Cui nu-i place hodgepodge-ul rusesc clasic? Sunt sigur că acestea nu sunt pur și simplu găsite. La urma urmei, un hodgepodge este un gust bogat, o varietate de acid, o abundență de produse din carne, aromă afumată!
De regulă, gospodinele economice gătesc acest prim fel numai în cazurile în care multe reziduuri de produse din carne s-au acumulat în frigider. Pe lângă ele, compoziția solyanka include ingrediente obligatorii: castraveți murați, lămâie, pastă de roșii, măsline și orice mâncare afumată. Există încă o nuanță a rețetei clasice pentru solyanka: nu ar trebui să conțină cartofi, orez, paste. În plus, lămâia și măslinele, deși sunt esențiale în această rețetă, sunt deja plasate direct pe fiecare farfurie înainte de servire.
Trebuie spus că hodgepodge-ul se distrează prin conectarea imaginației, de fiecare dată puteți obține acest fel de mâncare cu un gust foarte diferit.
ingrediente:
- carne de porc - 200 de grame,
- rinichi de porc - 2 bucăți,
- inima, stomacul - 100 de grame,
- șuncă afumată - 1 buc,
- cârnați de lapte sau cârnați - 200 de grame,
- Castraveți murati, murati sau butoi - 3 bucăți,
- ceapă - 1 buc,
- morcovi - 1 buc,
- Pasta de tomate - 2 lingurițe,
- frunza de dafin
- mazăre allspice,
- garoafă - 2 bucăți,
- sare după gust
- piper negru,
- lamaie - pentru a servi,
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Reteta pas cu pas pentru realizarea hodgepodge (cu fotografie):
Cele mai mari dificultăți în prepararea solyanka provoacă prepararea rinichilor de porc. Le înmuiem noaptea, iar dimineața ne clătim, umplem cu apă nouă și punem la fiert. În procesul de gătit, schimbați apa de câteva ori. Când mugurii sunt gătiti, tăiați-i în cubulețe.
În paralel cu rinichii, punem stomacul și inima într-un vas, pe care îl tăiem apoi și în cuburi.
Spălați carnea de porc, tăiați-o în cubulețe, coaja ceapa și puneți garoafe în ea. Puneți totul într-o cratiță, adăugați frunze de dafin, allspice și puneți pe foc.
Între timp, tăiați și prăjiți castraveții în ulei vegetal.
Vom face același lucru în cârnați.
Cojiți morcovii, răciți și prăjiți.
Morcovii prăjiți, cârnații și castraveții se pun într-o farfurie.
În șuncă afumată, separă carnea de os, se taie cubulețe.
Când bulionul este gătit, puneți în el alimentele preparate: morcovi prăjiți, cârnați, castraveți, rinichi gătit, inimă, stomac și carne de șuncă.
Ceapa gătită este necesară doar pentru aroma bulionului, așa că vom arunca ceapa. Condimentează solyanka cu condimente, pastă de roșii și amestecă. Gătiti totul împreună pentru încă 5 minute și stingeți focul.
Hrănind solyanka, puneți o felie de lămâie și câteva măsline pe fiecare farfurie.
