Sânii sărați, una dintre perlele preparatelor de ciuperci, sunt nu numai gustoase, dar și extrem de sănătoase. Prin urmare, este foarte important să știm în ce constă acest produs și care sunt proprietățile sale.
Modul în care sunt interconectate compoziția și beneficiile sânilor sărați
Pâinea - o ciupercă obișnuită de molid și păduri mixte într-un climat temperat, nepretențioasă (cultura nu se epuizează chiar și cu vizitele dese la natură de către oameni) și crește adesea în numeroase grupuri (numele provine de la cuvântul vechi rusesc însemnând „grămadă”, „grămadă”).
Alăptarea albă (reală) aparține ciupercilor din categoria I, în care, de exemplu, șofranul de pin și ciuperca de porcini sunt adiacente acesteia. Acest cadou de vârf al pădurii este mai potrivit pentru murături mai mult decât alte ciuperci, deși ciupercile galbene și negre încă se adună.
Această din urmă specie este de obicei atribuită categoriei a 4-a, această ciupercă din murat este adesea aspră și mai prost absorbită.
Cel mai înalt gust și calitățile utile se disting prin sânii tineri, a căror pălărie în diametru nu depășește 10-15 cm (în principiu, poate atinge 25 cm).
Toate ciupercile sunt ciuperci comestibile condiționate, ceea ce înseamnă că sunt inacceptabile să mănânce fără prelucrare prealabilă. Așadar, înainte de a găti, nu trebuie doar să curățați sânii de crenguțe și pământ, să verificați starea de viermă, ci și să-i înmuiați timp îndelungat cu mai multe schimbări de apă pentru a scăpa de sucul lăptoase.
În orice formă, sânii păstrează o densitate plăcută de pulpă și un gust excelent.
Pot fi prăjiți cu ceapă și cartofi, înăbușiți cu carne, aruncați într-o cratiță cu supă, ba chiar în primele cărți de bucate rusești care au coborât la noi, au fost rețete pentru chifle cu sare. Pot fi turnate cu ulei de floarea soarelui și servite ca gustare, adăugate în salată și, din nou, în ciorbă, sau preparate cu ele un fel de mâncare fierbinte, umplutura pentru plăcintă.
Ciupercile sunt sărate prin metoda rece și fierbinte, pot fi umplute cu marinată cu sau fără oțet, gustul ciupercilor este îmbogățit cu mirodenii, umbrele de marar, frunze de coacăz și alți aditivi.
Este de remarcat faptul că marmelada sărată (murată, murată) păstrează nutrienții mai bine decât marmelada uscată. Și diferă de ciupercile proaspete.
Cert este că, ca urmare a proceselor naturale (de exemplu, fermentarea) care însoțesc aceste metode de gătit, sânii devin o sursă valoroasă de enzime digestive care contribuie la vindecarea tractului digestiv.
Da, și diverși aditivi picanți din murături stimulează pofta de mâncare și, în combinație cu marinada, pot atenua simptomele gastritei cu aciditate scăzută a sucului gastric.
Și din nou, în timpul pregătirii acestor semifabricate, beneficiile sânilor sărați sunt completate de proprietăți antiinflamatorii și anti-sclerotice.
Pentru ca beneficiile sânilor sărați să fie observate, se recomandă ca, câte puțin, literalmente 150-200 g, să le consumi de 2-3 ori pe săptămână.
Sânii sărați sunt prea grei pentru digestie, de aceea nu este recomandat să-i mănânci la micul dejun, dar sunt potriviți pentru cină. Și pentru cină, mai ales că conțin o substanță numită triptofan, care acționează ca o pastilă moale de dormit.
Ciupercile sunt o sursă bună de proteine, conțin aproximativ 32%, iar acest lucru este chiar mai mult decât în carne de vită. Dar oamenii de știință și nutriționiștii se îndoiesc că ciupercile pot fi un substitut complet pentru carne, până la urmă, acestea sunt produse complet diferite.
Proteina de ciuperci, în principiu, nu este foarte bine absorbită de organism, iar atunci când introduceți sânii în dietă, cu siguranță, nu ar trebui să vă bazați pe faptul că acestea vor ajuta la formarea mușchilor.
Fibra de ciuperci este utilă pentru metabolismul și eliminarea toxinelor și toxinelor din organism.
Toate tipurile de ciuperci sunt bogate în vitamine, iar ciupercile nu fac excepție. Vitaminele A, grupele B, E și C sunt complet reprezentate în ele, dar conținutul de D. este deosebit de mare.
Principalele surse ale ultimei vitamine sunt produsele de origine animală și, dacă se găsește în orice legume, atunci un pic. Deci, sânii în această privință sunt unici și utili pentru:
· Sănătate și frumusețe (fără acnee, pete de vârstă și uscăciune) a pielii;
· Metabolizarea fosforului-calciului;
· Coagulare normală a sângelui;
· Prevenirea bolilor tiroidiene.
Coșurile conțin un set de elemente macro și microelemente esențiale pentru funcționarea întregului organism, inclusiv fier, magneziu, molibden, zinc, cobalt, fosfor și sodiu.
Ce boli pot beneficia de sânii sărați?
Deoarece indicele glicemic (GI) al sânilor proaspeți este minim - aproximativ 10 unități, sânii sărați pot fi prezenți în meniu pentru diabet, mai ales că ajută la normalizarea nivelului glicemiei.
Proprietățile antibioticului permit utilizarea sânilor sărați pentru următoarele scopuri:
· Prevenirea tuberculozei;
· Tratamentul răcelilor și bolilor virale, precum gripa și bronșita (chiar și sânii ajută cu emfizem);
· Tratamentul bolilor infecțioase ale sistemului genitourinar.
De asemenea, prezența frecventă a sânilor sărați în dietă contribuie la:
· Reduceți riscurile de apariție a bolilor coronariene și aritmiilor;
· Prevenirea varicelor;
· Funcționarea completă a ficatului;
· Ameliorarea simptomelor urolitiazei (inclusiv îmbunătățirea retragerii de lichide și prevenirea formării de nisip).
În ce alte cazuri va beneficia de sânii sărați pe masă
Respectând un meniu strict pentru pierderea în greutate, nu puteți refuza sânii sărați - conține doar 16 kcal la 100 g (ca în ciupercile proaspete).
Este utilă proprietatea sânilor sărați de a elimina substanțele radioactive din organism, inclusiv stronțiu-90, care provoacă boli ale sistemului osos, leziuni ale ADN-ului și încetinirea formării de noi celule.
Dar este important de menționat că, atunci când cresc într-un mediu nefavorabil, sânii (în special negri) sunt capabili să acumuleze radionuclizi, deci saturați de rău.
Poate fi rău din cauza sânilor sărați
Folosirea muraturilor de ciuperci este plină de aportul excesiv de sare și o încălcare a metabolismului apei, inclusiv retenția de lichide în organism, care încarcă sistemul urinar și se manifestă nu numai prin edem observabil extern, ci și prin perturbarea anumitor organe.
De asemenea, nu puteți mânca sâni sărați fără rău și, prin urmare, ar trebui să-i abandonați complet, cu:
Ulcerul peptic al stomacului sau duodenului;
· Pancreatita;
· Hipertensiunea arteriala;
Tulburări digestive, însoțite de aciditatea crescută a sucului gastric;
Boli ale articulațiilor.
Mergând pe o „vânătoare tăcută”, este important să ne amintim că ciupercile, precum bureții, absorb substanțe care poluează aerul, solul și apa. Prin urmare, acestea pot fi recrutate numai în locuri curate ecologic, la o distanță de autostrăzi și instalații industriale.
Prelucrarea insuficientă și atentă a materiilor prime, încălcarea tehnologiilor de fabricație și a condițiilor de depozitare, toate acestea pot înzestra sânii sărați cu rău, manifestată sub forma uneia dintre cele mai periculoase boli - botulismul.
Și chiar dacă nu te gândești la asta, este posibil ca ciupercile din conserve să nu fie complet inedibile, dar dacă poți vorbi doar de calitatea lor ideală cu prefixul „aproape”, atunci există șansa ca un adult să le mănânce și nu există nimic care să te impresioneze din gustul excelent al ciupercilor. răsfăț, dar pentru un copil sub 8 ani, femei însărcinate sau care alăptează, o persoană în vârstă - tratarea acestora va duce la vătămări grave.
