Supa de păstrăv - Principii generale de gătit
Ciorba de păstrăv este unul dintre primele preparate care combină o serie întreagă de calități plăcute: gust bogat, gust bun, aromă delicată și bulion bogat. Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat pentru mese obișnuite sau servit pentru o sărbătoare festivă. Ciorbele de păstrăv pot avea obișnuita consistență lichidă sau cremoasă. Aproape toate legumele care se adaugă la alte prime feluri sunt perfect combinate cu păstrăvul: cartofi, morcovi, roșii, dovlecel, conopidă, roșii, țelină, broccoli etc. Ciuperci, brânză și fructe de mare sunt adesea adăugate la ciorba de păstrăv. Să nu faci fără mirodenii, condimente și verdeațe parfumate. Puteți găti un fel de mâncare în diferite moduri: mai întâi fierbeți un bulion de pește, îndepărtați carnea și fierbeți legumele în bulionul clocotit, puteți fierbe ingredientele în apă și puneți fileurile feliate chiar la capăt. Păstrăvul gătește destul de repede - de la 15 la 30 de minute (în funcție de mărimea bucăților tăiate). Se servește cu verdeață proaspătă, o felie de lămâie sau crutoane calde. Mai ales pâinile prăjite sunt bine combinate cu supe de pește, piure de cartofi.
Supa de păstrăv - Pregătirea mâncărurilor și a felurilor de mâncare
Fileurile de pește sunt de obicei tăiate în bucăți mici și spălate, apoi bulionul este fiert din ele. Dacă utilizați pește întreg, va trebui să tăiați coada, capul și aripioarele. Toate legumele, ca de obicei, se spală, se usucă și se curăță și se toacă. Acest lucru se aplică și ciupercilor cu verdeață. În timp ce pregătiți bulionul, puteți găti o friptură de legume. De asemenea, ar trebui să aveți grijă de condimentele folosite în avans - supa de păstrăv nu poate fi digerată, așa că toate ingredientele trebuie adăugate la timp.
Pentru gătit, veți avea nevoie de o tigaie, o tigaie (dacă trebuie să prăjiți legume), o tăietură, un skimmer, o răzătoare, un cuțit de sculptură a peștilor sau un cuțit ascuțit obișnuit și un blender (pentru supele de piure). Supa de păstrăv este servită în farfurii obișnuite, iar supele cu cremă groasă sunt turnate în boluri adânci.
Retete pentru ciorba de pastrav:
Reteta 1: Supa de pastrav
Încearcă să gătești această supă delicată și incredibil de delicioasă de păstrăv. Felul de mâncare necesită o cantitate minimă de ingrediente și se prepară destul de ușor. Felul de mâncare are o consistență moale cremoasă și este perfect pentru fiecare zi și pentru o ocazie specială.
Ingrediente necesare:
- 600 g păstrăv;
- 1 cartof;
- 1 morcov mic;
- 150 ml smântână 20%;
- Sare, piper negru - după gust.
Metoda de preparare:
File de păstrăv cu bucăți mici și spălați bine în apă rece. Apoi, așezați bucățile într-o cratiță mică și turnați apă, astfel încât să acopere puțin peștele. Punem oala din pește pe aragaz, după fierbere reducem căldura și îndepărtăm spuma. Păstrăvul este fiert până la fiert aproximativ 30 de minute. Apoi scoatem peștele și filtrăm bulionul gata. Cartofii și morcovii se curăță, se spală și se taie în bucăți mari. Fierbeți cartofii cu morcovii în jumătate de bulion. Carnea gătită poate fi masată cu o furculiță. Legumele gata se scot și se măcină blenderul, apoi se pun din nou în tigaie. Apoi puneți peștele în tigaie și turnați în smântână. Puteți lua o cantitate puțin mai mare de cremă - trebuie să vă uitați la consecvență. Adu ciorba de păstrăv la fierbere. Condimentează după gust cu sare și piper. Dacă supa se dovedește prea groasă, puteți adăuga mai mult bulion de pește. Toate amestecate bine și se amestecă într-un blender. Serviți supa fierbinte cu un fir de pătrunjel, o felie de lămâie sau biscuiti crocanti.
Reteta 2: Supa de pastrav cu ardei gras
O astfel de supă de păstrăv este o alternativă excelentă la primele preparate din carne. O ciorbă de pește este preparată din legume proaspete, plante proaspete și pește proaspăt, astfel încât se dovedește foarte aromată, bogată și gustoasă.
Ingrediente necesare:
- File de păstrăv - 300 g;
- 5-6 cartofi;
- 1 ardei gras;
- 1 morcov mare;
- 4 roșii proaspete;
- 3 cepe;
- O jumătate de bucată de mărar;
- Sare, piper negru măcinat - după gust;
- Ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Tăiați fileul de păstrăv în bucăți mici, spălați-l, umpleți-l cu apă rece și pregătiți să gătească. Timpul de gătit va fi de aproximativ 20 de minute. În timp ce puteți prepara legume. Ceapa și morcovii se curăță, se taie cubulețe mici. Din ardeiul bulgar scoatem semințele și tulpina, tăiem ardeiul în fâșii subțiri. Curățați cartofii, spălați și tăiați-l în bețe subțiri. Din bulionul terminat scoatem peștele, filtrăm bulionul în sine și îl punem pe foc. Puneți cartofii în bulionul fiert. Roșiile fac tăieturi, turnați apă clocotită și îndepărtați pielea. Pulpa tăiată în cuburi mici. Pentru fierberea cartofilor se pun roșii. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa, ardeiul și morcovul în ea. Imediat ce cartofii sunt moi, puneți bucățile de pește în tigaie. Dă supa de păstrăv la fiert, apoi întinde legumele. Se macină verdeața și se adaugă în ciorbă. Supa trebuie să fiarbă încă câteva minute, după care se poate stinge focul. Lasă supa la infuzat 15-20 de minute.
Reteta 3: Supa de pastrav cu masline si usturoi
Această ciorbă bogată de păstrăv bogat va plăcea toți membrii familiei, chiar și celor care nu le plac primele preparate din pește. Acest fel de mâncare poate fi inclus cu ușurință în meniul de dietă, deoarece supa este foarte ușoară, utilă și ușor digerabilă.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de păstrăv;
- 2 litri de apă;
- 4 cartofi;
- 1 morcov;
- 1 ceapa;
- O jumătate de lămâie;
- 17-20 măsline (pictate);
- Verdele proaspete;
- 3-4 căței de usturoi;
- sare;
- Ardeiul negru măcinat;
- Foaie de dafin;
- 2 roșii proaspete.
Metoda de preparare:
Pește curățați, spălați, separați fileurile. Tăiați capul, coada și aripioarele. Se taie peștele tăiat cu apă și se pune la fiert bulionul. Aruncăm Lavrushka în tigaie. Îndepărtați periodic spuma de degresat. Periodic, puteți adăuga puțină apă la bulionul devenit transparent. După ce spuma a încetat să apară, gătește supa încă 10 minute. Apoi scoateți peștele din bulion și continuați să gătiți supa. Curățăm morcovii și ceapa, frecăm morcovii pe o răzătoare grosieră și tăiem ceapa în inele subțiri subțiri. Jumătate din ceapă cu morcovii sunt pasate, iar cealaltă jumătate este pusă în bulion. Pentru gust se adaugă sare. Cartofii se curăță și se taie în fâșii. Se fierbe roșiile, se curăță de coajă și se taie cubulețe. Pune legume în ciorbă. Taiem maslinele in inele subtiri, iar lamaia in bucati mici. Imediat ce cartofii sunt pe jumătate plini, adăugați măsline cu lămâie în tigaie. Principalul lucru - nu exagerați cu lămâie. Este mai bine să picurați câteva picături într-o farfurie. Se toacă fin usturoiul și verdeața și se adaugă la supa de păstrăv chiar la sfârșitul gătitului. După 5 minute, servește vasul (după ce este infuzat).
Reteta 4: Supa de pastrav cu ciuperci si branza
Supă delicioasă de păstrăv cu mai multe ingrediente, care poate fi pregătită pentru o cină minunată în familie, cină sau altă ocazie specială. Felul de mâncare este format din păstrăv, legume, champignons, 2 tipuri de brânză (topită și tare) și legume condimentate.
Ingrediente necesare:
- 250 g file de păstrăv;
- 200 de grame de cartofi;
- 100 g morcovi și ciuperci;
- 80 g ceapă;
- 150 g brânză procesată;
- 100 de grame de brânză tare răzuită;
- 1 frunză de dafin;
- 2 linguriță. frunze uscate de telina;
- 2 lingurițe l. busuioc tocat și mărar;
- 20 g unt;
- Amidon - 1 lingură;
- Un amestec de ardei - după gust.
Metoda de preparare:
Legumele sunt curățate, spălate și tăiate împreună cu ciuperci de aceeași formă. Se toarnă într-o cratiță 5 pahare de apă și se aduce la fierbere. Pune cartofii în apă clocotită. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa, ciupercile și morcovii. Întindeți legumele cu ciuperci în cartofi. Gatiti totul impreuna pana cartofii fierti. Tăiați brânza topită și puneți-o în supă împreună cu brânza cheddar rasă. După dizolvarea brânzei, condimentăm supa cu piper, sare și adăugăm țelina uscată și frunza de dafin. Filetul se taie în bucăți mici și se întinde în supă. Gatiti pana terminati. Amidonul se diluează cu o cantitate mică de apă și se toarnă treptat în supă. Apoi adăugați verdeață, busuioc și stingeți focul după 2 minute.
Reteta 5: Supa de pastrav cu conopida
Supă delicioasă și sănătoasă de păstrăv, care este preparată din file de pește, legume, orez și verdeață. Felul de mâncare este saturat, parfumat și potrivit pentru cinele de zi cu zi sau de sărbători.
Ingrediente necesare:
- 600 g păstrăv;
- 100 g praz;
- 70 de grame de rădăcină de țelină;
- 2 cartofi;
- 150 g de conopidă;
- Condiment pentru pește - 1 lingură;
- verdeață;
- 2 litri de apă;
- 1 morcov;
- 2 lingurițe l. ulei de măsline;
- 3 linguri. l. orez;
- 2 frunze de dafin;
- Sare de mare după gust.
Metoda de preparare:
Păstrăvul tăiat în bucăți, spălați și fierbeți bulionul. După fierbere, reduceți căldura și îndepărtați spuma, gătiți peștele aproximativ 30 de minute. Prazul se taie în inele, se curăță morcovii și se taie în cercuri mici. Țelină tăiată fin. Prazul, morcovii și țelina se prăjesc într-o cantitate mică de ulei de măsline. Cartofii se curăță și se taie cubulețe. Se strecoară bulionul, se dă la fiert și se întind, în primul rând, cartofii. Apoi, legumele pasate sunt trimise în tigaie. Orezul, deoarece trebuie spălat și pus în bulion fiert. Sortăm conopida în flori, clătim și tăiem în mai multe bucăți. Pune conopida în ciorbă și gătește 15 minute. Tăiați fileul de păstrăv în felii și puneți-l în supă imediat ce toate legumele sunt fierte. Săreați supa după gust, adăugați frunza de dafin și condimentați peștele. Gătiți supa de păstrăv pentru încă 15 minute și stingeți focul. Se toaca patrunjelul cu marar si se serveste cu un vas gata.
Supa de păstrăv - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Păstrăvul gătește destul de repede - nu este recomandat să digereți peștele. Fierbeți bulionul la foc foarte lent - cu cât bulionul fierbe mai puțin, cu atât va fi mai transparent. Păstrăvul are o aromă delicată delicată, așa că aveți grijă atunci când condimentați. Sarea, piperul negru sau un amestec de ardei, suc de lămâie, ierburi și condimente speciale pentru pește sunt cele mai potrivite.
