Dacă ați pregătit deja o mulțime de conservări diverse, dar mai aveți legume proaspete, încercați să gătiți o gustare delicioasă cu orez pentru iarnă.
Ce este unic în acest fel de mâncare? Este copios, gustos, ideal ca aperitiv, salată rece, farfurie caldă. Iată un fel de mâncare versatil. Abia aștept să mai încercați? Atunci să începem.
Aperitiv de orez pentru iarnă - principii generale
Compoziția gustării include mai multe ingrediente:
• Fig. Folosiți semințe rotunde sau semințe lungi. Iată un amator. Soiurile rotunde de orez absorb perfect gustul și aroma celorlalte ingrediente ale gustării, sunt moi și fragede, dar deseori fierte. Soiurile lungi arată grozav în farfuria finisată, dar nu la fel de gustoase precum bobul rotund.
• Roșii. Se folosesc mai ales soiuri roșii cărnoase. Sunt spălate, decojite, zdrobite. Masa de roșii este gătită, în care orez și componentele utilizate suplimentar sunt scăzute ulterior.
• Ardei gras, ceapă, morcovi. Spălate, curățate, zdrobite. În funcție de rețetă, acestea sunt pre-pasate sau așezate în sos de roșii proaspete și fierte în ea.
• Usturoi, ardei iute. Componentele utilizate rar, ele sunt de obicei puse pentru a da spiciness, cantitatea este ajustată în funcție de preferințele gustului.
• Opțional. Adesea pentru gust și mai multă sațietate, în aperitiv se adaugă alte ingrediente: varză (varză albă, conopidă), vinete, dovlecel, ciuperci și multe altele.
• Condimente, ierburi. Practic nu este folosit. După dorință, pune puțin piper, ierburi uscate, plante proaspete, condimente preferate. Principalul lucru este să nu exagerați și să nu omorâți gustul delicat al gustării.
Aperitivul finit se pune în borcane sterilizate într-o formă fierbinte, răcit și păstrat. Dacă gustarea nu este pregătită în cantități mici, nu pentru iarnă, nu este necesar să o rostogoliți, ci doar să o acoperiți cu un capac de plastic.
1. Aperitiv de orez pentru iarnă
ingrediente:
• 2 kilograme de roșii roșii (aproximativ 20 bucăți);
• boabe lungi de orez - 250 g;
• ardei iute - 800 grame;
• morcovi, ceapă - cinci-șapte bucăți;
• zahăr - 80 grame;
• oțet 9% - 30 ml;
• ulei vegetal - trei pahare;
• sare - 40 de grame.
Metoda de gătit:
1. Spălați roșiile, umpleți cu apă fierbinte, după câteva minute îndepărtați pielea.
2. Cojiți și clătiți morcovii cu ceapă, eliberați ardeiul din semințe. Tăiați ardeiul în fâșii, macinați morcovii, tăiați ceapa într-un cub mic.
3. Rotiți roșiile pregătite printr-o mașină de tocat carne, sare, adăugați zahăr și turnați în ulei de floarea soarelui, amestecați totul bine.
4. Puneți piureul de roșii într-un recipient metalic mare și gătiți, amestecând, timp de aproximativ zece minute, la foc mediu.
5. Puneți morcovii, ceapa, ardeii în usturoiul de roșii și așteptați până când amestecul fierbe.
6. Clătiți bine cerealele și puneți-l într-un recipient pentru legume, la foc mic timp de treizeci și cinci de minute.
7. Turnați oțet cu trei minute înainte de a găti.
8. Aranjați o gustare fierbinte în borcane pre-sterilizate, rulați-o, înfășurați-o într-o cârpă densă și lăsați-o să se răcească câteva ore.
9. Depozitați în pivniță până iarna.
2. Gustare de orez pentru iarnă fără oțet
ingrediente:
• zece roșii cherry;
• ceapă - două bucăți;
• morcov - două bucăți;
• ardei gras - patru păstăi;
• orez - șase linguri mari;
• ulei vegetal - cinci linguri mari;
• 40 de grame de sare și piper negru;
• zahăr granulat - 30 de grame.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine și folosiți toate legumele utilizate: piper și ceapă în fâșii subțiri, morcovi, paie sau pe o răzătoare grosieră.
2. Tăiați roșiile cherry în mai multe bucăți.
3. Pune ceapa, ardeii, morcovii într-o tigaie adâncă fierbinte, toarnă ulei și prăjește o jumătate de oră la foc moderat.
4. Clătiți cerealele și puneți-le într-un recipient cu restul ingredientelor și puneți cireșa aici.
5. Sareți aperitivul, piperul, amestecați bine cu o lingură de lemn și fierbeți timp de o jumătate de oră. Luați o mostră de orez, dacă este încă solidă, turnați puțină apă și tocați încă zece minute.
6. Sterilizați borcanele, puneți aperitivul fierbinte în ele, rulați-le, refrigerați, depozitați în pivniță până iarna.
3. Gustare de orez în stil coreean pentru iarnă
ingrediente:
• roșii coapte - șase kilograme;
• doi ardei iute;
• boabe de orez - 350 grame;
• șapte ardei dulci;
• morcov - șase bucăți;
• opt becuri;
• acid acetic 9% - 40 ml;
• ulei vegetal - 350 ml;
• sare, piper negru - 40 de grame fiecare.
Metoda de gătit:
1. Gătiți piureul de roșii: clătiți roșiile, opăriți cu apă fierbinte pentru a ușura curățarea, răsuciți pulpa printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă zahărul, sarea, se toarnă ulei de floarea soarelui și se fierbe la foc moderat pentru mai mult de jumătate de oră, până la o consistență groasă medie similară sosului de roșii.
2. Se macină morcovii decojiți cu ceapă: ceapă într-un cub, morcovi pe o răzătoare fină. Fierbeți legumele într-un bol adânc cu ulei încălzit până ce ceapa este transparentă, răcorită, puneți sosul de roșii și fierbeți puțin mai mult de jumătate de oră.
3. Puneți ardeiul copt și dezbrăcat și fierbeți o jumătate de oră.
4. Spălați orezul, umpleți cu apă și fierbeți într-un bol separat de legume până la înmuiere, transferați în recipient cu restul ingredientelor.
5. Scoateți semințele din ardeiul iute, tăiați-le în felii și puneți-le într-un recipient cu legume, fierbeți zece minute.
6. Puneți aperitivul în borcane curate, rulați-l, înfășurați-l într-o pătură pentru răcire și coborâți-l în pivniță.
4. O gustare cu orez pentru iarnă cu dovlecel
ingrediente:
• dovlecel - două bucăți mari;
• roșii - 25 bucăți;
• ceapă - cinci capete;
• șapte morcovi de talie medie;
• șapte căței de usturoi;
• ardei iute - trei păstăi;
• trei pahare de cereale de orez;
• zahăr - 125 grame;
• 35 de grame de sare;
• 450 ml ulei vegetal;
• 50 de grame din orice condiment.
Metoda de gătit:
1. Clătiți dovlecelul, îndepărtați coaja, dacă este necesar, îndepărtați semințele, tăiați pulpa într-un cub.
2. Se macină morcovii decojiți într-un procesor alimentar cu o duză mare pentru tăierea legumelor, se toacă ardeiul și ceapa cu un cub mediu, se strecoară usturoiul prin usturoi.
3. Frecați roșiile spălate cu apă clocotită, îndepărtați pielea și macinați într-un blender până la piure.
4. Adăugați usturoiul în roșii, puneți masa la foc mediu și fierbeți, sare, adăugați zahăr, turnați o cantitate mică de ulei vegetal, fierbeți câteva minute.
5. Puneți legumele rămase în piureul de roșii, fierbeți timp de douăzeci de minute.
6. Clătiți cerealele, fierbeți în prealabil într-un alt recipient și puneți în legume, la foc mic timp de 45 de minute.
7. Turnați condimentele preferate, de exemplu, pentru morcovi coreeni, pentru feluri de legume sau altele, amestecați. Scoateți din aragaz.
8. Lăsați gustările să se rumenească puțin, amestecați din nou, turnați în borcane sterile, rulați-le, înfășurați-le într-o cârpă densă pentru a se răci și coborâți-le în pivnița de depozitare.
5. Aperitiv de orez pentru iarnă cu vinete
ingrediente:
• roșii - douăzeci de bucăți;
• 2-2,2 kg de vinete;
• ardei gras - 1 kg;
• ceapă - șase bucăți;
• morcov - șase bucăți;
• boabe de orez - 350 grame;
• otet 6% - 70 ml;
• zahăr - un pahar fără lamelă;
• piper negru, sare - 35 de grame fiecare;
• ulei vegetal - 450 ml;
Metoda de gătit:
1. Taiați vinetele spălate și uscate, puneți-le într-un ulei fierbinte într-o tigaie și prăjiți-le timp de 12 minute la foc mic.
2. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați semințele, tăiați-le în fâșii, macinați morcovii, tocați ambele ingrediente într-o tigaie separată timp de douăzeci și cinci de minute.
3. Gătiți sosul de roșii din roșii: pentru aceasta, decojiți cojile din legume, tocați pulpa, puneți masa într-o căldură, lăsați la foc mic timp de 20 de minute.
4. Vinetă prăjită, morcovi cu ardei, puneți sos de roșii, turnați zahăr și sare după gust.
5. Clătiți orezul și puneți-l la legume, lăsați la foc încă treizeci și cinci de minute.
6. La sfârșitul stingerii, se toarnă acid acetic și se toarnă orice condiment la alegere, piper negru, se fierbe încă 15 minute și se toarnă în borcane curate, se răcește timp de trei ore și se coboară în pivniță pentru depozitare.
6. Aperitiv festiv cu orez pentru iarnă
ingrediente:
• roșii coapte - douăzeci de bucăți;
• două furci mari de varză albă;
• praz - zece buchete;
• morcov - 700 grame;
• ardei iute - 700 de grame;
• zahăr - 190 grame;
• 100 de grame de sare;
• ulei vegetal - 350 ml;
• apă purificată - 450 ml;
• Cereale de orez cu cereale lungi - puțin sub jumătate de kilogram.
Metoda de gătit:
1. Se spală varza albă, se taie cubulețe mici.
2. Tăiați morcovul decojit într-un cub.
3. Spălați prazul sub apă curentă și tăiați-l în inele mici.
4. Ardeiul gras fără semințe și tulpina tăiată cu un cub mediu.
5. Spălați roșiile, scufundați în apă fierbinte, îndepărtați pielea, tăiați-le în cubulețe.
6. Clătiți bine grătarul de orez într-un colizor și puneți-le într-un bol metalic adânc cu toate legumele.
7. Se presară toate ingredientele cu zahăr și sare, se pune recipientul la foc mediu, se toarnă ulei de floarea soarelui și apă, se amestecă bine și se fierbe timp de 55 de minute.
8. Spălați borcanele de sticlă, sterilizați, uscați puțin pe un prosop curat.
9. Încercați gustarea terminată, dacă orezul este încă greu, apoi lăsați să gătească încă zece minute.
10. Aranjați orezul cu legume în borcane, rostogoliți, lăsați să se răcească și curățați în pivniță înainte de iarnă.
Aperitiv de orez de iarnă - Sfaturi
Pentru a păstra în timpul depozitării nu se deteriorează, urmați două reguli importante:
• Nu folosiți legume stricate. Dacă întâlnesc, tăiați cu atenție locurile greșite.
• Asigurați-vă că sterilizați recipientele și capacele.
Bucurați-vă de masa dvs. și de serile calde de iarnă.
