Bună dimineața și din nou e timpul să lucrezi? Spune brânzei: "brânză!" si zambeste! Recent, oamenii de știință au descoperit că în brânză există endorfine, care cresc starea de spirit.
Sandwich-uri, carne în franceză, macaroane și brânză ... Nu există niciun cont pentru mâncăruri care adaugă brânză! Soiurile sale semi-solide și solide sunt deosebit de populare la gospodine. Sare sau bland, picant sau fraged, subțire sau dulce ... Gustul brânzei poate fi aproape orice. Dar, după cum au stabilit oamenii de știință, gustul brânzei nu este cel mai important lucru, calitatea principală.
Cum să alegi brânza
În primul rând, uitați-vă la ambalaj - în compoziția brânzei sunt în primul rând:
- lapte (capră sau vacă),
- sare,
- starter special.
Adesea, la brânză se adaugă aditivi: clorură de calciu (E509), acid lactic (E270) și beta-caroten (E160a). În funcție de tipul de aditiv care se adaugă în timpul fermentației, rezultă diferite soiuri de brânză. Când cumpărați brânză ar trebui să acordați atenție și prezenței condimentelor în brânză și a procentului de sare.
Controlul calității
Brânza naturală este scumpă. Se știe că pentru producerea a 1 kg de brânză este nevoie de aproximativ 10 litri de lapte. Și ce se întâmplă dacă mai doriți să cumpărați brânză de înaltă calitate, dar nu sunteți sigur ce merită să plătiți pentru asta la un cost atât de ridicat?
- Uitați-vă la ambalaj - dacă compoziția brânzei este grăsimi vegetale, atunci este brânză de calitate inferioară și nu ar trebui să fie prea scump;
- Tăiați o felie de brânză cu o grosime de 0,5 centimetri și lăsați-o la loc cald: dacă brânza nu este împăiată, ci acoperită cu o peliculă grasă, atunci este brânză de calitate scăzută;
- Uitați-vă la felia de brânză: dacă marginile s-au uscat și s-au îngălbenit, atunci brânza a fost adăugată și această brânză nu este de cea mai bună calitate;
- Uită-te la culoarea brânzei: cu cât este mai albă, cu atât calitatea brânzei este mai mică (această regulă nu se aplică brânzei Adyghe și brise), „desenul” brânzei este important și (amplasarea găurilor și a găurilor din masa brânzei).
Cel mai bine este să cumpărați brânză într-un pachet sigilat sau în ambalajele furnizate de producător. Brânza trebuie păstrată la frigider, ferită de alimente, legume și fructe cu miros puternic.
