Gogoși - Principii generale de gătit
Gogoșele sunt o cofetărie populară în multe țări care poate fi făcută cu sau fără drojdie. Gogoșele au o formă rotundă și o gaură în mijloc. În America, aceste gogoși sunt numite „gogoși”. Gogoșele întregi (fără gaură) sunt uneori numite „Berliners”. Ingredientele esențiale ale aluatului de gogoși sunt făina, zahărul și ouăle. Aluatul poate fi preparat cu adaos de kefir sau lapte. Pentru pufozitate, adaugă puțină sodă de oțet-sifon la aluat, iar pentru gust - câteva grame de sare.
Gogoșele de drojdie se pregătesc puțin mai mult, dar se dovedește foarte luxuriant și apetisant. Mai întâi, drojdia se diluează în lapte cald sau apă, apoi se toarnă în făină și se adaugă restul ingredientelor. Aluatul este lăsat să vină timp de o oră și jumătate.
Foarte gustoase sunt gogoșile pe brânză de căsuță. Pentru pregătirea lor, trebuie să amestecați brânză de căsuță proaspătă cu făină, zahăr, ouă și sifon. Bilele se modelează din aluatul final și se prăjesc într-o cantitate mare de unt într-o tigaie sau într-o prăjitoare. Pentru a face o gogoașă cu o gaură, trebuie să rulați un strat gros de aluat, să tăiați cercuri, iar cu un pahar mic faceți o gaură în mijloc. Gogoșele fierbinți sunt presărate cu zahăr pudră sau acoperite cu gem. De asemenea, puteți ascunde umplutura în mijlocul fiecărei gogoși: nuci, gem sau bucăți de ciocolată. Apoi, gogoșile sunt prăjite, ca de obicei.
Gogoși - mâncare și veselă
Gogoșele pot fi prăjite într-o prăjitoare sau într-o tigaie. În ultimul caz, trebuie să pregătiți o tigaie suficient de adâncă și largă. Gogoșele pot fi gătite și la cuptor. În aceste scopuri, folosiți o tigaie specială cu caneluri pentru gogoși. Vesela și ustensilele de bucătărie necesită, de asemenea, un bol, o sită, un știft, un pahar pentru tăierea cercurilor, un pahar cu muchii ascuțite pentru tăierea piesei din mijloc, un blender sau un mixer.
Laptele și chefirul trebuie să fie la temperatura camerei. Laptele este recomandat să se încălzească, untul trebuie topit. Faina pentru gogosi este de dorit să fie cernută. De asemenea, trebuie să macinați zahărul glazător din zahăr înainte.
Retete de gogosi:
Rețetă 1: gogoși de brânză cottage (opțiunea 1)
Gogoșele de brânză de casă sunt incredibil de gustoase, pufoase și de gură. Singurul negativ este conținutul ridicat de calorii, dar dacă le gătiți mai rar și nu le folosiți în cantități mari, nu se va întâmpla nimic cu cifra. Pentru preparare nu va trebui atât de multe ingrediente: făină, brânză de vaci, zahăr și ouă.
Ingrediente necesare:
- 1/4 kg brânză de vaci;
- 210-220 g de făină (aproximativ un pahar și jumătate);
- 2 ouă;
- Zahar - jumătate de cană;
- 2-3 g de sodă;
- Ulei vegetal - 350 - 400 ml;
- Un pic de sare.
Metoda de preparare:
Mai întâi amestecați făina, zahărul și soda. Apoi adăugați brânză de vaci și spargeți ouăle. Amestecă toate ingredientele și adaugă puțină sare. Din aluat sculptăm bile mici și prăjim până la auriu în ulei într-o prăjitoare adâncă. Presărați gogoși fierbinți cu zahăr.
Rețeta 2: gogoși de brânză cottage (opțiunea 2) „Zece minute”
Tratament extrem de simplu, dar foarte gustos pentru consumul de ceai. Astfel de gogoși de brânză de căsuță sunt preparate în literalmente 10 minute.
Ingrediente necesare:
- Cascaval - 1 pachet (aproximativ 200 g);
- Faina - 5.5 - 6 linguri. l .;
- Zahar - 3-3.5 art. l .;
- Ouă - 3 buc .;
- 3-4 g de sodă alimentară;
- Oțet - 6-7 ml;
- Ulei rafinat - 1 litru.
Metoda de preparare:
Se frământă, se bat ouăle și se amestecă. Se adaugă făina cu zahărul și se amestecă bine toate ingredientele. Aluatul trebuie să fie omogen, vâscos și elastic. Soda se stinge cu oțet și se adaugă la aluat. Amestecați din nou toate ingredientele. Turnați uleiul într-o cratiță mare și încălziți-l, dar nu îl încălziți prea mult. Mai întâi, înmuiați o lingură în unt, apoi scoateți aluatul și înmuiați-l din nou în unt. Uleiul trebuie să fie de o asemenea temperatură încât gogoșile să nu fie arse, ci ușor „șoapte”. Forma gogosilor va fi diferită, dar în final vor deveni pufoase și rotunjite. Prajiti gogosarii 3-4 minute pe fiecare parte. Dacă temperatura uleiului este prea ridicată, partea din mijloc poate rămâne netăiată. Dăm gogosele finite pe o farfurie și presărăm cu zahăr pudră.
Reteta 3: gogosi din branza de vaci (optiunea 3) cu umplutura
Gogoșele de caș cu umplutură sunt perfecte pentru orice sărbătoare. Gogoșele sunt făcute cu o crustă plăcută crocantă și umplutură moale. Ca umplutură, puteți folosi ciocolată, nuci sau vișine.
Ingrediente necesare:
- 1/4 kg brânză de vaci;
- 1 ou;
- Un pahar de bărbierit de nucă de cocos;
- Faina - aproximativ 1 cana;
- Zahar - dupa gust (in medie - 1 cana);
- 2 g de sodă;
- Un pahar de semințe de susan;
- Ulei vegetal;
- Arahide sau orice alte nuci (migdale, nuci etc.);
- ciocolată;
- Cherry.
Metoda de preparare:
Bateți oul cu zahărul. Puneți cașcavalul și chipsurile de nucă de cocos într-un bol cu zahăr și ou. Cernă făina și adaugă împreună cu soda în caș și zahăr. Toate componentele se amestecă bine și, dacă este necesar, se adaugă mai multă făină. Aluatul nu trebuie să fie prea „dur”, ar trebui să fie destul de fraged. Alune prăjite. Facem bilute din aluat și punem în nuci sau alte umpluturi. Rulează gogosi în semințe de susan. Se prăjesc până la fiert în ulei într-o prăjitoare.
Reteta 4: gogosi pentru kefir (optiunea 1)
„Gogoși de Kefir” - un tratament perfect pentru ceaiul de familie. Gogoșele sunt foarte fragede, moi și gustoase. Pregătirea este foarte simplă din standard pentru ingredientele de coacere: făină, ouă, zahăr și sifon. Veți avea, de asemenea, nevoie de componenta principală - kefir.
Ingrediente necesare:
- Ouă - 1 buc .;
- Kefir - 1,25 căni;
- Zahar - 4-5 linguri;
- sare;
- Soda - 2-3 g;
- Faina - 3 cani;
- Ulei vegetal;
- Zahăr înghețat.
Metoda de preparare:
Kefirul se amestecă cu oul, se adaugă zahărul și sarea. Se toarnă 45 ml ulei vegetal și se toarnă sodă. Apoi adăugați făina și amestecați toate ingredientele. Împărțiți aluatul în 2 părți, rulați fiecare într-un strat de aproximativ 10 mm grosime. Tăiați cercurile într-un pahar, faceți mici cercuri în interior cu un pahar. Încălziți uleiul într-o tigaie largă. Stratul de ulei trebuie să fie de cel puțin 1 cm, așezați piesa de lucru și prăjiți în fiecare parte până la fiert. Presărați gogoși cu zahăr pudră.
Reteta 5: gogosi pentru kefir (optiunea 2) la cuptor
Gogoșele de pe kefir nu pot fi gătite doar într-o prăjitoare sau într-o tigaie, ci și în cuptor. Se dovedesc nu mai puțin gustoase, magnifice și apetisante. De asemenea, veți avea nevoie de o tigaie specială pentru coacerea gogoșilor (cu prize).
Ingrediente necesare:
- Faina - 1 cana;
- 0,5 cani faina integrala;
- Zahar - jumătate de cană;
- Pudră de cofetărie - 1 lingură;
- 3 g de sodă;
- 2 g sare;
- ou;
- 210 g de kefir;
- Suc de lamaie;
- Ulei de canola - 65 ml;
- Lapte - 65-70 ml;
- Coaja cu 1 lamaie;
- Zahăr înghețat.
Metoda de preparare:
Încălziți cuptorul. Întindeți tigaia cu unt pentru gogoși. Se toarnă făina într-un bol, se amestecă cu zahărul, se adaugă sare, sifon și praf de cofetărie. Kefir amestecat cu lapte, rupeți un ou, adăugați coaja de lămâie. Se toarnă amestecul în făină. Amestecați toate ingredientele bine. Întindeți aluatul în fante de gogoașă. În aceste scopuri, puteți utiliza o pungă sau o pungă de patiserie. Coaceți gogoși pentru aproximativ 15 minute, până când sunt aurii. Se amestecă sucul de lămâie cu zahărul pudră. Gogoșele fierbinți se toarnă peste glazură și se răcesc, după care se pot servi delicioase la masă.
Reteta 6: gogosi pentru kefir (optiunea 3) cu gem
Pentru prepararea unor astfel de gogoși, puteți folosi orice gem, dar cel mai adesea iau mere. Zahar în acest caz, trebuie să adăugați puțin mai puțin decât în alte rețete de gogoși, deoarece dulceața în sine este suficient de dulce.
Ingrediente necesare:
- 190-200 g de kefir;
- 1 ou;
- Zahar - dupa gust;
- 4 g sare;
- Ulei vegetal;
- Făină - unul și jumătate de pahare;
- Dulceata de mere.
Metoda de preparare:
Kefir se amestecă cu ou, făină, zahăr, sare și sifon. Toate ingredientele sunt amestecate până la o consistență uniformă, dacă este necesar - adăugați mai multă făină. Împărțiți aluatul în bile și apăsați un pic în jos pentru a face prăjituri. Întindem gem în centrul prăjiturilor și fixăm marginile. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc pe fiecare parte. Pune gogoși gata pe o farfurie și presară cu zahăr pudră.
Rețeta 7: Dovadă de drojdie (opțiunea 1)
Gogoșele de drojdie sunt luxuriante, aerisite și incredibil de gustoase. Răsfățați-i pe cei dragi cu o delicioasă atât de apetisantă. Pentru preparare vor avea nevoie de făină, lapte, ouă și drojdie.
Ingrediente necesare:
- O jumătate de litru de lapte;
- 10 g drojdie uscată;
- 2 gălbenușuri de ou;
- Zahar - 2-3 linguri;
- 4-5 g sare;
- Unt (topit) - 45 ml;
- 500-600 g de făină;
- Ulei vegetal;
- Zahăr înghețat.
Metoda de preparare:
Se încălzește 100 ml lapte, se dizolvă 2 linguri de zahăr în ea și se usucă drojdia. Lăsați pe foc 10-12 minute. Preîncălziți 400 ml lapte, dizolvați sare, 2 gălbenușuri și unt topit în ea. Se combină cu amestecul de drojdie. Cernă făina și toarnă bucăți mici. Frământați aluatul și lăsați o jumătate de oră. După trecerea timpului, amestecați și lăsați din nou, doar o oră și jumătate. Încălziți uleiul într-o tigaie. Formați bile de aluat și prăjiți până se rumenesc cu unt. Presărați gogoșile cu zahăr pudră.
Rețeta 8: gogoși de drojdie (opțiunea 2) cu vanilie
Gogoși de vanilie cu drojdie - un tratament ideal pentru copii și adulți. 2-3 gogoși nu dăunează figurii, dar vor ușura starea de spirit și vor oferi o atmosferă caldă prietenoasă unei petreceri de ceai prietenoase.
Ingrediente necesare:
- 12 g drojdie uscată;
- 3 g vanilie;
- Ouă - 2 buc .;
- Unt - 100 g;
- 800-900 g de făină;
- Sare - 5 g;
- 100 ml apă;
- O jumătate de litru de ulei de floarea soarelui;
- O jumătate de litru de lapte;
- 3-4 linguri de zahăr;
Metoda de preparare:
Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă. Se toarnă lapte, se rup ouăle, se adaugă untul topit și sarea cu vanilina. Bateți amestecul cu un mixer. Se toarnă treptat în făină, fără a înceta să se amestece.
Lăsați aluatul pentru ca gogosarii să se „apropie” timp de o oră și jumătate. Se rulează aluatul de 1 cm grosime și se taie cercurile. Sticla taie găuri în mijloc. Reziduurile de aluat pot fi de asemenea utilizate pentru gogoși. Lăsați gogoșile până când au dublat dimensiunea. Prajiti gogosarii in ulei intr-o prajitoare adipoasa adanca pana se rumenesc. Gogoși fierbinți presărați cu zahăr pudră.
Gogoși - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
- În aluatul pentru gogoși cu umplutură, trebuie să puneți mai puțin zahăr decât de obicei;
- Aluatul pentru gogoși de brânză poate adăuga lichior, rachiu sau rom după gust;
- Dacă gogoșile sunt puțin învecinate sau dure, le poți pune într-un cuptor preîncălzit timp de câteva minute;
- Pentru a elimina excesul de unt din gogoși, puneți-le într-o sită sau pe un prosop de hârtie.
