Lentile - cea mai veche cultură alimentară. Din ea gătesc supe, piure de cartofi, cereale, salate, coacă pâine și prăjituri.
Iubitorii de linte au o natură distractivă și ușoară. De ce? Este simplu: lintea conține triptofan cu aminoacizi uimitori. Produce serotonină - hormonul bucuriei. Datorită acestei substanțe, starea de spirit se îmbunătățește, depresia dispare, stresul este mai bine tolerat.
Există o mulțime de soiuri ale acestei plante leguminoase: există linte brune, roșii, verzi și chiar negre, asemănătoare cu caviar beluga! Cea mai aromată varietate este puy franceză. De obicei, este folosit pentru a face salate, deoarece puy își păstrează forma, nu fierbe moale și are o aromă uimitoare de ardei.
Nu toate gospodinele folosesc linte, dar în zadar. Această plantă are o valoare nutritivă ridicată, este un substitut complet al proteinelor animale și vă permite să gătiți o varietate uimitoare de feluri de mâncare.
Întregul secret al lintei - în pregătirea sa adecvată, deoarece diferite soiuri au timpuri de gătit diferite.
Salata de linte - Principii generale de gătit
Pentru a vă îndrăgosti de această plantă, puteți începe cu un simplu: pregătiți o salată cu linte. Merge bine cu lactate și produse din carne, legume și fructe, precum și diverse sosuri și pansamente.
Pentru a găti lintea corect, trebuie să umpleți semințele cu apă rece, luând două părți de apă la o parte din linte. După fierbere se toarnă ulei de măsline. O singură lingură va fi suficientă pentru a înmuia caracterul redus al boabelor. Atunci totul este simplu, dar strict: lintea brună populară în America ar trebui să fie fiertă un sfert de oră, roșie timp de o jumătate de oră, verde timp de patruzeci de minute.
Cu lintea fiartă se poate combina cu brânză de capră sau de oaie, feta, mozzarella. O companie excelentă de leguminoase vor fi legumele proaspete sau coapte: roșii, ceapă, morcovi, dovleci, sfeclă, ardei gras. Salată foarte gustoasă cu linte și carne, pește, pui.
Ingredientele tocate pot fi umplute cu sos de zeamă de lămâie, oțet balsamic sau roșu de vin, ulei de măsline, miere. Aroma salatei de linte este diversificată de fenicul, scorțișoară, mentă, chimen, busuioc, usturoi, ceapă, curry, muștar.
Salată de linte cu brânză de capră
Salata originală cu linte neagră, dovlecei de dovleac și brânză de capră se va îndrăgosti de gurmanzi. Dovleacul nu are un gust dulce specific și aromă de pepene, iar în timpul tratamentului termic se desparte în fibre. Semințele de dovleac, brânza parfumată de capră, menta și chimen transformă vasul în ceva absolut fantastic și incredibil de frumos.
ingrediente:
• o dovlecelă de fructe;
• zece linguri de linte neagră;
• 150 de grame de brânză de capră;
• un pahar de semințe de dovleac decojite;
• câteva frunze de ruculă;
• două linguri de ulei de măsline;
• oțet de lingură de vin roșu;
• cinci frunze de mentă proaspătă;
• o lingură mare de zira și paprika;
• sare mare de mare.
Metoda de preparare:
Lentila se toarnă apă caldă și se lasă zece minute.
Gătiti linte înmuiată în aceeași apă. Gătitul va dura zece-douăzeci de minute.
Se toarnă lintea într-un colizor, se lasă să scape complet de umiditate.
Coaja dovleacul, taiat cubulete, se presara cu ulei de masline, se acopera cu paprika si chimen si se amesteca bine cu ulei si condimente.
Coaceți dovleacul la cuptor la temperatura de 220 de grade până se rumenesc. Se răcește complet.
Prăjiți semințele de dovleac decojite într-o tigaie uscată până când sunt aurii.
Arugula sfâșie mâinile și pune împreună cu menta într-un bol mare de salată.
Tăiați brânză de capră și trimiteți la verdeață.
Pune dovleacul în vasul de salată, apoi lintea uscată.
Pregătiți pansamentul: amestecați o lingură de ulei de măsline cu o lingură de oțet de vin.
Condimentează ingredientele cu sosul, amestecă ușor pentru a nu transforma conținutul bolului de salată în terci.
Decorați cu semințe de dovleac.
Salată cu linte „Mediteraneană”
Ceapa roșie și ardeii iute conferă acestei salate de linte o aromă proaspătă mediteraneană. Roșiile și feta într-o companie cu busuioc, oțet balsamic și salată verde transformă vasul într-o gustare originală. Pentru a nu fi atât de ascuțit, puteți elimina oțetul din rețetă. Salata verde poate fi înlocuită cu rufă - nu va afecta un gust excelent echilibrat.
ingrediente:
• un pahar de linte;
• bec mediu;
• roșii mari;
• 150 de grame de feta;
• doi căței de usturoi;
• doi ardei copți roșii;
• o sută de grame de busuioc proaspăt;
• o lingură de suc de lămâie;
• două linguri de ulei de măsline;
• o lingură de oțet balsamic;
• piper măcinat după gust;
• o grămadă de salată de frunze (sau arugula).
Metoda de gătit
Fierbeți lintea, clătiți cu apă rece, lăsați într-un frigider.
Se toacă ceapa, se toacă usturoiul (este mai bine să se toacă doar cu un cuțit), se prăjesc într-o tigaie cu ulei de măsline fierbinte până când este gata aproximativ trei minute.
Pune lintea într-un recipient adânc, adaugă untul cu ceapa și usturoiul.
Se taie în felii subțiri de piper bulgar, se trimite la linte.
Se toarnă tot oțetul și uleiul de măsline rămas, sare și se presară cu piper și busuioc tocat. Toate ingredientele se amestecă bine se lasă la marinat timp de o oră.
Pune salata într-o farfurie de servire sau într-un vas lat de salată, garnisește cu salată tocată și bucăți feta.
Salată de linte cu sfeclă de sfeclă
Cea mai simplă, dar foarte gustoasă salată de linte originală poate fi făcută din sfeclă obișnuită, roșii și ceapă roșie. Pentru pansament vor fi necesare oțet natural de cidru de mere, miere, ardei iute măcinat și curry. Feta constantă va oferi mâncărurii picantă.
ingrediente:
• două sfecle medii;
• 150 de grame de linte brun-verzuie (puis);
• două roșii;
• o lingură de oțet de cidru de mere;
• o sută de grame de feta;
• două cepe roșii;
• lingura de zahar;
• cât mai multă miere;
• jumătate de lingură de piper roșu măcinat;
• lingura de curry;
• sare.
Metoda de preparare:
Se taie sfecla în patru părți și se coace în folie timp de o oră cu unt, oțet, miere, sare, zahăr, piper și usturoi tocat. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade.
Fierbeți lintea în apă sărată.
Se prajeste ceapa tocata marunt in ulei de masline.
Pune roșiile feliate într-o tigaie și prăjește cu ceapa, sare și presară cu piper.
Într-un recipient separat, amestecați lintea și roșiile. Puneți o farfurie sau într-un bol cu salată.
Puneți sfecla tăiată cubulete peste linte, apoi garnisiți-o cu brânză tocată sau mărunțită.
Salată cu linte și ardei la grătar
Ardeii la grătar tricolor arată foarte festiv într-o salată cu linte, măsline și roșii. Aroma lor linguală picantă este perfect combinată cu fenicul aromat, cilantro, ceapă verde și suc de lime. Tratamente gastronomice!
ingrediente:
un ardei gras roșu, verde și galben;
• bec mediu;
• un pahar și jumătate de puy de linte;
• roșii medii;
• jumătate de cană de ceapă verde;
• piper negru măcinat, sare, ulei vegetal după gust;
• o frunză de dafin;
• buchet de cilantro;
• o a treia cană de suc proaspăt de lămâie;
• un sfert de cană de măsline picate;
• o linguriță de fenicul măcinat.
Metoda de gătit:
Se presară ardeii decojiți cu ulei și se coace pe grătar cu pielea în jos. Imediat ce începe să ardă (aproximativ zece minute mai târziu), scoateți legumele de pe grătar.
Sare ardeiul, se presară cu piper, se pune într-o pungă de plastic.
Cincisprezece minute mai târziu, îndepărtați și coajați ușor.
Tăiați ardeiul în felii mici și pliați într-un recipient adânc.
Fierbeți lintea cu frunză de dafin și jumătate de ceapă.
Se strecoară apa, frunza de dafin și ceapa pentru a arunca și se pune lintea la ardei.
Se amestecă, se sare, se presară cu piper.
Tăiați roșiile, cilantro și ceapa verde, trimiteți-le la linte și ardei.
Se condimentează cu suc de lămâie, unt, se adaugă fenicul și măsline tăiate în rondele sau jumătăți.
Amestecați ușor și așezați într-un bol de salată.
Lentile, salată de pui și broccoli
Carnea de pui afumată picantă merge bine într-o salată cu linte, broccoli și ceapă roșie. Usturoiul, oțetul balsamic și muștarul adaugă aromă și aromă picantă în farfurie.
ingrediente:
• 125 grame linte;
• 350 grame de pui afumat;
• 250 de grame de broccoli;
• ceapă roșie medie;
• un cățel de usturoi;
• un sfert de cană de ulei de măsline;
• două linguri de oțet balsamic;
• lingură de muștar.
Metoda de preparare:
Se toacă foarte bine broccoli, se gătește două minute, apoi se toarnă peste apă rece.
Se macină usturoiul și sarea într-un mortar până la o masă omogenă.
Combinați usturoiul cu oțetul, uleiul și muștarul, amestecați.
Ceapa tocată fin se prăjește în ulei de măsline la transparență, apoi se adaugă varza și puiul afumat tocat fin.
Se prăjesc două minute, apoi se trece la un castron de salată.
Se adaugă lintea fiartă, se condimentează cu sos și se servește.
Salată cu linte „Carne”
Gustul original este diferit de salată cu linte, carne tocată, mazăre, castraveți, cicoare și vișine. Sosul cu cremă oferă mâncărului tandrețe și ușurință. Salată fantastic de delicioasă!
ingrediente:
• o sută de grame de linte roșie;
• două sute de grame de carne tocată;
• două cepe;
• ou de pui;
• 150 grame de mazăre verde;
• cât mai multe roșii cherry;
• un castravete;
• cicoare un lucru;
• sare și piper după gust;
• trei linguri de ulei vegetal;
• o cană cu smântână;
• trei linguri de smântână;
• o grămadă de mărar.
Metoda de preparare:
Se amestecă carnea tocată cu un ou și ceapa tocată fin, se modelează bilele de mărimea unei nuci și se prăjesc într-o tigaie.
Fierbeți lintea și mazărea (separat). Apa să se scurgă. Spălați păstăile cu apă rece și uscați-le.
Cicoare lacrimi mâini.
Pune bucăți de cicoare într-un bol, tăiat în jumătăți de roșii cherry, felii subțiri de castraveți și păstăi de mazăre.
Tăiați a doua ceapă în jumătăți transparente de inele și puneți-o într-un bol. Se amestecă.
Se adaugă linii și bulele de carne tocată în salată.
Pregătiți sosul, amestecând cu grijă smântâna, smântâna, mărarul tocat, piperul și sarea.
Îmbrăcați pansamentul cu salată.
Salată cu linte și somon
Pește cu linte? Simplu! Salata cu linte și somon poate decora masa de sărbători. Gatiti-l foarte repede, pe masura ce se folosesc linte si conserve.
ingrediente:
• a treia cană de suc de lămâie;
• jumătate de lingură de piper negru;
• 850 de grame de linte din conserve;
• 400 de grame de somon conserve în suc propriu;
• jumătate de ceapă;
• două linguri de muștar Dijon;
• o grămadă de mărar;
• un piper roșu;
• un castravete;
• o a treia cană de ulei de măsline;
• sare.
Metoda de preparare:
Pregătiți un pansament cu suc de lămâie, muștar, piper, sare, ulei de măsline și mărar.
Ardeiul tăiat în cubulețe, ceapă jumătate de inele, castraveți felii subțiri. Se amestecă.
Adăugați lintea și somonul tăiat în bucăți mici.
Se amestecă ușor, se umple și se servește.
Salată de linte și fructe uscate
Foarte gustoasă, frumoasă, neobișnuită se dovedește salată cu linte, curmale, caise uscate și nuci de pin. O companie excelentă de linte este bulgurul - grâu. Aroma mâncărului dă scorțișoară, mentă și pătrunjel.
ingrediente:
• jumătate de cană de linte roșie;
• o jumătate de cană de caise uscate;
• o jumătate de cană de curmale;
• un pahar de bulgur;
• o jumătate de lingură de scorțișoară;
• jumătate de cană de pătrunjel;
• cinci frunze de mentă;
• două linguri de ulei de măsline;
• un sfert de cană de suc de lămâie;
• trei linguri de nuci de pin;
• două linguri de coajă de lămâie;
• sare.
Metoda de preparare:
Gătiti bulgur cu scorțișoară în apă sărată. Să se răcească.
Fierbeți și spălați lintea în apă rece.
Prăjiți nucile (fără ulei).
Fructe uscate și ierburi tăiate, îndepărtați coaja de lămâie și stoarceți sucul.
Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu zeama de lămâie, coaja, uleiul și se servește.
Salată de linte - trucuri și sfaturi
- Lentilele nu sunt doar o sursă de proteine, ci și fibre. Îmbunătățește digestia, îmbunătățește imunitatea și are un efect benefic asupra sistemului urogenital. Dar cea mai surprinzătoare proprietate utilă a lintei este capacitatea sa de a preveni cancerul datorită conținutului ridicat de izoflavone.
- Persoanele cu intestine sensibile trebuie să înmoaie lintea uscată timp de cinci până la șapte ore și mai bine toată noaptea. Este mai bine să-l lăsați înmuiat în căldură, astfel încât va renunța rapid la componentele dificil de stăpânit. Apoi, apa trebuie scursă și fiartă conform schemei.
- Culturile de fasole sunt mai ușor de digerat cu mirodenii: coriandru, ardei negru, turmeric, ghimbir, asafoetida.
- Nu este necesară apa sărată pentru linte: se va găti mult timp. Lentila trebuie sărată cu câteva minute înainte de scurgerea apei.
