Franța este o țară care este numită „paradis gastronomic” în toată lumea. Mulți turiști, care aleg Franța pentru vacanțe, iau în considerare nu numai obiectivele de renume ale Parisului: Turnul Eiffel, Luvru, Panteonul, Notre Dame de Paris, dar și bucătăria uimitoare a Franței. Francezii cred că mâncarea este cea mai importantă trei componente: gust, aspect și miros. Atmosfera creată de prepararea și servirea mâncării este foarte apreciată de francezi. Anual sunt publicate aproximativ 100 de mii de exemplare de ghiduri la restaurante și cafenele din capitala.
În Paris, numărul de restaurante a început să crească rapid în ultimii zece ani, dar în ultimii doi ani s-a oprit acest aflux, pentru a nu distruge instalațiile tradiționale de catering și pentru a păstra însăși cultura alimentară care s-a dezvoltat de-a lungul timpului. La Paris, ca în multe orașe europene, este plin de McDonald's, dar pentru a păstra atmosfera cafenelelor istorice franceze cu mirosul de cafea, restaurantele fast-food sunt făcute într-un stil francez sofisticat.
Francezii apreciază cu adevărat bucătăria, gătitul, precum și timpul de utilizare a acesteia. Există pentru francezi o parte foarte importantă din viața lor, spun că „mâncarea este plăcerea vieții”. Așa s-a întâmplat istoric că fiecare regiune a Franței are particularitățile sale în bucătărie, care sunt inerente într-o anumită regiune și sunt unice:
• Partea de nord-vest a Franței folosește în principal unt, smântână și mere.
• În bucătăria sud-vestică dominată de grăsimea de gâscă, foie gras, porcini și Armagnac.
• În sud, le place să adauge ulei de măsline, ierburi aromate și roșii.
• Bucătăria din nord se distinge prin influența flamandă, aici folosesc cartofi, carne de porc și bere.
• Dar în est, francezilor le place să se sărbătorească cu untură, cârnați, bere și usturoi, astfel de predilecții au fost influențate de trupele germane în timpul războaielor.
După cum vedem, istoria a influențat toate particularitățile bucătăriei franceze: preferințele germane sunt inerente în est, întrucât estul se învecinează cu Germania și chiar unele orașe obișnuiau să aparțină statului german, partea flamandă a Belgiei a influențat nordul, deoarece era mai aproape de Franța.
Desigur, dependențele există nu numai la nivel regional, ci și la nivel local, dar este aproape imposibil de descris totul, ceea ce va necesita mai multe volume importante. 16 noiembrie 2010, gastronomia și bucătăria franceză au intrat în patrimoniul mondial UNESCO. Niciodată averea legată de bucătărie nu a fost atribuită patrimoniului mondial al omenirii. Dacă există o țară în lume în care pasiunea pentru gastronomie este onorată să fie încorporată în rândurile capodoperelor omenirii, aceasta este, desigur, Franța. Francezii petrec ore întregi la masă, ei sunt cei care petrec cel mai mult pe plăcerile stomacului. Dar pentru a înțelege această dorință de gastronomie, este necesar să pătrundem în rădăcinile sale istorice.
