Zucchini este apreciat de bucătari pentru un gust delicat dulce. Leguma nu are un miros înțepător, ceea ce face posibilă adăugarea aproape orice fel de mâncare cu dovlecel - pulpa delicată se adaugă la supe, salate și friptură de legume se prepară cu ea. Este deosebit de popular în sezonul de prăjituri din dovlecel, acestea sunt preparate ușor și rapid, necesitând doar un minim de efort și îndemânare din partea bucătarului.
În articol sunt selectate rețete cunoscute și neobișnuite, pas cu pas, de frotiuri din dovlecei, este descris în detaliu ce dovlecei să aleagă decât să completeze aluatul, astfel încât gustul de păsări să devină mai saturat. Explică cum se prăjesc clătitele din dovlecel într-o tigaie sau se gătește la cuptor o variantă dietetică a felului de mâncare.
Principiile generale pentru prepararea prajiturilor din dovlecei conform rețetelor pas cu pas
• În ciuda faptului că gătitele fritters nu necesită abilități unice, există mai multe secrete care le fac deosebit de gustoase. În primul rând, este important să alegeți cu atenție și corect dovlecelul. Coaja de legume nu trebuie ridată, netezită și luciu lucios - un semn distinctiv al unei legume coapte, de înaltă calitate.
• Zucchini tineri și maturi sunt potriviți pentru păsări, procesul de gătit diferă doar în prepararea legumelor. Dacă coaja nu este tăiată din fructele tinere, atunci trebuie scoasă din dovlecelul matur, altfel se vor simți particule grosiere în clătite. În plus, indiferent de gradul de maturitate al fătului, trebuie să inspectați semințele. Pentru a face acest lucru, dovlecelul este tăiat de-a lungul și, dacă semințele sunt mari, trebuie eliminate.
• Există multe moduri de a macina pulpa unei legume. Aproape întotdeauna este frecat pe o razătoare, schimbând, dacă este necesar, doar dimensiunea celulelor. Uneori, întrerupând cu un blender, se prepară piure de cartofi, dar acest lucru se face de obicei numai dacă se adaugă semolină, care atrage abundent excesul de umiditate.
• Este recomandabil să adăugați sare în aluat imediat înainte de prăjire. Zucchini - legume apoase, atunci când interacționează cu sarea, ele eliberează abundent sucul. Dacă aluatul este sărat mai devreme, aluatul va pluti, iar prăjirea ultimului lot de frite va fi dificilă.
• Principalele componente ale aluatului pentru păsări: dovlecei, făină și ouă. Acestea din urmă se adaugă pentru a lega chipsurile de legume. Pe lângă cele de mai sus, la aluat se pot adăuga și alte ingrediente, sporind gustul sau permițându-vă să gătiți mai multe clătite pufoase. Poate fi brânză, carne tocată, chefir, semolină, verdeață. Condimentele și sarea sunt folosite pe baza propriului gust.
• Fructele de dovlecei se prăjesc într-o tigaie cu pereți groși, în ulei vegetal de înaltă calitate. Aluatul, înmuiat cu o lingură, înmuiat în grăsime încălzită. Dacă este introdus într-un ulei insuficient de fierbinte, în primul rând, acesta va curge, iar în al doilea rând, produsele sunt umplute cu exces de grăsime. Prăjiți, fără acoperire, pe ambele părți, până când se obține un fard delicat. Tigaia este închisă doar în cazuri speciale când sunt preparate clătite luxuriante, astfel încât clătitele să fie aburite pe întreaga grosime.
• Există o altă metodă de gătit când aluatul este copt la cuptor. Cu această metodă, grăsimea nu este practic folosită, ci se aplică în stratul cel mai subțire pe pergament, care acoperă tigaia de prăjire. O rețetă detaliată pas cu pas pentru mâncărurile din dovlecel se găsește în articol, folosind principiile pe care le puteți găti în cuptor și alte fritturi din această colecție.
• Se servesc prajituri de dovlecel, se obișnuiește eliberarea de smântână sau iaurt la ele fără aromă. Pe baza acestor produse lactate fermentate, puteți prepara un sos. Cea mai simplă rețetă pentru sos de iaurt o găsești în rețetele noastre pas-cu-pas cu mâncăruri de dovlecei.
Cele mai ușoare pâini de dovlecei: o rețetă pas cu pas
ingrediente:
• dovlecel, mic - 2 buc .;
• 5-6 linguri de făină;
• două ouă alese;
• usturoi.
Metoda de gătit:
1. Zucchini trebuie spălat bine cu apă caldă. Este indicat să tăiați coaja cu un strat subțire, dar dacă leguma este tânără, o puteți lăsa. Tăiați dovlecelul și îndepărtați semințele mari. După ce frecați pulpa legumelor pe o răzătoare grosieră, aici pe partea superficială se toacă usturoiul. Pentru două dovlecei mici, o prongă este destul.
2. După ce turnați două ouă în ceașcă, agitați-le până se netezesc cu o furculiță și trimiteți-le într-un bol cu dovlecel. După ce ați sărat ușor masa vegetală, adăugați mai puțin de o treime dintr-o lingură de piper și amestecați bine.
3. Cernem făina pentru a îndepărta impuritățile din buruieni, o turnăm în dovlecei și amestecăm bine din nou.
4. Aluatul pentru prăjituri este gata, puteți începe să prăjiți. Se toarnă ulei în tigaie, se pune la foc mediu și se încălzește. Scoateți masa vegetală cu o lingură, înmuiați-o în grăsime fierbinte. Când partea inferioară este rumenită ușor, întoarceți-o ușor și aduceți cealaltă parte la maro. În medie, prăjirea unei părți poate dura de la trei la cinci minute.
5. Puneți clătitele finite într-un bol și acoperiți-le cu un prosop, astfel încât să păstreze căldura cât mai mult timp. Nu folosiți capacul sau, chiar mai rău, pelicula, mâncărurile se vor înmuia rapid.
Clătite aeriene de dovleac: o rețetă pas cu pas pentru chefir
ingrediente:
• trei linguri de făină;
• 50 gr. zahăr granulat;
• o jumătate de lingură de sodă rapidă;
• ou mare;
• două dovlecei mici, tinere;
• ulei vegetal aromatic, foarte rafinat;
• 100 ml kefir.
Metoda de gătit:
1. Turnați chefirul într-un bol. Este indicat să folosiți un produs lactat cald, așa că preîncălziți-l la temperatura camerei. Adăugați sodă în kefir și amestecați bine. Pune bolul deoparte, lasă acidul să activeze soda.
2. După spălarea dovlecelului, cu un cuțit ascuțit sau o coajă de cartof, se taie subțire coaja. Frecați carnea legumelor pe o răzătoare medie, puneți zahărul și amestecați.
3. Amestecăm oul în kefir și îl turnăm în dovlecel, adăugăm făină, punem puțină sare. Amestecați bine aluatul de dovlecel, nu trebuie să rămână bucățele de făină. Dacă s-a dovedit a fi rar, încă interferați cu făina, dar nu prea mult. Încercăm să gătim aluatul după densitate ca pentru clătitele obișnuite. Dacă dovlecelul după zdrobire a alocat mult suc, este mai bine să le strecurați ușor și abia apoi adăugați kefir.
4. Turnați uleiul în tigaie, nu trebuie să fie mic, dar nu este nevoie de exces. Acoperim partea de jos a tigaiei, aproximativ un centimetru. Pe masura ce uleiul se va incalzi, uleiul va incepe sa se crape, apoi dozam aluatul cu o lingura si prajim clatitele, transformandu-se in timp ce se rumeneste.
5. Aluatul se ridică literalmente în fața ochilor noștri, clătitele de dovlecel de pe kefir sunt remarcabil de luxoase.
Clătite delicioase de dovlecel: o rețetă pas cu pas cu ierburi proaspete și brânză
ingrediente:
• dovlecei mari;
• 80 gr. brânză tare;
• usturoi;
• ou de pui;
• mărar proaspăt;
• o lingură de făină de grâu de primă clasă.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți dovlecelul, spălați-i cu atenție suprafața cu apă. De regulă, coaja unei legume mari este grea, trebuie să fie îndepărtată, dar dacă aveți dovlecel foarte mic, lăsăm pielea. Atenție la semințe, după tăierea legumelor. Dacă semințele sunt mari - îndepărtați.
2. Frecați gros de dovlecei într-un bol lat. Se strecoară excesul de suc și se macină brânza în vas cu același răzătoare, se amestecă.
3. Tăiați bine doi căței de usturoi și ierburi. Puteți face cu usturoi ca și cu brânză și dovlecel - grătar, dar cu găuri mici. Comutăm componentele zdrobite în masa de dovlecel, adăugăm puțin piper, făină și, ușor sărat, amestecăm. Sarea trebuie adăugată ținând cont de salinitatea brânzei, altfel puteți strica clătitele.
4. Prăjiți clătitele în unt slab, bine încălzit, într-o tigaie cu pereți groși. Întindem aluatul vegetal cu o lingură într-o grăsime bine încălzită. Întoarceți, rumenind partea de jos suficient, prăjiți și cealaltă parte până se rumenesc.
Prajituri de dovlecei luxuriante: o reteta pas cu pas cu semola
ingrediente:
• trei dovlecei tineri medii;
• două ouă mari;
• un pahar de semolă;
• o lingură de făină albă.
Metoda de gătit:
1. Spălați murdăria din dovlecei, tăiați-o, apoi tăiați-o bine. Se macină cu un blender sau un procesor de alimente. Se adaugă ușor masa omogenă rezultată, se combină cu semolele și se lasă 20 de minute. În acest timp, cerealele se vor umfla suficient, ceea ce va face ca masa vegetală să fie mai densă.
2. Spălați cojile de ouă cu apă caldă. Rupeți ușor, turnați albușurile într-un bol și puneți gălbenușurile într-o cană. Bateti albusurile pana la splendoare, amestecati galbenusurile pana se inmoaie.
3. Amestecăm făina în masa de dovlecei, introducem gălbenușurile și apoi, în porții mici, amestecăm masa proteică. Introducerea treptată a ouălor vă va permite să gătiți mai multe clătite magnifice. La sfârșit, ar trebui să obțineți un aluat subțire, uniform, puțin mai gros decât în cazul găinilor obișnuite.
4. Întindeți aluatul de dovlecei cu o lingură într-un ulei bine încins într-o tigaie. Inițial, prăjiți sub capac până când partea inferioară este rumenită ușor, apoi întoarceți și prăjiți până la auriu și a doua parte, dar fără capac.
Clătite dietetice: o rețetă pas cu pas cu spanac pentru cuptor
ingrediente:
• jumătate de kilogram de dovlecei tineri și spanac proaspăt;
• 50 gr. făină;
• trei ouă alese;
• 5 gr. cimbru măcinat;
• usturoi;
• ulei de măsline - 25 gr.
Pentru sos:
• 150 gr. iaurt natural fără grăsimi, fără aromă;
• o lingură de mărar tocat fin;
• cuisoare de usturoi.
Metoda de gătit:
1. Din dovlecelul spălat, coaja subțire de coajă. Tăiați legumele în jumătate, dacă semințele sunt mari - alegeți. Frecați pulpa într-un bol pe o răzătoare grosieră, adăugați ușor sare și dați deoparte timp de cincisprezece minute.
2. În timp ce masa vegetală se instalează, spălați frunzele de spanac și uscați-o de umezeală, înmuind-o cu un prosop. Tulpinile dure sunt îndepărtate, iar frunzele sunt tăiate subțire, în dungi scurte. Curățăm doi căței de usturoi.
3. Mâinile stoarse stoarse, sucul alocat este decantat. Spargem ouăle în masa de dovlecel, adăugăm făina, cimbrul și puțin piper măcinat. Frecați fin usturoiul cu dovleceii și amestecați totul bine, după care amestecăm masa de dovlecel cu spanacul.
4. Pregătiți o foaie de copt - acoperiți tigaia cu hârtie pergament și ungeți-o cu ulei de măsline.
5. Revenind la grosimea degetului, una de la alta, întindeți porții mici de aluat de dovlecel cu o lingură. Așezați foaia de copt la nivelul mijlociu al unui cuptor foarte preîncălzit. Gătit prăjituri din dovlecel un sfert de oră.
6. În timp ce clătitele sunt coapte, pregătiți sosul. Amestecăm iaurtul cu mărarul tocat, strecurăm usturoiul, adăugăm sare și tocăm cu un blender.
7. Turnați clătitele calde cu sos proaspăt pregătit și serviți.
Trucuri pentru fabricarea de fritturi de dovlecel - sfaturi și trucuri
• Există un mod simplu de a face aluatul mai gros. Sareți masa vegetală imediat după ce ați tocat dovlecelul. Las-o să stea o jumătate de oră și strecoară sucul care a ieșit în evidență. Puteți strecura ușor dovleceii.
• Realizarea unei structuri uniforme de clătite este mai ușoară dacă frecați dovlecelul cât mai fin. Din chipsurile grosiere obține un aluat eterogen cu fibre evidente.
• Puneți aluatul din lingură într-un vas mic, apoi clătitele nu vor semăna cu o clătită. Dacă consistența permite, puneți nu una, ci o lingură și jumătate și a doua porție, deasupra primei.
• Nu faceți focul maxim, după încălzirea uleiului, reglați la foc mediu. Clătitele sunt coapte uniform, mijlocul nu va rămâne crud, iar partea de jos nu va arde.
