteți chiflele la cuptor, coborâți imediat temperatura la 190 ° C.
Cozonacii vor fi gata în cincisprezece minute.
Brânze de scorțișoară franceză: rețetă cu cremă de brânză
Celebrele chifle Sinnabon sunt moi, piquante și foarte gustoase. O notă plăcută cremoasă și amabilitatea brânzei le conferă un gust de recunoscut.
ingrediente:
• șase sute de grame de făină;
• o linguriță de drojdie uscată;
• un pahar de lapte (200 ml);
• o sută de grame de zahăr pe aluat;
• optzeci de grame de unt pe aluat;
• două ouă;
• șoaptă de sare;
• un pahar de zahăr în umplutură;
• pungă de vanilină;
• o linguriță de scorțișoară;
• cincizeci de grame de brânză smântână moale;
• patruzeci de grame de unt într-o cremă;
• două linguri de zahăr pudră.
Metoda de gătit:
În laptele cald, diluați drojdia, lăsați timp de cincisprezece minute să se activeze.
În ouă, se adaugă cincizeci de grame de unt moale, zahăr și sare, se amestecă cu o furculiță.
Adăugați făina, frământați un aluat tare.
Acoperiți aluatul cu un prosop ușor, lăsați o oră și jumătate să se ridice. Aluatul trebuie să se dubleze.
Combinați vanilia și scorțișoara pentru umplutură.
Spălați aluatul și rulați-l într-o prăjitură subțire.
Ungeți cu uleiul rămas.
Se presară cu umplutură de scorțișoară-vanilie.
Se rulează ruloul de aluat, se taie în felii de 3-4 cm.
Se coace la 180 ° C pentru aproximativ douăzeci de minute.
În timp ce coaceți chiflele, pregătiți crema. Combinați untul cu brânza cremă și zahărul glaciar.
Ungeți chifle calde, gata preparate cu cremă.
Chifle franceze: rețetă cu aluat de cremă
Astfel de chifle au propriul nume inițial - guzher. Compoziția aluatului include brânză rasă, ceea ce conferă patiserie un gust și aromă uimitoare.
ingrediente:
• un pahar de făină;
• jumătate de pahar cu apă;
• trei ouă;
• cincizeci de grame de unt;
• ce grame de brânză semi-tare;
• o lingură de amidon;
• un vârf de sare.
Metoda de gătit:
Se toarnă apă în tocană, se adaugă ulei, sare și se pune la foc mediu.
Când apa fierbe, adăugați făină și amidon și începeți imediat să frământați intens aluatul. Principalul lucru este să spargeți toate bulinele de făină.
Se scoate de pe foc și se lasă aluatul să se încălzească.
Gratiți brânza.
Adăugați chipsuri de brânză și ouă în aluat, frământați puternic.
Separați bucățele de mărimea unei nuci de aluat și formați chifle.
Se coace până la fiert într-un cuptor preîncălzit.
Chifle franceze: reteta cu smantana
Umpluturile de smântână smântână oferă o aromă neobișnuită acestor chifle franceze. Reteta este simpla la executie, potrivita pentru bucatarii neexperimentati.
ingrediente:
• trei sute cincizeci de grame de făină;
• o sută de mililitri de lapte;
• o linguriță de drojdie uscată;
• două sute șaptezeci de grame de smântână (șaptezeci de aluat, două sute în smântână);
• cincizeci de grame de unt sau răspândit;
• o sută șaizeci de grame de zahăr (cincizeci la aluat, zece la umplutură, o sută la umplutură);
• șoaptă de sare;
• un kilogram de brânză de vaci;
• un ou crud la umplutură;
• un gălbenuș de ou pentru ungere.
Metoda de gătit:
Pune aluatul: în lapte cald, toarnă drojdia, trei linguri de făină, o lingură de zahăr. Se lasă o jumătate de oră.
Adăugați smântână și unt, sare și zahăr în aluatul potrivit și amestecați.
Frământați aluatul, lăsați-l la cald pentru o oră.
Gătiți umplutura de caș combinând cașul cu oul și zahărul.
Rulează aluatul, unge umplutura, rulează ruloul.
Împărțiți ruloul în bucăți mici de cel mult 3 cm grosime.
Așezați rulourile pe sulurile acoperite cu hârtie.
Lasă chiflele să stea timp de zece minute.
Bateți gălbenușul, ungeți-le cu chiflele crescute.
Se coace până la fiert.
Pentru smântână turnați, bateți bine smântâna cu zahărul.
Scoateți chiflele finite din cuptor, turnați smântână.
Chifle franceze: rețetă cu patiserie cu puf
Patiseria simplă cu puf este ușor de făcut acasă. Coșurile proaspete franceze conform rețetei sugerate mai jos sunt fragede, aerisite.
ingrediente:
• patru sute cincizeci de grame de făină;
• o linguriță de drojdie uscată;
• două sute de mililitri de lapte;
• o sută de grame de ulei vegetal;
• proteine brute;
• cinci linguri de zahăr cu blatul (două în aluat, trei în umplutură);
• două linguri de cofetărie cu mac;
• un vârf de sare.
Metoda de gătit:
Se dizolvă drojdia cu o linguriță de zahăr în laptele încălzit.
Aburește mac cu apă clocotită.
Lasă aluatul ușor să acționeze o jumătate de oră într-un loc cald.
Combinați toate ingredientele și frământați un aluat dur.
Ar trebui să se distanțeze într-o oră.
Stoarceți macul umflat.
Rotiți aluatul într-un strat subțire.
Presărați semințele de mac și zahăr.
Se rulează rola, se taie în bucăți.
Se coace până se rumenesc.
Cozonaci francezi: rețetă de crema de drojdie
Cardamomul și rachiul conferă coptului un gust neobișnuit. Coșurile franceze gătite în conformitate cu această rețetă se opresc lent.
ingrediente:
• două sute de mililitri de lapte;
• două sute de mililitri de cremă de băut;
• trei pahare de lapte;
• o lingură de drojdie;
• patru gălbenușuri;
• o lingură de rachiu;
• un sfert de cană de zahăr;
• optzeci de grame de unt;
• șoapte de cardamom.
Metoda de gătit:
Aduceți crema la fierbere.
Adăugați 3 tabele. linguri de făină, amestecați puternic și îndepărtați de la foc.
Se dizolvă drojdia și o lingură de zahăr în laptele încălzit, se lasă în repaus.
Topiți untul.
Separa galbenusurile.
În amestecul răcit de rășină, adăugați zahărul rămas, untul, gălbenușurile, turnați în drojdia abordată și frământați masa cu o lingură.
Lăsați amestecul rezultat timp de două ore să crească.
Se toarnă coniac, se adaugă cardamom și pe făina rămasă se frământă bine aluatul în spatele mâinilor.
Rotiți-l cu un strat, întindeți-l cu orice umplutură (nu este necesar, puteți face rulouri simple), rulați-l.
Tăiați tubul de aluat în bucăți.
Coaceți rulourile până sunt fierte.
Burse franceze: Rețetă de muffin cu stafide
Gătirea aerului cu stafide dulci moi este un tratament preferat pentru copii. Asigurați-vă că gătiți aceste chifle uimitoare franceze. Reteta este foarte simpla, dar demna de cel mai sofisticat cofetar.
ingrediente:
• un pahar de lapte;
• cincizeci de grame de răspândire cremoasă sau unt pe aluat, aceeași cantitate pentru umplutură;
• trei ouă;
• patru linguri mari de zahăr (cu blat) în aluat, un pahar incomplet - în umplutură;
• douăzeci de grame de drojdie proaspătă;
• cinci pahare de făină;
• jumătate de linguriță de sare;
• jumătate de pahar de stafide;
• o lingură și jumătate de orice amidon.
Metoda de gătit:
Se toarnă laptele într-o tocană, se încălzește.
Îndepărtați uleiul sau răspândiți-l în avans pentru a înmuia.
Cerneti faina intr-o cana adanca cu o lamela, faceti o gaura in centru.
Se toarnă lapte, se adaugă drojdia și o lingură de zahăr în ea, se acoperă cu un șervețel, se lasă să crească puțin.
Adăugați margarină moale la aluat, frământați aluatul.
Bateți ouăle cu restul de zahăr puternic.
Adăugați amestecul de ou în aluat, frământați bine.
Se lasă distanța prin strângerea recipientului cu aluatul cu folie de clingă. Puteți lucra cu testul atunci când s-a dublat.
Fierbeți stafidele cu apă clocotită, scurgeți apa după zece minute, puneți boabele pe un prosop de hârtie.
Pentru umplere, amestecați untul înmuiat cu amidonul și zahărul.
Împărțiți aluatul în 3 părți.
Se rulează fiecare, se unge cu unt și se presară stafide.
Se rulează rola, se taie în bucăți și se coace.
Buns francezi - Sfaturi și trucuri
Dacă rețeta de chifle franceze conține drojdie crudă și nu aveți decât drojdie uscată sau invers, nu vă faceți griji. Coacerea se va dovedi la fel de gustoasă cu ambele. Proporții de substituție: 50 g de drojdie vie sunt 6 g de drojdie uscată (o linguriță fără lamă.
Cerneti faina. Saturat cu oxigen, va face coacerea aerisită, aluatul va crește bine.
Coșurile gata pot fi păstrate la frigider și încălzite în cuptorul cu microunde înainte de masă.
