În multe rețete, păsările de curte trebuie spălate cu apă înainte de a găti. Serviciul Național de Sănătate avertizează: „Acest lucru nu este doar inutil, ci și periculos”. Focurile Campylobacter de la păsările de curte brute nu pot fi spălate cu apă rece sau caldă, dar pot fi răspândite în zone neinfectate.
De ce este clătit periculos?
Când prăjiți o pasăre, amestecul lipid-apă se răspândește prin aer împreună cu microbii patogeni. Apoi microorganismele patogene intră în corpul uman prin tractul respirator și provoacă diverse tulburări.
La clătire, microorganismele patogene sunt distribuite pe o tăietură, suprafață de lucru, chiuvetă sau perie de bucătărie. Acolo intră în contact nu numai cu oamenii, ci și cu alte produse pe care nu le gătesc adesea - spre deosebire de păsările de curte.
Cu toate acestea, salatele crude, legumele trebuie spălate pentru a șterge solul aderent, eventualele reziduuri de pesticide și pentru a elimina toxinele și microbii. Camplobacter nu este pe legume, așa că nu este nimic de teamă.
Fiecare al doilea pui poartă un agent patogen
În 2017, peste 50% dintre puii din retailul rusesc au fost infectați cu bacterii patogene. Aproape jumătate din pui este infectat cu germeni periculoși care provoacă diaree.
Campylobacter afectează stomacul și intestinele și duce la diaree severă. Până la 70.000 de oameni se îmbolnăvesc anual în Rusia.
Pentru o persoană sănătoasă cu protecție puternică, o infecție bacteriană este neplăcută. Trebuie să beți o mulțime de lichide și compuși minerali. Pentru sugari, femei însărcinate și vârstnice, infecția cu agentul patogen în cazuri rare poate fi fatală.
Îndepărtarea apei înghețate și gătirea corectă
Asigurați-vă că turnați apa congelată din păsări de curte și asigurați-vă că mâncarea nu intră în contact cu aceasta. Este recomandat să prăjiți pasărea foarte mult timp.
Spre deosebire de apa fierbinte, atunci când gătim supa, când prăjim sau coacem, temperatura este atât de ridicată încât agenții patogeni mor repede.
Înainte de a adăuga pui în ciorbă, se recomandă să-l prăjiți bine pentru a distruge campylobacter. Un tratament termic corect elimină riscul infecției cu microorganisme patogene.
Ustensile de gătit separate trebuie utilizate pentru alimente crude și gătite. De asemenea, este recomandat să curățați bine și uscați suprafețele de lucru și echipamentele cu apă caldă și detergent.
Schimbarea frecventă a șervețelelor de bucătărie la o temperatură de cel puțin 60 ° C este o metodă eficientă de prevenire a bolilor. Campylobacter este foarte sensibil la temperaturi ridicate. Nu se pot reproduce în hrană. Cu toate acestea, microbii pot supraviețui câteva luni pe alimente congelate. Rămân contagioase chiar și după decongelare.
Actualizarea periodică a periilor și bureților pentru spălarea vaselor previne infecția nu numai cu campylobacter, ci și cu alte microorganisme.
Sugarii, copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu apărare imună limitată ar trebui să evite produsele lactate crude sau carnea.
Este recomandat să gătiți lapte crud, care vine direct de la producător, înainte de utilizare. Trebuie preferat laptele pasteurizat.
Cum să detectăm o infecție?
Boala începe de obicei cu febră, dureri de cap și dureri musculare. Diareea poate fi ușoară, foarte apoasă sau chiar sângeroasă. Boala durează până la 1 săptămână. De obicei patologia dispare fără complicații, iar simptomele dispar de la sine.
Ca o complicație în cazuri excepționale, apare artrita reumatoidă sau meningita. Bolile neurologice precum sindromul Guillain-Barré sunt foarte rare.
Între infecție și debutul bolii durează de obicei de la 2 la 5 zile, în unele cazuri de la 1 la 10 zile. Victimele sunt contagioase, atât timp cât secretă agenți patogeni împreună cu scaunul. În medie, boala durează de la 2 la 4 săptămâni.
Dacă apar simptome ale bolii, nu se recomandă auto-medicația. Fiecare pacient trebuie să consulte un medic care va prescrie terapie eficientă. Auto-medicația pe termen lung face mai mult rău decât bine.
