Prezentare generală
Histamina este o substanță chimică, cunoscută ca o amină biogenică. Acesta joacă un rol în mai multe dintre sistemele majore ale organismului, inclusiv sistemele imunitare, digestive și neurologice. Corpul obține toată histamina de care are nevoie din propriile celule, însă histamina se găsește și în anumite alimente. Persoanele care au un răspuns alergic la alimente bogate în histamină pot avea o stare cunoscută sub numele de intoleranță la histamină.
Persoanele cu intoleranță la histamină pot prezenta o mare varietate de simptome care implică diferite sisteme și organe. Pentru unii oameni, alimente bogate în histamină pot declanșa dureri de cap, iritații ale pielii sau diaree.
Nu există teste sau proceduri fiabile pe care medicii să le poată utiliza pentru a diagnostica intoleranța histaminei. Cu toate acestea, unii profesioniști din domeniul medical vor sugera o dietă de eliminare. Aceasta implică îndepărtarea anumitor alimente din dieta dvs. și adăugarea lentă înapoi, una câte una. O dietă de eliminare vă poate ajuta să determinați dacă este problema histaminei.
Alimentele pe care trebuie să le evitați pe o dietă cu histamină scăzută
Nivelurile histaminice din alimente sunt dificil de cuantificat. Chiar și în același produs alimentar, ca o bucată de brânză de cheddar, nivelul histaminei poate varia în mod semnificativ în funcție de durata de viață, de timpul de depozitare și de eventualele aditivi. În general, alimentele care au fost fermentate au cel mai înalt nivel de histamină. Alimentele proaspete au cele mai scăzute niveluri. Există, de asemenea, o teorie că unele alimente, deși nu sunt bogate în histamină, pot declanșa celulele să elibereze histamină. Acestea sunt cunoscute ca eliberatoare de histamină. Această teorie, cu toate acestea, nu a fost dovedită științific.
Următoarele produse alimentare conțin un nivel ridicat de histamină:
- produse lactate fermentate, cum ar fi brânza (în special în vârstă), iaurt, smântână, zară și kefir
- fermente de legume, cum ar fi varza sau kimchi
- muraturi sau legume murate
- Kombucha
- carne vinată sau fermentată, cum ar fi cârnații, salam și șuncă fermentată
- vin, bere, alcool și șampanie
- produse de soia fermentate cum ar fi tempeh, miso, sos de soia și natto
- boabe fermentate, cum ar fi pâinea prăjită
- roșii
- vânătă
- spanac
- congelate, sărate sau conserve de pește, cum ar fi sardinele și tonul
- oţet
- tomate ketchup
Următoarele alimente sunt suspectate de eliberatori ai histaminei:
- ananasul
- banane
- citrice, cum ar fi portocalele, limesele, lămâile și grepfrutul
- căpșune
- papaya
- roșii
- nuci
- condimente
- leguminoase
- cacao
- alcool
- fructe de mare
- albușuri de ou
- aditivi alimentari (în alimente prelucrate și băuturi), cum ar fi coloranți, conservanți, stabilizatori și arome
Pro și contra unei diete cu conținut redus de histamine
Dieta cu conținut scăzut de histamină este extrem de restrictivă și poate duce la malnutriție. Intoleranța histaminei este puțin înțeleasă. Nu există dovezi că o dietă cu histamină scăzută va îmbunătăți calitatea vieții pe termen lung.
Beneficiul principal al unei diete cu conținut scăzut de histamină este faptul că aceasta serveste ca instrument de diagnosticare. Prin eliminarea alimentelor bogate în histamină din alimentația dvs. timp de câteva săptămâni (sub supravegherea unui medic) și apoi prin adăugarea lentă înapoi, puteți afla mai multe despre toleranța individuală față de histamină.
Toleranța la histamină variază semnificativ de la o persoană la alta. Când adăugați histamina în dieta dvs., puteți evalua cu atenție ce alimente declanșează simptome inconfortabile, dacă există.
Sfaturi pentru dieta low-histamină
- gătiți-vă toate mesele
- mănâncă cea mai proaspătă hrană posibilă
- înregistrați tot ceea ce mâncați într-un jurnal detaliat de cofetărie zilnică (asigurați-vă că includeți ora din ziua în care ați mâncat fiecare mâncare)
- înregistrați timpii și datele oricăror simptome incomode pentru comparație
- evitați hrana junk și orice prelucrate (uitați-vă la ingredientele enumerate pe ambalaj, dacă vedeți cuvinte pe care nu le recunoașteți sau le înțelegeți, nu le mâncați)
- nu fi prea tare pe tine insuti, aceasta dieta este foarte restrictiva
- nu planificați să consumați această dietă mai mult de patru săptămâni
- mănâncă numai alimente proaspete care au fost păstrate la frigider
- discutați cu un dietetician sau un nutriționist despre obținerea tuturor nutrienților de care aveți nevoie în timp ce sunteți pe această dietă
- discutați cu medicul dumneavoastră despre suplimentele de vitamine și minerale (luați în considerare suplimentele de enzime DAO, precum și vitamina B6, vitamina C, cupru și zinc)
Asemenea și perspective
Consultați-vă cu un medic înainte de a începe o dietă cu histamină scăzută. Deficiențele nutritive pot fi nocive la orice vârstă, dar această dietă este deosebit de periculoasă pentru copii. Dacă bănuiți că copilul dvs. are alergii alimentare, duceți-l la medicul pediatru cu privire la un tratament alternativ.
Dacă prezentați amețeli, dureri de cap sau orice alte complicații, ar trebui să întrerupeți imediat această dietă și să consultați un medic. După ce eliminați sau reduceți histamina în alimentația dvs. timp de două până la patru săptămâni, puteți începe să introduceți încet alimentele bogate în histamină în planul dvs. de masă, unul câte unul. Discutați cu medicul sau nutriționist despre cum să reintroduceți aceste alimente.
Există foarte puține dovezi științifice care să susțină eficacitatea unei diete cu histamină scăzută și pot duce la malnutriție. În general, o dietă cu histamină scăzută nu este un plan de tratament pe termen lung. Este util în procesul de diagnosticare și vă poate ajuta să excludeți alte intoleranțe alimentare. În cele din urmă, va trebui să stabiliți toleranța individuală față de diferitele produse care conțin histamină sau care eliberează.
