Unul dintre punctele de reper ale bucătăriei japoneze sunt rulourile, uimitor de variate în funcție de rețetă, așa că există o mulțime de unde alege din gust și chiar cu o dietă strictă.
Rulourile sunt clasificate pe nedrept ca alimente rapide - acesta este un aliment natural, satisfăcător, extrem de hrănitor și extrem de sănătos.
Cum diferă sushi de rulouri și care sunt avantajele acestora din urmă
Pentru a vorbi despre ce sunt rulourile, trebuie să fiți atenți la sushi.
Fructele de mare și orez sunt baza milenară a bucătăriei japoneze. După ce peștele a fost amestecat cu sare și presărat cu orez, a fost lăsat să fie păstrat în rezervă. Pregătită în continuare în funcție de abundența și tradițiile vieții locale. Adesea consumat cu orez, fiert deja.
Dar abia la sfârșitul secolului XIX, creatorul acum necunoscut a venit cu ideea că orezul poate fi gătit, amestecat cu un pansament special (zahăr, sare și oțet de orez), modelat într-o căptușeală, a pus o bucată deasupra peștelui și a servi atâtea, multe porții ale unui nou fel de mâncare .
Uneori, sushi este interceptat cu o panglică de alge marine, pentru a nu se dezlega.
Surprinzător de repede sute de rețete noi de sushi, tradiții ale servirii și consumului lor au luat formă și abia mai bine de jumătate de secol au trecut înainte ca acest aliment să înceapă să simbolizeze și să popularizeze bucătăria japoneză din întreaga lume.
Unele sushi au rămas neschimbate, altele s-au schimbat și, în general, au apărut articole noi sub influența tradițiilor culinare mondiale.
Rulourile sunt o varietate de sushi și sunt rulouri, tăiate în porții. De obicei, sunt formate folosind o saltea din bambus.
În mod tradițional, stratul exterior este o foaie de alge - nori, răspândită pe ea orez și umplutură - deseori pește, fructe de mare, sub formă brută, sărată sau afumată.
Sunt populari aditivii sub formă de castraveți, avocado, brânză cremă.
Există rulouri cu pui și vegetariene, fructe și desert, cu o coajă nu de nori, ci de tortillas de grâu. Majoritatea rulourilor sunt servite refrigerate, dar există și cele calde - prăjite în cuptor sau coapte.
Rulourile cu „înveliș” în exterior se numesc sushi maki, orez în exterior - uramaki.
Acestea din urmă se rostogolesc adesea în susan sau caviar de pește zburător - tobiko.
Rulourile servite cu ghimbir murat roz, hrean wasabi, soia și alte sosuri. Dintre băuturi, este recomandat ceaiul verde, în cazul în care alcoolul este de vin sau prun. Mâncă rulouri ca majoritatea sushi - cu betisoare.
Valoarea energetică a rulourilor în termen de 1 unitate variază în jurul valorii de 20-80 kcal.
Opțiuni pentru valoarea nutrițională - conținutul de calorii, carbohidrați, proteine și alte lucruri, vă permit să combinați rulourile cu cele mai multe diete pentru a crea corpul dorit.
Datorită setului de bază de ingrediente utilizate frecvent, precum și varietății de ingrediente suplimentare, rulourile sunt o sursă valoroasă de substanțe necesare în întregul corp uman. Aceștia sunt capabili să susțină profilactic organismul sănătos și să accelereze punerea lui în ordine cu multe boli și boli.
La ce folosește rolele dacă analizezi în detaliu compoziția acestora
Dezvăluirea completă a avantajelor rulourilor este posibilă numai dacă se iau în considerare orice soiuri specifice. Cu toate acestea, puteți evidenția caracteristici comune dacă luați rețetele clasice ca probă, mai degrabă decât inovații precum puiul la grătar într-o tortilă.
Un tratament cu rolă va include de obicei următoarele ingrediente.
Orezul nu este doar baza pentru umplerea rulourilor, ci, mai ales, sursa de carbohidrați complexi care hrănește organismul cu energie vitală, fără acumularea de depozite grase Pentru cei implicați în sport și fitness, importanța faptului că în timpul efortului fizic și al epuizării rezervelor de glucoză, carbohidrații complecși previn descompunerea proteinelor necesare pentru transformarea mușchilor în energie;
· Oțetul de orez este necesar pentru a conferi orezului un gust deosebit și lipicioasă. Chiar și în medicina populară, China antică a fost folosită pentru neutralizarea substanțelor dăunătoare care au intrat în organism, iar astăzi se știe că scade colesterolul, accelerează metabolismul și favorizează regenerarea țesuturilor;
· Nori este cunoscut de secole ca agent anti-îmbătrânire, care este folosit în mod activ în domeniul frumuseții pentru piele și păr. Ingerarea algelor spre interior îmbunătățește, de asemenea, starea lor. Nori conține și fibre, care prelungește senzația de sațietate și curăță ușor intestinele. Un complex de oligoelemente, inclusiv iod și fier, are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, producției de enzime, hematopoiezei și vederii;
· Caviarul Tobiko poate fi multi-colorat, dar cu o bună calitate dispensă de coloranți - verde dă wasabi, portocaliu dă ghimbir, negru dă cerneală de sepie. Mai puțin valoros decât caviarul roșu, este la fel - conține proteine, vitamine A și B, este indicat pentru epuizare, deficiență de vitamine, oase fragile, meteosensibilitate;
· Fructele de mare - de la ton și somon la caracatiță, midii și creveți, sunt o sursă valoroasă de proteine ușor digerabile, acizi grași polinesaturați, vitamine și minerale. Iodul și seleniul - una dintre cele mai importante oligoelemente „marine” necesare glandei tiroide și sistemului imunitar. De asemenea, fructele de mare sunt bogate în fosfor și potasiu, ceea ce înseamnă beneficii pentru țesutul osos și inima. Există foarte puține boli în care fructele de mare nu ar fi recomandate în dietă.
Cum sunt afectate rulourile de felul în care sunt servite
Wasabi este o pastă verde deschis, cu gust specific ascuțit-dulce. Obțineți-l de la rizomul zdrobit al eutremului japonez.
Proprietățile antibacteriene puternice fac din wasabi un mijloc de reducere a riscului de a prinde orice paraziți din rulourile crude de fructe de mare. Dar acestea nu sunt toate calitățile sale, pastele sunt utile și pentru:
· Îndepărtarea radicalilor liberi din organism;
Curățarea ficatului;
· Prevenirea cariilor;
· Prevenirea cheagurilor de sânge;
· Amelioreaza simptomele bolilor respiratorii.
Ghimbirul murat servit la rulouri și sushi se numește gari, este exact opusul beni-shega de ghimbir murat, care garnisește mâncărurile principale picante și fierbinți. Gary este necesar pentru „ștergerea” gustului de după rulourile anterioare, se reîmprospătează, se pregătește pentru percepția unei noi varietăți a acestora.
Proprietățile benefice ale ghimbirului murat sunt comparabile cu cele ale ginsengului.
Este util pentru prevenirea răcelilor și în frig ajută corpul uman să se încălzească. Fiind un analgezic ameliorează durerile de cap.
În primele etape ale sarcinii, acestea pot bloca greața de toxicoză.
Cu o utilizare regulată, ghimbirul elimină respirația urâtă.
Sosul de soia este obținut ca urmare a fermentației (fermentației) de soia, uneori cu adăugarea de cereale (grâu), atunci când este expus, în special, unei culturi fungice speciale.
Acest sos, unul dintre principalele produse ale tuturor bucătăriilor asiatice, în principiu, le servește nu numai ca condiment, dar înlocuiește și nevoia de a alimenta cu sare.
Saturat cu aminoacizi valoroși și superior citricelor în ceea ce privește conținutul de vitamina C, este implicat în sinteza hemoglobinei și adrenalinei, normalizează echilibrul acido-bazic în organism și are un ușor efect sedativ, ajutând cu insomnie și suprasolicitare.
Ce rău poate fi din rulouri?
Cu condiția ca rulourile să fie fabricate din ingrediente proaspăt proaspete și de înaltă calitate și nu există contraindicații stricte pentru ingredientele lor, utilizarea acestui fel de mâncare, chiar frecventă, nu poate provoca daune. Dar există încă unele limitări.
De exemplu, chiar și cele mai bune fructe de mare sub formă brută, ușor sărată sau afumată se pot infecta cu paraziți, provocând o varietate de rău organismului uman.
A risca sau a nu obține un astfel de rău de la rulouri este o alegere personală, dar puteți recomanda comandarea rulourilor în unități cu o reputație bună sau cu mare atenție la calitate pentru a cumpăra fructe de mare pentru gătit acasă.
În plus, multe fructe de mare tind să acumuleze mercur și alte substanțe nocive.
Și atunci când utilizați tipuri complet noi, pentru a evita alergiile, ar trebui să începeți întotdeauna cu cea mai mică porțiune și nu va fi rău din cauza rulourilor în acest sens.
Lipsa sosului de soia este un conținut ridicat de sodiu, care poate fi plin de apariția complicațiilor în boli ale sistemului cardiovascular și rinichi, și este necesară o îngrijire specială cu acest condiment pentru guta și hipertensiune.
Ghimbirul murat și wasabi sunt destul de ascuțite, deci mai mult decât un pic pentru probleme cu tractul digestiv, este nedorit să le consumi, dar, de obicei, nu le mănâncă mult din țară, astfel încât rulourile este puțin probabil să fie afectate în special din cauza lor.
Oțet de orez, din fericire, în compoziția orezului pentru rulouri, un element este important, dar nu este necesar, de aceea este recomandabil și foarte ușor să-l refuzați cu hipertensiune arterială, boli hepatice acute și mai ales cu diabet zaharat.
