Pui apetisant, roșu, crocant - visul oricărei gazde. Pentru a face acest lucru, fiecare dintre noi folosește toate rezervele cunoștințelor pe care ni le-au dat mamele și bunicile noastre, căutăm noi secrete ale gătitului de aur pe Internet, săpând în cărți de bucate. Și toate acestea pentru a ne asigura că felul nostru de mâncare este de neegalat, nu numai în aparență, ci și în gust.
Pana in prezent, exista un numar nenumarator de recomandari si retete pentru gatitul de pui cu o crusta, fiecare fiind unic in felul sau. Aveam tigăi, cuptoare și microunde cu grătar, mâneci în care carnea devine suculentă și primește o crustă apetisantă, mulți dintre noi reușind să coacem în întregime Kritsa pe o tigaie obișnuită de prăjire sub jug. Vom încerca să găsim cele mai simple rețete pentru gătitul de pui cu o crustă, pe care fiecare bucătar novice îl poate ocupa.
Rețeta 1: Pui cu crustă
Cu această rețetă, puteți folosi orice parte a carcasei sau puteți cumpăra o pui și taiați-o în porții. Pregătiți o tigaie obișnuită și începeți.
Ingredientele necesare:
- Pui - 1 kg;
- sare, piper, paprika roșie,
- usturoi - 2-3 dinți,
- cumin - mână,
- Ulei de floarea-soarelui.
Metoda de preparare:
Să începem Mai întâi pregăti carnea. Dacă avem, de exemplu, coapsele de pui, mai întâi trebuie să fie spălate și uscate. Puneți șoldurile într-un castron, presărați-le, piper și presărați cu boia de ardei. Se amestecă bine și bateți puțin mâinile împotriva peretelui bolului, așa cum facem de obicei cu carne tocată. Cuișoarele de usturoi trec prin presă și se adaugă la carne. Încă o dată, amestecați și expediați coapsele într-o pungă de plastic. Adăugați puțin (1 lingură de ulei) de ulei vegetal. Legăm un sac și ne încarcăm carnea în el. Lăsați deoparte într-un loc răcoros timp de aproximativ o oră - lăsați-l să marină.
Apoi se toarnă uleiul de floarea soarelui pe tigaie, se încălzește bine și se pune carnea într-un singur rând pe tigaie. Acoperiți cu un capac și gătiți carnea la foc mediu pentru aproximativ 5 minute. Apoi scoateți capacul din tigaie, întoarceți carnea pe cealaltă parte și acum, fără a acoperi vasul, continuați să gătiți până când se formează o crustă de aur maro. La sfârșit, în aproximativ 2 minute, presărați carnea cu chimen. Acest timp este suficient pentru ca carnea să se înmoaie în aroma plăcută a chimenului. Puneți o pernă frumoasă verde din frunzele de salată pe o placă largă de servire și puneți coapsele roșii pe ea. Tăiați un cerc subțire de lămâie și formați-o cu o formă frumoasă pentru a decora felul de mâncare. Puneți puțin granule de rodii în jurul cărnii pe frunzele verzi de salată și serviți-le la masă.
Rețetă 2: Pui cu o crustă și ierburi
Gatiti puiul in cuptor.
Ingredientele necesare:
- carcasă de pui - 1,5 kg;
- sare, piper, paprika roșie;
- usturoi - 4-5 cuișoare,
- verdeață - ciorchine,
- condimente pentru grătar;
- ulei de măsline.
Metoda de preparare:
Să începem: spălați puiul și uscați-l cu un prosop. Într-o sticlă amestecați sare, piper, condimente pentru gratar, boia de ardei și ulei de măsline. Se amestecă bine și se freacă puiul de toate părțile. Coaceți cuișoarele de usturoi și tăiați mai multe bucăți. Fără a deteriora piei, încercați să împingeți bucățile de usturoi între carne și piele. În mijlocul puiului, dacă doriți, puteți pune un măr.
Preîncălzi cuptorul la 220 de grade și pune-l pe forma refractară. Se toarnă puțin ulei și se trimite o jumătate de oră pentru a se coace. Dacă există o supapă în cuptor, puteți folosi această rețetă. Numai atunci când coaceți nu uitați să puneți o tigaie sub supapă, astfel încât grăsimea care va fi eliberată în timpul coacere, și a stricat cuptorul.
Rețetă 3: Pui cu crustă
Pentru a pregăti un pui cu o crustă conform acestei rețete, vom folosi un manșon.
Ingredientele necesare:
- pui - 1 pasăre.
Pentru marinada:
- suc de roșii,
- maioneza,
- Sare, piper negru macinat si usturoi.
Metoda de preparare:
Grind cuișoarele de usturoi și le schimbați cu maioneză, suc de roșii, sare și piper negru măcinat. Spălați carcasa, uscați și frecați marinata pregătită. Puneți puiul într-un castron, turnați restul de marinadă deasupra, acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în frigider timp de 2-4 ore. Puiul se va dovedi chiar mai delicios dacă îl marinați toată noaptea.
Să începem prepararea: tăiați aproximativ 50 cm din manșon. Puneți puiul și legați marginile. Puneți o foaie de copt, iar pe manșonul de mai sus vom face mai multe pene.
Vom încălzi cuptorul la 200 de grade și vom trimite formularul cu pui. După o jumătate de oră, tăiați manșonul deasupra cu foarfece de gătit și continuați să gătiți timp de încă 10-15 minute. Ca rezultat, obținem o carne de pui delicată și delicată, cu o crustă aurie apetisantă. Scopul este atins!
Rețeta 4: Pui cu crustă
Vă oferim o rețetă veche și ușoară pentru gătitul de pui cu o crustă, pe care mulți dintre voi vă vor aminti de copilăria fericită.
Ingredientele necesare:
- pui - 1,5 kg;
- sare grosieră - 1 kg;
- O mână de marar;
- coaja de lămâie,
- ulei de măsline,
- apă.
Metoda de preparare:
Pentru a găti un pui delicios conform rețetei noastre, în principiu, nu este nevoie de nimic de la tine. Ai nevoie doar de prima etapă a pregătirii.
Luați semințele de fenicul și interpretați-le cu mortar și pistil. Se amestecă tot cu sare. Nu este necesar să faceți acest lucru, dar în acest fel sarea va fi mai parfumată.
Luați o mână de plante aromate preferate, rasteriți-le într-un mortar și adăugați puțin ulei de măsline. Îndepărtați coaja de lamaie din lămâie și frecați-o din nou cu pistilul. Se freacă carcasa de toate părțile cu amestecul. Pădurea pe care ai lăsat-o puneți în burta unui pui. Lemon poate fi tăiat în cercuri și, de asemenea, trimite la burtă. Acum puneți sarea pregătită pe o foaie de copt și puneți puiul pe el. Topul grăsim puiul cu ulei și îl trimitem în cuptorul încălzit la 220 de grade timp de 40 de minute. Scoateți cu grijă din sare și serviți cu sos picant. Dacă sarea nu se întinde în spatele cărnii pe cont propriu, clătiți coaja de sare cu apă caldă.
Pui cu o crusta - secretele si sfaturile celor mai buni bucatari
- Pentru a vă oferi puiului o aromă asiatică, vă recomandăm să o țineți într-o marinadă de ghimbir înainte de a găti. Se toarna 30 de grame de ghimbir proaspat pe un rastel si se amesteca cu portocala zdrobita. Se adaugă la amestec 2 linguri. Sosul Teriyaki, amestecați și răspândiți puiul.
- Pentru a face carne de pui tendință și suculent, asigurați-vă că-l țineți în marinată timp de cel puțin 2 ore.
