Supa cu găluște sau găluște? Poate că nu este deloc o supă, dar un al doilea fel? Atât găluștele cât și găluștele sunt bucăți de aluat în miniatură. Sunt utilizate în supe sau ca fel de mâncare independent. Multă confuzie cu privire la numele, lotul, coerența și compoziția testului. Există o diferență între găluște și găluște?
Habitatul de găluște și găluște
Dumpling este denumirea europeană pentru o bucată de aluat fiartă.
Se rulează ușor în bile mici, mai rar se taie cu un cuțit, apoi se trimite la fierbere în bulion. Dar din ce în ce mai des puteți găsi găluște neobișnuite din aluatul de cartofi, cu semolă și diverse umpluturi.
În interiorul bilelor se așază ciuperci, carne, legume. În Bielorusia există un astfel de fel de mâncare național, este servit la masă cu clătiți și ceapă prăjită.
Galbenele trăiesc în țările Europei de Est, se găsesc în bucătăria caucaziană.
Cea mai mare parte a acestui fel de mâncare este comună în Republica Cehă, Ucraina, Ungaria, Slovacia. Se găsește în Cecenia și pe teritoriul Ingushetiei. De asemenea, sunt pregătiți activ și consumați acolo. De asemenea, sunt felii de aluat fierte. Sunt lansate în ciorbă sau servite separat cu smântână și diverse sosuri precum găluște leneșe.
Coerența testului
Unii bucătari spun că pentru găluște trebuie să faci bătaie. Bile sunt formate dintr-o lingură. Alți bucătari sunt conștienți de faptul că o astfel de masă este potrivită numai pentru găluște.
Gălușele trebuie să fie înfășurate cu mâinile sau chiar cu un știft, tăiat în bucăți cu un cuțit. De fapt, este inutil să căutăm adevărul.
Coerența testului poate fi absolut orice, totul depinde de vas, de prezența sau absența umpluturii, precum și de locul de preparare.
Fiecare țară are propriul mod și nu depinde de numele mâncărurilor.
Compoziție: aceasta este captura!
Galbenele au fost făcute inițial din aluat în lapte cu un ou. În același mod, masa a fost pregătită pentru găluște.
Bucățile de aluat au fost lansate într-un bulion fierbinte, aduse la dispoziție. Lăsat în ciorbă sau scos cu o lingură pliată, completată de sosuri.
Ulterior au început să introducă semina în masă, frământă aluatul cu cartofi fierti sau crudi, pe bulionuri, smântână și alte ingrediente.
Curând au existat opțiuni pentru găluște și găluște cu umpluturi.
Cu ce sunt făcute bilele din aluat:
- cartofi;
- brânză;
- carne tocată, păsări de curte;
- brânză de vaci;
- verdeață.
Odată cu apariția umpluturii, mărimea găluștelor a crescut. Uneori seamănă cu plăcinte, dar numai fierte, fără crustă. Se servesc pe farfurii separate, udate cu ulei, smântână, presărate cu ierburi. Gălbenușurile de cartofi din Belarus sunt deseori prăjite până sunt crocante, mai jos există o rețetă. În această formă, farfuria nu are nevoie de un pansament suplimentar.
Concluzie
Galuste și găluște sunt produse de aluat care sunt foarte asemănătoare în modul de preparare, frământare, consistență, compoziție. Într-o țară, găluștele sunt aruncate din toacă în supă, în altă parte găluștele sunt aruncate în același bulion din aceeași masă.
Ce este comun între ei:
- aluatul se face cu ouă;
- adesea sunt produse lactate;
- găluște și găluște sunt fierte în bulion sau în apă;
- produsele pot fi un fel de mâncare independent;
- atât găluștele, cât și găluștele pot fi ingrediente pentru supă.
Care este diferența? Poate doar în nume. Atât găluștele cât și găluștele pot fi făcute dintr-un aluat de dimensiuni egale și servite cu un singur pansament.
Doar Polul se va așeza să ia masa cu găluște, iar Belarusul se va alătura lui și va lăuda ce găluște delicioase s-au dovedit.
Găluște clasice pentru supă
Iată o variantă de găluște obișnuite realizate din aluat semilichid, care se mai numesc găluște. Se folosesc pentru supă, acționează ca ingredient suplimentar.
Pregătim vasul în mod obișnuit, gătim orice ciorbă, găluștele vor fi adăugate chiar la sfârșit. Această cantitate este suficientă pentru un vas de 2-2,5 litri.
Ingredientele
- 4 linguri de lapte;
- un ou;
- un vârf de sare;
- făină (4-5 linguri).
Metoda de gătit
- Spargeti oul intr-un bol. Adăugați imediat lapte și sare. Puteți piper sau arunca un vârf de usturoi uscat, puțin verdeață. Bateți cu o furculiță sau bici.
- Adăugați făina. Turnați patru linguri. Ar trebui să fie un aluat vâscos. Dacă oul este mare, apoi adăugați o altă lingură de făină.
- Într-o supă clocotită gătită cu o linguriță, înmuiați bucăți mici de aluat. În acest caz, clătiți de fiecare dată cu bulion fierbinte.
- De îndată ce toate găluștele apar, iar supa fierbe, adăugați verdeață, laur, opriți aragazul. Insistăm aproximativ zece minute, vasul este gata.
Adesea, pentru pufos, albușurile oului se bat separat, apoi se adaugă în gălbenușul cu lapte.
Găluște clasice de dorit
Rețeta de găluște prăjite din Belarus. Acest fel de mâncare pretinde a fi un tratament național. Compus din cartofi. Spre deosebire de versiunea anterioară a găluștelor, găluștele aici acționează ca un al doilea fel independent. Dacă doriți, nu pot fi prăjiți, ci serviți în formă fiartă. În acest caz, turnați untul deasupra bilelor sau asezonați-l cu clătite și ceapă prăjită.
Ingredientele
- 7 cartofi;
- 4 linguri de făină;
- 2 ouă
- 1 ceapa;
- 1 lingură sare;
- 50 g unt;
- 2 lauri;
- 1 lingura de amidon;
- 3 boabe de piper;
- 2 litri de apă.
Metoda de gătit
- Pe cea mai mică răzătoare frecăm ceapa și cartofii. Ștergem sucul în exces cu mâinile noastre, ar trebui să se dovedească un cip uscat. Ne schimbăm într-un bol.
- Adăugați sare și ouă, introduceți amidon, amestecați și adăugați făină prescrisă. Masa ar trebui să fie puțin lipicioasă.
- Ne udăm mâinile și facem mici bile asemănătoare cu o nucă. Uneori, o bucată de slănină este împinsă în interiorul fiecărei găluște, ceea ce poate fi, de asemenea, făcut.
- Fierbeți apa, sarea, adăugați laurul și boabele de ardei. Lansăm găluște bieloruse și gătim după suprafață timp de aproximativ cinci minute. În acest caz, focul trebuie îndepărtat.
- Scoatem gălușele cu o lingură pliată. Lasa apa sa se scurga.
- Încălziți untul și puneți găluștele în tigaie. Prăjiți pe ambele părți până când sunt crocante. Scoateți pe o farfurie.
Astfel de găluște pot deveni un tratament independent sau serviți cu supă de borș, înlocuiți pâinea. Acestea sunt oferite cu ceai și cafea pentru oaspeți, o alternativă excelentă la plăcinte.
Gălușele și găluștele, gnocchiul și găluștele, șiretele și găluștele leneși sunt foarte asemănătoare și uneori chiar aceleași feluri de mâncare cu nume doar teritoriale.
