Este interesant faptul că sfecla, care a început să fie prelucrată în zahăr în zorii secolului XIX, are doar legume cu rădăcină alb-cenușie, iar sala de mese familiară bucătariilor este de toate culorile.
Toate nuanțele de roșu și violet sunt clasice, cu soiuri bine cunoscute:
- Bordeaux 237 - crescute de crescătorii autohtoni în 1943, rezistenți la secetă și îngheț, destul de dulci;
- Bravo - nu pierde gustul atunci când este păstrat până la o nouă cultură, este cunoscut pentru germinarea de 99% și rezistența la boli;
- șef de trib - pulpă suculentă, soiul este apetisant în buline, are fructe cilindrice, este fără pretenții față de tipurile de sol.
În restul paletei, puteți acorda atenție soiurilor:
- Chioggia - Creșterea în regiunea Veneției, este deosebit de eficientă într-o tăietură transversală, care dezvăluie inele clare-roșii pe o felie;
- Detroit de aur - chiar fructele adulte păstrează gustul fraged al culturilor de rădăcini tinere, se remarcă printr-o culoare galben-aurie a pulpei, precum și cu frunze care au gust de spanac;
- Albina vereduna - excelent în feluri de mâncare unde colorarea altor produse nu este de dorit, carnea topindu-se în gură, aproape non-fibroasă.
Soiul Baby Beat câștigă popularitate, prima cultură a cărei umplere după 60 de zile (până la sfârșitul ciclului complet de 90 de zile cântărește 150-250 g), foarte fragedă și dulce.
Sfecla este un produs dietetic valoros, cu următoarele calități:
- valoarea energetică de numai 43 kcal la 100 g;
- conține vitamine C, E, A și întregul grup B;
- in ceea ce priveste potasiul, depaseste iaurtul, hrisca si tonul;
- și în cantități mai mici, sunt prezenți sodiu, magneziu, fosfor, calciu și clor;
- datorită fibrelor, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și scade colesterolul din sânge;
- îmbunătățește starea inimii, sistemul hormonal feminin, curăță ficatul.
Pentru a experimenta pe deplin aceste și alte proprietăți benefice ale acesteia, se recomandă să mănânce o legume de trei până la patru ori pe săptămână. Și cu multe rețete de sfeclă din bucătăriile lumii, ea nu se va plictisi.
pkhali
ingrediente:
- 500 g sfeclă;
- verdeață proaspătă de cilantro și pătrunjel;
- 5 căței de usturoi;
- 100 g nuci;
- otet de vin alb;
- sare;
- 50 g stafide galbene;
- 1 lingură condiment uchi-suneli.
preparate:
- Spălați sfecla neterminată, înfășurați în folie și trimiteți aproximativ 1 oră în cuptor, coaceți la 190-200 ° C. Cojiți coaja de la leguma terminată, răziți sfecla pe o răzătoare fină.
- Turnați stafidele timp de 3 minute cu apă clocotită, aruncați într-un frigider.
- Prăjiți nucile într-o tigaie uscată și tocați împreună cu ierburile și usturoiul într-un bol cu blender (derulați printr-o mașină de tocat carne / doar tocați fin).
- Se adaugă condimentul, sarea în amestecul de ardei, piper.
- Combinați nucile și sfecla, adăugați stafidele, pentru amărăciune, adăugați puțin oțet de vin (poate fi înlocuit cu suc de lămâie).
- Formați bile din masa rezultată, puneți-le pe o farfurie. Garnisiți cu ierburi proaspete și semințe de rodie.
Salată de jeleu „Hering under a coat coat”
ingrediente:
- 1 sfeclă mare;
- 2 morcovi medii;
- 10 g gelatină;
- 250 g de hering ușor sărat;
- un vârf de piper negru măcinat;
- 370 g maioneză;
- 0,5 linguriță sare;
- 3 ouă de pui fierte;
- 100 g mazăre verde;
- jumătate de pahar cu apă;
- 2 cartofi mici.
preparate:
- Înmuiați gelatina în apă rece.
- Se fierb cartofii, morcovii și sfecla. Cojiți legumele și, de asemenea, ca ouăle, prindeți-le pe o răzătoare grosieră.
- Amestecați ouăle cu mazărea.
- Tăiați peștele în bucăți mici.
- Când gelatina se umflă, așezați-o pe o sobă și încălziți până se dizolvă complet, apoi îndepărtați-o de la căldură și amestecați rapid cu maioneza. Sare și piper sosul.
- Se amestecă separat amestecul de maioneză încă cald cu produsele - cartofi, morcovi, sfeclă, precum și ouă și mazăre.
- Umpleți, ambalarea strâns, cu componentele salatei, forma corespunzătoare în această secvență pornind de la stratul de jos - sfeclă, morcovi, hering (și, mai important - nu trebuie amestecat cu maioneză), cartofi, ouă și mazăre.
- Puneți aperitivul la frigider pentru aproximativ 4 ore.
Tort "Catifea Roșie"
ingrediente:
- 150 g sfeclă;
- 80 ml de kefir;
- 110 ml ulei de măsline;
- un vârf de sare;
- 2 pungi cu zahăr vanilat;
- 280 g brânză cremă;
- 240 g de făină;
- 1 pachet de unt;
- 300 g zahăr;
- 100 g gem de lingonberry;
- 15 ml de oțet de vin;
- 150 ml lapte;
- 8 g praf de copt;
- 1 lingură l. cacao;
- 6 ouă.
preparate:
- Se spală sfecla, se înfășoară în folie și se introduce timp de 45-50 de minute în cuptor, se coace la 190-200 ° C. Cojiți leguma finită, tocați-o grosieră și mașinați-o într-un bol de blender.
- Adăugați în piure 150 g de zahăr obișnuit și o pungă de vanilie, turnați în ulei vegetal, kefir cu lapte, turnați oțet, sare.
- Bateți 2 ouă într-o masă.
- Combinați făina, praful de copt și cacao, mutați ingredientele uscate în sfeclă, amestecați totul.
- Puneți aluatul într-o formă (aproximativ 18 cm) și dați la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 25-30 de minute.
- Tăiați cu grijă biscuitul în 3 prăjituri și, de asemenea, tăiați subțiri și tocați partea superioară în firimituri.
- Turnați apa într-o cratiță pe aragaz, turnați 30 g de zahăr. Când se dizolvă în apă clocotită, adăugați gemul și mai fierbeți la foc mic încă câteva minute. Sirop de merișor răcoros.
- Combinați bine brânza cremă și untul moale într-o singură masă.
- Veverite separate de 4 ouă (gălbenușurile pot fi folosite după bunul plac - nu sunt necesare).
- Adăugați 120 g de zahăr obișnuit și un al doilea pachet de vanilie la proteine. Așezați vasele cu ele într-o baie de apă, încălziți la aproximativ 60 ° C și începeți să bateți până la vârfuri puternice. Lăsați masa răcită să se răcească.
- Agitând în porții mici, combinați proteinele cu masa de brânză, biciuind ușor în timpul procesului de amestecare.
- Împărțiți crema finită în aproximativ 3 părți.
- Colectați tortul în această ordine. Pune prima prăjitură pe o farfurie, înmoaie în sirop, întinde-te cu smântână. Se acoperă cu o a doua prăjitură, se înmoaie în sirop și se acoperă cu smântână. Pune al treilea tort, înmoaie în sirop.
- Acoperiți părțile laterale și partea superioară a tortului cu crema rămasă. Folosiți un blat de biscuiți zdrobit mai devreme în firimituri pentru a le decora. Sau puteți decora tortul cu merișoare confiate, afine.