Supa de ciuperci - Principii generale de gătit
Ciupercile sunt o sursă excelentă și utilă de proteine de care are nevoie o persoană. Diferența lor față de proteina animală este că ciupercile sunt digerate și absorbite mult mai rapid, alimentând simultan organismul uman cu vitamine și minerale vegetale care nu se găsesc în carne sau păsări de curte.
Foarte util este un fel de mâncare precum ciorba de ciuperci. Este un fapt binecunoscut că, cu siguranță, trebuie să mâncăm un prim preparat cald cel puțin o dată la două zile pentru lucrul armonios al tractului gastrointestinal. Supa de ciuperci este, de asemenea, bună, deoarece procesul său de gătit nu este durabil și nu este complicat.
Ciorba de ciuperci - prepararea mâncării și mâncărurilor
Înainte de a începe să gătiți supa, pregătiți următoarele echipamente - o tigaie pentru prăjit, o cratiță în care se va găti supa, o tăietură, un cuțit ascuțit, 2-3 farfurii pentru ingredientele viitorului fel de mâncare, un blender.
Ciupercile pentru supă pot fi luate nu numai proaspete, ci și congelate sau uscate.
Ce ciuperci să alegeți dacă le primiți proaspete? Pe vremuri, oricine ar fi perfect - alb și boletus, russula, miere agaric, candelabre. Însă astăzi situația de mediu s-a deteriorat din cauza numărului mare de transporturi, industrii periculoase și uzine industriale. Dacă colectați singur ciuperci și vă dați seama că acestea au crescut într-un loc nepoluat ecologic, de exemplu, într-o pădure, le puteți folosi în siguranță pentru gătit.
Dar dacă le cumpărați pe piață, atunci nu există nicio garanție unde s-au adunat aceste ciuperci - într-o pădure de conifere, în apropierea unui drum aglomerat sau într-un loc nesigur pentru viață. Există cazuri de otrăvire și chiar nu sunt atât de multe ciuperci otrăvitoare, ca de obicei.
Din acest motiv, este mai bine să cumpărați ciuperci cultivate prin mijloace artificiale. De exemplu, șampanii, care sunt vândute în orice magazin tot anul și sunt relativ ieftine.
Retete de ciorba de ciuperci:
Rețeta 1: Pură de ciorbe de ciuperci
Nu, poate, ciorbă mai blândă pe consistență, decât piureul de ciorbe. Ingredientele se prăbușesc și formează un gustos delicios într-un bulion ușor.
Încercați să pregătiți un fel de mâncare sănătos și gustos - piure de ciuperci.
Ingrediente necesare:
- Champignons 500 grame
- 4 cartofi
- Bec 1 buc
- Morcovi medii 1 buc
- Pătrunjel proaspăt
- Grăsime cremă 10% 400 grame
- Sare, piper negru
- Ulei vegetal (pentru prăjit) /
Metoda de preparare:
Cojiți ceapa și tocați-o bine. Clateste bine ciupercile si taie-le fiecare in 2-3 bucati. Încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei folosind o perie de silicon, puneți ceapa în tigaie. Se prăjește aproximativ trei minute până se rumenesc, apoi se adaugă ciupercile feliate. Prăjiți amestecul de ceapă-ciupercă timp de aproximativ 10 minute.
Spălați morcovii bine (de preferință folosind o perie metalică) și tăiați fiecare în cuburi mari.
Cojiți cartofii, tăiați în cuburi mari.
Legumele se pun la fiert 15 minute, se adaugă sare. Când morcovii și cartofii sunt gătiti, scurgeți cea mai mare parte a lichidului într-un recipient separat. Într-o cratiță, adăugați amestecul de ciuperci cu ceapă și tocați blenderul la o stare moale. Dacă supa este foarte groasă, atunci adăugați bulion de legume.
Pune cratița la foc mediu, aduce masa la fierbere și toarnă în smântână, piper și sare după gust.
Serviți supa pregătită decorând vasul cu verdeață.
Reteta 2: ciorba de ciuperci de la ciuperci uscate
Ciupercile au o proprietate excelentă - în formă uscată, nu își pierd calitățile nutritive și utilitatea și pot fi păstrate mai bine de un an. Supa de ciuperci de ciuperci uscate va fi parfumată, gustoasă și, desigur, utilă!
Ingrediente necesare:
- Ciuperci uscate 60 grame
- Cartofi 2 bucăți
- Morcovi mici 1 buc
- Ceapă medie 1 bucată
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit
- sare
- Pătrunjel proaspăt.
Metoda de preparare:
Ciupercile uscate trebuie spălate bine în apă curgătoare, apoi le înmoaie 4-5 ore.
Ciupercile înmuiate, așezați apa fiartă, cu sare, umpleți-le cu apă timp de 25-30 de minute. Scoateți ciupercile în această perioadă de timp.
În timp ce ciupercile uscate fierb, cojiți cartofii și tăiați-i în cubulețe mici.
Curățați morcovul cu o perie metalică, apoi frecați-l pe o răzătoare fină.
Cojiți ceapa, tocați-o bine și așezați-o pe o tigaie unsă într-o tigaie pre-unsă. Adăugați morcovii și ciupercile fierte în ceapă, amestecați timp de șapte minute, amestecând încet.
Înmuiați cartofii în bulionul de ciuperci, în zece minute amestecul de morcov-ciuperci și gătiți aproximativ 10 minute.
Se spală și se toacă bine pătrunjelul. Se adaugă la supă într-un minut până este gătit.
Reteta 3: ciorba de ciuperci de la ciuperci congelate
Dacă mai aveți ciuperci în plus, atunci congelați-le - ciupercile congelate rămân la fel de sănătoase ca cele proaspete și veți putea să vă mulțumiți cu un fel de mâncare aromat de casă, chiar și în iernile aspre ale proviziilor de vară. Încercați, de exemplu, un fel de mâncare neobișnuit - ciorba de ciuperci din ciuperci congelate cu semolă.
Ingrediente necesare:
- Cartofi de dimensiuni medii 2 bucăți
- Ciuperci congelate 400 de grame
- Morcovi medii 1 buc
- Ceapă medie 1 bucată
- Semolina 2 linguri
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit
- Sare, piper, măcinat
- Pătrunjel proaspăt.
Metoda de preparare:
Scoate ciupercile din frigider și lasă-le să se dezghețe, 30-35 de minute sunt suficiente. Pune o oală cu apă pe foc, lasă-l să fiarbă și pune ciupercile spălate în ode, sare-l.
Se spală și se curăță cartofii, se taie cubulețe și se adaugă în ciuperci.
Cojiți ceapa, tocați-le bine și așezați-le într-o tigaie unsă cu ulei vegetal. Spălați morcovii cu o perie metalică, apoi frecați-o pe o răzătoare fină. Adăugați morcovii în ceapă și amestecați prăjiți timp de șapte minute.
Adăugați morcovii și ceapa în ciorbă, lăsați-le să fiarbă cinci minute și adăugați semola în tigaie. După aceea, amestecați bine și stingeți focul în cinci până la șase minute.
Se spală și se toacă bine pătrunjelul. Se adaugă în supa terminată și se acoperă timp de trei-patru minute.
Reteta 4: ciorba de ciuperci intr-un multicooker
Stăpânii din întreaga lume au mulțumit progresul științific după ce au fost inventate multicookere care să-i ajute. Aceste mașini compacte în miniatură sunt capabile să gătească orice fel de mâncare, de la borșul bogat și terminând cu tortul pentru desert. Încercați să gătiți ciorba de ciuperci într-un aragaz lent. Trebuie doar să pregătiți ingredientele, mașina inteligentă va face restul pentru voi!
Desigur, opțiunea ideală ar fi utilizarea ciupercilor de pădure. Ciorba de la aragazul lent, gătit pe principiul de a rătăci în soba rusă, se va dovedi incredibil de aromat. Dar puteți folosi, de asemenea, ciuperci de magazin obișnuite.
Ingrediente necesare:
- Cartofi 2 bucăți de dimensiuni medii
- Ciuperci proaspete 400 de grame
- Morcovi medii 1 buc
- Ceapă medie 1 bucată
- Unt pentru prajit
- Sare, piper, măcinat.
Metoda de preparare:
Spălați și tăiați ciupercile - două sau trei bucăți din fiecare ciupercă.
Se spală și se curăță cartofii, se taie cubulețe mici.
Cojiți ceapa și tocați-o bine. Spălați morcovii, frecați cu o perie metalică și frecați-o pe o răzătoare fină.
Includeți programul „Frying” în aragazul lent, periați vasul cu unt, puneți ceapă și morcovi și treceți timp de trei-patru minute cu vasul cuptorului lent deschis.
Adăugați morcovi tocați și ceapă în cartofii prăjiți, ciuperci, turnați apă și schimbați programul în „Supa” sau „Primele feluri de mâncare”. Setați cronometrul la 20 de minute.
Se spală bine pătrunjelul și se toacă bine cu un cuțit, se adaugă la supa terminată.
Reteta 5: ciorba de crema de ciuperci
Restaurantele și unitățile de catering gourmet le place să includă în meniul lor un fel de mâncare precum ciorba de cremă de ciuperci. Toată lumea îi place această supă datorită gustului său delicat și, în același timp, a sațietii garantate.
Ingrediente necesare:
- Cartofi de dimensiuni medii - 2 bucăți
- Ciuperci proaspete 400-500 grame
- Ceapă medie 1 bucată
- Cremă scăzută de grăsimi 10% - 150 grame
- unt
- Usturoi 2 prong
- Pătrunjel proaspăt.
Metoda de preparare:
Cartofii trebuie curățați cu un cuțit, apoi tăiați fiecare în trei sau patru părți.
Spală bine ciupercile și taie-l pe jumătate.
Pune ciupercile și cartofii să fiarbă în apă sărată. Gătiti aproximativ cincisprezece minute după fierbere la foc mediu.
Ceapa tocata marunt. Încălziți tigaia, ungeți-o cu unt, puneți ceapa și prăjiți până se rumenesc. Adăugați ceapa în ciorbă timp de 5 minute, până când sunt gătite.
Puneți cartofii și ciupercile fierte într-un blender și bateți-le până se obține o bezea lină. Adăugați bulionul în piure și apăsați usturoiul prin presă de usturoi, zdrobiți din nou totul cu un blender.
Puneți sosul de ciuperci pe foc, dați la fiert și adăugați smântână. Se fierbe aproximativ patru minute. Un minut până la fiert, se presară cu pătrunjel tocat, sare și piper.
Reteta 6: ciorba de ciuperci cu campignoni
Este puțin probabil să existe o ciupercă mai versatilă decât champignon. Disponibil în orice moment al anului, aproape oriunde în lume, respectă toate regulile de utilitate și nutriție și, în același timp, este incredibil de gustos în prăjit, fiert și fiert. Dacă gătiți ciorba de ciuperci cu champignons, nu veți regreta - primul fel de mâncare vă va mulțumi locuința cu un miros plăcut, un gust luminos și o culoare plăcută.
Ingrediente necesare:
- Cartof 1 bucata
- Ciuperci Champignon 400 grame
- Ceapă medie 1 bucată
- Morcovi mici 1 bucată
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit
- Lentile rosii 100 de grame
- Pătrunjel proaspăt.
Metoda de preparare:
Tastați în tigaie, care va găti supa, apa și se va pune pe foc.
Se curăță cartofii cu un cuțit și se taie cubulețe mici.
Spălați campionii bine sub apă curgătoare și tăiați fiecare în trei sau patru bucăți.
Imediat ce apa fierbe în tigaie, pune cartofii și ciupercile în ea, sare-l, face un foc și acoperă cu un capac.
Cu ceapa scoateți pielea și tocați-o fin. Spălați morcovii cu o perie metalică, apoi trebuie să o frecați pe o răzătoare fină. Încălziți tigaia și ungeți-o cu o perie de cauciuc. Puneți ceapa mai întâi pe viteză și prăjiți-o până se rumenesc timp de 4 minute, amestecând, apoi adăugați morcovii răzuți în ceapă și prăjiți încă 4 minute.
Adăugați în tigaie carnea prăjită și lintea, apoi gătiți supa încă zece minute.
Tăiați verdeața fin cu un cuțit, după care le-ați spălat în prealabil și adăugați-le în cratiță cu supa pentru un minut până sunt fierte.
Reteta 7: ciorba de ciuperci cu branza
Brânza și ciupercile sunt una dintre cele mai magnifice combinații recunoscute de bucătăria mondială. Dacă pregătiți o salată sau o farfurie cu ciuperci, asigurați-vă că adăugați brânză rasă în farfurie. Nu mai puțin gustoasă va fi ciorba de ciuperci cu brânză, folosiți soiuri sărate tari pentru ea, precum brânza rusă și orice fel de ciuperci disponibile.
Ingrediente necesare:
- Cartof 1 bucata
- Ciuperci proaspete 400 de grame
- Ceapă medie 1 bucată
- Morcovii nu sunt mari o bucată
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit
- Brânză rusă 150 de grame
- Pătrunjel proaspăt.
Metoda de preparare:
Tastați o cratiță, aleasă de dvs. pentru gătit supa, apă și puneți-o pe foc.
Cojiți cartofii cu un cuțit și așezați într-o cratiță.
Spală bine ciupercile și taie-le fiecare în trei sau patru părți, pune-le într-o cratiță cu cartofi.
Cojiți ceapa și tocați-o bine.
Spălați morcovii bine cu o perie de metal și frecați-o pe o răzătoare fină.
Faceți o prăjitură. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei, puneți ceapă. Prăjiți-l timp de 4 minute, amestecând încet, apoi adăugați morcovi răzuți în ceapă și prăjiți amestecul timp de 4-5 minute.
Îndepărtați cartofii din tigaie - ar trebui să fie deja gătite la moale și mușcați-l cu o lingură în piure de cartofi. Adăugați cartofi prăjiți și piure în cratiță, apoi fierbeți aproximativ cinci minute.
Găiniți brânza pe o răzătoare medie. Se spală bine pătrunjelul și se toacă bine cu un cuțit.
Cu un minut înainte ca supa să fie gata, toarnă jumătate de brânză în ciorbă, pătrunjel și închide capacul cratiței. Adăugați brânza rămasă în cratiță la cinci minute după ce scoateți tigaia de pe foc.
Reteta 8: ciorba de ciuperci cu linte
Mulți care duc un stil de viață neprihănit sau observă canoanele vegetarianismului, au adesea același terci de plictisire și salate. Cu toate acestea, există multe feluri de mâncare grozave, demne de o sărbătoare, iar în timp ce pot fi folosite chiar și în postare! Un exemplu este supa de ciuperci slabe. Este preparat destul de simplu dintr-un set mic de ingrediente și, în același timp, obțineți un fel de mâncare gustoasă.
Ingrediente necesare:
- Ciuperci proaspete 400 de grame
- Roșie mică 1 bucată
- Morcovi 1 mărime medie
- Hrișcă 3 linguri
- Pătrunjel proaspăt.
Metoda de preparare:
Tastați în oală apă curată (de preferință minerală) și puneți-o pe foc.
Spălați ciupercile și ceară bine sub apă curgătoare.
Ciuperci proaspete, tăiate fiecare în trei sau patru bucăți.
Grătați morcovii pe răzătoarea cea mai bună.
Tăiați roșiile în cubulețe mici.
Hrișcă, curățați sâmburii negri și clătiți.
De îndată ce apa din tigaie fierbe, scufundați-l în legume și ciuperci fierte, hrișcă.
Se spală și se toacă bine pătrunjelul.
Se fierbe supa 15-17 minute la foc mediu, timp de un minut până se gătește, se pune pătrunjelul în tigaie.
Reteta 9: Supa de ciuperci cu branza topita
O altă opțiune pentru un fel de mâncare delicios și delicat este o ciorbă de ciuperci cu supă topită. Veți avea nevoie de brânză cremă moale precum „Prietenie” sau chiar păstos ca Viola.
Ingrediente necesare:
- Ciuperci proaspete 400 de grame
- Ceapa de marime medie 2 bucati
- Brânză procesată 200 de grame
- Cartofi 1 mărime medie
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit
- Pătrunjel proaspăt.
Metoda de preparare:
Umpleți vasul cu apă și puneți-l pe foc.
Cojiți cartofii și coborâți la fiert într-o cratiță.
Se curăță ceapa și se toacă fin cu un cuțit. Ciupercile proaspete se spală și se taie fiecare în bucăți. Puneți ceapa mai întâi pe o tigaie fierbinte și prăjiți-o timp de 4 minute, amestecând apoi adăugați ciuperci în ceapă și prăjiți-le aproximativ 10-13 minute amestecând.
Scoate cartofii din tigaie, masează-i cu o lingură și pune cartofi piure și ciuperci prăjite în tigaie, gătește-le la foc mic.
Găiniți brânza topită (dacă folosiți tare).
Adăugați brânza în tigaie și închideți tigaia cu foc lent. Se fierbe aproximativ cinci minute.
Se toacă fin verdeața cu un cuțit și se adaugă în oală cu ciorba cu un minut înainte să o scoți de pe foc.
Reteta 10: ciorba de ciuperci cu orz
Ciorba de ciuperci cu orz perlat este familiară pentru mulți încă din copilărie. Această rețetă poate fi numită clasică, însă, acordați atenție metodei de preparare a terciului de orz, trebuie mai întâi să fie aburită timp de o oră și jumătate.
Ingrediente necesare:
- Ciuperci proaspete 500 de grame
- Carnea de porc 200 grame
- Ceapă medie 1 bucată
- Cartofi 2 bucăți de dimensiuni medii
- Terci de orz 4 linguri
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit
- Pătrunjel proaspăt.
Metoda de preparare:
Clătiți orzul de perle și umpleți-l cu apă caldă după aceea. Lasă o oră.
Introduceți apa în tigaie și puneți-o pe foc. Se clătește carnea de porc și se taie cubulețe, se pune în apă și sare.Când apa din tigaie fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură sau cu o lingură, faceți un foc lent și închideți capacul.
Se curăță cartofii și se taie cubulețe. Înmuiați cartofii și orzul de perle într-o cratiță după ce apa clocotește.
Se curăță ceapa și se toacă fin cu un cuțit. Se spală ciupercile proaspete și se taie fiecare în cubulețe. Pune ceapa pe o tigaie fierbinte mai întâi și prăjește-o timp de 4 minute, amestecând apoi adaugă ciuperci în ceapă și prăjește amestecul de ciuperci aproximativ 10-12 minute.
Adăugați ciorba și ceapa prăjită în supă și gătiți încă 15-20 de minute.
Tăiați bine pătrunjelul cu un cuțit și adăugați la ciorbă un minut înainte să fie gata.
Reteta 11: Supa de ciuperci Porcini
Cepsul este considerat cel mai nobil dintre toate speciile datorită aromelor puternice deosebite. Pentru a nu se pierde, supa de porcini cu ciuperci dintr-o cantitate minimă de ingrediente. Veți avea nevoie de carne de vită, cartofi și morcovi, dar nu ar trebui să faceți cartofi prăjiți.
Ingrediente necesare:
- Ceps 400 grame
- Carne de vită 200 grame
- Cartofi 2 bucăți de dimensiuni medii
- Morcovi 1 buc
- Pătrunjel proaspăt.
Metoda de preparare:
Se spală carnea de vită și se taie bucăți nu mici. Tastați vasul în care veți găti supa, apa și o puneți pe foc. Pune carnea de vită în apă, sare. Îndepărtați spuma din ciorbă cu o lingură sau o lingură pliată când apa fierbe și faceți un foc lent.
Se curăță cartofii și se taie cubulețe. Înmuiați cartofii în oală după ce apa clocotește.
Se spală ciupercile albe și se taie cubulețe și se pun și într-o cratiță.
Spălați morcovii bine și frecați-o pe o răzătoare fină, adăugați la supă.
Gătiți supa 20-25 minute la foc mic, ardei.
Tăiați bine pătrunjelul cu un cuțit și adăugați la ciorbă un minut până la fiert.
Reteta 12: ciorba de ciuperci
Ciupercile sunt un produs cu un conținut foarte scăzut de grăsimi, așa că dacă îl gătești fără prăjituri sau carne, acesta va fi aproape dietetic. Între timp, crema va fi un foarte bun aditiv la ciorbă. Folosiți cremă 15-20% grăsime.
Ingrediente necesare:
- Ciuperci 600 grame
- Ceapa 1 bucata
- Morcovi 1 buc
- Mărar proaspăt
- Busuiocul uscat
- Conținut de grăsime cremă 20% 200 grame
- Sare, piper, măcinat
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit
Metoda de preparare:
Cojiți ceapa și toacă fin. Se spală ciupercile și se taie fiecare în 3-4 bucăți. Spălați morcovii bine cu o perie de metal și grătar. Încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei de floarea soarelui și puneți mai întâi ceapa. Se prajeste 3-4 minute, se adauga morcovii, iar dupa 2-3 minute - ciupercile feliate. Se prăjește amestecul aproximativ 12-14 minute.
Introduceți o oală cu apă curată și puneți-o pe foc. Când apa fierbe, puneți legumele prăjite în ea și fierbeți 15-16 minute.
Turnați crema în supă și adăugați busuiocul uscat.
Se spală pătrunjelul și se toacă bine, se adaugă în supa finalizată.
Reteta 13: ciorba de ciuperci cu ciuperci
Agaricele cu miere sunt ciuperci mici, care cresc lângă tulpini și copaci. Pentru pădure, acești ciuperci sunt dăunători paraziți, dar pentru oameni sunt mai mult decât benefici. Dacă ați reușit să obțineți o parte din aceste ciuperci, atunci asigurați-vă că gătiți ciorba de ciuperci din experiență, iar în forma finalizată, serviți-o cu smântână.
Ingrediente necesare:
- Ciuperci de miere 400 de grame
- Ceapa 1 bucata
- Morcovi 1 buc
- Pătrunjel proaspăt
- Cartofi 2 bucăți de dimensiuni medii
- Sare, piper, măcinat
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit
- Grăsime smântână smântână.
Metoda de preparare:
Faceți un grătar de supă. Pentru a face acest lucru, tocați fin ceapa și frecați morcovii spălați pe o răzătoare. Încălziți tigaia și ungeți cu ulei, puneți ceapa și treceți 3-4 minute, apoi adăugați morcovii și prăjiți totul pentru aproximativ 6-7 minute.
Spălați ciupercile - agaric de miere.
Se spală cartofii, se cojesc și se taie cubulețe.
Tastați în tigaie, în care veți găti ciorba de ciuperci, apă curată și puneți-o pe foc. Când apa fierbe, puneți ciupercile și cartofii feliați în ea. După 10 minute, adăugați friptura și gătiți supa încă 12-15 minute. Sare și piper.
Spălați pătrunjelul și tocați-l bine, adăugați-l în supa finită împreună cu smântâna.
Reteta 14: Supa de ciuperci de stridie
Ciupercile Oyster sunt ciuperci cultivate artificial și, prin urmare, sunt disponibile pe tot parcursul anului, la prețuri foarte accesibile. În ciuda modului natural de cultivare, ciupercile de stridie sunt foarte sănătoase și puteți găti mâncăruri din ele. Cea mai frecventă este ciorba de ciuperci din ciuperci de stridie.
Ingrediente necesare:
- ciuperci de stridie 400 de grame
- Ceapa 1 bucata
- Morcovi 1 buc
- Pătrunjel proaspăt
- Cartofi 1 mărime medie
- Sare, piper, măcinat
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit.
Metoda de preparare:
Faceți un grătar de supă. Pentru a face acest lucru, tocați fin ceapa și împărțiți morcovul spălat în două părți. Gratati o bucata. Pune ceapa pe o tigaie roșie-fierbinte, unsă cu unt, pasează 3-4 minute, apoi adaugă morcovii răzuți și prăjește legumele aproximativ 6-7 minute.
Tăiați a doua bucată de morcov în felii jumătate rotunde.
Spălați cartofii și coaja, îndepărtați pielea cu un cuțit și tăiați-o în cubulețe.
Ciupercile de stridie se spală și se taie
În ghiveci, apă curată și pune-o pe foc. Pune cartofi fierti, ciuperci de stridie si morcovi crudi in apa fiarta.
După 10 minute, adăugați ceapa zazharku, sare, piper și gătiți supa încă 10-12 minute.
Tăiați pătrunjelul proaspăt cât mai mic și adăugați-l în ciorba de ciuperci cu ciuperci de stridie.
Reteta 15: Supa de ciuperci de pui
Supa, fiartă în bulion de ciuperci, se dovedește a fi incredibil de aromată, dar dacă adăugați mai mult bulion de pui, veți obține o băutură cu adevărat magică dintr-un basm din pădure. Folosiți picioare de pui - bulionul de pe ei se va dovedi a fi cel mai bogat. Ciupercile pentru supă pot lua orice pădure sau ciuperci.
Ingrediente necesare:
- Ciuperci proaspete 400 de grame
- Picioare de pui 4 bucăți
- Ceapa 1 bucata
- Morcovi 1 buc
- Sare, piper, măcinat
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit
- Pătrunjel proaspăt
Metoda de preparare:
Turnați apă în tigaie și puneți picioarele spălate acolo. Aduceți la fierbere, îndepărtați zgomotul și sarea, făcând un foc mic.
Se spală și se toacă mărunt ceapa. Se spală ciupercile și se taie fiecare în 3-4 bucăți. Pe o tigaie fierbinte, unsați, întindeți mai întâi ceapa și o prăjiți timp de 3-4 minute. Apoi adăugați ciupercile în ea și prăjiți-le timp de 10-12 minute, amestecând.
Se spală bine morcovii și se taie cubulețe.
Adăugați morcovii și ciupercile prăjite în tigaie. Lasă supa la gătit încă 7-8 minute.
Verdele proaspete tăiate cât mai mici și se adaugă la supa de pui gata de ciuperci.
Reteta 16: ciorba de ciuperci cu taitei
Ciorbele pot fi variate adăugând diferite cereale, legume sau paste ca unul dintre ingrediente. Faceți o supă ușoară de ciuperci cu paste care vă vor încânta casa cu o aromă delicioasă.
Ingrediente necesare:
- Ciuperci proaspete 500 de grame
- Vermicelli subțiri de 100 de grame
- Ceapa 1 bucata
- Morcovi 1 buc
- Brânză tare de 150 grame
- Sare, piper, măcinat
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit
- Pătrunjel proaspăt
Metoda de preparare:
Se spală ciupercile și se taie mari - 2-3 felii fiecare ciupercă.
Cojiți ceapa și tocați-o bine. Spălați morcovii și coaja, prindeți-o pe o răzătoare fină.
Prăjiți ceapa într-o tigaie fierbinte mai întâi într-o nuanță aurie, apoi adăugați morcovul răcit la ea.
Aduceți apa într-o cratiță la fiert, sareți și puneți ciuperci în ea, care trebuie să fie fierte timp de 7-8 minute, apoi adăugați o friptură, după alte cinci minute. După 6-7 minute, scoateți supa de pe foc.
Gratiți brânza tare.
Spălați pătrunjelul și tăiați-l cu un cuțit, adăugați împreună cu brânza rasă la tăiței pregătiți din ciorba de ciuperci.
Ciorba de ciuperci - secretele și sfaturile celor mai buni bucătari
Cea mai delicioasă servește ciorba de ciuperci cu smântână. Puteți aștepta ca supa să se răcească sau puteți pune o lingură de smântână doar într-un vas gătit.
Decorați supa de ciuperci cu verdeață tocată.
