Orezul și carnea sunt combinația perfectă de produse. Primul lucru care îmi vine în minte cu această combinație este pilaf. S-ar părea că este atât de complicat. Dar nu orice bucătar cu experiență poate spune cu mândrie că poate găti pilaf corect, crud și aromat.
În selecția noastră de rețete pas cu pas din orez cu carne, este descris în detaliu cum să gătești pilaf delicios în ghivece în cuptor și nu numai acesta, fără prea multă dificultate. Prezintă o caserolă delicioasă de orez cu carne și rețetă pas cu pas pentru orez prăjit popular în chineză.
Vasele de orez cu carne - principii generale de preparare
• Crucii de orez pot fi cu cereale rotunde - cu modele cu burtă cu ghiveci, cu capete rotunjite și cu bob lung - cerealele sale sunt alungite, cu capete ascuțite. Gustul orezului în sine nu este foarte diferit la ambele soiuri. Aspectul cerealelor poate afecta consistența și aspectul vasului finit.
• Cerealele cu cereale rotunde absoarbe și păstrează mai ușor umiditatea. Conține foarte mult amidon și este extrem de dificil să obțineți din el un fel de mâncare friabil. Un astfel de orez este folosit de obicei pentru fabricarea cerealelor și a caserolelor.
• Orezul cu bob lung este considerat cel mai bun pentru pilaf și mâncăruri de orez crud cu carne. Practic nu fierbe, își păstrează bine forma și nu are lipicioare excesivă. După fierbere, o astfel de cereale nu necesită spălare.
• Carne. Pentru gătirea cu orez, sunt de obicei alese soiuri grase, precum carnea de porc. Cel mai bine este să luați un gât, dar orice altă bucată cu cel mai mare conținut de straturi subțiri de slănină o va face. Dacă doriți, carnea grasă poate fi întotdeauna înlocuită cu carne de vită mai slabă sau schimbată cu totul în filet pentru dieta de pui.
• Adăugați legume la orice fel de orez cu carne. Ele nu numai că completează felul de mâncare cu gustul lor, dar îl fac și mai suculent. Cel mai adesea, se pun ceapă, ardei dulce și morcovi. Legumele se taie în funcție de rețetă și, înainte de a se combina cu alte componente, se unge până se moale în ulei vegetal.
• Condimente. Nicio farfurie cu orez cu carne nu se poate descurca fără aroma lor. Negru sau allspice, turmeric - cel mai folosit. Pentru pilaf, puteți lua o pungă specială cu un set de condimente gata.
• Din ustensilele de bucătărie, pentru prepararea mâncărurilor din orez și carne conform acestor rețete pas cu pas, este posibil să aveți nevoie de un wok, o mucegai refractar sau oale.
Orez cu carne: rețetă caserolă pas cu pas
Reteta pas cu pas pentru caserole de orez cu carne foloseste carne tocata de porc. Dacă doriți, carnea grasă poate fi înlocuită cu carne de vită mai puțin grasă sau cu un produs dietetic, cum ar fi puiul fiert. Fileul de pasăre nu este tocat cu o mașină de tocat carne, este mai bine să-l tăiați în fâșii subțiri.
ingrediente:
• un kilogram de pulpă proaspătă de porc (gât);
• 200 gr. grâu rotund de orez;
• două cepe mici;
• un fruct de ardei gras;
• morcovi mari dulci;
• 80 gr. untul „Țăran” cremos;
• turmeric;
• 150 gr. Brânză Kostroma;
• ulei vegetal nearomatic;
• pâlpâie de sol;
• firimituri de pâine albă.
Metoda de gătit:
1. Sortăm manual orezul - selectăm gunoiul și boabele defecte, stricate.
2. Turnați cerealele într-un colizor și puneți-l sub presiunea apei reci. Clătim cerealele până când apa complet limpede începe să se scurgă din ea.
3. Orezul spălat se toarnă cu o cantitate mare de apă rece, se pune pe foc intens. Agitând ocazional, aduceți la fiert. Când amestecați, încercați să atingeți fundul vasului pentru a separa imaginile lipicioase de acesta.
4. În apă clocotită, pentru a da culoare orezului, adăugați puțin turmeric, adăugați sare.
5. Tăiați untul, coborâți-l în tigaie, amestecați și reduceți căldura.
6. Fără a da un clocot intens, gătiți până la licitație. Când crăpați, imaginile nu trebuie să rămână solide în interior.
7. Aruncăm orezul fiert pe o sită și îl lăsăm acolo pentru a filtra excesul de umiditate.
8. Cu pulpa tăiată excesul de film, clătiți carnea și tăiați-o în bucăți. Se macină carnea de porc în carne tocată. Cel mai bun lucru este să folosiți o mașină de tocat carne ajustată pentru măcinarea minimă.
9. Turnați uleiul într-o tigaie caldă. Îl încălzim un minut la foc mediu.
10. Coborâți carnea tocată în tigaie. Se prăjim, zdrobind carnea colectată de bulgări cu o furculiță. Se aduce la roze, se adaugă ușor sare, se condimentează cu piper.
11. Puneți carnea tocată prăjită într-un bol.
12. Curățăm legumele. Tăiați morcovii și pulpa fructelor de ardei gras, de dimensiuni medii, în cuburi, ceapă în mod arbitrar, de preferință în felii proporționale.
13. În tigaia, unde a fost prăjită carnea, adăugați o nouă porție de ulei vegetal, înmuiați legumele tocate în ea. Gatiti la foc mediu pana se dau auriu.
14. Când toate produsele sunt pregătite, puteți începe să formați caserola, dar să începem cu formularul. Pe fundul și pereții, aplicați un strat subțire de unt și presărați cu pesmet. Fără a se lipi de frământare, scuturați-vă, întorcând forma peste chiuvetă.
15. Cu un strat uniform, întindeți orezul uscat sub formă și presați-l ușor cu o spatulă spre fund pentru a se condensa.
16. Pe stratul de orez, întindeți carnea tocată uniform. Dacă nu îți place grăsimea, poți pune piept de pui fiert în loc de carne de porc. Trebuie tăiat în fâșii subțiri și nu zdrobit într-o mașină de tocat carne.
17. Acum puneți legumele sub formă. Le nivelăm astfel încât să acopere complet stratul de carne.
18. De sus, măcinând pe o răzătoare grosieră și întindându-l ușor cu o furculiță, distribuie brânza. Nu este necesar să se ia solide, soluția de saramură este, de asemenea, potrivită.
19. Introduceți caserola într-un cuptor preîncălzit. Stăm un sfert de oră și o luăm. Deoarece toate componentele au fost preparate separat, trebuie doar să obținem o crustă aurie și puțin timp pentru a le combina aromele și gustul.
Orez prăjit cu carne: o rețetă pas cu pas pentru un fel de mâncare chinezesc
Într-o rețetă pas cu pas pentru orez prăjit cu carne, se folosesc cereale fierte cu bob lung. Puteți găti un fel de mâncare din orice orez, principalul lucru este că orezul nu fierbe, iar orezul este uscat și nu lipicios.
ingrediente:
• pulpă de porc cu conținut scăzut de grăsime - 200 gr .;
• doi ardei roșii și verzi;
• 80 gr. ananas conserve (felii);
• două ouă;
• 200 gr. orez cu bob lung;
• capul unei cepe amare;
• ulei vegetal de înaltă calitate, congelat;
• 40 ml concentrat de soia închis;
• un sfert de lingură de ardei iute;
• 20 ml suc de lămâie.
Metoda de gătit:
1. În prealabil, în apă salubre, fierbeți orezul. Îl clătim cu apă pentru a spăla glutenul și îl lăsăm să se usuce pe o sită.
2. Pregătim legume. Inspectați, curățați și tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
3. Cel mai bine este să gătiți un astfel de fel de mâncare într-un wok, dar, din lipsa unuia, o va face o tigaie obișnuită cu pereți groși. Principalul lucru este că acesta să fie larg.
4. Toarnă câteva linguri de ulei în tigaie, pune la foc moderat.
5. Încălzirea nu mai mult de un minut, coborâți legumele tocate: piper și ceapă în tigaie. Fierbeți, amestecând, până la înmuiere, dar nu până la fiert.
6. Tăiați carnea în fâșii subțiri și adăugați la legume.
7. La foc mare, agitând ușor pentru a nu deteriora legumele înmuiate, prăjiți-le repede timp de cinci minute.
8. Turnați ouăle în cupă și agitați-le ușor cu o furculiță. Nu bici, aducem doar la uniformitate, altfel obținem efectul omletei.
9. Agitând intens conținutul tigaiei, turnați masa de ou în ea.
10. Întindeți orezul deasupra, urmate de adaos de ardei iute, ananas, sos de soia și suc de lămâie. Se amestecă.
11. La foc mic, încălziți bine vasul, apoi scoateți din aragaz și lăsați să stea aproximativ zece minute.
Orez cu carne: rețetă pas cu pas pentru pilaf liber în ghivece la cuptor
Toată lumea iubește pilaful, dar nu toată lumea știe să-l gătească corect. Un fel de mâncare din bucătăria asiatică necesită o abilitate specială. Proporții selectate necorespunzător de orez și apă, un foc prea puternic, și în loc de pilaf crud, puteți obține terci. Încercați să gătiți orez cu carne conform acestei rețete pas cu pas într-un cuptor în ghiveci. Un astfel de pilaf nu este în niciun fel inferior versiunii clasice din cazan. Se va dovedi la fel de friabil și parfumat.
ingrediente:
• morcov - 250 gr. (o cultură rădăcină mare);
• un kilogram de friptură de porc;
• două cepe mici;
• 400 gr. orez cu bob lung;
• ulei rafinat de floarea soarelui;
• trei lingurițe de condimente „Pentru pilaf”.
Metoda de gătit:
1. Spălăm carnea. Tăiați cu un cuțit îngust ascuțit, de dimensiuni medii simetrice.
2. Într-o tigaie cu pereți groși, se toarnă un strat subțire de ulei, încălzit pe foc intens.
3. Înmuiați carnea de porc în grăsime fierbinte și, amestecând, prăjiți rapid. Bucățile ar trebui să fie bine rumenite pe toate părțile.
4. Foarte subțire, în jumătate de inele, toacă ceapa, coboară-o pe carne. Gatiti la foc mic pana la transparent.
5. Tăiați morcovii în fâșii subțiri și scurte. Se adaugă în ceapă și continuă să se gătească toate împreună pentru încă cinci minute.
6. Adăugăm, presărăm condimente. Amestecați bine și încălziți friptura cel puțin două minute. Acest lucru se face astfel încât condimentele să aibă timp să se „deschidă” și să ofere mâncărurii toată aroma.
7. În timp ce pregătiți prăjirea, aduceți apa la fierbere într-o cratiță sau ceainică.
8. În tigaie cu prăjirea terminată, turnați apă clocotită peste marginea vasului. Apa trebuie să acopere complet toate bucățile de carne.
9. Acoperiți cu un capac, lăsați la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră. Nu uitați să priviți ocazional sub capac pentru a agita conținutul tigaiei.
10. Clătiți orezul sortat. Îl întindem pe o sită și o lăsăm o perioadă pentru a îndepărta apa rămasă.
11. Spălăm vasele. Este de dorit să reziste în prealabil la containere de lut timp de o jumătate de oră în apă, vasele vitrate nu necesită o astfel de prelucrare.
12. Pentru oalele preparate, distribuiți conținutul uniform al tigaiei, întindeți orezul uscat în proporții egale.
13. Turnați în fiecare apă fierbinte fiartă, astfel încât să acopere doar ușor cerealele.
14. Aranjați vasele pe o foaie de copt și așezați-l la nivelul mijlociu al cuptorului.
15. Aduceți temperatura la 190 de grade, gătiți timp de aproximativ 40 de minute. Numărăm timpul din momentul încălzirii până la temperatura dorită.
16. Înainte de a ieși, luați o probă - crupul trebuie să fie bine aburit în interior.
Sfaturi pentru gătirea vaselor de orez cu carne conform rețetelor pas cu pas și sfaturi utile pentru acestea
• Aveți grijă să sortați granulația înainte de utilizare. Scoateți nu numai gunoaiele, pietrele căzând accidental în ea, ci și boabele deteriorate.
• Fierbeți boabele de orez cu boabe rotunde la foc mic, păstrează bine umiditatea și cu boabele de foraj intens se fierb rapid. Învelișul lor exterior va exploda înainte de timp, iar vasul are un aspect de nepresentat.
• Nu folosiți un blender pentru a macina carnea. Bucățile de carne trebuie simțite în caserolă. Treceți carnea într-o mașină de tocat carne printr-o plasă de sârmă grosieră și dacă bucățile sunt prea mari, răsuciți din nou carnea tocată.
