Cunoscătorii de pește și fructe de mare sunt uneori numiți somonul „regina somonului”.
Ca și alți somon, somonul este o sursă bogată de proteine și oligoelemente (iod, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, zinc și altele).
Incluse în produs acizii grași omega-3 nesaturați împiedică dezvoltarea bolilor cardiovasculare și oncologice. Somonul este bogat în vitaminele A, B, D, C, PP, H; prin urmare, consumul regulat de pește îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește circulația sângelui și normalizează activitatea tractului gastro-intestinal.
Somonul poate fi gătit cu multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase, dar trebuie acordată o atenție deosebită primelor feluri de mâncare. Ciorba de somon se dovedește foarte gustoasă, bogată și hrănitoare, indiferent de produsele folosite. Supa de somon poate fi gătită în bulion de legume sau de pește, precum și în apă cu condimente sau cuburi de bouillon.
Puteți pune imediat tocană de somon, apoi adăugați la ea prăjirea de legume, ciuperci și alte ingrediente. De asemenea, puteți fierbe separat, prăjiți sau fierbeți peștele și adăugați-l la sfârșitul gătitului. Din legume, morcovi, ceapă, ardei gras, cartofi și roșii se adaugă cel mai adesea la ciorbă.
Supa de somon cu conopidă, broccoli sau dovlecel este foarte gustoasă și sănătoasă. În unele rețete, pe lângă legume, se folosesc ciuperci și diverse fructe de mare (creveți, midii etc.). O mulțime de rețete de ciorbă de pește de somon includ cremă și cașuri de brânză procesată. Astfel de supe cremoase fragede sunt foarte populare într-o serie de țări scandinave.
Supa de somon - Pregătirea mâncărurilor și a felurilor de mâncare
Somonul congelat trebuie să fie decongelat în prealabil, dezghețat carnea crudă și spălat de pe piele. Puteți fierbe fileul cu o bucată întreagă, apoi îl scoateți din supă și îl puteți tăia în porții, sau puteți găti imediat supa din pește deja feliat.
Toate legumele trebuie spălate, curățate și tăiate în orice fel. Morcovii sunt cei mai bine rasă, astfel încât să nu întrerupă gustul principal al farfuriei, toacă fin ceapa și taie cartofii în cubulețe mici. Dacă utilizați conopidă sau broccoli, acestea trebuie dezasamblate în flori și clătite bine în apă cu gheață. Mai bine, înmuiați varza în apă rece timp de o jumătate de oră.
Pentru gătit, veți avea nevoie de un set standard de feluri de mâncare, inclusiv o cratiță, tigaie, cuțit, masă de tocat, răzătoare și colier. Serviți supa în obișnuitele farfurii adânci, iar supele cu cremă și brânză sunt vărsate cel mai bine în boluri sau castroane adânci.
Reteta 1: ciorba de somon
Această supă de somon este foarte frecventă în țările scandinave. Felul de mâncare este foarte fraged și are un gust pronunțat. Această supă este potrivită pentru cinele de zi cu zi și cinele de familie. Felul de mâncare poate fi administrat copiilor, deoarece include ingrediente neutre.
Ingrediente necesare:
- Somon - 300 g;
- Un kilogram de cartofi;
- 1 ceapa;
- 300 de grame de roșii;
- 500 ml smântână (10-20%);
- Sare - după gust;
- Ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Curățați și tocați ceapa, curățați morcovii și răjiți-le. Faceți tăieturi pe roșii și puneți în apă clocotită un minut, apoi îndepărtați pielea. Tăiați roșiile în cubulețe mici. Curățați cartofii și, de asemenea, tăiați în cuburi. Cu fileul de somon îndepărtați pielea și tăiați peștele în cuburi mici. Toarna putin ulei vegetal intr-o cratita si prajeste ceapa si morcovii la fel de usor.
Apoi întindeți roșiile și prăjiți-le împreună. Se toarnă aproximativ un litru de apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Apoi întindeți cartofii și gătiți timp de 7-8 minute.
După 5 minute puteți pune peștele. După pește, se toarnă în cremă, se amestecă totul bine și se gătește până când cartofii sunt moi. La sfârșitul gătitului supa poate fi ușor sărată. Serviți vasul cu ierburi proaspete.
Reteta 2: Supa de somon cu ardei gras
Această rețetă pentru ciorba de somon diferă de cea anterioară prin prezența ardeiului gras în farfurie. Doar un ingredient schimbă gustul ciorbei dincolo de recunoaștere. Supa păstrează tandrețea, dar în același timp se dovedește mai proaspătă și suculentă.
Ingrediente necesare:
- 1 litru de apă;
- Sare și piper negru după gust;
- Ceapa verde, patrunjel;
- 200 ml smântână;
- 1 ardei gras;
- 300 g somon (file);
- 2 cartofi;
- 3 rosii;
- Ceapa - 2 buc .;
- Unt.
Metoda de preparare:
Cojiți cartofii și tăiați-i în cubulețe mici, așezați-l în apă sărată clocotită. Tăiați peștele în bucăți mici. Apoi puneți somonul într-o tigaie cu unt și prăjiți până când ați terminat. Puneți peștele într-un bol separat.
Se toacă ceapa fin și se prăjește până se rumenesc în același ulei în care a fost prăjit peștele. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în cubulețe mici. Pune ardeiul gras la ceapă și prăjește-l la capăt timp de 2-3 minute.
Apoi puneți legumele în cartofii. Cu roșiile, îndepărtați pielea, pre-ați scaldat-o cu apă clocotită, tăiați carnea în cuburi și puneți-o într-o cratiță cu legume. După fierbere, se fierbe 5 minute, apoi se toarnă smântână caldă într-un flux subțire.
Condimentează supa după gust cu sare și piper și scoate de la foc imediat după fierbere. Se servește cu inele de ceapă verde și pătrunjel tocat. Nu uitați să puneți în fiecare farfurie câte o bucată de pește.
Reteta 3: Supa de somon cu dovlecel
Peștele roșu și dovlecelul se amestecă perfect între ei, creând gust și aromă deosebită. Brânza și smântâna cremă fac din farfurie incredibil de fragedă și topitoare.
Ingrediente necesare:
- 1 morcov mic;
- 2 cepe;
- 100 ml smântână 10%;
- 2 brânză procesată;
- 1 dovlecel (care cântărește aproximativ 300 g);
- 250 g somon;
- 50 g unt;
- Mărar proaspăt;
- Ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Turnați apa într-o cratiță și jumătate de litru, înmuiați o ceapă decojită și file de somon. Gatiti somonul pana la final si la sfarsit adaugati putina sare. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa. Se prăjesc legumele în ulei vegetal până la culoarea aurie roz. Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele, tăiați-le în cuburi mici și prăjiți-le în unt într-o tigaie separată.
Frecați brânza pe o răzătoare grosieră, după ce le țineți în congelator. Apoi adăugați smântână în dovlecei și lăsați la foc mic timp de aproximativ 7 minute. Somonul va fi gata în 20 de minute după fierbere.
Scoatem peștele finit, scoatem pielea și oasele, tăiem carnea în porții mici. Scoatem ceapa din bulion, punem prăjirea legumelor și dovlecelul fiert în cremă.
După 5 minute, întindeți brânza procesată unsă. Gatiti totul impreuna cateva minute, pana cand cascavalul este dizolvat complet, amestecand constant supa.
La sfârșitul gătitului, puneți somonul, adăugați sare și piper după gust. Puteți picura câteva picături de suc de lămâie în supa de somon. După 15-20 de minute (după infuziile de ciorbă), serviți un vas cu mărar tocat.
Reteta 4: Supa de somon cu broccoli si conopida
Supă de pește foarte ușoară, care va atrage toți membrii familiei, fără excepție. O opțiune excelentă pentru primul fel de mâncare pentru bebeluși. O astfel de supă de somon se dovedește foarte gustoasă și, cel mai important - utilă.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de somon;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- 200 g de conopidă și broccoli;
- Cartofi - 4 buc .;
- 2 frunze de dafin;
- Ardei negru (mazăre);
- patrunjel;
- Dill.
Metoda de preparare:
Pește congelat dezghețat, spălat în apă și tăiat în bucăți mici. Tăiați fin ceapa, frecați morcovul pe o răzătoare grosieră. Se toarnă în tigaie aproximativ trei litri de apă și se așază acolo pește, morcovi, ceapă, câțiva piper de mazăre și frunză de dafin. Apa trebuie să fie doar rece pentru a face supa aromată. Pune vasul pe foc.
Broccoli și conopida sunt dezasamblate în inflorescențe, spălate și umplute cu apă rece timp de o jumătate de oră. Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici.
După 20 de minute după ce a fiert bulionul, întindeți cartofii, după 10 minute adăugați varza și fierbeți totul împreună pentru aproximativ 9-12 minute. Stingeți focul și, fără a scoate capacul, lăsați supa la infuzat timp de 1 oră. După aceea, adăugați verdeață tocată și serviți la masă.
Reteta 5: Supa de somon si creveti
Această supă va atrage toți iubitorii de fructe de mare și nu numai. Acest prim curs este perfect pentru o petrecere sau o cină. Fructele de mare se îmbină perfect cu legumele, campionii fac mâncarea parfumată, iar ciupercile auricularia completează toată această magnificență cu un gust neobișnuit.
Ingrediente necesare:
- Somon proaspăt - 150 g;
- 15 creveți proaspeți;
- 1 piper roșu;
- 1 ceapa;
- 5 campioane proaspete;
- Ciuperci uscate "auricularia" - 1 mână;
- Vermelli de orez - 100 g;
- 1 cub de ciuperci sau legume;
- 15 ml ulei de măsline;
- Sare - după gust.
Metoda de preparare:
Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă. Turnați cubul de bouillon cu apă caldă, astfel încât să se poată dizolva. Ceapa rar semireche subțire.
Scoatem semințele din ardei și tăiem ardeiul în fâșii subțiri. Ciupercile tăiate în felii subțiri, somonul tăiat în cubulețe mici.
Pune ceapa într-o tigaie cu ulei de măsline și prăjește până se rumenesc, apoi adaugă ardeii și ciupercile în tigaie și fierbeți totul împreună aproximativ 5 minute. În timp ce mâncarea era pregătită, ciupercile înmuiate ar trebui să crească ca mărime, acum pot fi tăiate în bucăți mici.
Se toarnă apă într-o cratiță, se dă la fiert, se adaugă prăjirea, ciupercile și cubuletul cu bulion dizolvat. Gătiți supa aproximativ 5 minute, apoi adăugați tăiței și continuați să gătiți încă 5 minute.
Apoi întindeți somonul cu creveți decojiți și gătiți supa după ce a fiert un minut. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină sare și stingeți focul. Se acoperă supa cu un capac și se lasă 10-15 minute.
Supa de somon - secrete și sfaturi din partea celor mai buni bucătari
Calitatea și gustul mâncărului depind în mare măsură de alegerea corectă a peștilor. Somonul este deseori confundat cu păstrăvul, deci pentru a nu greși în alegere, trebuie să cunoașteți mai multe caracteristici distinctive:
- dimensiunea somonului este întotdeauna mare, deoarece este sacrificată doar atunci când atinge 6 sau mai multe kilograme;
- carcasa de somon este alungită, iar forma capului este ușor îndreptată;
- solzi de somon mari, argintii, fara dungi;
- culoarea cărnii este puțin palidă, roz deschis.
Pentru a păstra utilele și nutrienții, somonul nu trebuie fiert sau prăjit prea mult timp. Carnea se gătește destul de repede - timpul mediu de gătit este de aproximativ 20 de minute.
