Când vine vorba de pericolele de zahăr, dr. Robert Lustig și dr. Frank Lipman nu mănâncă cuvinte.
Zaharul este un drog. Zahăr declanșează aceleași mecanisme biologice care sunt declanșate de cocaină și alte medicamente ", spune Lipman, fondator și director al Centrului de 11 Eleven Wellness din New York și autor al" 10 motive pentru care vă simțiți vechi și obțineți grăsime ". creier. Ai dependență fizică la asta. Îți dorești și când nu mai consumi zahăr, ai efecte de retragere.
Lustig, un endocrinolog pediatru la Centrul Medical al Universității California din San Francisco, împărtășește opinii similare cu privire la zahăr. "Motivul pentru care substanțele sunt dependenți se datorează faptului că știți că vă distrug sănătatea, că vă distrug viața, că distrugeți viața familiei, că mestecați prin toți dolarii și că nu vă puteți ajuta ," el spune. "Biochimia este mai mare decât capacitatea dumneavoastră de a controla comportamentul. De aceea sunt dependenți. Aceasta este definiția dependenței. "
Dar zahărul, spre deosebire de drogurile recreaționale și chiar de alcool, nu poartă stigma de dependență și epidemie. "Puteți obține o soluție de zahăr pe fiecare colț", spune Lipman. "Nu puteți obține celelalte medicamente atât de ușor."
Zahăr și epoca de hrană fără grăsimi
În anii 1960, avocații și cercetătorii din domeniul nutriției au început să indice degetul de vină la grăsimi și zaharuri pentru creșterea bolilor cardiovasculare și a problemelor cardiace. Atacurile cardiace, accidentele vasculare cerebrale și alte probleme au devenit mai frecvente în peisajul medical american, iar medicii și pacienții aveau nevoie de un răspuns.
"A existat un război sfânt care a continuat între două tabere din domeniul nutriției: tabăra" grăsimi saturate este tabloul rău "și tabăra" zahărul este cel rău ", spune Lustig. Persoanele care acuză grăsimile saturate au câștigat, iar în următorii 30 de ani, grăsimile saturate și toate grăsimile, în general, se aflau la sfârșitul primitorului sângelui comunității medicale. Experții care au considerat că zahărul a fost adevărata problemă au alunecat în fundal și au căzut în cea mai mare parte la tăcere.
Grăsimile au fost alungate din plăcile americanilor, iar medicii și nutriționiștii i-au sfătuit pe pacienți să evite alimente precum carnea roșie și ouăle. Producătorii de alimente au înlăturat grăsimile de tot felul, ducând la mișcarea alimentară fără grăsimi. "Problema este atunci când luați grăsimea din alimente, gustul este ca un carton", spune Lustig. "Ce puteți înlocui pentru a face gustos? Zahăr, pentru că toată lumea iubește zahărul. "
Grăsimea a dispărut, dar problemele de sănătate nu au dispărut. De fapt, ele se înrăutățeau și au apărut noi probleme.
"Daca zaharul ar fi doar calorii goale, atunci nu am fi vazut o agravare a problemelor, dar am facut-o si motivul este ca zaharul nu este doar calorii goale", spune Lustig. Sugarul [s] sunt calorii toxice din cauza modului in care fructoza este metabolizata in ficat. Boala de ficat grasa fara alcool nu a fost nici macar o boala pana in 1980, iar acum ea afecteaza 35 la suta din toti americanii ", spune Lustig.
Lipman o pune mai accentuat: "Am fost conned. Am fost induși în eroare să credem că grăsimea saturată este rău pentru noi. Acum știm că zahărul este problema. "
Astăzi, publicul american plătește pentru această bătălie de nutriție. Mai mulți americani decât oricând sunt diagnosticați cu rezistență la insulină, diabet, Alzheimer și alte sindroame metabolice. Mai multe tipuri de cancer, inclusiv ovarele, sânii și pancreasul, sunt corelate cu aportul de zahăr.
Războiul împotriva zahărului
În cazul în care zahărul este problema, eliminarea acestuia din alimente este răspunsul simplu. Acest lucru, spune Lipman, nu este la fel de simplu ca sună.
"Majoritatea oamenilor sunt dependenți de zahăr, iar majoritatea oamenilor trebuie să înțeleagă că se vor retrage", spune el. "Nu este vorba despre psihologie sau voință. Multe dintre ele se referă la faptul că este o dependență fizică față de un medicament. "
Deci atunci cum sugerează Lipman și Lustig să renunți? Totuși, puteți, într-adevăr. Și asta începe cu înțelegerea unde este zahărul în dieta ta.
Dacă nu ați citit o etichetă de ingrediente într-un timp, aruncați o privire. Multe alimente procesate, chiar și de la branduri care au beneficii de sănătate și o calitate îmbunătățită a nutriției, se strecoară în zahăr adăugat. De ce? Deoarece zahărul face ca lucrurile să aibă un gust bun. Producătorii știu acest lucru, comercianții știu acest lucru, iar acum mai mulți consumatori devin conștienți de practica mascată.
"Problema pe care o avem nu este că oamenii nu știu cât de mult zahăr este în orice hrană dată", spune Lustig. Administrația pentru Alimentație și Medicamente va ajuta, sperăm, consumatorii să înțeleagă că un pic mai bine în următorii ani. În 2018, noua etichetă de alimente va cere producătorilor de alimente să enumere zahăr adăugat în etichetă.
"Cu toate acestea, există o modalitate mult mai ușoară de a face față acestei probleme", spune Lustig. - Se numește mâncare adevărată.
Lipman citează acest sentiment. "Consumați mâncărurile întregi cât mai aproape de natură", spune el. Lipman, care pledează pentru o "curățare" a zahărului, le spune pacienților că vor observa cât de mult mai bine se simt atunci când tăie zahărul din curcanul lor rece.
"Experiența mea a fost că majoritatea oamenilor nu fac așa de bine [cu înțărcarea lor în afara zahărului]", spune el. "Majoritatea oamenilor fac mai bine atunci cand o oprim complet", spune Lipman. Pacientii care renunta la zahar "se simt mai clari, au pierdut in greutate, au mai putin balonari".
Lipman adauga: "Majoritatea oamenilor, odata ce renunti la zahar, poti avea ceva zahar, dar nu te face sa te simti minunat si realizezi ca ai prea mult zahar si nu vei mai face asta. Toate aceste lucruri devin pur si simplu noua ta normala, iar cand mananci din nou zahar si te simti prost, realizezi ca nu e normal.
Este important să intri în procesul de renunțare la zahăr știind că vei avea retrageri, spune Lipman. Acestea sunt normale. Ca un "drog", zahărul are un efect asupra corpului. Cel mai important lucru este să identifici unde sunt cârjele de zahăr - poate că sunt cele două pachete de zahăr cu cafeaua în fiecare dimineață, bomboanele obișnuite de bomboane de ciocolată după prânz sau o sifon cu cină - și le eliminați. Poți să faci curcan rece, după cum sugerează Lipman, sau poți încerca să scoți picăturile de zahăr câte puțin până când nu mai ai viața.
Eliminarea zahărului pare a fi cea mai eficientă modalitate de a reduce riscurile pentru mai multe stări de sănătate dăunătoare, inclusiv diabet, boli de inimă și cancer. Cu cât începeți mai devreme, cu atât mai repede veți trăi o viață mai sănătoasă pentru dvs. și pentru familia dvs.
Vezi de ce este timpul pentru #BreakUpWithSugar
