Macrou este un pește gras, tandru și nesimțit de delicios, în care există puține oase.
Acest lucru o distinge de fundalul unui hering popular.
Dacă sareți macroul, atunci va câștiga și preț.
Aici puteți afla cum să faceți acest lucru acasă.
Ambasadorul Mackerel acasă - principii generale
Pentru sărarea oricărui pește, este de dorit să folosiți sare grosieră, puteți utiliza sare de mare. Clasa suplimentară nu se potrivește. Deoarece macroul vine la noi cel mai adesea sub formă înghețată, carcasele trebuie să fie lăsate să se dezghețe. Este indicat să nu grăbiți lucrurile și să o faceți la frigider.
Cum se sare macrou:
• În bucăți. Imediat în porții sau împărțiți carcasa în 2-3 părți.
• În întregime, fără a îndepărta aripioarele, interiorul și capul.
• În întregime, dar scufundat. Tăiați coada, capul, scoateți aripioarele. Lăsați carcasa în sine.
Ambasadorul de macrou poate fi realizat uscat sau umed. Cu orice opțiune, cu excepția sării, puteți folosi o varietate de condimente și ierburi. Uneori se adaugă unele legume, dar mai ales ceapă și usturoi.
Rețeta 1: Ambasadorul macroului acasă cu ceapă
O rețetă simplă pentru sărare de macrou cu un set minim de ingrediente. Un astfel de pește poate fi pus pe masă în 24 de ore.
Ingredientele
• 2 macrou;
• 400 ml apă;
• 2 cepe;
• 3 linguriță sare;
• 1 lingură oțet.
preparare
1. Se fierbe apa cu sare și oțet timp de un minut, se răcește. Puteți adăuga o jumătate de lingură de zahăr, cu ea peștele este mai gustos.
2. La macrou scoatem capetele și coada, curățăm părțile interioare. Spălăm carcasele și tăiem felii pe doi centimetri.
3. Ceapa tăiată în jumătate de inele.
4. Pune macroul într-un borcan de sticlă, presară cu ceapă tocată.
5. Acum toarnă saramura răcită și scoate o zi la frigider.
Reteta 2: Ambasadorul macroului acasa cu mustar
Departe de o nouă și bine-cunoscută modalitate de săratare a macroului cu pulbere de muștar uscat. Dă densității de pește, un gust plăcut și împiedică dezvoltarea mucegaiului. Reteta este universala, poate fi folosita pentru hering, hering si alte pesti.
Ingredientele
• 5 macrou;
• 1,5 litri de apă;
• 60 grame pulbere de muștar;
• 1 cană sare grosieră.
preparare
1. Se fierbe sare cu apă, se răcește.
2. Adăugați praf de muștar, agitați.
3. Se toarnă pește spălat, dar întreg și nu este golit cu saramură rece.
4. Închidem capacul, îl introducem la frigider și lăsăm macroule 2-3 zile, în funcție de mărimea peștelui. Dar nu uita! Agitați periodic pentru a ridica pulberea de muștar de jos.
Rețeta 3: Ambasadorul macroului uscat acasă „Nu poate fi mai ușor”
Această opțiune a ambasadorului de macrou acasă vă va ajuta pur și simplu dacă nu există timp. Și va apela și la cei cărora nu le place să se încurce cu marinada.
Ingredientele
• 1 macrou;
• un vârf de piper;
• o lingură de sare;
• 0,5 linguri de zahăr.
Puteți pune o frunză de dafin pentru aromă, boabe de piper, un vârf de muștar uscat etc.
preparare
1. Spălăm carcasa, scoatem capul, interiorul și coada. Curățăm abdomenul.
2. Amestecați toate condimentele și frecați peștele în interior și în exterior.
3. Puneți o pungă, dacă există condimente, atunci turnați-o deasupra.
4. Acum înfășurăm peștele în această pungă cu un rulou strâns. Pentru rezistență, puteți de asemenea să o înfășurați cu folie de agățare deasupra.
5. Asta e! Puneți la frigider 1,5-2 zile. Un avantaj al acestei metode este și ambalarea ermetică. Nu va exista miros de pește în frigider, pe care containerele și conservele nu le garantează.
Reteta 4: Ambasadorul macroului acasa cu fum lichid
Adăugarea de fum lichid în timpul sării macroului simulează fumatul. Și pentru a adăuga mai mult efect, se adaugă frunze de ceai.
Ingredientele
• 2 pești;
• 3 l. sare;
• 2 l. fum lichid;
• 1 linguriță de ceai;
• 1,5 l. zahăr.
Adăugați piper, frunze de laur, inele de ceapă după gust.
preparare
1. Se fierbe rata de sare și zahăr într-un litru de apă timp de un minut, se adaugă prepararea ceaiului negru, se oprește imediat soba. Lasă saramura să stea până se răcește, apoi filtrează și pune fum lichid.
2. Depunem carcasele spălate în recipient, umplem și lăsăm la frigider 3 zile. Dacă trebuie să pregătiți condimente, aruncați acum.
3. Sau, tăiem bucățile spălate și scurse în felii transversale, le adăugăm și le umplem cu saramură, dar le ținem deja la frigider pentru 18-20 de ore.
Reteta 5: Ambasadorul macroului acasa intr-un pachet
O altă metodă de sărare a peștelui uscat, care folosește o pungă densă de plastic și fum lichid.
Ingredientele
• 1 macrou;
• 1 lingură incompletă de sare;
• 1 lingură zahăr;
• piper negru;
• 2 frunze de laur;
• 1 lingură fum lichid.
preparare
1. Macrou liber din interior, cap și coadă. Se taie în felii de 2 centimetri.
2. Combinați condimentele cu fum lichid și trimiteți la pește.
3. Frecați bucățile pe toate părțile, transferați-le într-o pungă strânsă, legați-le și puneți-le în frigider.
4. Și în 5-7 ore peștele sărat este gata! Dacă aveți nevoie de un nivel mai sărat, atunci stați mai mult.
Reteta 6: Ambasadorul macroului acasa cu ceapa de ceapa
Coaja de ceapă nu este doar un colorant minunat. Oferă macroului un gust plăcut, delicat, iar peștele seamănă cu adevărat cu cărnile afumate. Dar dacă doriți, atunci puteți picura în saramură și puțin fum lichid.
Ingredientele
• 2-3 pești;
• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri de sare;
• 1 zahăr;
• 2 coji de presă;
• 1 lingură ceai.
preparare
1. Aruncăm ceaiul, cojile spălate și condimentele în tigaie.
2. Adăugați apă și fierbeți 2-3 minute. Se răcește, apoi se filtrează. Saramura va deveni maro închis.
3. Am scăpat de pește, scoatem capetele și cozile.
4. Turnați macroul cu saramura pregătită, puneți-l la frigider 2 zile. Periodic, peștii trebuie să fie predați.
Rețeta 7: Ambasador de macrou de casă într-o sticlă
Un mod foarte interesant de săratare a macroului, pentru care veți avea nevoie de o sticlă de plastic.
Ingredientele
• 3 macrou;
• 5 linguri de sare;
• 2 linguri de ceai;
• 1 litru de apă;
• 1,5 linguri de zahăr.
preparare
1. Pregătiți o saramură obișnuită prin fierberea apei cu mirodenii și frunze de ceai. Se răcește și se filtrează. Acum puteți turna câteva linguri de fum lichid, dar acest lucru este opțional, deoarece mulți sunt împotriva acestui produs.
2. În timp ce saramura se răcește, trebuie să pregătiți o sticlă. Este necesar să tăiați partea superioară, astfel încât peștele să se potrivească complet.
3. Clătiți sticla în interior și așezați macroul cu susul în jos. Nu înțelegem peștele, nu tăiem nimic.
4. Turnați cu saramură răcită astfel încât să acopere complet conținutul. Învelim sticla cu folie de agățare, astfel încât mirosul să nu se răspândească pe frigider și o scoatem timp de trei zile.
5. Apoi obținem macroul, îl uscăm cu șervețele și îl ștergem cu ulei vegetal pentru a da o strălucire frumoasă, ca o macrou adevărată afumată.
Rețeta 8: Ambasadorul Hot Mackerel acasă
Macrou fierbinte poate fi consumat la doar câteva ore după gătit. Este necesar doar să se lase piesele să se răcească.
Ingredientele
• 1 macrou;
• 400 de grame de apă;
• 1 lingură de sare;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 linguri de ulei;
• 2 boabe de piper;
• 0,5 linguriță oțet.
preparare
1. Tăiați peștele în felii subțiri de un centimetru. Aruncăm imediat capul, coada și intestinele.
2. Adăugați cățelul de usturoi tocat, aruncați boabele de piper, turnați imediat în ulei.
3. Se fierbe apa cu sare, se toarnă oțet și se toarnă bucăți de macrou cu lichid clocotit.
4. Acoperiți și așteptați răcirea completă. Apoi îl ținem o jumătate de oră la frigider și îl puteți servi pe masă!
Ambasadorul macroului acasă - sfaturi și trucuri utile
• Trebuie să reduceți timpul de sărare? Doar păstrați-l la cald mai mult și apoi puneți-l la frigider. Dar nu exagera, peștele poate dispărea de la o ședere prea lungă la căldură. Primul semn de stricare este întunecarea saramurii.
• Peștele sărat nu are gust. Prin urmare, nu este necesar să se recolteze macrou pentru viitor și este indicat să se gătească pentru una, de maxim două ori. Dacă se așteaptă o serie de sărbători, este mai bine să sareți peștele la intervale sau în diferite forme. De exemplu, o parte din piese, care vor fi gata a doua zi, și o parte din macrou pentru a pune întregul. Aceste carcasele vor trebui să se întindă timp de 2-3 zile.
• Coada macroului este uscată și fără gust. Iar piesa finală, cu dimensiunea de 3-4 centimetri, poate fi imediat tăiată și trimisă unei pisici iubite într-un bol.
• Macrou bun și gras are spatele gros. Dacă această parte a carcasei este slabă, atunci peștele va fi uscat și fără gust.
