Un dulce foarte faimos nu numai în Siria și Turcia, ci și în zona noastră. La ce se folosește Rahat-lokum și există vreun rău din partea acestui tratament?
Descrierea și istoria
Deliciul turcesc (sau lokum) este o delicatesă foarte renumită și răspândită. Tradus literal din limba turcă, înseamnă „piese confortabile”. Deliciul turcesc în Siria și Turcia este numit doar unul dintre soiurile de deliciu turcesc, pentru fabricarea căruia se folosește făina. Dar agitatorul-lokum se numește lokum, care este preparat fără făină.
Cel mai adesea pe piața noastră puteți găsi încântare turcească sub formă de cuburi mici, care sunt presărate cu zahăr pudră. Acestea vin în diferite forme, gusturi, culori, cu aditivi variați. Dar încântarea turcească este considerată o dulceață națională nu numai în țările estice, ci și în multe altele, de exemplu, în Grecia.
Ei spun că trandafirii au fost folosiți pentru a face prima încântare turcească, sau mai bine zis petalele lor în jurul secolului al XV-lea. Acum 500 de ani, acest dulce era o delicatesă care era destinată doar claselor superioare de oameni. Deliciul turcesc prin forma în care o cunoaștem acum, a început să fie produs în secolul al XVIII-lea în Turcia. Conform informațiilor istorice, fondatorul acesteia este cofetarul instanței Ali Haji Bekir. El a servit sub Sultanul Turciei, care era foarte iubit de dulciuri. La sfârșitul secolului al XIX-lea, la expoziția mondială de la Bruxelles, încântarea turcă a fost supusă unui test, unde delicatesa a câștigat primele locuri. După această expoziție, dulciurile au început să se răspândească în Europa și în alte țări.
Detalii despre compoziția încântării turcești
Valoarea energetică a produsului la sute de grame:
● 0,8 grame de proteine;
● 0,7 grame de grăsime;
● 79,4 grame de carbohidrați.
Conținutul caloric al acestui dulce este de 315 kcal la 100 de grame de deliciu turcesc.
Versiunea obișnuită (clasică) a încântării turcești constă din următoarele ingrediente:
● orice amidon (cartof, porumb);
● zahăr;
● zahăr înghețat;
● apa;
● piulițe (sau alte umpluturi).
Valoarea calorică a acestui produs poate varia în funcție de modul în care ingredientele sunt înlocuite, indiferent dacă sunt utilizate în cantități mai mari sau mai mici și care sunt produsele suplimentare. Componente suplimentare pot include:
● migdale;
● diverse sucuri;
● coniac;
● vanilină;
● făină;
● fructe de padure diverse;
● orez și multe altele.
Deliciul turcesc poate fi variat în funcție de forma produsului. Există astfel de opțiuni:
1. sub formă de cuburi;
2. sub formă de cifre. Acestea pot fi figuri de animale, fructe, obiecte și sunt deseori destinate copiilor;
3. sub forma unei rulouri;
4. Întreaga încântare turcească;
5. arabă. Acest fel nu se taie în cuburi mici, ci în bucăți mari sub forma unui paralelipiped;
6. În două sau mai multe straturi.
Deliciul turcesc se distinge, de asemenea, în funcție de ingredientele principale utilizate pentru fabricarea:
1. Fructe. Acest tip de deliciu turcesc implică faptul că, în loc de zahăr, se folosește sucul de fructe, care, în același timp, conferă o culoare bogată mâncărurilor.
2. Nuc. Fisticul, alunele, alunele sunt principalele nuci care se adaugă de obicei în timpul fabricației.
3. Floral. Cuburile de încântare turcești conțin petale de flori (adesea trandafiri) sau apa infuzată pe ele.
4. Deliciul clasic turcesc. Acest tip elimină orice aditiv suplimentar. Are o culoare albă caracteristică și constă în principalele ingrediente: zahăr granulat, amidon și apă.
5. vizirul. Până în ziua de azi, rămâne o dulceață gastronomică și este adesea presărată cu nucă de nucă de cocos.
6. Iubito. Pentru producție se folosește miere florală, care se adaugă în timpul gătitului.
Astăzi, există mult mai multe tipuri de încântare turcească, cu o și mai mare diversitate.
La ce folosește încântarea turcească
Beneficiul încântării turcești este că are multă glucoză în compoziția sa. Această substanță utilă este cea care îmbunătățește funcționarea celulelor creierului, precum și sistemul cardiovascular. În plus, acest produs este o sursă de energie de care mușchii și creierul au nevoie într-o zi aglomerată. Și când aceste două substanțe, cum ar fi glucoza și amidonul, sunt combinate, organismul primește forțe suplimentare pentru a lupta împotriva virusurilor și infecțiilor.
Substanțele care sunt în acest tratament ajută la prevenirea nevrozei și depresiei, îmbunătățind în același timp o stare de spirit plictisitoare.
Dacă utilizați încântare turcească zilnic cu moderație, acest lucru va ajuta la evitarea diverselor tulburări ale tractului gastro-intestinal. Utilizarea regulată îmbunătățește starea părului, a pielii și a sistemului imunitar.
Deliciul turcesc aduce beneficii dacă este preparat în mod natural din ingrediente naturale (suc natural, nuci, miere). Apoi, cele care sunt în ingrediente prezente pot fi prescrise pentru substanțe benefice.
Face rău turcesc
Răul plăcerii turcești este conținutul ridicat de calorii și conținutul ridicat de zahăr. Pentru a nu vă răni corpul, este necesar să folosiți acest produs cu moderație. Mâncarea încântării turcești nu este recomandată persoanelor care suferă de exces de greutate, deoarece consumul de orice dulceață duce la depunerea de grăsime subcutanată.
Dacă nu controlați cantitatea de bunătăți utilizate, acest lucru va duce nu numai la creșterea în greutate, ci și la tulburări ale tractului gastro-intestinal și ale proceselor metabolice.
În plus, limitarea utilizării produsului este necesară pentru a reduce riscul unei boli precum diabetul. Iar pentru cei care au deja această afecțiune, este interzis strict să mănânce deliciul turcesc din cauza cantității imense de zahăr.
Prezența zahărului sub formă de pudră nu face ca acest produs să fie benefic pentru organism. Din cauza conținutului, dinții sau, mai degrabă, integritatea smalțului lor, pot fi foarte afectați. Zahărul pudră dăunează foarte mult compoziției sale. La rândul său, acest lucru duce foarte des la apariția și dezvoltarea cariilor.
Astăzi este foarte dificil să găsești încântare turcească, care este făcută integral din ingrediente naturale. Dar merită, deoarece în versiunile obișnuite ale delicateselor domestice există o mulțime de arome, coloranți și aditivi chimici alimentari. La rândul lor, afectează foarte mult starea organismului în ansamblu, precum și organele individuale ale tractului gastro-intestinal, pielea și contribuie la ulcer și la formațiuni canceroase.
Cum să gătești o delicioasă
Pentru a pregăti încântarea turcească acasă, veți avea nevoie de:
1. Pentru sirop:
● 4 cană zahăr;
● un pahar cu apă;
● 0,5 linguriță acid citric.
2. Pentru paste:
● un pahar de amidon;
● 3 pahare de apă;
● 0,5 linguriță acid citric;
3. Opțional:
● 200 g de nuci;
● zahăr glazurat și amidon pentru stropirea produsului.
Nucile trebuie curățate și prăjite la temperatură ridicată timp de 10 minute.
Pentru a face sirop, trebuie să dizolvați zahărul în apă adăugând acid citric. Este necesar să gătiți la foc mic până se formează caramel, care se va întări în apă rece.
Pentru a face o pastă, trebuie să amestecați amidonul cu apa și să adăugați acid citric. Este necesar să se gătească la foc mic, până când masa este îngroșată. Apoi adăugați siropul de zahăr și fierbeți încă 20 de minute la foc mic, apoi adăugați nuci.
Consistența rezultată este așezată într-o matriță acoperită cu folie de clingă și lăsată să se răcească timp de 6-8 ore. După aceea, se taie cubulețe și se presară cu zahăr pudră.
