Cheburek cu carne este cea mai delicioasă plăcintă dacă este gătită în conformitate cu toate regulile! Acest fel de mâncare este apreciat în special pentru aluatul crocant și subțire. Este neobișnuit de gustos, grosolan, înnobilează orice umplutură. Aici sunt colectate rețete pas cu pas pentru cele mai crocante produse de patiserie.
Este timpul să răsfățăm gospodăria!
Prăjituri crocante - principii generale ale gătitului
Patiseria tradițională pentru produse de patiserie este preparată din făină și apă obișnuite. Adică în ceea ce privește găluștele. Dar rețetele pe ouă, cu vodka, kefir sau lapte sunt tot mai des întâlnite. La aluat se pot adăuga și alte ingrediente, principalul lucru este consistența. Masa trebuie să fie groasă, chiar abruptă. Testul este lăsat să se odihnească bine, numai după aceea este rulat subțire. Dacă rostogoliți baza cu grosime, atunci se va dovedi cauciuc, dar nu crocant.
Din ce este făcut umplutura:
• carne tocată;
• ceapă, usturoi;
• condimente.
Există rețete cu cartofi, brânză de vaci, diverse alte aditive, dar nu pot fi numite tradiționale. Aceste produse de patiserie au forma unui semicerc, sunt subțiri, astfel încât umplutura trebuie ruptă.
Chebureks-urile se prăjesc într-o tigaie obișnuită. De obicei se potrivește doar 21 de bucăți simultan. Acest fel de mâncare nu-i place reîncălzirea, este mai bine să-l gătești imediat înainte de utilizare. Când este rece, nu numai că pierde gustul, dar pierde și un crocant. Aluatul se va înmuia, va deveni puțin maleabil.
Prăjituri crocante: rețetă pas cu pas pentru vodcă
Vodka se adaugă nu numai la aluatul pentru lemn de perie. Acest ingredient dă un crunch special, face produsele foarte gustoase și frumoase. Această rețetă pas cu pas pentru prăjituri crocante pentru carne tocată folosește carne de porc și de vită. Dar, opțional, puteți adăuga pui, curcan, miel. Singura condiție este ca produsul să nu fie prea slab.
Ingredientele
• 420-450 grame de făină;
• 200 ml apă;
• 1 lingură. l. vodka obișnuită;
• 2 linguri de ulei;
• sare, zahăr.
Umplutură pentru produse de patiserie:
• 200 g carne de porc;
• 200 g de năut;
• 100 g ceapă;
• condimente.
În plus, aveți nevoie de aproximativ 400 ml ulei de gătit pentru prăjire sau un amestec de grăsimi.
preparare
1. Va trebui să se adauge un aluat de zahăr în aluat, astfel încât să se rumenească frumos, dar nu este de dorit să se toarne mai mult, în caz contrar, crusta se va arde rapid și umplutura de carne nu va avea timp să gătească. Amestecați apa cu prescripție cu un vârf de zahăr granulat. Adăugați o linguriță incompletă de sare și turnați votca. Puteți utiliza lună. Amestecați bine.
2. Adăugați făina și spălați aluatul până la neted. În proces, adăugați ulei vegetal. Facem o masă rece, ca pentru a face găluște.
3. De îndată ce aluatul proaspăt frământat cu vodcă începe să se lipească de pe mâini, scoateți-l într-un sac, lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
4. Suntem angajați în umplere. Răsucim sau tocăm ambele tipuri de carne în combinație, tocăm ceapa. Condimentele pot fi folosite orice la discreția dumneavoastră. Un amestec de ardei este deosebit de bine combinat cu carne tocată, puteți adăuga puțin pătrunjel tocat, nu uitați să sareți. Amestecați bine.
5. Scoatem aluatul pregătit, îl împărțim în bucăți mici, în funcție de mărimea dorită a prăjiturilor. În versiunea clasică, ele realizează astfel de bucăți din care puteți rula un tort de dimensiunea unei farfurioare.
6. Din fiecare bucată turnăm o tortilă, întindem umplutura de carne pe o jumătate. Acoperiți partea liberă. Pentru rezistența cusăturilor, puteți apăsa suplimentar îmbinările cu cuișoarele furcii.
7. Turnați uleiul într-o tigaie. Cheburekurile pentru dietă nu există. Desigur, le puteți găti într-o tigaie uscată, dar asta nu va fi corect. Ar trebui să existe suficient ulei pentru ca produsele să plutească liber, să nu atingeți partea inferioară a tigaiei.
8. Puneți pastele în grăsimea încălzită, este foarte important ca aluatul să nu-l absoarbă. Se prăjesc pe ambele părți până când sunt aurii și crocante.
9. Scoatem prajiturile pe servetele de hartie, le acoperim deasemenea cateva secunde pentru a indeparta excesul de grasime.
10. Gata! Chebureks-urile conform acestei rețete pas cu pas sunt crocante, roz, incredibil de parfumate. Mâncăm imediat, până s-au răcit.
Prăjituri crocante: o rețetă pas cu pas pentru o apă minerală cu miel
O rețetă pas cu pas tradițională pentru produse de patiserie crocante cu miel aromat tocat. Se poate face și din carne de capră, care este, de asemenea, foarte gustoasă. Aluatul crocant se va frământa pe o apă minerală. Folosim apa cu gaze. Dacă este foarte sărat, de exemplu, Essentuki, atunci avem în vedere acest lucru atunci când adăugăm sare.
Ingredientele
• un pahar cu apă minerală;
• 0,5 linguriță zahăr;
• 0,5 linguriță sare;
• 400 de grame de făină;
• 1 lingură de ulei plus pentru grăsimi adânci (cât va merge).
Pentru umplere:
• 350-400 g de jertfă;
• 5 ramuri de pătrunjel sau cilantro;
• 2 capete de ceapă;
• 1 cățel de usturoi;
• piper negru, sare.
preparare
1. Măsurați apa minerală, adăugați sare și zahăr, adăugați ulei vegetal, agitați și turnați imediat făina. Se frământă repede aluatul proaspăt până când gazele au scăpat din apă. Mash la netezime, îndepărtați sub un bol inversat sau transferați într-o pungă obișnuită de plastic, lăsați să se întindă aproximativ jumătate de oră.
2. Spălăm mielul, ștergem cu șervețele, nu sunt necesare picături de apă în umplutură. Răsuciți o mașină de tocat carne. Cu toate că, asiaticii toacă carnea doar cu două cuțite mari. Se crede că o astfel de umplere este mai gustoasă.
3. Tăiați fin ceapa, adăugați sare în ea, piper, mușcați-vă cu mâinile sau plutați pentru a evidenția sucul. Turnăm la năpârlitul.
4. Atingerea finală este verde. Umplutura delicioasa se obtine cu cilantro. Oricine nu o iubește poate adăuga pătrunjel obișnuit. Se macină imediat cățelul de usturoi.
5. Toarnă toate ingredientele într-un bol de miel, amestecă bine. Dacă carnea este pregătită în avans, atunci o scoatem la frigider, o lăsăm să se coacă.
6. Scoatem aluatul, îl împărțim în mai multe părți. Fiecare bucată trebuie rotunjită mai întâi cu mâinile, apoi rulată într-o prăjitură subțire. Pentru a preveni lipirea pinului de rulare, presărați ușor făina pe blat și bucăți deasupra.
7. Acum, în mod obișnuit, întindem umplutura, cu o furculiță întindem un strat egal. Înțepem marginile cheburekului.
8. Încălziți uleiul vegetal la prăjit într-o tigaie mare sau într-o cratiță convenabilă.
9. Puneți pasatele. Gatiti pana se rumenesc pe o parte, apoi pe a doua.
Prăjituri crocante: rețetă pas cu pas din aluatul crema
O rețetă pas cu pas pentru produse de patiserie crocante din aluatul cu cremă. Pentru umplere, puteți folosi orice carne tocată care vă place.
Ingredientele
• 1,5 linguriță. Apă clocotită;
• 3 lingurițe. făină;
• 3 linguri de ulei;
• sare;
• 1 lingură zahăr granulat.
umplere:
• 500 g carne tocată;
• 2 cepe;
• condimente.
În plus, uleiul de prăjit adânc este de aproximativ 250-300 ml.
preparare
1. Măsurați cantitatea potrivită de apă clocotită, adăugați zahăr, sare, turnați trei linguri de ulei vegetal și adăugați o cană de făină. Amestecați repede, răciți ușor, continuând să amestecați.
2. Adăugați făina rămasă, frământați un aluat foarte răcoros. Va minți puțin, va deveni mai moale. Îl introducem în pungă, îl introducem la frigider, îl lăsăm o jumătate de oră.
3. În timp ce puteți face pregătirea umpluturii. Răsuciți carnea dacă carnea tocată nu este tocată. Se toacă sau se răsucește ceapa, se combină cu carnea. Condimentează cu sare și piper. Se amestecă.
4. Scoatem aluatul din frigider, punem pe o masă presărată cu făină. Împărțiți în bucăți, rulați prăjituri subțiri.
5. Stabilim umplutura, formăm chebureks-ul formei clasice, ciupim cu atenție marginile, astfel încât sucurile de carne să nu se scurgă.
6. Turnați uleiul în tigaie. Facem ca grosimea grăsimii adânci să aibă cel puțin doi centimetri, astfel încât prăjiturile să plutească liber, ne încălzim pe aragaz.
7. Împărțim prăjiturile formate, prăjim pe foc puțin peste medie timp de câteva minute pe fiecare parte.
Prăjituri crocante: rețetă pas cu pas din patiseria cu puf
Cea mai ușoară rețetă pas cu pas pentru prăjituri crocante. Cumpăr produse de patiserie cu puf fără drojdie. Folosim absolut orice carne pentru carne tocată.
Ingredientele
• pachet de aluat (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g carne tocată;
• ceapă, condimente;
• prăjitoare adânci pentru prăjit.
preparare
1. Pentru a scoate aluatul în avans, pentru a dezgheța.
2. Se macină ceapa, se amestecă cu carnea tocată, se adaugă condimente la umplutură, puteți toca puțin verdeață. Amestecați bine.
3. Luăm o bucată de aluat, o punem pe masă, presărăm puțină făină deasupra și rulăm foarte subțire, pe cât posibil.
4. Chebureks-urile pot fi făcute într-o formă clasică, pentru aceasta aplicăm o farfurie, o tăiem. Sau sculptăm dreptunghiuri, astfel încât să nu existe deșeuri.
5. Indiferent de forma folosită, întindeți un strat de carne tocată pe jumătate, întindeți-l.
6. Ungeți cu apă marginile prăjiturilor care se vor lipi. Sculptăm produse de patiserie.
7. Preîncălziți grăsimea adâncă, scădeați produsele formate.
8. Prăjiți hârtiile în ulei până când sunt fragede. Din produsele de patiserie puf nu sunt foarte grosolane, deoarece de obicei nu are zahăr, dar sunt foarte gustoase și crocante.
Prăjituri crocante - sfaturi și trucuri utile
• Prăjiturile grase nu au gust, de aceea uleiul trebuie încălzit bine, astfel încât să nu fie absorbit, iar după prăjire, este imperativ să așezați produsele finite pe șervețele.
• Este important să fixați bine marginile chebureks-ului, altfel sucul va scurge într-o prăjitoare fierbinte și „trage”. Dacă marginile aluatului sunt uscate, atunci le puteți unge mai întâi cu apă simplă, astfel încât să se lipească mai bine.
• Dacă carnea sau carnea de pasăre nu conține grăsimi, cel mai bine este să adăugați imediat puțină grăsime tocată la umplutură.
• Aluatul rămas? Din ea puteți prăji produse de patiserie neobișnuite cu brânză de căsuță sărată. Brânză și ierburi, cu cârnați sau șuncă, cartofi și slănină.
• Dacă pe chebureks există multă făină, aceasta va arde în ulei, vor apărea urme de bronz, iar în cameră va fi mult fum. Înainte de depunerea produselor în grăsimi adânci, se recomandă scuturarea excesului.
