Torturile cu burete sunt cele mai moi, aerisite și ușoare. Acestea sunt combinate cu tot felul de creme, soufflé, paste de ciocolată și gem. Pot fi completate în siguranță cu fructe de pădure și fructe, acoperite cu mastic, garnisite cu frișcă. Principalul lucru este o bază magnifică și aerisită. Iată cele mai bune rețete pas cu pas pentru biscuiți pentru băuturi festive și de ceai de casă.
Biscuit - principii generale de gătit
Aluatul pentru biscuiți necesită proporții precise. Părea lichid sau gros? Este în regulă, ar trebui să urmați cu strictețe rețeta și totul va funcționa. Singurul lucru la care trebuie să fiți atenți este dimensiunea ouălor. Toate rețetele înseamnă un ou de mijloc, care cântărește 40 g. Dacă se folosește a doua categorie, este mai bine să adăugați mai multe. Dacă oul este foarte mare, chiar și exemplarele cu gălbenușuri duble se întâlnesc, atunci puteți reduce numărul.
Ce se mai adaugă la aluatul de biscuiți:
• zahăr sau pulbere;
• făină;
• legume sau unt;
• praf de copt (nu întotdeauna).
În funcție de gustul și rețeta dorită, cacao, zestă, apă clocotită și orice alte ingrediente pot intra în aluat. Există rețete pentru biscuiți cu fructe de pădure, semințe de mac, miere, nuci și fructe confiate.
Prăjiturile sunt coapte cel mai adesea la cuptor, majoritatea rețetelor sunt concepute pentru aceasta. Dar acasă, puteți utiliza, de asemenea, un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, setați programul de coacere. În medie, o prăjitură de 4-5 ouă va fi gătită timp de 50 de minute.
Reteta pas cu pas pentru biscuiti "Classic"
Aluatul tradițional cu biscuiți conține un minimum de ingrediente. De obicei sunt doar trei dintre ei. Cu toate acestea, coacerea este ușoară, aerisită și dulce. Într-o rețetă de biscuiți pas cu pas, puteți folosi o praf de copt, dacă ouăle nu au funcționat, bateți într-o spumă foarte luxuriantă. O linguriță este suficientă pentru această cantitate de mâncare.
Ingredientele
• 6 ouă;
• 200 g zahăr granulat;
• 160 g de făină;
• 5 g prune. ulei.
preparare
1. Acest cozonac este preparat cu separarea proteinelor și a gălbenușurilor. Adesea puteți găsi rețete în care totul este biciuit. Dar dacă ouăle nu sunt foarte proaspete și de înaltă calitate, atunci aluatul poate să nu funcționeze. Este mai bine să-l jucați în siguranță, să bateți separat. Separați proteinele cu gălbenușuri în diferite boluri.
2. Adăugați jumătate din norma zahărului granulat la proteine, adică aproximativ 100 de grame. Luăm mixerul, scufundăm și începem să batem. Este foarte important să folosiți mâncăruri curate și uscate, nu trebuie să existe urme de grăsime pe colțurile mixerului. Proteinele au o dispoziție în această privință și pot să nu bată spumă fiartă tare.
3. De îndată ce masa devine luxuriantă, aceasta va crește de trei ori și un model frumos se va întinde în spatele colțurilor mixerului, oprește biciul. Agitați proteina din mixer.
4. Adăugați zahărul rămas în gălbenușuri și bateți până la dizolvarea completă timp de aproximativ cinci minute. Gălbenușurile nu sunt atât de capricioase la serviciu, mixerul nu poate fi spălat.
5. Imediat ce toate boabele de zahăr s-au dizolvat, adăugăm făina în gălbenușuri. Este indicat să-l cernăți, puteți imediat într-un bol, amestecați. Dacă se toacă, se adaugă vanilină, atunci aruncăm totul în făină deodată.
6. Introduceți o spumă de proteine groase, continuați să agitați, dar faceți-o cât mai atent, este mai bine să folosiți o spatulă, să ridicați masa de gălbenuș din partea de jos într-un cerc. Aluatul ar trebui să se dovedească magnific, aerisit.
7. Frecați un vas de copt cu o bucată de unt. Este mai bine dacă este detașabil, dar puteți lua orice tigaie sau o mică foaie de copt.
8. Schimbăm aluatul de ou. Aliniați cu atenție partea de sus a tortului cu aceeași spatulă, care a amestecat masa.
9. Cuptorul ar trebui să se încălzească deja la 180 de grade. Punem forma cu aluatul în ea.
10. Timpul de coacere va fi cuprins între 30 și 40 de minute. Totul depinde de cuptor și de grosimea tortului. Dar primele 20 de minute nu deschid cuptorul. În continuare, atunci când verificați, trebuie să faceți acest lucru cu atenție, în niciun caz nu trântiți ușa.
11. Străpânim partea centrală a biscuitului cu o scobitoare, o chibrit sau orice alt tip de lemn, scoatem și atingem. Dacă este complet uscat și degetele nu se lipesc, atunci prăjitura este gata.
12. Până când scoatem formularul din cuptor. Opriți aragazul, deschideți ușa. După alte 5 minute, deschideți complet, lăsați biscuitul să se răcească la o stare caldă.
13. Acum ia-l. Dacă tortul este servit în această formă pur și simplu cu zahăr pudră, atunci puteți schimba, presăra. Dacă biscuitul va fi folosit ca bază pentru o prăjitură sau produse de patiserie, atunci trebuie să se întindă cel puțin 6 ore. Abia după aceasta, prăjitura poate fi tăiată, înmuiată, unsă.
Reteta pas cu pas pentru biscuit cu chiffon
Buretele cu chiffon se remarcă nu numai prin numele său, ci și prin ingredientele și gustul său. La aluat se adaugă ulei vegetal, lapte integral, tehnologia de frământare este diferită. Într-o rețetă pas cu pas, gălbenușurile sunt utilizate mai puțin decât proteinele.
Ingredientele
• două gălbenușuri;
• 105 g zahăr;
• 1,5 linguriță ripper;
• patru proteine;
• 160 grame de făină;
• 90 ml lapte;
• 60 ml ulei;
• un vârf de sare;
• 10 g unt;
• 1 lingură zestă sau vanilie.
preparare
1. Separați gălbenușurile, scufundați într-un bol și adăugați-le 80 de grame de zahăr, restul de nisip (25 g) se lasă pentru proteine.
2. Bateți gălbenușurile cu zahărul timp de câteva minute, puteți face acest lucru pur și simplu cu un bici, pentru a nu împacheta mixerul și apoi îl spălați înainte de a bate cu spumă proteină.
3. Adăugați un vârf de sare în gălbenușuri. Ea va spori gustul.
4. Turnați lapte proaspăt, folosiți un produs la temperatura camerei, agitați.
5. Adăugați ulei. Folosim ulei rafinat de floarea soarelui. Biscuitul nu ar trebui să miroase a semințe. Se amestecă.
6. Adăugați făina de grâu, amestecată și cernută împreună cu cultivatorul. Adesea în rețetele pas cu pas pentru biscuiți, coaja de lămâie este prezentă. Și nu este doar asta, ci dă o aromă uimitoare, care va apărea în câteva minute de prăjituri, umple întreaga casă. Principala condiție este să macinați cu atenție zestrea, să eliminați de obicei crusta cu o răzătoare fină, care este foarte convenabilă. Amestecați făina sau turnați o pungă de vanilie, puteți adăuga ambele ingrediente. Aroma se va dovedi și mai bine.
7. Puneți aluatul deoparte. Suntem angajați în biciuirea proteinelor. Îi combinăm cu zahărul rămas, scufundăm mixerul și la cea mai mare viteză se transformă în spumă albă luxuriantă.
8. Pune proteinele în aluat, amestecă.
9. Ungeți interiorul cu o bucată de unt, praf cu făină albă.
10. Întindem aluatul de chiffon.
11. Introduceți viitorul biscuit în cuptor, încălzit la 190 de grade. Dacă forma este mai mică de 22 de centimetri, atunci reduceți temperatura la 180 de grade.
12. Se coace biscuitul cu chiffon până este gătit, se folosește pentru deserturi sau se stropesc doar cu zahăr glazurat, se servește.
Reteta pas cu pas pentru biscuiti "Ciocolata in apa clocotita"
Una dintre cele mai populare opțiuni de ciocolată. Rețeta de biscuiți pas cu pas folosește pudră de cacao. Dacă este posibil, atunci luăm un produs special destinat coptului. Sau pur și simplu folosiți pulbere neagră fără zahăr. Nesquik și alte amestecuri similare pentru ciocolată caldă și băuturi instantanee nu vor funcționa.
Ingredientele
• două pahare de făină (fațetată);
• un pahar cu apă clocotită;
• 6 linguri cu un deal de pudră de cacao;
• 1,5 linguriță sifon;
• un pahar de lapte;
• o pereche de ouă;
• două pahare de zahăr;
• un sac de vanilie;
• 0,3 cani de ulei (legume rafinate);
• 1,5 s. l. Ripper.
preparare
1. Rupeți ouăle într-un bol mare și adânc, adăugați zahăr granulat, bateți până la spumă bună. Puteți face acest lucru cu un mixer sau cu un bici de mână.
2. Se toarnă un pahar de lapte în ouă, se amestecă și se adaugă imediat ulei vegetal.
3. Combinați făina cu 1,5 lingurițe. praf de copt, adăugați praf de cacao la ele și cerneti împreună. Dacă neglijați această procedură, atunci vor exista bulgări în test. Cacao este deosebit de slab solubilă, ea poate rămâne sfărâmată chiar și după coacere.
4. Adăugați ușor făina cu cacao, amestecați aluatul. Ar trebui să se dovedească omogen, puțin strălucitor din uleiul vegetal. Puneți-vă la starea dorită, puteți continua să faceți acest lucru cu un bici.
5. Adăugați vanilină, puteți folosi zahăr vanilat sau înlocuiți cu esență. Apropo, dacă există o aromă de ciocolată, atunci nu ezitați să adăugați. Câteva picături vor da biscuitului un miros neobișnuit.
6. Fierbeți fierbătorul, măsurați un pahar cu apă fierbinte, dar turnați într-un bol. Adăugați sodă. Ea va începe să șuieră. Dacă turnați pulberea imediat în pahar, totul se va turna peste margine.
7. Turnați apă caldă cu o mână, iar cu cealaltă continuăm să amestecăm rapid aluatul până devine din nou omogen.
8. Ungeți matrița. Dacă este detașabil, atunci partea de jos poate fi acoperită cu o bucată de pergament.
9. Se toarnă aluatul de ciocolată gătit, se pune la copt. În cuptor, biscuitul conform rețetei pas cu pas date durează aproximativ 40 de minute. Temperatura este medie în jur de 180 de grade.
10. Ciocolata cu apă clocotită este excelentă într-un aragaz lent. Ungeți vasul, turnați aluatul, închideți aparatul, setați modul de coacere. Timp de gătit 80 minute.
Biscuit - Sfaturi și trucuri utile
• Au rămas gălbenușurile proaspete? Pot fi turnate într-o pungă, legate și introduse în congelator. Amintiți-vă doar să semnați câte piese există. Data viitoare pot fi folosite și pentru biscuiți, cremă sau alte deserturi. După decongelare, calitatea produsului și proprietățile acestuia nu se modifică.
• Dacă biscuitul din partea de sus a fost ridat, ars sau dovedit a fi o curbă, toate acestea pot fi tăiate cu atenție. Dar mai întâi trebuie să răciți bine tortul.
• Îți speli ouăle înainte de utilizare? Acesta este de fapt un punct foarte important. Pe coajă există o mulțime de microbi diferiți, salmonella poate fi prezentă. Este mai bine să spălați produsul imediat după cumpărare, să-l uscați și abia apoi să-l puneți la frigider.
• Nu există bețe sau scobitori? Puteți împinge ușor degetul pe biscuit. Dacă gaura s-a recuperat, atunci prăjitura este gata.
