Supa de cartofi - principii generale de gătit
Ciorba de cartofi este unul dintre primele feluri de mâncare cele mai populare, deoarece gătitul este foarte simplu, iar produsele greu accesibile sau costisitoare nu sunt necesare pentru asta. Judecând după numele felului de mâncare, devine clar că ingredientul principal aici este cartofii. Supa este gătită pe orice bulion de carne (pui, vită sau carne de porc), pe bulion de legume sau pur și simplu pe apă, în care puteți arunca câteva cuburi de bouillon după gust. Pe lângă cartofi, alte legume sunt de asemenea incluse în farfurie: friptură de ceapă-morcov standard (deși nu pot fi prăjite în prealabil), ardei bulgar, roșii, țelină și orice verdeață după gust. Supele de cartofi cu carne pot include nu numai carnea fiartă pe care s-a preparat bulionul, ci și slănină, chiftele, șuncă, etc. Orice ciuperci proaspete, fasole, găluște, brânză, etc. Supele de cartofi sunt lichide obișnuite sau sub formă de piure de supă, iar mâncarea este servită atât caldă, cât și rece. Supele cu bulion de carne sunt servite cel mai bine calde sau calde. Principiul principal al gătit ciorbei de cartofi - gătirea cartofilor feliați în apă sau în bulion și punerea ulterioară a legumelor sau a altor pansamente.
Supa de cartofi - pregătirea mâncării și a felurilor de mâncare
Pentru a găti ciorba de cartofi, trebuie mai întâi să pregătiți ustensilele necesare și alte ustensile de bucătărie: o cratiță mare, o tigaie, o tigaie, o răzătoare, cuțite și o curățătoare de legume. Serviți ciorba poate fi în obișnuitele farfurii adânci, decorarea farfuriei ierburi proaspete tocate.
Pregătirea produselor constă în curățarea cartofilor și a altor legume și tăierea lor ulterioară. În supe de legume, cartofii sunt tăiați de obicei mai mari, dacă există multe alte ingrediente în supă, este mai bine să tăiați cartofii în cuburi mici sau cuburi. Morcovii se toacă mărunt sau se toacă, iar ceapa se toacă mărunt. Toate celelalte ingrediente pot fi tăiate pe gustul propriu. De asemenea, este necesar să prelucrați cu atenție carnea (clătiți, îndepărtați pielea și filmele și tăiați carnea în bucăți) dacă supa este gătită în bulionul de carne.
Retete de ciorba de cartofi:
Reteta 1: Supa de cartofi
Această ciorbă de cartofi simplă, dar în același timp foarte gustoasă poate fi preparată chiar de către gazda inițială. Principalul lucru este să urmați o anumită secvență în stabilirea produselor și să alegeți proporțiile potrivite. Puteți lua orice carne, în acest caz se folosește carne de porc.
Ingrediente necesare:
- Carne de porc - 650-700 g;
- Cartof - 14-15 bucăți mici;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- Pasta de rosii - dupa gust;
- Ulei vegetal - pentru prăjire;
- Sare - după gust;
- verdeață;
- Usturoi - 2-3 căței;
- Lecho (opțional).
Metoda de preparare:
Carnea spălată și tăiată în bucăți mici. Prăjiți carnea într-o tigaie într-o cantitate mică de unt. Puteți adăuga puțină apă și tocați ușor carnea de porc sub capac. În timp ce toți carnea, toacă fin ceapa și usturoiul, freacă morcovii pe o răzătoare. Puneți legumele împreună cu o cantitate mică de lecho în carne. Pentru a gusta, sare și piper un amestec de carne și legume. Când carnea este rumenită, iar legumele dau aromă, adăugați pasta de roșii. Toate amestecate bine, turnați apă clocotită și fierbeți până la carnea gătită. Cojiți cartofii și tăiați-i în bucăți de dimensiuni medii. Toarnă cartofii în apă clocotită și gătește până la moale, apoi întinde carnea cu legume și fierbe supa încă 12-14 minute. După ce s-a infuzat supa de cartofi, se poate servi cu verdeață tocată fin.
Reteta 2: Supa de branza cu cartofi
Această ciorbă de cartofi este destul de simplă de preparat, dar nu afectează gustul ei. Mâncarea este hrănitoare și, în același timp, fragedă, așa că supa este savurată de adulți și copii deopotrivă.
Ingrediente necesare:
- 4 cartofi mari;
- Ceapă - 1 buc .;
- Apa -2,5 litri;
- 1 morcov;
- 80 g brânză procesată;
- 2 lingurițe l. unt;
- 2 lingurițe l. grișul;
- 1 lingură l. pasta de rosii;
- Piper măcinat - după gust;
- sare;
- Foaie de dafin.
Metoda de preparare:
Brânză procesată introdusă la congelator. Punem o oală cu apă pe aragaz până când apa fierbe - curățăm și tăiem cartofii în cuburi mici. Presărați cartofii în apă clocotită și gătiți până la fiert. Cojiți ceapa și toacă fin, freacă morcovii pe o răzătoare grosieră. Puneți legumele într-o tigaie cu ulei vegetal și lăsați la foc mic. Când ceapa devine aurie și dă aromă, trebuie să adăugați pasta de roșii (dacă nu există pastă, o va face ketchup-ul obișnuit). Toate se amestecă și se mai continuă încă 3 minute. Brânza răcită se freacă pe o răzătoare grosieră. În tigaia cu cartofii terminați se așează prăjirea de legume, brânza și se toarnă încet semolul. Supă sare, piper după gust și se adaugă frunze de dafin. Se amestecă bine totul până se dizolvă brânza. După 6-7 minute, puteți opri căldura și lăsați vasul să se infuzeze. Servim ciorba de cartofi cu ceapa verde sau patrunjel.
Reteta 3: Supa de file de pui
La prima vedere poate părea că aceasta este cea mai comună ciorbă de pui cu legume. Totuși, acest lucru este departe de caz. Distinge o astfel de supă de cartofi de la primul fel obișnuit de o tehnologie ușor diferită și o procedură de gătit. Rezultatul este o supă complet diferită, dar și foarte gustoasă.
Ingrediente necesare:
- 6 cartofi mici;
- File de pui (puteți lua jumătate într-o cratiță mică);
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- Crema acru - pentru a servi.
Metoda de preparare:
Curățați cartofii, 3 bucăți frecate pe o răzătoare grosieră și alte 3 tăiate în cubulețe. Punem cartofii într-un vas mare. Fileul de pui spălat și tăiat în bucăți mici. Puneți puiul în tigaie cu ulei vegetal și prăjiți până la final. Puteți asezona carnea nu este sarea obișnuită cu piper și un condiment special pentru pui. Pune puiul finit la cartofi, umple-l cu apă și pune-l la gătit. Tăiați fin ceapa și frecați morcovul pe o răzătoare grosieră. Se prăjesc legumele în ulei vegetal până se rumenesc și se aromează. Puneți pasajul final în tigaie pentru carne și cartofi. Când supa începe să fiarbă, adăugați mai mult piper și sare după gust și gătiți timp de 8-9 minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați verdeață melkonoshinkovanny. Ciorba de cartofi gata servită cu smântână și pâine de secară.
Reteta 4: Supa de cartofi cu chiftelute
Această supă este iubită de toți membrii familiei, fără excepție. Felul de mâncare poate fi oferit chiar și copiilor, deoarece acesta include cele mai simple produse: legume, chiftele și un minim de condimente.
Ingrediente necesare:
- 1 morcov și ceapă;
- Cartof - 3-4 bucăți mici;
- Sare și piper negru - după gust;
- Foaie de dafin - 1-2 buc .;
- verdeață;
- Carne de vită sau carne de porc - după gust;
- Ulei vegetal;
- 1 ou.
Metoda de preparare:
Ceapa cu morcovi curăță, toacă și pasează uleiul vegetal. Cojiți cartofii, tăiați-i în cubulețe mici și rulați într-o oală cu apă clocotită. Facem chiftelute mici din carne tocată și le aruncăm la cartofi. Este mai bine să le gătiți din timp: amestecați carnea tocată cu ou, sare, ceapă și piper, faceți bile mici și puneți-le la congelator. Chiftele sunt fierte aproximativ 25 de minute. Apoi puteți adăuga la supa prăjirea legumelor, laurul și verdeața tocată. Gătiți supa încă 6-7 minute, apoi încercați și, dacă este nevoie, adăugați sare și piper. Ciorba trebuie să se prepară timp de 10 minute, apoi se servește cu inele de ceapă verde și pătrunjel tocat sau mărar.
Reteta 5: Supa de cartofi cu ardei
Versiune foarte originală a popularei ciorbe de cartofi. Supa se dovedește foarte bogată, apetisantă și aromată. Cârnații din Viena conferă ciorbei o aromă ușoară afumată și picătoare.
Ingrediente necesare:
- 2 cârnați vieni;
- sare;
- Cartof - jumătate de kilogram;
- 1 ceapa;
- 100 g de grăsimi cu dungi de carne;
- 1 piper bulgar;
- Litru cuburi de bulion;
- Ardeiul negru măcinat - după gust;
- verdeață;
- Ulei vegetal - pentru prăjire.
Metoda de preparare:
Tăiați cartofii în bucăți mici și rulați în bulion fiert în cubulețe. Gatiti cartofii pana sunt moi. Între timp, tăiem ardeiul bulgar în fâșii subțiri, ceapa în jumătate de inele, iar slănina în fâșii. În primul rând, prăjiți în untură de ulei vegetal. Apoi în grăsimea topită fermentăm ceapa cu piper. După câteva minute, puneți cârnații în tigaie, tăiați-o în bucăți lungi. Prajiti carnatii cu legume inca 2-3 minute. Verificați cartofii, dacă sunt gătite - frământați-l chiar în tigaie cu tolkushkoy. Punem în ciorbă tot conținutul tigaiei și aducem la fiert. Sare și piper vasul după gust. Serviți supa fierbinte cu pătrunjel tocat.
Supa de cartofi - secretele și sfaturile celor mai buni culinare
Cel mai important lucru în supa de cartofi este fierberea cartofilor corect. Leguma trebuie să fie moderat moale, dar nu tare și nu este digerată. Este mai bine să rulați pansamentul atunci când cartofii sunt aproape gata. Dacă se prepară ciorba de mușchi de cartofi, atunci în acest caz, cartofii ar trebui să fie fiertați cu foarte mare atenție pentru a facilita frământarea mai târziu. Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai picant, adăugați brânză tare răcită în ciorba fierbinte. Condimentele și condimentele oferă un gust și o aromă bogată ciorbei: puteți adăuga rădăcină de țelină uscată și pătrunjel, un amestec de condimente, mărar uscat sau condiment gata pregătit. Dar cu sare trebuie să fiți atenți - lăsați supa să fie puțin sub-sărată, dar fiecare poate sări o porție în funcție de propriul gust.
