Jeleul este cea mai simplă delicatesă pentru prepararea căreia se folosesc absolut orice ingrediente și aditivi. Datorită acestui lucru, de fiecare dată puteți obține un desert cu un gust nou.
Principalul avantaj al jeleului este conținutul redus de calorii, astfel încât îl poți mânca fără teamă să te îmbunătățești.
Jeleu de fructe - principiile de bază ale preparatului
Jeleul este preparat folosind agar, pectină sau gelatină. Aceste ingrediente vă permit să obțineți un desert de consistența dorită. Multe gospodine prepară jeleu de fructe din pulberi preparate. Desigur, acest lucru este convenabil, dar în amestecurile achiziționate sunt prezente conservanți și coloranți care nu fac jeleu util.
Baza pentru prepararea jeleului acasă este preparată din smântână, compot, sodă, suc, lapte, băuturi alcoolice și siropuri.
Ca umplutură de jeleu se adaugă bucăți de fructe, fructe de pădure. Iarna, se pot folosi conserve sau congelate.
Pentru a obține o consistență omogenă, gelatina este preumplută cu apă rece și dizolvată într-o baie de apă. Amestecul finit este filtrat pentru a elimina toate boabele.
Gelatina se spală, după care se toarnă cu apă rece timp de o jumătate de oră. Apa rămasă se scurge, iar gelatina se strecoară și se adaugă la o bază de fierbere.
Agar-agar se înmoaie cel puțin o oră. Acest îngroșător are nevoie de jumătate din cantitatea de gelatină.
Ingrosatorul preparat se adauga la baza de jeleu si se amesteca. Fructele sunt preparate, tăiate în bucăți mici, așezate într-o formă și turnate cu un amestec de gelatină. Sau pus în fundație, deja turnat în forme.
Reteta 1: Jeleu de fructe cu portocale
Ingredientele
300 ml suc de portocale;
8 g gelatină instantanee;
30 g zahăr alb.
Metoda de gătit
1. Turnați sucul de portocale într-o găleată mică. Se adaugă zahărul și se încălzește amestecul la foc mic, amestecând continuu, până se dizolvă zahărul. Temperatura amestecului nu trebuie să depășească 50 C.
2. Turnați gelatina în găleată și amestecați rapid cu o spatulă, astfel încât să nu existe buline. Imediat ce se dizolvă, scoateți găleata de pe foc și filtrați amestecul într-un vas rece.
3. Turnați amestecul de portocale care s-a răcit la temperatura camerei sub formă de lot și puneți-l la frigider timp de trei ore. Înainte de servire, presărați jeleu cu chipsuri de nucă de cocos sau ciocolată.
Reteta 2: Jeleu de fructe de lapte
Ingredientele
fructe și fructe de pădure;
doi litri de apă filtrată;
extract de migdale - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
lapte - un pahar și jumătate .;
zahăr - o jumătate de stivă.
Metoda de gătit
1. Turnați apa într-o găleată mică, puneți-o pe foc și dați la fiert. Se dizolvă agar-agar în apă clocotită. Adăugați zahărul și continuați să gătiți, amestecând continuu, până când se dizolvă complet. Focul ar trebui să fie minim.
2. Adăugați extractul de migdale și laptele în găleată. Amestecați și turnați amestecul în formă.
3. Adăugați felii de fructe și fructe de pădure. Se răcește la o stare abia caldă. Trimis la frigider până când este complet înghețat.
Rețetă 3. Jeleu de fructe cu căpșuni și coacăze
Ingredientele
coacăze - 100 g;
vin de desert - 30 ml;
căpșuni - 100 g;
gelatină - 10 g;
zahăr - 100 g;
apă caldă - trei stive.
crema:
smantana - un pahar;
350 g zahăr alb.
Metoda de gătit
1. Coacăz și pune-l într-o cratiță, toarnă apă și pune-l pe foc lent. Gătiti de la fierbere timp de cinci minute. Apoi înclinăm pe o sită și scurgem lichidul. Se dizolvă gelatina și zahărul în vinul de desert și se adaugă la lichid din coacăze.
2. Se întoarce amestecul pe foc și se gătește, amestecând continuu, până când începe să se îngroașe. Apoi scoateți din foc și lăsați să se răcească.
3. Căpșunile mele, scoateți cozile și puneți-le pe fundul formei în care vom pregăti jeleu. Toarna fructe de padure preparate cu lichid cald.
4. Combinați zahărul cu smântâna și bateți ușor. Puneți forma cu jeleu la rece până când se solidifică complet. Înainte de servire, decorați cu smântână folosind o pungă de patiserie.
Reteta 4: Jeleu de fructe cu zmeura si coniac
Ingredientele
5 ml rachiu;
150 g zmeură proaspătă;
20 ml suc de lămâie;
5 g gelatină;
100 g zahăr alb.
Metoda de gătit
1. Puteți lua zmeură proaspătă sau congelată. Se spală fructe de pădure proaspete. Separați două treimi din cantitatea totală și se transferă într-un bol separat emailat. Mash bine cu un șervețel.
2. Puneți gelatina într-o cană și completați cu 50 ml de apă rece filtrată. Se amestecă și se lasă să se umfle.
3. Fierbeți aproximativ un pahar cu apă. Pune zahărul în apă clocotită și gătește zece minute. Se adaugă gelatina umflată, se amestecă și se fierbe din nou. Adăugați piureul de zmeură. Gatiti la foc mic timp de o jumatate de ora.
4. Adaugă amestecul de coniac și sucul de lămâie proaspăt stors. Gatiti inca zece minute. Se strecoară jeleul fierbinte printr-o sită într-un bol și se răcește coborând bolul într-un vas cu apă rece. Turnați jeleul în formă și puneți-l la rece timp de o oră.
5. Scoateți vasele de jeleu, scufundați-le în apă fierbinte și așezați cu atenție desertul pe o farfurie. Garnisiți cu zmeură.
Reteta 5: Jeleu de fructe de sampanie
Ingredientele
patru foi de mentă și gelatină;
zmeură și afine - două fiecare;
șampanie - 600 ml;
zahăr - 60 g.
Metoda de gătit
1. Spălați fructele de pădure, uscați-le pe un șervețel și așezați-le în forme transparente de sticlă, umplându-le pe jumătate. Trimis la frigider.
2. Umpleți foi de gelatină pe baza unei părți din 11 părți de apă filtrată. Apoi scurgem lichidul rămas și stoarcem gelatina din umiditate. Se toarnă cu 150 ml apă clocotită, se adaugă zahăr și se amestecă până se obține un amestec limpede.
3. Turnați șampania în amestecul de gelatină răcit și amestecați. Se toarnă soluția obținută din fructe de pădure sub formă și se trimite la frigider. Înainte de a servi cu jeleu congelat, scufundați în apă fierbinte timp de câteva secunde și porniți o farfurie pentru desert. Garnisiți cu frunze de mentă.
Reteta 6: Jeleu de fructe cu banane si capsuni
Ingredientele
două banane coapte;
cinci mazăre de piper roz;
300 g capsuni;
câteva frunze de mentă proaspătă;
5 g pulbere de agar agar;
un pahar cu apă filtrată.
Metoda de gătit
1. Într-o cratiță adâncă, înmuiați pulberea de agar-agar conform instrucțiunilor de mai sus. Se lasă o oră. Punem la foc lent și aducem amestecul de agar la fierbere, amestecând constant. Se fierbe jumătate de minut. Îndepărtați de la căldură și răciți la o stare caldă.
2. Uscați-mi căpșunile. Aproximativ o treime din fructe de pădure sunt tăiate longitudinal în jumătăți de aceeași dimensiune. Întindem căpșunile într-un cerc al inelului culinar cu felii spre exterior.
3. O parte din boabele rămase pentru decorare. Pune restul într-un blender. Aici trimitem bananele decojite și feliate și întrerupem totul la o stare de piure. Turnați piureul de fructe și fructe de pădure în soluție de agar în timp ce agitați intens. Amestecul rezultat este turnat în inelul de gătit.
4. Jeleul este răcit la temperatura camerei și apoi trimis la frigider până se solidifică complet. Apoi scoateți cu atenție inelul. Tăiați căpșunile în felii. Decorem jeleul finit cu piper roz măcinat, frunze de mentă și căpșuni feliate.
Rețeta 7: Jeleu de fructe cu brânză de vită
Ingredientele
piersici;
smantana - 50 g;
cacao - 50 g;
brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi - 420 g;
ambalaje cu gelatină;
zahăr - 210 g;
apă caldă - o stivă incompletă.
Metoda de gătit
1. Puneți gelatina într-o găleată mică, umpleți-o cu apă și lăsați o jumătate de oră. Apoi puneți-l pe foc lent și încălziți până când este complet dispersat. Se agită continuu.
2. Spălați și curățați piersicile proaspete. Tăiați imediat fructele din conserve în bucăți mari.
3. Spălați bine brânza de căsuță cu o furculiță sau macinați-o printr-o sită pentru a obține o consistență moale și uniformă. Se adaugă smântână, zahăr și se amestecă până când se dizolvă complet cristalele. Adăugați gelatina dizolvată și bateți bine.
4. Împărțiți masa de caș în două părți. Adăugați cacao într-una și amestecați. Pune felii de piersic într-un vas de sticlă transparent. Umpleți jumătate cu caș alb. Puneți-l la frigider pentru un sfert de oră. Apoi puneți amestecul de ciocolată și refrigerați din nou. Se înmoaie până se solidifică complet.
Jeleu de fructe - Sfaturi și trucuri
- Nu folosiți vase de aluminiu. În ea, lichidul se întunecă, iar gustul se poate deteriora.
- Pentru a face jeleu de fructe, puteți folosi fructe din gem sau compot.
- După dizolvare, este de dorit să se încordeze gelatina.
- Puteți servi jeleu de fructe direct în forme sau să le înmoați în apă clocotită câteva secunde și să le întoarceți pe o farfurie.
- Garnisiți cu frișcă, ciocolată răcită, nucă de cocos sau frunze de mentă.
