Supa de soia - Principii generale de gătit
Ce asociem cu un astfel de ingredient ca sosul de soia? Desigur, cu bucătărie orientală! De îndată ce au apărut sushi și rulouri japoneze în restaurantele noastre, ne-am dat seama că sosul de soia este bun nu numai pentru a mânca cu aceste feluri de mâncare, dar poate fi folosit și în bucătărie și pentru prepararea altor feluri de mâncare. Astăzi, multe gospodine sunt servite cu preparate laterale cu sos de soia (în special gustoase pentru a fi folosite cu sos de soia, orez și tăiței), salate de sezon și fac, de asemenea, marinate delicioase (credeți că marinata de soia de miere pentru pui). Cu toate acestea, în est, răspândirea sosului de soia în gătit este și mai largă. Imediat ce intri într-un restaurant japonez sau chinez, vei observa că practic toate felurile de mâncare (chiar și deserturile) sunt preparate folosind sos de soia! Și acest lucru nu este întâmplător, deoarece soia este un produs incredibil de sănătos, iar proprietățile sale nutritive se păstrează și în sosul de soia. Imunitate puternică, longevitate și figură subțire - acestea sunt avantajele utilizării frecvente a sosului de soia.
Dacă nu ați mâncat niciodată ciorbă de soia, asigurați-vă că încercați să o gătiți. Există o mulțime de rețete pentru astăzi, sunt diferite, dar pentru a nu găti, felul de mâncare se va dovedi excelent!
Supa de soia - Pregătirea mâncărurilor și a felurilor de mâncare
Cum să alegi sosul „potrivit” pentru a găti supa de soia? De îndată ce intri în departamentul relevant din magazin, vei vedea mai mult de zece tipuri de sos. Există specii foarte ieftine și soiuri concentrate foarte scumpe din Japonia. Ce fel de sos de soia să preferi? Credeți că procesul de preparare a sosului de soia nu este complicat și, prin urmare, nu ar trebui să fie scump. Plătind bani pentru un produs importat, plătiți doar pentru livrarea acestuia și, eventual, pentru un brand cunoscut, dar nu pentru calitate. Cu toate acestea, există o caracteristică importantă în prepararea sosului de soia. Astăzi, multe produse sunt preparate cu utilizarea de produse modificate genetic. Când cumpărați ceva dintr-un magazin, acordați întotdeauna atenție cuvintelor „Produse fără OMG” de pe ambalajul produsului. Conform cercetărilor, produsele modificate genetic astăzi nu au un efect dăunător asupra organismului. Cu toate acestea, oamenii de știință au fost inventați pentru a reduce costul alimentelor relativ recent, iar ceea ce se întâmplă cu sănătatea noastră cu utilizarea lor frecventă nu este încă cunoscut.
Pe lângă sos, pentru a pregăti supa de soia, este posibil să aveți nevoie de o varietate de produse - pui, pește, cartofi, tăiței, legume ... Alegeți rețeta preferată și începeți să experimentați!
Retete de ciorba de soia:
Reteta 1: Supa de soia
De fapt, nu există o rețetă clasică numită „ciorbă de soia”. Practic, poate fi orice supă la care adăugați sos de soia. Așadar, prepară ciorba de soia din cartofi!
Ingrediente necesare:
- Cartofi 4 bucati marime medie
- Crema 200 de grame (15-20% grăsime)
- Carnea de bulion, puiul sau ciuperca 1 litru
- Crema acru 100 de grame
- Crapaturi albe
- Sosul de soia 2 linguri
- Ardeiul măcinat
- Unt 100 grame
Metoda de preparare:
- Cojiți cartofii și, în ansamblu, puneți în bulionul, în care fierbeți aproximativ 15 minute, până se moale.
- Scoateți cartofii din bulion, răciți ușor și tocați într-un blender, turnați treptat crema și adăugați smântână.
- Se pune masa de cartofi pe foc, se adaugă unt și sos de soia, se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. După 4-5 minute, scoateți de la foc.
- Serveste supa de soia din cartofi, garnisita cu crutoane albe deasupra.
Rețeta 2: ciorbă de vită și soia Kuksi
În ciuda faptului că acest fel de mâncare a venit la noi din bucătăria coreeană, slavilor le place foarte mult! La urma urmei, această supă de soia se dovedește a fi cărnoasă, aromată, hrănitoare! Particularitatea sa este în utilizarea diferitelor legume (varză, ridiche, castravete), precum și gătirea specială a unei omlete pentru supă, care nu este tocmai tipică pentru mâncărurile care sunt familiare bucătăriei slave.
Ingrediente necesare:
- Carne de vită 200 grame
- Fidea de ouă lungi de 100 de grame
- Varză albă 200 grame
- Ridichi 100 grame
- Castravete 1 bucată mărime medie
- Usturoi 3 prong
- Sosul de soia 6 linguri
- 3 ouă de ouă
- Faina 1 lingura
- Lapte 2 linguri
- sare
- Zahar 1 lingura
- Ardeiul măcinat
- Unt 50 grame
- Apa 1 litru
- oțet
- pătrunjel
Metoda de preparare:
- Varza mărunțită subțire.
- Spălați bine carnea de vită, îndepărtați din ea toate filmele, tăiate în felii subțiri.
- Încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei, puneți carnea. Prăjiți-l timp de 6-8 minute, apoi reduceți căldura. Adăugați varza în carne de vită, sare și piper, lăsați-o să se încingă aproximativ 10 minute. După aceea, scoateți din foc și lăsați carnea și varza să se răcească.
- Fierbeți taiteii până la fiert, apoi scoateți-l din apă și adăugați o bucată de unt, astfel încât să nu se transforme într-o bulion
- Se spală ridichea și castravetele, se taie cozile și se taie în fâșii lungi. Cojiți usturoiul și treceți prin presă la legume. Adăugați pătrunjel tocat în amestec. Amestecați legumele cu 2 linguri de sos de soia.
- Bateți ouăle, făina și laptele și prăjiți o omletă subțire din acest amestec. Se răcește și se taie în fâșii subțiri.
- Luați un litru de apă rece, amestecați în ea 4 linguri de sos de soia, 1 lingură de zahăr, 1/2 lingură de oțet.
- Aranjați porțiile de carne de vită, tăiței, ouă amestecate și un amestec de legume, turnați-le cu lichid de soia, presărați pătrunjel tocat și serviți!
Reteta 3: Supa de soia Shanghai
Dacă sunteți fan al bucătăriei orientale, probabil că ați încercat deja această supă dulce și acră din soia chinezească.
Ingrediente necesare:
- Sos de soia
- Bulion de pui 1 litru
- Brânză Tofu 200 grame
- File de pui 300 de grame
- Ciuperci de ciuperci Oyster 200 grame
- Varză de bambus 50 de grame
- Ouă de pui 2 bucăți
- Unt 100 grame
- Zahar 1 lingura
- Pasta de chili picant
- Ulei de susan
- Amidon de porumb 1 lingură
- Ceapă verde verde
Metoda de preparare:
- Pregătiți baza pentru ciorbă. Topiți untul într-o cratiță, adăugați bulionul de pui, 4 linguri de sos de soia, pasta de chili fierbinte și o linguriță de ulei de susan. Lasă acest amestec să se încălzească.
- Spălați fileul de pui, îndepărtați pelicula și tăiați-o într-o fâșie subțire.
- Spălați ciupercile de stridii și tăiați-le în bucăți mici.
- Tăiați brânza de soia tofu în cubulețe.
- Tăiați lăstarii de bambus cu un cuțit.
- Se diluează amidonul de porumb în apă în proporție de 3 părți de apă la 1 parte de amidon.
- Adăugați toate ingredientele gătite în oală când apa fierbe, turnați amidonul în oală.
- Spălați ouăle într-un bol separat, amestecați-le și turnați treptat în supa de soia, amestecând cu o lingură.
- Se toacă ceapa verde.
- Scoate supa de pe foc și servește imediat, stropind-o cu ceapă.
Reteta 4: Supa de soia cu creveti cu susan
Poate că această supă a bucătăriei japoneze vi se va părea cea mai adaptată bucătăriei clasice europene. Rețeta tradițională folosește creveți regali, dar îi puteți înlocui în siguranță cu cei obișnuiți.
Ingrediente necesare:
- Apa purificata 2 litri
- Roșii 3 bucăți
- Creveți 400 de grame
- Fasole verde cu coarde
- Sos de soia
- Zahar 1 lingura
- Ulei de floarea soarelui 1 lingură
- Pasta de chili
- Susan alb
Metoda de preparare:
- Amestecă într-o cratiță 5 linguri de sos de soia, zahăr, 2 lingurițe de pastă de chili și apă. Se pune pe foc.
- Tăiați roșiile în felii.
- Preîncălziți tigaia, ungeți cu ulei. Se pun roșiile și fasolea, se prăjesc timp de opt până la zece minute la foc mic, se presară cu sos de soia.
- Crevetii coaja de pe cochilii. Când apa fierbe în tigaie, puneți acolo legumele prăjite și creveții.
- După 8 minute, opriți focul sub cratiță și serviți ciorba, adăugând o farfurie de susan alb pe farfurie.
Reteta 5: Supa de soia cu crema
Supă cremoasă delicioasă cu pește și sos de soia. Pentru această supă, folosiți pește roșu de orice fel.
Ingrediente necesare:
- Apa pentru supă purificată 1,5 litri
- Pește roșu 400 de grame
- Ceapa 1 bucata
- Ciuperci din lemn negru uscat 50 de grame
- Crema 400 de grame (15-20% grăsime)
- Sos de soia
- oțet
- zahăr
- pătrunjel
- unt
Metoda de preparare:
- În primul rând, trebuie să înmuiați ciupercile uscate. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă și puneți-le timp de o jumătate de oră până se umflă.
- Se încălzește untul într-o cratiță, se adaugă 4 linguri de sos de soia, ½ lingură de oțet, 1 lingură de zahăr și se umple totul cu apă.
- Curățați peștele de oase și piei, tăiate în cuburi.
- Cojiți ceapa și toacă fin. Ungeți o tigaie încălzită cu ulei și puneți ceapa pe ea, prăjiți-o până se rumenesc, apoi adăugați pește în ceapă, sareți-o. Se agită cartofii prăjiți timp de 5-6 minute.
- Zdrobiți ciupercile umflate cu un cuțit.
- De îndată ce apa din oală fierbe, adăugați ciuperci și pește acolo.
- După 10 minute, turnați crema în tigaie, amestecați și lăsați supa să fiarbă.
- Tăiați bine pătrunjelul și adăugați la supa de soia un minut până când sunt fierte.
Supa de soia - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- În bucătăria estică nu consumați pâine. Chinezii, coreenii și japonezii mănâncă fierturi de orez, fie orez fiert ușor sărat cu supă.
- Dacă nu puteți obține unele ingrediente (de exemplu, lăstari de bambus sau ciuperci uscate), gătiți fără ele sau înlocuiți cu produse similare. De exemplu, în loc de ciuperci din lemn uscat puteți utiliza aceleași ciuperci de stridie.
- Dacă gătești supă cu adaos de carne, atunci nu uita că în bucătăria estică nu mănâncă carne de porc grasă, ci folosește carne de vită sau pui. Dar cea mai mare cerere, desigur, este peștele și fructele de mare.
