Carnea roșie strălucitoare a acestui pește, care aparține somonului, are un gust deosebit de delicat. Somonul Sockeye este potrivit atât pentru coacere cât și pentru fumat, poate fi prăjit și gătit. Și pentru a face tăieturi cu adevărat delicioase din șosetele tocate, selecția noastră de rețete vă va ajuta.
Principii generale pentru prepararea chiftelelor din somonul de sos
Carnea tocată gata de la acest pește se găsește la vânzare. Dar dacă este posibil să cumpărați fripturi sau carcase de somon de sockeye, atunci nu este atât de dificil să faceți carne de casă din ea. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați peștele, să îndepărtați pielea, să separați fileul, îndepărtând toate oasele. Apoi macinați-l cu o mașină de tocat carne sau un blender.
Carnea de sockeye nu este prea grasă. Prin urmare, pentru a împiedica păsările să iasă, untura este uneori adăugată la carnea tocată. În plus, pentru slăbiciune și splendoare, se pune pâine albă înmuiată în lapte sau smântână, se folosește semolele în același scop.
Ce se mai pune în astfel de cutite? Dintre condimente, ardeiul iute negru sau roșu este potrivit, precum și orice condiment pentru pește. Mărarul, pătrunjelul și ceapa verde merg bine cu pește tocat roșu. De asemenea, se adaugă ceapă pentru suculență, tocată fin sau perforată într-un blender. Rădăcina proaspătă de ghimbir, precum și sosul de soia, fac nuanțe aromatizante interesante - apropo, este foarte sărată de la sine, iar carnea tocată în acest caz poate fi opțională sărată. Există opțiuni pentru fabricarea tăieturilor de sos cu adăugarea de brânză, cartofi sau carne tocată din alte soiuri de pește. Aceste rețete le găsiți mai jos.
Taiete de sos tocate tocate cu slanina si ardei rosu
Salo va face chiftele mai suculente. Dacă este sărat, nu adăugați prea multă tocată.
Ingredientele
Un kilogram de somon de cățeluș tocat;
două ouă;
ceapa;
piper roșu măcinat;
patru felii de pâine albă;
sare;
pesmet;
70 de grame de grăsime;
lapte.
Metoda de gătit
Tăiem crustele din bucăți de pâine. Umpleți firimitura cu o cantitate mică de lapte. Să ne înmoaim. Cu degetele mele. Ai nevoie de atât de mult lapte, încât pâinea să o absoarbă complet, dar nu prea mult, pentru a nu face lichidul forțat.
Curatam ceapa. Se toacă fin sau se găurește cu un blender. Se toarnă într-un bol. Spargem ouăle acolo. Amestecăm.
Taiem grasimea intr-un cub foarte mic sau defilam intr-o masina de tocat carne. Trimitem la arc. Amestecă din nou. Adăugați somonul de cățeluș tocat. Se condimentează cu sare. Se toarnă ardei iute măcinat la gust. Și frământați până la neted.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Formăm tăieturi cu mâinile noastre. Ne trimitem la prăjit într-o flacără liniștită. Mai întâi 8-10 minute pe o parte, apoi aceeași cantitate pe cealaltă.
Cutite de sos de carne tocată cu ghimbir
Parfumat și moderat picant. Cantitatea de ardei roșu poate varia în funcție de claritatea dorită a farfuriei și este indicat să folosiți ghimbir cu moderație - gustul său strălucitor îi poate ucide pe toți ceilalți.
Ingredientele
750 de grame de somon tocat de sockeye;
două linguri de rădăcină de ghimbir proaspăt tocat;
două cepe mici;
¼ linguriță fulgi de ardei roșu uscați;
sare;
oul.
Metoda de gătit
Curatam ceapa, tocam fin. Se adaugă peștele tocat. Spargeti oul acolo. Puneți ghimbir, sare, fulgi de ardei roșu. Se amestecă.
Facem mici tăieturi. Le punem pe o farfurie și le introducem la congelator pentru aproximativ douăzeci de minute.
Apoi obținem tăieturile și le prăjim într-o tigaie antiaderentă, bine încălzită. Cinci-șase minute pe fiecare parte sunt suficiente.
Salte de chiftea tocată cu chiftele cu cartofi prăjiți
Hrănitor și tandru. Dintr-o astfel de cantitate de ingrediente se vor obține patru chiftele destul de mari.
Ingredientele
400 de grame de somon sockeye (două fripturi);
doi cartofi;
jumătate din ceapă;
piper negru măcinat;
doi căței de usturoi;
sare;
patru lingurițe. linguri de pesmet;
ulei vegetal;
oul.
Metoda de gătit
Fierbeți cartofii în pielea lor. În timp ce se gătește, vom spăla fripturile de somon de la sockeye și le vom usca. Tăiați pielea, îndepărtați oasele, tăiați fileul în bucăți.
Gătit carne tocată. Se macină peștele cu un blender împreună cu ceapa și căței de usturoi. Se condimentează cu sare. Se adauga piperul. Spargeti oul. Framantati.
Decojim cartofii terminați. Frecați cu o răzătoare. Adăugați la umplutură. Amestecăm.
Facem tăieturi din pește tocat și cartof. Acum pâine-le în pesmet. Se prăjesc în ulei vegetal: mai întâi, pe o flacără ridicată timp de câteva minute pe ambele părți, apoi se acoperă cu un capac și se menține la foc mic până la fiert.
Cutite de somon Sockeye cu semolă și smântână
Pentru a obține tăieturi foarte fragede, în această rețetă ceapa se transformă într-un piure cu un blender. Semolina adaugata pentru catifelare si splendoare poate fi inlocuita cu faina de ovaz tocata dupa dorinta.
Ingredientele
Un kilogram de somon de cățeluș tocat;
un ou;
patru cepe mari;
100 de grame de semolă;
150 ml smântână;
pesmet;
sare;
condiment pentru pește.
Metoda de gătit
Cojiți becurile, tăiate în bucăți mari. Bate bine cu un blender.
Pune carnea tocată într-un bol adânc. Se adaugă ceapa, condimentul, sarea și un ou crud. Amestecă ingredientele.
Turnați semolina în smântână rece. Amestecați bine. Să ne umflăm.
Adăugăm semința umflată în smântână în carnea forțată. Se amestecă bine.
Colectăm carnea tocată cu o lingură, punem fiecare patty pe o farfurie cu pesmet, rulăm, formăm, cu mâinile noastre.
Prăjiți câteva minute pe ambele părți, apoi pe foc mic sub capac, pentru a se pregăti complet.
Cutite de sos de carne tocată cu brânză
Aceste tăieturi seamănă cu zrazy. Ca umplutură, se pune o bucată de brânză, care este topită în timpul gătitului. În această rețetă, tăieturile sunt gătite la cuptor, ceea ce le face mai puțin hrănitoare și mai sănătoase decât prăjit.
Ingredientele
Un kilogram de file de somon sockeye;
o grămadă de pătrunjel;
sare;
un ou;
200 de grame de brânză;
piper măcinat
Metoda de gătit
Se spală fileul, se usucă. Tăiați în bucăți și tocați mașina de tocat carne.
Tăiați bine pătrunjelul. Tăiem brânza în cuburi mici - mărimea variază în funcție de cât de mari sunt tăieturile.
Adăugăm pătrunjelul, un ou crud, sare și piper în carnea tocată. Framantati.
Pregătiți o matriță pentru cuptor. Ungeți-l cu ulei.
Colectăm o porție de carne tocată pe palmă, punem o bucată de brânză în centru. Lipim patty-ul astfel încât brânza să fie înăuntru și o punem sub formă. De asemenea, realizăm restul de tăieturi.
Într-un cuptor încins vom coace tăieturile timp de zece minute. Apoi o întoarcem o dată, coborâm ușor temperatura și o ținem gata pentru încă 15 minute. Este mai bine să mâncați astfel de chiftele fierbinți, astfel încât umplutura de brânză să rămână topită.
Tăieturile de carne tocată regăsesc sosul cu ierburi
Pentru a face tăieturile mai ușoare și inofensive pentru figură, rețeta folosește nu ouă întregi, ci doar proteinele lor.
Ingredientele
600 grame somon sockeye;
½ lingură de suc de lămâie;
mai multe ramuri de mărar;
pene de ceapă verde;
piper negru;
doua albusuri de ou;
sare;
ulei vegetal;
20 de grame de făină.
Metoda de gătit
Ne spălăm somonul de șosete pe un file - îndepărtăm oasele, pielea. Folosind o mașină de tocat carne facem pește tocat.
Ceapa si mararul tocat fin. Adăugați la umplutură. Acolo punem veverițele a două ouă, făina. Condimentează cu sare, suc de lămâie, piper.
În continuare, trebuie să încălziți bine tigaia, de preferință cu o acoperire antiaderentă, întrucât adăugăm puțin ulei de prăjit, este recomandabil să nu o faceți deloc. Facem mici tăieturi. Se prăjesc trei minute pe fiecare parte pentru a nu se usca. Se servește cu ierburi proaspete și smântână.
Tăiașele de șosete tocate cu pește alb
Astfel de tăieturi pot fi preparate la dimensiuni reduse - vor deveni o gustare interesantă. Alegeți peștii de mare albi așa cum doriți, codul, eglefinul, pescărușul și polenul sunt potrivite.
Ingredientele
O jumătate de filet de sockeye;
un kilogram de file de cod;
veverițe din două ouă;
ulei vegetal;
o grămadă mare de mărar;
sos de soia.
Metoda de gătit
Fileurile ambelor tipuri de pește sunt tăiate în bucăți mici. Îl trimitem la un blender și îl transformăm într-o umplutură blândă.
Se toacă fin mărarul. Adăugați-o în carnea tocată. Separați albușurile de ou, puneți-le și în pește. Amestecăm. Se toarnă în sos de soia - câteva linguri, se amestecă din nou.
Umplem carnea tocată cu o linguriță, facem mici tăieturi îngrijite. Se prăjesc două-trei minute pe fiecare parte până când se rumenesc.
Cutite cu toc cu aburi (într-un aragaz lent)
Această metodă este bună prin faptul că vă permite să economisiți la maxim proprietățile nutritive valoroase ale peștilor. Tăieturile sunt obținute nu prea caloric, dar, în același timp, nu mai puțin gustoase.
Ingredientele
400 de grame de file de somon sockeye;
două cepe;
sare;
100 de grame de pesmet;
verdeață după gust;
un ou.
Metoda de gătit
Grind filetul de sos cu un blender. În același mod, puteți toca ceapa.
Adăugați sare, ouă, verdeață tocată în carnea tocată cu ceapă. Framantati.
Acum adormim pesmetul. Dacă carnea tocată s-a dovedit a fi lichidă, puteți crește numărul acestora. Amestecăm. Lăsați carnea să stea un sfert de oră.
Apoi puteți începe să sculptați tăieturi. Le formăm cu mâinile noastre. Am răspândit într-o capacitate specială multicookere pentru aburire. Turnați apă în vasul dispozitivului (conform instrucțiunilor). Selectați modul dorit. Câteva tăieturi vor ajunge în aproximativ 25 de minute.
Chiftele tocate Sockeye - secrete și trucuri
· Prăjiți prăjiturile pe ambele părți, adăugați-le un pic de apă sau bulion și mai fierbeți sub capac. Deci se dovedesc mai fragede, mai puțin grase și prăjite.
· Când sculptați tăieturi, udați-vă mâinile cu apă rece.
· În cazul în care peștele tocat a ieșit lichid, adăugarea de pesmet va ajuta la formarea tăieturilor.
· Pentru a face tăieturile cu pește nu foarte gras, ajută nu numai untura, dar și alte ingrediente, precum maioneza, precum și legumele: varză, dovlecel, morcovi.
· Cutitele cu sos de gătit pot fi congelate pentru utilizare viitoare.
