Un fier de gofră este un dispozitiv de bucătărie interesant, cu care este foarte convenabil să pregătiți un desert popular. Dar nu întotdeauna se rezolvă. Uneori, în loc de napolitane roz și crocante, iese o dezamăgire. De ce se întâmplă acest lucru, nu este în fierul de waffle?
Este vina fierul de vafă?
Un fier de gofră nu se coace - o expresie familiară. Pe dispozitiv, amantele își traduc uneori eșecurile. De fapt, uneori problema nu este deloc în ea.
Când este de vina fierul de vafă:
- Nufele sunt coapte neuniform. Pe de o parte ard, pe de alta alb, nu se prăjesc. Motivul este dispozitivul defect sau încă nu s-a încălzit suficient, merită să așteptați puțin și să încercați din nou.
- Nufele se lipesc constant, indiferent de rețetă, de prepararea suprafeței, de temperatura acesteia, de cantitatea de ulei. Cel mai probabil, motivul este acoperirea.
Dacă napolitele se rup, se ard sau nu se rumenesc, uleiul curge din ele, atunci problema nu este deloc fierul cu vafă. Să săpăm mai departe?
De ce se lipesc napolitane
Uneori este foarte dificil să îndepărtați placa de pe suprafață, se lipește pe una sau chiar două părți, rămâne în găurile figurate, arsuri, bucăți nu pot fi scoase. Trebuie să oprim dispozitivul, să scoatem toate „comorile”.
De ce se lipesc napolitane:
- Fierul cu vafe nu este ulei. Modelele moderne nu necesită lubrifiere, dar fiarele vechi de napolitane trebuie acoperite cu un strat subțire de ulei, este convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon.
- Unt mic în aluat. În multe rețete nici măcar nu este necesară ungerea fierului de waffle, deoarece aluatul în sine este foarte uleios, la prăjire degajă ulei, se varsă în toate buclele, nu se lipește. Dacă există puțin ulei, acest lucru nu se întâmplă.
- Fierul cu vafe nu este încălzit. Aluatul trebuie așezat numai pe o suprafață fierbinte, altfel se va lipi înainte de formarea crustei.
- Miere în compoziție. Napolitele sunt adesea preparate fără zahăr cu miere, astfel de rețete sunt foarte populare printre devotii alimentelor sănătoase. Dar, uneori, acest lucru devine motivul pentru care nu sunt îndepărtate vafele. Mierea crește lipicioarea aluatului.
- Prea aluat dulce. Și fără miere, dar cu mult zahăr, vafele se pot lipi, de aceea este mai bine să urmezi rețeta, să observi proporțiile, să folosești solzi, ochelari de măsurare.
Adesea napolitane se lipesc dacă acoperirea este zgâriată. Acest lucru este valabil mai ales pentru modelele moderne de fier de călcat cu aplicație specială. Merită să zgâriați suprafața cu un burete metalic, cuțit sau furculiță, deoarece apar mici zgârieturi. Poate că nu sunt vizibile, dar aluatul este turnat și arde.
De asemenea, acoperirea poate fi deteriorată de apa rece, este important să se răcească fierul de vafă înainte de spălare.
Cum se prepară un nou fier de waffle
- Spălați suprafața cu apă și antigrasie, îndepărtați toată grăsimea și murdăria.
- Ștergeți cu o cârpă moale și uscați de picăturile rămase de apă.
- Porniți aparatul la temperatura maximă, încălziți până când apare o ceață. Poate să apară un miros neplăcut, acest lucru este bun, trebuie să deschideți fereastra, să vă ventilați.
- Răciți fierul de napolitana, ștergeți-l din nou cu un șervețel, îndepărtați particulele arse, funingine, după care dispozitivul poate fi utilizat.
De ce ard gofrele
Uneori, vafele nu se lipesc, dar se gătesc prea repede și se ard. Și mai rău, când sunt prăjiți inegal. Dacă fierul cu waffle funcționează, a funcționat bine înainte de asta, atunci motivele nu sunt în el.
De ce arde gofrele:
- Producătorul de vafe supraîncălzit se utilizează temperatura prea ridicată, parametrii de coacere trebuie reglați.
- Există mult zahăr în aluat. El este cel care provoacă bronzarea. Ar trebui să reduceți cantitatea de nisip sau să căutați o altă rețetă.
Apropo, dacă aluatul este deja frământat și vafele arde, nu îl aruncați pe toate. Puteți frământa același aluat fără zahăr, amestecați și continuați să gătiți.
Grăsime, grăsime sau doar unt
De mare importanță este uleiul, sau mai degrabă aspectul său. Acum este momentul în care nu puteți lua un pachet și puneți-l în coș cu ochii închiși de pe un raft dintr-un magazin. Aproape 90% dintre produse conțin grăsimi vegetale, înlocuitori, plus arome, coloranți. Din acest „ulei fals” se va dovedi și aluatul, vor ieși plăcinte sau rulouri bune, dar napolitele se pot arde, lipi. Dacă, pe lângă grăsimea vegetală proastă, există multă apă în ulei, atunci napolitele nu vor fi crude și crocante, se vor dovedi foarte dure.
Ce să faci? Alege doar ulei de calitate. Apropo, marca GOST nu mai este un indicator, deseori producătorii o scriu doar pentru a inspira consumatorii cu încredere în produsele lor. Este indicat să urmăriți compoziția, nu ar trebui să existe nimic de prisos în ea, în mod ideal, doar cremă.
Apropo, margarina poate fi folosită și pentru napolitane, se găsesc compoziții de plante destul de bune, este important să răsfoiți pur și simplu. Este de dorit ca margarina să nu fie mai mică de 65% grăsime.
De ce se crăpau gofrele, nu se pliază?
Toată lumea își amintește rulourile de napolitane răsucite cu lapte condensat sau smântână în interior. Un desert cochet, care oferă o posibilitate imensă de creativitate. Dar, uneori, vafele nu pot fi învelite. Se crăpă imediat, se sfărâmă, se sfărâmă în bucăți mici.
De ce se crăpau napolitele, nu se pliază:
- Există mult unt în aluat, vafeul iese crocant, crocant. Ar trebui să căutați o altă rețetă, de exemplu, smântână, kefir, cu o cantitate redusă de grăsime.
- Napolitane copt, copt. Drept urmare, se sparg, se sfărâmă, este necesar să creșteți temperatura, să îndepărtați mai devreme, să se prăjească până să fie ușor aurii.
- Waffles s-au răcit. Minimizați imediat imediat ce prăjitura a fost scoasă de pe suprafața fierbinte. În câteva minute, vafa va deveni fragilă.
Puteți înfășura placa cu mâinile doar într-un tub sau într-un con. Uneori, acest lucru se face cu un șervețel sau un prosop, pentru a nu vă arde mâinile, obțineți o formă uniformă. De asemenea, pentru pliere, puteți utiliza un tub sau un con, în jurul căruia este înfășurat o napolitana fierbinte.
În cele din urmă: este vorba doar de gust
Indiferent de rețeta pentru aluat, vafele sunt apreciate pentru gustul lor. Asigurați-vă că adăugați un vârf de sare, care este un potențator natural, nu funcționează mai rău decât glutamatul dăunător.
Pentru aroma de vanilie, folosiți scorțișoară.
Urmăriți calitatea și prospețimea produsului. Uleiul miroase rău sau există impurități în făină?
Acesta nu este locul în test. Dacă salvați inițial ingredientele, atunci nu va ieși nimic bun.
