Gustările italiene au propria sa aromă specială, luminoase și însorite. De aceea, ei sunt iubiți în toată lumea. Dacă nu puteți vizita restaurantul, vă recomandăm să le încercați acasă. Iată o selecție de diferite rețete interesante.
Aperitive italiene - principii generale de preparare
Aperitivele din Italia fac lumină. Multe dintre ele sunt special concepute pentru servirea înainte de paste. Legumele și verdeturile grăbesc digestia și pregătesc stomacul pentru o masă grea și satisfăcătoare.
Din ce gustări sunt făcute:
• roșii, vinete și alte legume;
• parmezan, mozzarella și alte tipuri de brânză;
• pui, carne, fructe de mare.
Alimentarea adesea folosește ulei de măsline, oțet de diferite tipuri. Adăugarea de busuioc este binevenită, în unele rețete cantitatea sa este surprinzătoare. Ardeiul negru poate fi prezent în gustări, este mai bine să îl macinați cu mazăre înainte de utilizare, pentru a nu pierde aroma.
Aperitiv italian "Caprese"
Caprese este cel mai ușor tip de aperitiv italian. În ciuda cantității mici de ingrediente, se dovedește a fi neobișnuit de aromat și gustos. Busuiocul este una dintre cele mai importante componente, nu încercați să-l înlocuiți cu ceva.
Ingredientele
• 4 ramuri de busuioc;
• 150 de grame de mozzarella;
• 5 roșii;
• 5 lingurițe. l. ulei;
• sare, piper.
preparare
1. Spălați și uscați roșiile. Trebuie să alegeți roșii coapte care au aceeași dimensiune ca bile de brânză. În acest caz, gustarea va avea nu numai un aspect armonios, ci și un gust.
2. Tăiați roșiile în cercuri uniforme. Lăsați pe bord. Încă o dată, este mai bine să nu atingeți leguma, astfel încât să nu piardă suc.
3. Tăiați în aceleași cercuri mozzarella.
4. Luați o farfurie plată mare. Puneți aperitivul într-un cerc sub formă de coroană, alternând bucăți de brânză și roșii, așezați înclinat.
5. Busuiocul este mai bine să ia verde. Clătiți în avans ramurile, uscați, rupeți toate frunzele.
6. Puneți frunzele între roșii și brânză. Turnați rămășițele în centrul coroanei formate. Poate fi pus pentru frumusețe și crenguțe.
7. Presărați aperitivul cu sare fină, piper și turnați ulei de măsline peste coroana.
8. Caprese nu pot fi păstrate, aperitivul este servit proaspăt după gătit, deci nu trebuie să îl faceți pentru utilizare viitoare sau să folosiți ingrediente în cantități mari.
Aperitiv italian „Caponata” cu vinete
Principalul, dar departe de singurul, ingredient al acestui aperitiv italian este vinetele. În general, într-o țară însorită sunt folosiți activ în gătit, iar aceasta este doar una dintre rețetele populare.
Ingredientele
• 2 vinete;
• 100 ml ulei;
• Cap de ceapă;
• 1 lingură. l. capere;
• 3 tulpini de țelină;
• 3 lingurițe. l. otet de vin;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 1 lingură. l. nuci de pin;
• 800 g de roșii în sucul său.
preparare
1. Tăiați vinetele longitudinal în jumătăți, sareți generos pulpa. Se lasă cam o jumătate de oră. Apoi, legumele trebuie sărate, tăiate în cubulețe mici.
2. Prăjiți vinetele în ulei de măsline timp de șapte minute. Ar trebui să devină mai moi, dar să nu se destrame. Transferați într-o tigaie, adăugați mai mult ulei în această tigaie.
3. Se toacă ceapa, se toacă în unt. Gatiti leguma pentru cateva minute.
4. Adăugați tulpini de țelină tăiate cubulețe. Țineți încă câteva minute la foc cu ceapa.
5. Adăugați roșii în sucul vostru. Se pot pune întregi sau tocați cu ajutorul unui blender. Facem cum ne place. Gatiti la foc mediu pana telina este moale. În timp este de aproximativ zece minute.
6. Transformăm aceste legume în vinete.
7. Adăugați zahăr, oțet și sare, piper. Punem capere, nuci de pin. Amestecați ușor pentru a nu deteriora feliile de legume.
8. Gătiți la foc mic încă cinci minute, la răcit. Îl schimbăm într-un bol cu un capac, îl lăsăm să se pună la frigider pentru câteva ore.
Aperiment de vinete italiene cu roșii uscate la soare
Roșiile uscate la soare sunt utilizate în multe gustări italiene, dar vinetele sunt deosebit de bine combinate cu ele. Atenția ta este una dintre cele mai bune rețete pentru rulouri parfumate. În plus, este nevoie de mozzarella, care, dacă se dorește, este înlocuită cu alte tipuri de brânză.
Ingredientele
• două vinete;
• 100 g roșii uscate la soare;
• 4 lingurițe. l. ulei de măsline;
• 2 ramuri de busuioc;
• 2 bile de mozzarella;
• 2 căței de usturoi.
preparare
1. Dacă vinetele nu sunt amare, apoi tăiați-le imediat în farfurii subțiri lungi, trimiteți-le într-o tigaie unsă și prăjiți-le la foc mediu până sunt fierte. Dacă este prezentă amărăciunea specifică, se înmoaie, apoi se prăjește. Nu turnați mult ulei, este suficient să lubrifiați suprafața și, astfel încât leguma să fie gătită în interior, trebuie doar să opriți căldura.
2. Se toacă usturoiul și busuiocul, se transferă într-un mortar, se adaugă ardeiul negru și se frământă bine. Va apărea o aromă uimitoare
3. Amestecați masa de usturoi cu uleiul de măsline. Îl puteți înlocui cu smântână. Iaurt sau maioneză, dacă nu vrei să obții o gustare prea grasă.
4. Ungeți toate farfuriile cu vinete cu sos.
5. Tăiați brânza în aproximativ aceleași felii ca roșiile.
6. În fiecare vinete punem o bucată de brânză și o roșie, răsucim ruloul.
7. Transferați rulourile pe o farfurie, orice verdeață poate fi folosită pentru decorare, dar este mai bine să luați busuioc.
Aperitiv bruschetta italiană cu roșii și pui
Bruschetta este un sandwich italian. Pentru gustări folosiți diferite tipuri de brânză, busuioc, vinete, roșii, dar o combinație de roșii și pui este deosebit de reușită și satisfăcătoare.
Ingredientele
• o jumătate de pâine albă;
• 250 g de pui;
• 2 roșii;
• 0,5 linguriță coriandru;
• 2 ramuri de busuioc;
• sare, condimente, ulei.
preparare
1. Toarnă apă clocotită peste roșii pentru câteva secunde. Apoi clătiți cu apă rece și curățați-le. Se taie în cuburi.
2. Tăiați carnea de pui în bucăți mici, puneți-o într-o tigaie, prăjiți la foc mare până se rumenesc.
3. Adăugați roșiile mărunțite, îndepărtați căldura, acoperiți tigaia și lăsați la foc mic până când sunt fragede.
4. Se condimentează cu busuioc tocat, sare. Zdrobiți semințele de coriandru și adăugați la masa totală. Se amestecă.
5. Tăiați pâinea albă sau pâinea în felii. Uscați la cuptor sau folosiți o prăjitoare.
6. Ungeți feliile de pâine cu masa de roșii, impuneți generos. În plus, puteți decora bruschetta cu busuioc proaspăt.
Aperitiv italian de roșii picante
Se pare că pentru prepararea gustărilor italiene nu este necesar să cumpărați jumătate din magazin. Uneori este suficient să ai doar roșii și condimente diferite.
Ingredientele
• 3 roșii;
• 10 ml de oțet de mere sau vin;
• 1 lingură. l. verdeață tocată;
• 2 lingurițe. l. ulei de măsline;
• 1 cățel de usturoi;
• piper negru;
• 0,5 linguriță. sare și zahăr.
preparare
1. Roșiile trebuie tăiate în cercuri, dar nu o facem foarte subțire. Cam jumătate de centimetru.
2. Se amestecă oțetul cu zahărul și sarea, piperul, se adaugă uleiul de măsline și se strecoară un cățel de usturoi. În general, puteți arunca totul într-un bol și bate cu un blender.
3. Ungeți fiecare roșie cu marinata gătită, așezând una peste alta trei lucruri, apăsând ușor în jos.
4. Puneți la frigider 30 de minute. Apoi scoate aperitivul, presară cu ierburi și poate fi servit!
Aperitiv italian "Carpaccio" cu carne de vită
O versiune de carne a unui aperitiv italian care folosește carne de vită. Este foarte important să folosiți carne proaspătă de înaltă calitate, deoarece în versiunea clasică nu este supusă unui tratament termic. Dar dacă doriți, puteți prăji ușor.
Ingredientele
• 0,2 kg carne;
• 30 de grame de parmezan;
• o mână mică de frunze de busuioc;
• 15 grame de capere;
• 3 grame de sare;
• 20 ml ulei;
• 15 ml oțet balsamic.
preparare
1. Tăiați carnea de vită în straturi subțiri. Acoperiți cu pelicula, bateți cu un ciocan. Poate fi tăiat în benzi dacă plăcile sunt mari.
2. Transferam carnea într-o farfurie, turnăm cu oțet, stropim cu sare, piper, presărăm cu ulei de măsline. Puteți pleca un timp la murături.
3. Acum doar așezați capperiile deasupra, adăugați parmezan ras.
4. Suplimentăm vasul cu ierburi proaspete de busuioc.
Aperiment de vinete italiene cu mentă
O variantă a vinetelor murate italiene cu mentă. Rețeta originală folosește soiuri albe. Vinetele albastre pot fi luate, dar numai cu pielea subțire și delicată.
Ingredientele
• 700 g vinete;
• 1,3 linguriță sare;
• 5 lingurițe. l. otet de vin;
• cuisoare de usturoi;
• 35 g mentă;
• 110 g ulei de măsline;
• 10 g zahăr.
preparare
1. Vinetele tăiate în fâșii în lungime, se adaugă 1 lingură. sare, amestecă. Se lasă o jumătate de oră.
2. Turnați leguma în apă clocotită, fierbeți un minut, trimiteți într-un frigider.
3. Pregătiți marinata din oțet. Ulei. Se adaugă restul de sare, zahăr, se amestecă. Se toarnă într-o cratiță și se încălzește la foc mic.
4. Se toacă menta proaspătă, se adaugă usturoiul, se amestecă și se toarnă marinata.
5. Transferați vinetele fierte cu un amestec de mentă. Pune restul deasupra.
6. Puneți la frigider 5 ore și aperitivul italian este gata!
Gustări italiene - sfaturi și trucuri utile
• Ador gustările italiene? Apoi, trebuie să vă aprovizionați cu busuioc. Poate fi uscat iarna și congelat la fel ca mararul obișnuit. Verzele sale se dovedesc a fi mult mai aromate decât analogele achiziționate și, în afară de aceasta, pot fi spălate complet, uscate, ceea ce nu se face întotdeauna în producție.
• Fără mozzarella? Această brânză poate fi înlocuită cu alte tipuri de saramură. Ceva ca brânza feta de capră. În orice caz, absența mozzarella nu este un motiv pentru a refuza aperitivele italiene.
• Vinetele sunt adesea folosite în mâncărurile italiene și sunt de obicei prăjite. Dacă nu vă place abundența de grăsime, atunci încercați să gătiți felii de legume într-o tigaie la grătar sau la cuptor, nu se va dovedi mai rău.
