Un oraș mare, un oraș al îngerilor sau un oraș al demonilor, nu contează, stoarce toate sucurile de la bărbații și femeile lor, saturate de mâncare, stres și boli. Trăind într-un mediu atât de agresiv pentru sine, locuitorul trebuie să-și monitorizeze cu atenție dieta. Înțelegând ceea ce este evident, el / ea se gândește la un moment dat la dulciuri. Pe parcursul unui meci lung, se dovedește că zahărul trebuie exclus din dietă sau înlocuit. Unul dintre îndulcitorii moderni este eritritolul - și va fi discutat în articol.
Eritritolul este ...
Un compus care arată aproape ca zahărul, este disponibil sub formă de pulbere sau granule, aparține clasei de alcooli de zahăr. Aceasta înseamnă că molecula este similară cu un hibrid de carbohidrați și alcool (nu trebuie confundat cu etanolul). Există mulți alcooli de zahăr diferiți. Pot fi găsite în produse naturale, cum ar fi fructe, precum și în produse fără zahăr din toate soiurile. Modul în care aceste molecule sunt structurate le permite să stimuleze papilele gustative din limbă. Aceasta este o proprietate comună pentru toți îndulcitorii. Dar eritritolul este puțin diferit. În primul rând, conține mult mai puține calorii:
Zahar - 4 calorii / gram;
Xilitol - 2,4 cal / g;
Eritritol - 0,24 cal / g.
În același timp, eritritolul își păstrează dulceața, care este aproximativ 70-80% din zahărul obișnuit. Și, datorită structurii sale chimice, medicamentul nu este practic absorbit de corpul uman. Prin urmare, nu provoacă efecte metabolice nocive similare cu excesul de zahăr sau probleme digestive asociate cu alți alcooli de zahăr.
În acest moment, trebuie menționat că eritritolul nu are calități utile organismului uman și nu îndeplinește funcții cunoscute. Pur și simplu este mai puțin dăunător decât zahărul sau alți îndulcitori.
Eritritolul este absorbit în fluxul sanguin, apoi este excretat neschimbat în urină într-o cantitate de 80-90%, restul este excretat prin intestine. Are un indice glicemic zero și nu modifică nivelul glicemiei sau al insulinei. De asemenea, nu afectează colesterolul, trigliceridele și alți biomarkeri. Acest lucru sugerează că eritritolul este o alternativă bună la zahărul obișnuit pentru persoanele supraponderale sau diabetul zaharat.
Unii oameni adaugă eritritolul la coacerea acasă, deoarece punctul de topire este în jur de 120 ° C și îl combină și cu stevia. Produsele coapte cu eritritol au un gust caracteristic de „răcire”. Acest efect este observat datorită absorbției mari de căldură în momentul dizolvării compusului. Acest lucru face ca eritritolul să fie un plus interesant pentru mentă.
Un alt „plus” din coșul de eritritol este impactul său zero asupra dinților. Concluzia este că bacteriile dăunătoare care trăiesc în gura unei persoane trebuie să mănânce ceva. Eritritolul, spre deosebire de zahăr, nu alimentează bacteriile din cavitatea bucală, nu îl pot digera. Iar când aceste bacterii nu au suficientă energie, nu cresc, nu se înmulțesc și nu secretă acizi care distrug smalțul dinților.
De asemenea, bacteriile din intestinul gros nu primesc „nutriție suplimentară” din motivul că aproximativ 75% din eritritol este absorbit rapid neschimbat în sânge chiar și în intestinul subțire. Iar partea care vine la majoritatea bacteriilor este prea dură pentru ele. Microflora intestinală nu poate fermenta eritritolul sau nu a aflat încă. Iată o substanță atât de interesantă. În același timp, este destul de bine tolerat de organism. Și, spre deosebire de alți îndulcitori, cum ar fi sorbitolul sau xilitolul, în cantități mici nu provoacă tulburări digestive și diaree.
Partile negative si daunele
O doză mare de îndulcitor (50 g = 2 linguri) poate provoca greață și oboseală a stomacului, precum și, la unele persoane, diaree, dureri abdominale și dureri de cap. Trebuie înțeles că suma finală necesară pentru debutul simptomelor depinde foarte mult de toleranța individuală. Trebuie să te „obișnuiești” cu eritrita treptat.
De asemenea, în ciuda faptului că îndulcitorul, aproximativ vorbind, nu are calorii, poate fi asociat cu obezitatea sau diabetul pe termen lung. Mecanismul de acțiune în acest caz este foarte simplu: atunci când o persoană a mâncat alimente, creierul său înregistrează ceea ce a mâncat, semnalează corpului său să elibereze hormoni care reduc pofta de mâncare. Din motivul în care eritritolul trece prin corp într-o formă nedigerată, creierul nu va da aceleași semnale de saturație, ceea ce provoacă un zahăr regulat, "digerabil". Aceasta înseamnă că o persoană poate continua să simtă foame și să mănânce mai mult, făcându-și astfel rău. Și aceasta nu mai face parte dintr-o dietă sănătoasă sau săracă în calorii.
Sfat! În momentul achiziției, asigurați-vă că eritritolul nu este un produs OMG. Studiile la animale trasează o linie clară între OMG-uri și infertilitate, probleme imunitare, îmbătrânirea accelerată, afectarea reglării insulinei și modificările organelor majore și ale sistemului digestiv.
Cea mai mare parte a eritritolului folosit astăzi în alimente și băuturi provine din amidon de porumb din porumb modificat genetic.
Eritritolul nu este la fel de dulce ca zahărul, de aceea este adesea combinat în alimente și băuturi cu alți îndulcitori dubioși, de obicei, artificiali. Când este combinat cu îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul, un produs bogat în eritrol devine mai dăunător sănătății tale. Efectele secundare ale aspartamului includ anxietatea, depresia, pierderea de memorie pe termen scurt, fibromialgia, creșterea în greutate, oboseala, tumorile cerebrale și multe altele. Deoarece produsele care conțin eritritol conțin, de asemenea, în mod obișnuit îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul, efectele secundare ale acestui produs sau băutură în parte devin mai nocive, precum și mai periculoase. Substanțele de pe eticheta produsului pot fi identificate după indicii: E968 - eritritol, E951 - aspartam.
Fii atent și atent.
Alternative
În forma sa naturală, eritritolul se găsește în unele fructe și produse fermentate, cum ar fi: pepene verde, struguri, pere, ciuperci, brânză, vin, bere, etc. din care se obține și. Cu toate acestea, problema este că marea majoritate a eritritolului utilizat în produsele de astăzi, așa cum s-a menționat deja, este făcut de om prin procesarea glucozei (cel mai adesea din amidon de porumb OMG) și fermentarea acesteia cu drojdie sau o altă ciupercă. Prin urmare, încă cea mai bună alternativă la zahăr, îndulcitori și dansuri de tamburină sunt fructele proaspete, legumele, fructele de pădure și mierea crudă.
În general, eritritolul în sine este un îndulcitor destul de sigur, aproape inofensiv. Nu are proprietăți pozitive pronunțate, precum și cele negative, pe care zahărul, de exemplu, le are. În același timp, datorită avantajelor sale, eritritolul poate lua o poziție de încredere pe raftul din bucătărie, lângă dintele dulce, înlocuind zahărul sau orice alt îndulcitor. Cu toate acestea, încă nu este suficient de bun pentru corpul uman. În plus, există riscul de a intra în OMG.
