Apple Strudel - Principii generale de gătit
Strudel-ul de mere este o rulou turnată din aluat subțire cu umplutură și coaptă la cuptor. Un alt nume pentru strudel de mere este strudelul vienez, deoarece este una dintre cele mai populare delicioase din cafenelele vienez. Aluatul este preparat din făină, legume sau unt, sare și apă. Apoi, aluatul este tras la rece și turnat într-un strat foarte subțire. Pentru a face patiseria foarte fragedă, aluatul poate fi uns cu unt topit sau ulei de măsline. Umplutura se face în mod tradițional din mere, stafide și nuci (migdale, alune, nuci etc.). De asemenea, se adaugă zahăr, scorțișoară și vanilie. Pentru gust și aromă, puteți adăuga puțin rom sau coniac. Strudel de mere presărat cu zahăr pudră, servit cu sirop, fructe de pădure sau înghețată.
Strudel de mere - pregătirea mâncării și a felurilor de mâncare
Pentru a pregăti strudelul de mere, nu veți avea nevoie de prea multe feluri de mâncare și alte ustensile de bucătărie. Trebuie să pregătiți un bol, o hârtie de copt sau un vas de copt, cupă de măsurare și știft. Este mai bine să luați o tavă de copt cu o acoperire antiaderentă.
Este necesară cernerea făinii în avans, măsurarea cantității necesare de alte ingrediente în vrac și înmuierea uleiului. Merele nu pot fi decojite, dar este mai bine să le faci. Cu merele trebuie să tăiați testiculele, tăiate merele pot fi felii subțiri sau cuburi mici.
Retete de Strudel de mere:
Reteta 1: Strudel de mere
Pentru a pregăti acest deliciu uimitor de gustos, va trebui să petreci aproape o oră și jumătate la sobă, dar merită. Pentru umplutură este bine să luați mere soiuri dulci și acre și nuci. De asemenea, veți avea nevoie de stafide, scorțișoară și zahăr. Aluatul în sine este preparat foarte simplu.
Ingrediente necesare:
- 300 g de făină;
- 1 ou;
- Lingură de ulei vegetal;
- Niște sare;
- 3 g suc de lamaie;
- 100 g unt;
- Un kilogram și jumătate de mere dulci și acri;
- 75 g pesmet;
- 80 g stafide și nuci;
- 2 linguri zahăr pudră;
- 200 g zahăr;
- Niște scorțișoară.
Metoda de preparare:
Cerneti faina, amestecati cu o cantitate mica de apa, sare si ou. Formați o bilă, ungeți cu ulei vegetal și dați la frigider pentru 30 de minute. Într-o tigaie cu unt, prăjiți ușor pesmetul. Spălați, uscați, coajați merele și eliminați semințele. Tăiați merele în bucăți mici. Bust de stafide, uscat și dezbrăcat „cozi”. Tăiați fin nucile cu un cuțit. Merele se amestecă cu nuci, stafide, scorțișoară și zahăr. Pentru ca merele să nu se întunece, trebuie să se presară cu suc de lămâie. Rotiți aluatul într-un strat subțire și întindeți-l puțin. Se presară cu pesmet și se întinde umplutura. Răsuciți ruloul strâns și uleiul de puf. Puneți o foaie de copt, unsați cu unt și dați la cuptor la cuptorul preîncălzit. După 40 de minute, strudelul va fi gata. Se presară strudel de mere fierbinte cu zahăr pudră.
Reteta 2: Strudel cu migdale de mere
Strudel-ul de mere poate fi preparat cu orice nuci din această rețetă folosind migdale. Dă un gust picant și aromă delicată. Coacerea cu migdale se dovedește foarte gustoasă și apetisantă. Acest strudel de mere este perfect pentru orice vacanță.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de mere;
- Stafidă - 85 g;
- Migdale - 110 g;
- Niște scorțișoară;
- 2 pliculețe de vanilie;
- 3 linguri de pesmet;
- 45 ml suc de lămâie;
- 135 g unt;
- 1/4 kilogram de făină;
- Lingură de ulei vegetal;
- 1 gălbenuș;
- Un vârf de sare.
Metoda de preparare:
Se amestecă făina cu un gălbenuș de ou, sare și o jumătate de cană de apă caldă. Se frământă aluatul moale elastic din ingrediente și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Spălați merele, curățați-le, tăiați inimile cu semințe, tăiați merele în felii subțiri. Bust cu stafide, toacă nuci. Merele se combină cu nuci și stafide. Presărați amestecul cu suc de lămâie, astfel încât merele să nu aibă timp să se întunece. Vanilina amestecată cu scorțișoară și biscuiti. Se toarnă aluatul într-un strat foarte subțire și se presară cu amestec de vanilie-scorțișoară. Deasupra pansamentului se întinde un strat uniform de mere. Răsuciți aluatul cu umplutura într-un rulou strâns. Coaceți pe o tavă unsă cuptor în cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Udați periodic strudelul cu unt topit. Stropiti strudelul de mere finit cu zahar pudra.
Rețetă 3: strudel cu rom de mere
O cantitate mică de rom sau brandy va oferi strudelului mărului un gust și aromă unici. Coacerea se dovedește extrem de fragedă, aerisită și foarte gustoasă. Deliciul este perfect pentru orice eveniment festiv. Puteți găti strudel într-o zi obișnuită pentru a-i răsfăța pe cei apropiați și dragi.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de mere verzi;
- Un kilogram de făină (clasa de vârf);
- Stafide luminoase - 100 g;
- O mână de miez de nucă;
- ou;
- 2,5 linguri de ulei vegetal;
- 2 linguri de zahăr;
- Unt;
- Rum sau rachiu;
- Niște sare;
- scorțișoară;
- Boabe sau inghetata.
Metoda de preparare:
Turnați făina într-o lamelă, faceți o fântână pentru a sparge un ou, adăugați puțină sare și ulei vegetal. Turnați în puțină apă caldă pentru a obține consistența elastică și frământați aluatul moale. Acoperiți vasul cu aluat și trimiteți 30 de minute la frigider. Cojiți merele, tăiate cubulețe mici. Ridicați stafidele și clătiți bine, turnați peste apă clocotită. Se toacă nucile cu un cuțit. Amestecați merele cu nuci, stafide, zahăr și scorțișoară. Pentru gust și gust adăugați țuică sau rom. Rotiți aluatul într-un strat subțire și întindeți un strat uniform de umplutură. Îndoiți un rulou gros și periați cu unt. Dam la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute. Gata strudel de mere servit cu boabe proaspete și înghețată cremoasă.
Reteta 4: Strudel cu mere, smantana si gem
Pentru umplutură, se folosesc mere, stafide și nuci ca de obicei. Reteta foloseste si smantana si gem. Smântâna intră în aluatul propriu-zis, și se blochează în umplutură. Se pare foarte gustos!
Ingrediente necesare:
- 250 g smântână (15-20%);
- 4 mere medii;
- 45 ml de gem (aproximativ trei linguri);
- vanilină;
- 250 g unt;
- Un vârf de sare;
- 250 g de făină;
- Zahăr înghețat;
- 5 linguri de zahăr;
- 1 lingură scorțișoară;
- 100 de grame de nuci;
- O mână de stafide.
Metoda de preparare:
Se amestecă untul înmuiat cu un mixer, se adaugă smântână, zahăr și vanilină. Sare puțin. Amestecați ingredientele la o consistență lină. Turnați făina în amestec în porții mici și amestecați totul din nou. Înfășurați aluatul într-o pungă și dați la frigider două ore. Între timp, pregătiți umplutura: spălați, uscați și coajați merele. Tăiați semințele, tăiați merele în felii subțiri. Ridica stafidele și clătește, pune la mere. Se adaugă zahărul, nucile mărunțite, gemul și scorțișoara. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți pentru a face mai multe rulouri. Rotiți fiecare parte într-un strat subțire și stabiliți umplutura. Minimizați rulourile strânse și coaceți aproximativ o jumătate de oră la 180 de grade. Stropiti strudelul de mere finit cu zahar pudra.
Strudel de mere - secrete și sfaturi din partea celor mai buni bucătari
- Strudelii trebuie să se răspândească pe o foaie de copt unsă;
- Aluatul pentru strudel de mere este mai bine să se pregătească înainte de timp, astfel încât să aibă timp să insiste;
- Pentru umplutură puteți lua nu numai stafide ușoare sau întunecate, ci și amestecul lor;
- Dacă foaia de copt nu este acoperită cu un strat antiaderent, presărați-o cu o cantitate mică de făină.
