Încă din copilărie ne mai amintim de bile rotunde de carne cu care am fost hrăniți la grădiniță și acasă. Gatiti-le in carne de vita. Ea este cea care face chiftele suculente și parfumate.
Chiftele cu hrișcă și carne tocată - principiile de bază ale gătitului
Principalele ingrediente ale chiftelelor: carne tocată și hrișcă. Gustul felului de mâncare depinde de calitatea acestor produse. Pentru prepararea chiftelelor folosiți carne tocată din orice fel de carne. Puteți cumpăra un produs gata, dar este mai bine să îl faceți acasă din carne refrigerată sau proaspătă. Pentru prospetime, macinați-l printr-o mașină de tocat carne sau legume mărunțite fin.
Grosile de hrișcă trebuie sortate și spălate. Se fierbe, se răcește și se combină cu carnea tocată. Porridge se adaugă cu boabe integrale sau măcinată într-o mașină de tocat carne.
Fierbe chiftelute pe o sobă, coace la cuptor sau gătește pentru un cuplu. Când se toacă, se prăjesc mai întâi pe ambele părți, până la o crustă apetisantă. Apoi se întinde într-o căldură, se toarnă sos și se fierbe aproximativ zece minute.
Gravy se prepara pe baza de sos de rosii sau paste cu smantana. Pentru a o face mai groasă, adăugați amidon sau puțină făină în ea.
Sosul poate fi cremos, rosii sau smantana.
Pe lângă principalele produse, în carnea tocată se adaugă legume, brânză de vită, biscuite măcinate, brânză sau alte ingrediente.
Reteta 1. chiftele clasice cu hrisca si carne tocata la cuptor
Ingredientele
600 g carne de porc;
sare;
un pahar de hrișcă;
un pahar și jumătate de suc de roșii;
ceapa;
doi căței de usturoi.
Metoda de gătit
Spălăm coșurile. Trecem într-o cratiță, turnăm apă curată în raport cu o parte a cerealelor două părți de lichid. Gatiti 20 de minute. Se amestecă și se răcește.
Spălați carnea de porc, înmuiați-o în șervețele, tăiați-o în felii și macinați-o într-o mașină de tocat carne, setând suportul de sârmă din mijloc. Cojiți căței de usturoi și ceapa și tocați-le bine.
Combinați carnea tocată cu terciul răcit și legumele. Condimentează cu ierburi aromate și condimente. Frământați bine amestecul rezultat, bătând pe un bol pentru a scoate în evidență glutenul.
Formăm chiftele mici rotunde și le introducem într-o matriță, l-am lubrifiat anterior cu un strat subțire de grăsime.
Aduceți sucul de roșii la fiert, condimentați cu piper. Se toarnă chiftelele cu sosul rezultat. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, puneți mucegaiul în el și coaceți timp de 45 de minute. În procesul de coacere, întoarce periodic chiftelutele și adaugă sosul.
Rețetă 2. chiftele cu hrișcă și carne tocată pe aragaz
Ingredientele
un vârf de piper negru măcinat;
400 g pui;
150 g crackere de sol;
100 g de hrișcă;
5 g sare;
Ouă de pui
o grămadă de mărar;
400 ml pastă de roșii.
Metoda de gătit
Sortăm bucățele de hrișcă, îndepărtând gunoiul. Îl clătim și îl fierbem în apă potabilă până când este pe jumătate gata.
Clătiți și tăiați în bucăți fileul de pui. Întindem carnea într-un bol cu blender și întrerupem până la neted.
Cojim ceapa din coji și o mărunțim cu un blender. Combinăm terciul de hrișcă răcit cu ceapa și puiul tocat. Condimentează cu piper și sare. Conducem în ouă și frământăm cu mâinile, bătând pe un bol.
Formăm bile de dimensiuni medii din masa rezultată. Prăjiți-le în pesmet și prăjiți-le în ulei vegetal până la o crustă delicioasă.
Ridică pasta de roșii cu apă potabilă și încălzește până la fierbere. Condimentează sosul cu mărar tocat, condimente, piper măcinat și sare. Se toarnă chiftelute de șobolan și se dă la fiert. Reduceți focul la minimum, acoperiți-l cu un capac și lăsați la foc mic o jumătate de oră.
Reteta 3. chiftelute cu hrisca si carne tocata cu branza
Ingredientele
300 g carne tocată;
sare;
100 g de hrișcă;
un mic buchet de verdeață;
50 g brânză;
doi căței de usturoi;
ceapa bec.
Metoda de gătit
Sortează hrișca, clătește-l sub apă curgătoare și pune-o într-o cratiță. Se toarnă apă potabilă curată și se gătește până la licitație. Se răcește.
Brânză grosieră. Cojiți căței de usturoi și ceapa. Se macină legumele cu un blender.
Combinați carnea tocată cu hrișca răcită, brânza rasă și legumele tocate. Bateți un ou crud, sare și condimentați cu mirodenii. Frământați bine cu mâinile, bateți și formați bile mici. Puneți fiecare într-un cositor din cupcake din silicon. Coace chiftele la 180 de grade pentru o jumătate de oră. Serviți cu salată sau garnitură de legume proaspete. Bilanțele pot fi aburite într-un multivark prin setarea matrițelor într-un aparat special.
Reteta 4. chiftelute cu hrisca si carne tocata in sos de smantana
Ingredientele
700 g carne de porc tocată;
5 g paprika măcinată;
100 g de hrișcă;
ulei rafinat;
ceapa;
5 g de praf de ghimbir;
450 ml smantana;
4 mazăre de piper negru;
ou de pui;
5 g hamei suneli;
sare;
4 buc. usturoi și frunze de dafin.
Metoda de gătit
Clătiți hrișca selectată, puneți într-o cratiță, sare și turnați cu apă potabilă. Se fierbe până se gătește. Răciți terciul și transferați-l într-un bol adânc pentru a amesteca carnea tocată.
Clătiți carnea de porc, înmuiați-o cu șervețele și tăiați venele și filmele. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, toacă ceapa decojită. Carne forțată și ceapă la hrișcă. Strângeți căței de usturoi decojiți printr-o presă. Bate ouăle, condimentează hamei-suneli, piper și sare. Frământați totul cu mâinile până la netezire.
Formați chiftele mici rotunde. Puneți-le într-o tigaie preîncălzită cu ulei și prăjiți-le la foc mare până la o crustă delicioasă pe ambele părți. Acest lucru va economisi suculența.
Pune chiftelute într-o căldură. Adăugați boabe de ardei și frunze de dafin. Condimentăm smântâna cu ardeiul măcinat, ardeiul negru, ghimbirul praf și sarea. Se amestecă. Se toarnă chiftelele cu smântână. Acoperiți conopida cu un capac și puneți-l la foc mic. Friptura timp de o oră. Serviți chiftelele cu garnitura de cartofi.
Reteta 5. chiftelute cu hrisca si carne tocata intr-un aragaz lent, cu sos de crema
Ingredientele
600 g carne de porc;
kg de cartofi;
100 g de hrișcă;
două cepe;
trei stive. apă potabilă.
Creamy Gravy:
200 g smântână;
sare de masă;
litru de apă potabilă;
50 g de făină;
ceapa;
50 g de scurgere de ulei.
Metoda de gătit
Cerealele spălate sunt introduse într-o tigaie multicooker, umplute cu apă potabilă, închideți capacul și rulați programul de terci. Gătiti până la licitație.
Cojiți și tocați ceapa grosolan. Spălăm carnea, curățăm de filme și măcinăm în bucăți mici. Răscocim legumele cu carne de porc printr-o mașină de tocat carne.
Cojiți și spălați cartofii. Tăiați tuberculii în sferturi.
Combinăm terciul de hrișcă răcit cu carnea tocată. Sare, piper și frământați bine. Formăm chiftele rotunde de aceeași dimensiune.
După terciul de hrișcă, spălați vasul multicookerului, ștergeți-l și instalați-l în aparat. Începem programul de coacere. Am stabilit timpul pentru 20 de minute. Pune unt într-un bol. Curatam ceapa, tocam fin si intindem in bol. Se presară ușor cu făină și se prăjesc.
Se toarnă smântână, apă potabilă. Răspândim chiftele. În vas instalăm dispozitivul pentru aburire. Pune cartofi în ea. Sarea și se întinde deasupra felii de ulei. Pornim programul aburitor și gătim timp de patruzeci de minute. Serviți chiftelele cu cartofi, turnând sosul cremă.
Reteta 6. chiftelute aburite cu hrisca si carne tocata cu dovlecel
Ingredientele
100 g de hrișcă;
30 ml crește. ulei;
600 g carne tocată;
400 ml sos de roșii;
400 g dovlecei;
3 cepe;
1 morcov
Metoda de gătit
Clătiți hrișca și înmuiați în apă rece timp de trei ore. Ceapa, coaja morcovilor. Se toacă mărunt ceapa. Zdruncinați morcovii decojiți. Sub ulei de soare, încălziți bine într-o tigaie. Pune ceapa în ea și prăjește, amestecând, până când este transparent. Adăugați morcovii răzuți și continuați să prăjiți până când leguma este moale.
Cojiți cele două cepe rămase, toacă fin și adaugă la carnea tocată. Spălați dovleceii, frecați și macinați pe o răzătoare fină. Strângeți ușor dovleceia cu mâinile și adăugați la carnea tocată. Trimiteți hrișcă și jumătate de friptură de legume aici. Se amestecă bine, se condimentează cu condimente.
Formați chiftelele rotunde de aceeași dimensiune și așezați-le pe grătarul unui cazan dublu. Turnați apă în tava aparatului, aduceți-o la fierbere. Instalați suportul de sârmă, închideți capacul și gătiți timp de aproximativ o oră. Serviți cu o farfurie cu legume sau salată de legume proaspete.
Chiftele cu hrișcă și carne tocată - sfaturi și trucuri
Pentru suculență, adăugați ceapa tocată fin în carnea tocată sau răsuciți untura printr-o mașină de tocat carne.
Pentru a face chiftele suculente, prăjiți-le până se rumenesc la foc mare.
Se umple carnea tocată cel puțin zece minute, astfel încât să devină vâscoasă și densă.
Aburiti chiftelutele pentru dieta.
Respectați proporțiile când gătiți terci. Pe o parte a cerealelor trebuie să luați două părți din lichid.
