Gustările sunt mâncărurile obligatorii din meniul festiv, cu ei începe ca masa să înceapă. Rețete de gustări delicioase reci vin la îndemână pentru meniul zilnic, chiar dacă decideți să luați o cină modestă. Într-adevăr, într-un timp scurt, dintre cele mai accesibile și mai simple produse, se prepară cu ușurință un tratament original și gustos.
Rețete delicioase pentru aperitiv la rece - Principii generale de gătit
• Gustările reci sunt servite, de regulă, sub formă de salate, sandvișuri, canape, felii. Acest lucru este familiar și tradițional. Există multe rețete pentru gustări delicioase făcute din aceleași produse. Este nevoie de câteva minute pentru a găti, dar astfel de plăcinte vă permit să setați luminos masa.
• Nu este necesar, nici măcar la masa festivă, să pregătiți gustări din delicatese, ele pot fi bugetare. Principalele produse, a căror prezență vă permite să gătiți un aperitiv delicios la rece: brânză, ciuperci, legume proaspete, bețe de crab, ficat, ouă. Este important doar că sunt de înaltă calitate și proaspete.
• Principalele cerințe pentru orice aperitiv sunt dimensiunile reduse ale tăieturii sau capacitatea de a servi vasul în porții și, desigur, designul eficient. Rețetele pentru gustări delicioase colectate în articol nu necesită o porție suplimentară, bucatele arată oricum atractive. Profiterolele sunt înțepate în mod convenabil pe o frișcă, iar tortul de ficat și heringul umplut sunt tăiate în porții înainte de servire.
Retete de gustari delicioase la rece: "Raffaello"
O rețetă simplă pentru un aperitiv la rece rapid de ouă, brânză tare blândă și bețe de crab. Ouăle fierte și brânza se toacă pe o răzătoare fină, apoi se amestecă cu maioneză și usturoi. Un aperitiv se face sub formă de bile rulate în chipsuri din semifabricate din crab, ceea ce le face asemănătoare cu bomboanele Raffaello.
ingrediente:
• patru ouă, selectate;
• 200 gr. brânză proaspătă;
• usturoi;
• ambalaj de 200 grame de bastoane de crab;
• jumătate de pahar de maioneză;
• frunze proaspete ale unei salate tinere.
Metoda de gătit:
1. Se fierb ouăle fierte tari: se scufundă în apă rece, se adaugă o lingură de sare grosieră, se aduce la fierbere. Apoi, coborând ușor focul, gătiți ouăle cu un clocot ușor timp de zece minute. Scurgem apa fierbinte și așezăm tigaia cu ouă sub un flux de frig. După răcire, cojiți coaja și clătiți. Uneori fragmentele de coajă de veveriță rămân pe veverița, sunt spălate cu apă.
2. După spălarea cu frunze de salată cu apă rece, întindeți un prosop de in pentru a se usca.
3. Frecați ouăle pe o răzătoare fină și macinați brânza pe ea. Adăugați maioneză, zdrobiți trei căței de usturoi mici. Se presară cu o cantitate mică de sare și se amestecă bine.
4. Într-un bol separat cu o răzătoare fină sau medie, frecăm semifabricatele din crab. Servim vasul de servire cu frunze de salată bine uscate.
5. Prăjiți masa gătită cu o lingură de desert, rulați-o în bile. Înmuiați-le unul câte unul într-un bol cu cioburi de bastoane de crab și rulați bine.
6. Stabiliți cu grijă barele de gustări „rafaelki” pe frunzele de salată.
Rețete delicioase pentru aperitive la rece: „Profiterole de ciuperci”
Toată lumea știe care sunt eclairurile, dar nu toată lumea este familiarizată cu profiterolele. Bucățile de patiserie Choux pot fi umplute nu numai cu cremă, dacă puneți umpluturi neîndulcite în ele, puteți obține o gustare delicioasă la rece. Ne oferim să pregătim profiterole de ciuperci - un decor minunat al oricărei mese și, în același timp, o gustare ușoară.
Ingredientele
În aluat:
• două pahare de apă și făină;
• pachet de 200 de grame de margarină cremă;
• 0,5 linguri de sare evaporată;
• opt ouă.
Spre umplere:
• campioane proaspete de dimensiuni medii - 800 gr .;
• două cepe;
• două ouă;
• 150 gr. smântână sau smântână 20%;
• brânză procesată fără aromă - 200 gr .;
• 50 gr. unt cu crema dulce.
În plus:
• verdeață proaspătă de grădină;
• ulei rafinat de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
1. În primul rând, trebuie să coaceți semifabricate pentru profiterole. După ce turnați apă în tigaie, puneți sare și margarină, puneți o încălzire moderat intensă. De îndată ce margarina este complet dispersată, agitând apa cu un bici într-un cerc, turnați făina cernută. După spargerea tuturor bulgărelor, fierbeți masa de făină aproximativ un minut, amestecarea nu se oprește. Se toarnă oul în baza fierbinte, se freacă cu grijă cu o lingură. Se toarnă un alt ou și se amestecă din nou bine cu acesta, introducând astfel toate cele opt ouă. Nu depuneți toate ouăle dintr-o dată, profiterolele vor fi dure. Aluatul finit trebuie să fie vâscos și neted, cu o strălucire ușoară lucioasă.
2. Frecați foaia de copt cu margarină ghee sau ulei vegetal. Ungeți aluatul cu o lingură, puneți-l pe tigaia prăjită. Ne întindem, pășind cât un deget, în afară, în timpul coacerii aluatul se ridică bine.
3. Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit, coaceți piesa până se înroșește fraged, aproximativ 10 minute. La coacere, ușa cuptorului este interzisă să se deschidă, altfel aluatul se va regla, temperatura de încălzire este de 180 de grade.
4. Așezăm golurile pe o farfurie mare la rând, astfel încât să nu se zdrobească reciproc.
5. În timp ce baza profiterolelor se răcește, pregătiți umplutura de ciuperci. Tăiați fin ceapa cu un cuțit subțire, tăiați ciupercile în cubulețe mici.
6. În uleiul rafinat, prăjiți ceapa până se rumenesc. Adăugați ciupercile și continuați să gătiți până când umiditatea care iese din ciuperci se evaporă. Toarna smantana (smantana) in tigaie, ardei putin si adauga. Fierbeți ciupercile timp de trei minute, apoi amestecați-le cu brânza cremă.
7. Bateți două ouă, introduceți masa de ouă în umplutura de ciuperci imediat ce se topește brânza. Amestecați bine, transferați din tigaie în farfurie, la răcit.
8. În golurile laterale, faceți o tăietură largă și umpleți golul cu umplutură de ciuperci.
9. Puneți profiterolele de ciuperci pe o farfurie, înainte de a servi, decorați cu frunze verzi, mari.
Rețete delicioase pentru aperitiv la rece: hering umplut
Heringul este atât de familiar în bucătăria noastră încât nu este ușor să ne imaginăm o masă festivă fără ea. Acesta este un fel de mâncare clasică, tradițională. Cu toate acestea, a servi peștele sub formă de tăietură obișnuită este destul de obișnuit. Oferim o rețetă pentru un delicios aperitiv la rece de hering umplut.
ingrediente:
• două carcase mari de hering cu sare ușoară;
• un morcov fiert mare;
• două cepe de talie medie;
• 150 gr. maioneză grasă;
• ramuri de mărar;
• două ouă fierte;
• gelatină granulară - 15 g.
Metoda de gătit:
1. Curățați ușor heringul. Mai întâi am tăiat carcasele, am îndepărtat pielea și am tăiat-o în file. Asigurați-vă că inspectați carnea de pește pentru oase!
2. Gătim morcovii fierti în cubulețe mici. Dacă vă place ardeiul gras, înlocuiți jumătate din cantitatea specificată de morcovi cu ea, este bine ca acești ardei mici să aibă două culori. Aceștia, ca și morcovii, vor trebui să fie tăiați bine.
3. Scoateți cojile de ouă, spălați-le și tăiați-le în cubulețe mici. Ceapa tocată fin și mărarul separat.
4. Înmuiați gelatina. Se toarnă granule cu apă rece, astfel încât să le acopere puțin, și se lasă 15 minute, apoi se adaugă două linguri de apă caldă, se amestecă. Combinați masa de gelatină cu maioneza.
5. Puneți ingredientele tocate într-un bol și amestecați cu maioneza gelificată. Condimentează umplutura cu piper, adaugă sare și îndepărtează o vreme la rece.
6. Împărțim fileul în jumătăți „stânga” și „dreapta”, pentru fiecare sulă va avea nevoie de două părți din stânga sau din dreapta.
7. Împărțim filmul înfundat pe masă, punem un file de hering pe el, cu partea exterioară în jos. Stabilim o parte din umplutura răcită și acoperim cu un alt filet. Atenție! Pentru a obține un fel de mâncare frumos, a doua parte a heringului trebuie luată dintr-o altă carcasă. Îl așezăm pe partea de jos, respectând regula „coada la coadă”, astfel că abdomenul fileului superior se va așeza pe spatele inferiorului. Înfășurați bine filmul, ne răcim două ore la frigider. Împletim al doilea pește în același mod.
8. Înainte de a servi, tăiem un cuțit foarte ascuțit în felii, cu un centimetru și jumătate grosime. Se servește, așezat cu grijă pe o farfurie sub formă de evantai, se aranjează, cu ierburi proaspete.
Rețete delicioase pentru aperitiv la rece: tort de ficat
Tortul de gustări este preparat din ficat de vită sau de porc, ficat de curcan sau de pui nu este recomandat, farfuria va avea un gust complet diferit. Se macină ficatul cu o mașină de tocat carne, apoi se amestecă cu ouă, lapte și făină. Nu adăugați mai mult decât rata specificată de făină, altfel gustul de ficat al gustării se va pierde.
ingrediente:
• un kilogram de ficat de porc sau de vită;
• jumătate de pahar de lapte;
• ouă crude - 5 buc .;
• ou fiert;
• cinci linguri de făină;
• două capete mari de ceapă;
• un morcov de dimensiuni medii;
• ulei vegetal foarte rafinat;
• 250 gr. maioneză fără muștar, făcută acasă,.
Metoda de gătit:
1. Clătirea ficatului cu apă, îndepărtați toate conductele și tăiate în bucăți. Răsuciți ficatul într-o mașină de tocat carne de două ori.
2. Turnați toate cele cinci ouă în masa hepatică, adăugați făina cernută, adăugați puțină sare și piper. Amestecați aluatul hepatic până la neted.
3. Turnați puțin ulei vegetal în tigaie, încălziți bine la temperatură moderată. Pui aluatul cu o lingură mică, turnă-l în tigaie și agită-l ușor pentru a se răspândi uniform. Prăjiți partea inferioară a tortului până la auriu, întoarceți-l și prăjiți-l pe celălalt. Întoarceți ușor, luând o spatulă largă, altfel piesele de prelucrare ar putea izbucni. Prăjiturile pregătite sunt colectate cu grijă într-o grămadă.
4. În aceeași tigaie, turnați două linguri de ulei, încălziți la foc mediu. Tăiați fin ceapa cu un cuțit, puneți-o într-o tigaie. Trecem feliile de ceapă până sunt transparente, adăugăm morcovii răciți gros și continuăm să gătim până la moale. Prăjiți legume răcoroase, combinați cu maioneza.
5. Puneți tortul de ficat pe o farfurie și aplicați un strat subțire de maioneză pansament pe ea, acoperiți cu următoarea clătită și stoarceți puțin. Acoperim legumele amestecate cu maioneză și. În acest fel colectăm întregul tort.
6. Decorăm prăjitura cu ficat de snack cu ou ras și o dăm la frigider câteva ore pentru impregnare.
Retete delicioase de rosii picante coreene delicioase
În sezonul legumelor, salatele din ele sunt servite neapărat pe masă. Atenție la rețeta de delicios aperitiv de tomate în stil coreean. Este indicat să gătiți o salată picantă de roșii pe zi, deoarece acestea trebuie să aibă timp să marineze într-o marinată picantă.
ingrediente:
• un kilogram de roșii proaspete;
• două fructe de ardei iute;
• usturoi;
• un piper fierbinte mic;
• 50 gr. ulei vegetal;
• oțet de masă - un sfert de cană;
• o lingură de sare;
• o grămadă de mărar verde;
• 50 gr. zahăr.
Metoda de gătit:
1. După ce a dezasamblat un cap mare de usturoi în prong, cojiți. Din ardeii, selectați semințele și tăiați carnea. Spălați cu apă usturoiul, pulpa de ardei dulce și fierbinte. Dacă trebuie să eliminați sau nu semințele din ardeiul iute, dar rețineți că acestea sunt cele care dau pedeapsa principală. Se macină legumele preparate cu o mașină de tocat carne.
2. Spălați roșiile și ierburile. Tăiați roșia în felii, îndepărtați sigiliul la locul de atașare a tulpinii. Tăiem mărunt mărunt.
3. În masa vegetală pregătită anterior, se toarnă zahăr, se toarnă oțet și ulei vegetal, sare. După adăugarea mărarului, se amestecă bine.
4. O treime din feliile de roșii se așează uniform, de-a lungul fundului tigaiei emailate și se toarnă peste masa vegetală. Apoi din nou întindem un strat de roșii și le udăm. Formăm al treilea strat de roșii și turnăm restul amestecului de legume.
5. Trimitem o gustare cu roșii pentru o zi la frigider. Dacă roșiile erau dense, de câteva ori aperitivul poate fi amestecat pentru a fi mai bine sărat.
Retete de gustari delicioase "Bile de susan din ficat de cod"
O altă rețetă pentru un delicios aperitiv la rece sub formă de bile. Baza este preparată din cartofi fierți, ficat de cod, ouă și brânză. Bile se rulează în semințe de susan prăjite. Aperitivul este foarte tandru și delicios - o alternativă excelentă la salata de ficat de cod.
ingrediente:
• doi cartofi mari fierbi, care nu se prăjesc;
• o cutie de conserve "Ficat de cod", capacitate standard - 230 gr .;
• 50 de grame de brânză;
• două linguri de concentrat de soia;
• ouă fierte - 2 buc .;
• o grămadă de pătrunjel sau mărar proaspăt;
• trei linguri de semințe de susan.
Metoda de gătit:
1. Într-o tigaie uscată, prăjiți ușor semințele de susan, turnați-o într-o farfurie spațioasă, răcoriți.
2. Deschideți conservele, decantați uleiul, îndepărtați condimentele și puneți ficatul pe o farfurie. Frământați cu o furculiță, trimiteți într-un bol.
3. Ungeți cartofii cu o răzătoare grosieră, iar brânza și ouăle cu o răzătoare fină. Întindem componentele zdrobite la ficat. Adăugați verdeață tocată. Se toarnă în sos de soia și se amestecă bine.
4. Cu mâinile umezite, formăm bile mici din masa rezultată și le rulăm în susan.
5. Puneți aperitivul pe o farfurie, aranjați-l, acoperit cu crengute de verdeață. O altă opțiune de servire: aranjați bilele în cutii mici de hârtie, în care prăjiturile de capac sunt de obicei coapte, lipiți în fiecare frigider și așezați pe o farfurie de servire.
Rețete delicioase pentru aperitive la rece - sfaturi și trucuri de gătit
• Folosiți verdeață pentru decorare, dar nu faceți abuz de ea. Aproape tuturor le place mărarul, pătrunjelul, salata verde, dar cilantro și busuiocul sunt servite cel mai bine separat, astfel de verzi sunt pentru toată lumea.
• Nu folosiți foarte multă maioneză în aperitivele reci, în funcție de componente, încercați să adăugați usturoi și piper. Gustările reci sunt concepute pentru a crește pofta de mâncare înainte de a servi mâncăruri calde și nu pentru a satisface foamea.
• Conservele din ficat de cod sunt produse de fabrici diferite și la standarde diferite. În scopurile noastre, două tipuri sunt potrivite - un produs de înaltă calitate și scump dintr-un ficat natural, dens, udat în ulei de măsline și o pastă foarte accesibilă, vândut sub numele de marcă „Ficat de cod, pe litoral”. Al doilea tip de conserve are un conținut mai mic de grăsimi, ceea ce vă permite să gătiți mâncăruri mai ușoare și chiar să adăugați la dieta copiilor. Cel mai simplu exemplu de rețetă pentru un aperitiv delicios la rece din astfel de conserve: amestecă pasta cu gălbenușurile de ouă fierte, adaugă sare, piper puțin și adaugă puțin usturoi. Umpleți ouăle și serviți, garnisind cu o picătură de maioneză și o frunză de pătrunjel.
