Când planifică sărbătorile de acasă, gospodinele contează cu emoție în fiecare oră pentru pregătirea veselei pentru masa festivă. Este foarte dificil să excludeți mâncărurile cu carne din meniul tradițional solemn. Totuși, de fapt, totul nu este atât de complicat, de exemplu, nu ignorați rețetele pas cu pas de carne de porc fiartă în cuptorul din folie. Nu de puține ori va exista un oaspete care nu este ispitit de o bucată de carne suculentă coaptă.
Carnea de porc fiartă poate fi decorată cu o masă festivă, iar în meniul zilnic are un loc. Carnea naturală de casă este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cârnații cumpărați.
Nu știi cum să gătești carne de porc fiartă gustoasă, suculentă, moale și aromată în cuptor în folie? Rețetele pas cu pas vor dezvălui secretele delicatesei din carne.
Principii generale pentru gătirea cărnii de porc fierte la cuptor, conform rețetelor pas cu pas
• Pentru o carne de porc fiartă bună, trebuie să selectați o bucată mare de carne fără oase și vene, cu straturi subțiri de grăsime, ceea ce va determina suculitatea vasului. Cea mai suculenta carne de porc fiarta din sunca sau carcasa cervicala este considerata cea mai suculenta. Greutatea optimă a pulpei de la un jumătate și trei kilograme. Carnea refrigerată sau proaspătă este ideală. Nu este de dorit să folosiți o baie de aburi, o astfel de piesă va trebui să reziste ceva timp în frigider. Nu este recomandat să folosiți semifabricat congelat pentru carne de porc fiartă, care pierde o parte din sucul de carne în timpul dezghețării.
• Producția de carne de porc fiartă în cuptor în folie conform rețetelor pas cu pas are loc în mai multe etape. Carnea trebuie spălată complet cu apă rece, curățată de exces de grăsimi și vene. După aceasta, pulpa este uscată complet cu prosoape pentru a face mai convenabil să lucreze.
• În continuare, carnea de porc este umplută cu legume, frecată cu mirodenii, seringă sau murată într-o marinată lichidă. Această etapă de preparare depinde de rețetă, deoarece există multe tehnologii pentru înmuierea fibrelor de carne și opțiuni de condimentare, astfel încât carnea de porc fiartă la cuptor să nu devină uscată și fără gust.
• Carnea preparată este învelită cu grijă cu folie. Ar trebui să fie pliat în cel puțin trei straturi, astfel încât stratul deteriorat accidental să fie acoperit de următorul. Cusăturile din folie sunt înțepate și smulse - ambalajul trebuie să fie cât mai strâns. Uneori pulpa este în primul rând învelită în pergament și abia apoi în folie.
• Coaceți carnea de porc fiartă la cuptor pe o foaie de copt sau într-o tigaie. Timpul de coacere depinde de mulți factori: tipul de carne, prepararea inițială, dimensiunea bucății. De obicei, procesul durează de la o oră și jumătate la trei ore. Temperatura de coacere în fiecare rețetă este specificată separat. Uneori folosesc un regim special de temperatură, la început gătesc carne de porc fiartă cu încălzire maximă, iar apoi trec la o temperatură mai scăzută.
• Serviți carnea de porc fiartă sub formă de felii după răcirea completă și chiar îmbătrânirea suplimentară la frigider. Deși, dacă nu poți aștepta, mă poți lăsa să încerc o bucată de carne caldă.
Carne de porc prăjită la cuptor: o rețetă pas cu pas pentru carne de porc fragedă și condimentată
Coacerea în cuptor a unei bucăți mari de carne este posibilă în zeci de metode doar asemănătoare, începând cu shpigirovanie și terminând cu decaparea. Nu sunt potrivite pentru toată lumea, într-o marinadă, carnea trebuie păstrată un anumit timp, umplută - nu toată lumea îi place. Oferim o rețetă pas cu pas pentru carnea de porc fiartă la cuptor în folie, care presupune extruzarea cărnii cu smântână. Crema delicată este injectată într-o bucată cu o seringă groasă de ac, care face carnea mai suculentă. În loc de smântână, orice marinadă, vin și chiar bere. Se dovedește carne de porc fiartă bună cu suc de rodie, merișoare și coacăze.
ingrediente:
• kilogram de pulpă de porc selectată;
• usturoi;
• o lingură de amestec de ardei iute;
• 100 ml de smântână cu conținut scăzut (până la 10%) de grăsimi;
• o lingură de condimente aromate, cum ar fi „ierburi italiene”;
• sare fină - o linguriță cu o lamelă mică.
Metoda de gătit:
1. Coaja de usturoi. Nu există restricții privind suma, puteți utiliza mai puțin sau mai multe. Pentru o cantitate dată de carne, pentru o aromă de usturoi strălucitor, este suficient să luați cinci pronguri medii.
2. Stoarceți usturoiul într-un bol cu o presă, adăugați un amestec de ierburi, sare, ardei aromat și macinați bine. Se toarnă smântâna într-un bol, se amestecă bine și se insistă timp de un sfert de oră. Este de dorit să menținem crema la temperatura camerei, apoi absorb toate aromele mai ușor.
3. Amestecul decontat este filtrat prin straturi de tifon, condimentele rămase nu sunt aruncate. Umplem seringa cu smântână filtrată și punem un ac cu un spațiu liber. Turnăm două linguri de infuzie, adăugăm în grosul condimentelor și amestecăm.
4. După ce am spălat o bucată de carne cu apă, am tăiat totul de prisos din ea: vene, pelicule, exces de grăsime. Pierdem carnea cu un ac, în măsura în care lungimea o permite și, îndepărtând-o treptat, stoarcem smântâna din seringă. Facem astfel de perforații cât mai dens pe întreaga suprafață a piesei.
5. Întindem o bucată umplută cu smântână aromată pe o foaie mare de folie, acoperim carnea pe toate părțile cu grosimea stângă și o învelim cu folie. Turnăm folia la cusături, astfel încât sucul de carne să nu rămână din ele la coacere.
6. Puneți pachetul pe o foaie de copt și puneți-l la nivelul mijlociu al cuptorului, desigur, încălzindu-l cu 180 de grade înainte. Se coace o oră și 40 de minute.
7. Răciți carnea de porc fără a o scoate din folie, apoi pentru încă 4 ore, puneți-o la frigider fără a o ambala.
Carnea de porc fiartă la cuptor într-o folie: o rețetă pas cu pas pentru burta de porc murat
Acum încearcă să gătești peria. Pentru a face carnea coaptă rețetă cu carne de porc fiartă la pas în cuptor, în folie suculentă, trebuie mai întâi marinată. Marinada se prepară amestecând toate ingredientele și se aplică pe carne cu un strat gros. Durata decapării este de două ore la temperatura normală a camerei; pe vreme caldă, este mai bine să puneți preparatul în frigider peste noapte.
ingrediente:
• 750 gr. carne de porc (brisket);
• două linguri de ulei pur de floarea soarelui;
• un cap mic de ceapă;
• un sfert de lingură mică de chili măcinat;
• frunza de laur măcinat - 1/3 lingură;
• cinci căței de usturoi;
• 0,5 linguri de piper negru, proaspăt măcinat;
• o lingură de sare de masă;
• 30 gr. ketchup sau piure de roșii proaspete;
• un mic vârf de cimbru măcinat.
Metoda de gătit:
1. Pregătim marinada pentru carne. Tăiați fin ceapa, puneți-o într-un bol și frământați-o ușor cu mâinile. Prin presare împingem usturoiul în ceapă, adăugăm ardeiul iute și toate condimentele. Se adaugă uleiul, se întinde roșia și se amestecă bine.
2. După ce spălați o bucată de carne cu apă, ștergeți-o bine cu un prosop de hârtie și puneți-o într-un bol cu marinată. Frecați cu un amestec picant pe toate părțile, strângeți cu un film, lăsați carnea să stea două ore.
3. O bucată de pulpă bine marinată este legată cu o sfoară, pusă pe o folie întinsă pe o masă. De sus, ungeți carnea cu resturile de marinat și ambalați bine. Acordă o atenție deosebită cusăturilor, în cazul în care sunt prost prins, sucul de carne se va scurge.
4. Puneți ambalajul de carne sub formă cu părți joase sau pe o tigaie de prăjire și puneți-l într-un cuptor încins. Gătim carne de porc fiartă în folie, păstrând 190 de grade timp de o oră. Apoi tăiem cu atenție stratul superior al foliei, despărțim marginile în părțile laterale. Dăm carnea înapoi la cuptor pentru aproximativ zece minute, o întoarcem și în același timp rumenim cealaltă parte.
5. Lăsați șunca fiartă să se răcească și îndepărtați firul, tăiat în felii și serviți.
Carne de porc fiartă suculentă la cuptor în folie: o rețetă pas cu pas pentru coacerea cărnii în ambalaje duble
Rețeta pas cu pas pentru carne de porc fiartă în cuptorul din folie în sine este simplă, procesul este destul de lung. Carnea trebuie mai întâi marinată, apoi coaptă timp de două ore și jumătate, după care, după răcire, se înmoaie cel puțin șase ore la frigider. Este important să rețineți - în funcție de greutatea piesei, durata coacerii poate varia. Pentru a nu exagera carnea, trebuie să determinați cu exactitate timpul. În acest scop, împărțiți greutatea bucății selectate în „3” - o treime din masa cărnii în kilograme este egală cu durata de timp, în ore, timp în care carnea de porc fiartă trebuie coaptă la temperatura maximă.
ingrediente:
• carne de porc, o bucată de carne grasă - 2,5 kg;
• paprika dulce măcinată;
• piper negru de mazăre, măcinat într-un mortar;
• usturoi.
Metoda de gătit:
1. Uscăm o bucată de pulpă spălată cu apă cu prosoape de unică folosință. Din toate părțile se freacă cu sare și se presară cu piper.
2. Curățăm un cap mare de usturoi, mărunțim coșurile și gratăm carnea pe toate părțile.
3. Puneți carnea de porc într-un bol, strângeți cu un film. Stăm carnea timp de trei ore pe masă sau toată noaptea la frigider.
4. După murat, frecați ardeiul măcinat în carne de porc. Condimentarea condimentului nu merită, dă carnea o culoare și un gust ușor de gust.
5. Carnea preparată este trasă împreună cu sfoară culinară și învelită strâns cu hârtie pergament, întinsă pe folie și învelită în ea. Verificăm cusăturile, ambalajul trebuie să fie etanș.
6. Pune pachetul pe tigaia de prăjire și pune-l în cuptorul preîncălzit la 250 de grade. După ce ați pus hârtia de copt la un nivel mediu, astfel încât carnea să fie coaptă uniform, coaceți carnea de porc fiartă timp de 45 de minute la temperatura de mai sus, apoi reduceți căldura la 200 de grade și continuați să gătiți încă o oră și jumătate.
7. După coacere, nu obținem carnea de porc fiartă, lăsăm să se răcească încet în cuptorul oprit. După aceea scoatem o foaie de copt și nu desfacem carnea până nu se răcește bine. Ei bine, asta nu este totul. După răcire la temperatura camerei, desfaceți carnea de porc fiartă și reambalați-o rapid în pergament curat. Îl introducem la frigider, astfel încât carnea să stea în el cel puțin 6 ore.
Carne de porc fiartă aromată la cuptor în folie: rețetă pas cu pas cu marinată de muștar
Carnea de porc fiartă fiartă umplută cu usturoi la cuptor în folie conform unei rețete pas cu pas se freacă în prealabil cu mirodenii și muștar. Carnea este îmbătrânită în apă minerală puternic carbogazoasă, ceea ce accelerează marinarea. Muștarul înmoaie bine fibrele și face ca carnea de porc fiartă să fie moale și suculentă, plăcile de usturoi adaugă un gust și aromă înțepătoare.
ingrediente:
• kilogram și jumătate de carne de porc (șuncă sau gulere);
• 3 linguri de muștar încins finisat;
• cap mare de usturoi;
• două linguri de cardamom;
• una, o lingură incompletă, oregano, coriandru și rozmarin;
• două linguri de paprika dulce și sare grosieră;
• apă minerală carbogazoasă.
Metoda de gătit:
1. Într-un bol mic, amestecați toate condimentele uscate, condimentele și sarea. Într-un recipient similar, întindeți muștarul și măcinează fin două căței mari de usturoi. Amestecați și tăiați usturoiul rămas cu plăci longitudinale.
2. Pune carnea uscată pe o placă de tocat, cu vârful unui cuțit cu lama lungă, ascuțită, străpunge carnea și taie-o ușor. Scoatem cuțitul, iar în cavitatea rezultată așezăm plăcile de usturoi. Am umplut cu această metodă, întreaga piesă.
3. Frecăm viitoarea carne de porc fiartă cu un amestec de condimente și condimente, bine acoperite cu o masă de muștar. Condimentele nu sunt consumate complet, se lasă jumătate din amestec.
4. Puneți carnea acoperită într-un bol adânc și turnați sodă. Să stăm cel puțin o jumătate de oră.
5. Scoatem o bucată, ștergem rămășițele de muștar cu prosoape de unică folosință și frecăm din nou cu grijă cu mirodenii. Învelim în trei straturi de folie, fixăm strâns cusăturile, astfel încât sucul să nu se scurgă și se întinde într-o formă cu părțile joase.
6. Completăm formularul de 3 cm cu apă rece, îl introducem la cuptorul fierbinte (180 de grade) timp de o oră și jumătate. Deschideți ușa periodic și verificați nivelul apei, dacă este necesar, adăugați apă clocotită.
7. Nu mai devreme de o oră după începerea coacerii, tăiem ambalajul din folie deasupra și împărțim bine marginile. O bucată de carne de porc fiartă ar trebui să fie complet deschisă. Am introdus formularul înapoi în cuptor, aducem carnea de porc fiartă la disponibilitate la temperatura setată anterior. Nu uitați să monitorizați apa.
8. Eliberăm carnea de porc fiartă fierbinte din folie, așezăm o bucată pe suportul de sârmă și punem sub ea o farfurie potrivită. Am pus o scândură de lemn pe carne, deasupra ei o mică încărcătură. Când carnea de porc fiartă atinge temperatura camerei, îndepărtăm încărcătura și învelim carnea cu pergament și o introducem la frigider până este răcită complet.
Sfaturi pentru gătirea cărnii de porc fierte la cuptor conform rețetelor pas cu pas
• Dacă așezați bețișoare de lemn (frigarui) pe o foaie de copt sau carne, iar pe ele un colet cu carne, partea de jos a cărnii de porc fierte nu este garantată. Dar dacă tigaia are laturi înalte, puteți turna 3 cm de apă în ea, al cărui nivel este păstrat pe tot parcursul procesului, adăugând apă clocotită pe măsură ce se evaporă.
• După coacere, carnea de porc fiartă se păstrează de preferință în folie până se răcește complet. Chiar dacă folia a fost deschisă după rețetă, carnea de porc fiartă fierbinte ar trebui să fie învelită din nou bine în folie.
• Nu introduceți carnea într-un cuptor rece, trebuie încălzită în prealabil la temperatura dorită.
• Există o astfel de recomandare - înainte de a înfășura viitoarea carne de porc fiartă cu folie, este necesar să sigilați sucul de carne în interiorul bucății - prăjiți carnea din toate părțile într-o tigaie cu minimum ulei vegetal.
